Суп з молодою капустою
Простий покроковий рецепт смачної першої страви – суп з молодою капустою на наваристому м’ясному бульйоні з великою кількістю пряної зелені.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Суп з квашеної капусти
Капустяний суп без м’яса
Суп з капустою
На початку літа, коли всі вже наїлися молодої капусти, ми варимо овочевий суп з молодою капустою або готуємо зелений суп з капусти на наваристому м’ясному бульйоні. Такий суп ми рясно приправляємо літньою зеленню — кінза, петрушка, кріп і перо зеленої цибулі. В такій страві капуста не розварюється і не втрачає колір, так як особливої термообробки вона не зазнає, але стає ніжною і м’якою.
Досить густим суп з молодої капусти виходить за рахунок овочевої маси. За великим рахунком, готувати страву без м’яса або на наваристому бульйоні — справа смаку і особистих уподобань. Якщо суп з молодою капустою робиться без м’яса, в нього можна додати зелений горошок, зелені лопатки квасолі. У літній сезон ці овочі доступні. Крім того, легкий овочевий суп із зеленню і добавкою капусти — страва, яку можна приготувати всього за півгодини, без зусиль.
Про користь молодої капусти можна говорити багато, як і про шкоду. По-перше, це джерело практично всіх відомих вітамінів, які так потрібні нам після зимового авітамінозу. Особливо, якщо врахувати, що молода капуста мало не перший сезонний овоч на рік. По-друге, калорійність капусти вкрай низька. Салат з молодої капусти можна взагалі не заправляти олією, вона соковита сама по собі. Ну і, по-третє, вона просто смачна, особливо в поєднанні з іншими овочами або в супах.
Коли ми готуємо суп з м’ясом і капустою, вважаємо за краще зварити щільний і наваристий бульйон на яловичих ребрах. Такий бульйон виходить прозорим і ароматним, а ребра містять достатню кількість м’яса, що влаштовує всіх. Добавка в бульйон молодої морквини і цибулі робить суп з яловичиною і капустою неймовірно смачним і гарним. До речі, восени приготувати до обіду суп з молодою капустою проблематично, так як з дозріванням качана капуста стає грубою і не так яскраво заьарвленою.
Важливий момент, щоб суп з молодою капустою вийшов яскравим, а капуста не втратила свій дивовижний колір, не варто варити нарізану капусту. Досить кинути її в киплячий суп і відразу зняти каструлю з вогню. Через 2-3 хв капуста стане м’якою без зміни кольору.
Якщо заздалегідь зварити м’ясний бульйон, зелений суп з капусти можна приготувати за 25-30 хв, з огляду на те, що молода морквина вариться дуже швидко. Ми завжди вважаємо за краще готувати літній капустяний суп із зеленню, і додаємо її багато. Крім того, за бажанням, можна додати гострий перець, особливо якщо любите гострі перші страви. Якщо суп з капусти вариться без м’яса, всі овочі можна зварити одночасно, а молоду капусту додати перед самим кінцем готування.
Інгредієнти
- Свіжа молода капуста 200 г
- Цибуля 1 шт
- Молода морква 1 шт
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля) 0.5 пучка
- Яловичі ребра 350 г
- Сіль, чорний перець, коріандр спеції
Покроковий рецепт
- Зазвичай, головка або качан капусти важить не менше 1 кг. Щоб приготувати суп з молодою капустою так багато не треба. Досить 200-250 грам. У суп з капусти на двох можна використовувати верхні листки — вони красивого яскраво-зеленого кольору. Усередині качана листя білі або жовті. З них можна приготувати вітамінний салат або тушковану молоду капусту з томатом. Додайте в тарілку багато свіжої зелені — це і корисно, і смачно. Мені подобається, як подають азійські супи, наприклад курячий суп з локшиною — велика кількість зелені створює неповторний смак і шарм.
Суп з капустою: 5 кращих рецептів
Суп з капустою — поняття дуже широке. Сюди можна віднести будь-які супи, що готуються з додаванням не тільки білокачанної, але і цвітної капусти, броколі та інших видів немаленького капустяного «сімейства». Суп з капустою — це і щі, борщ і багато інших перших страв.
Рецепти приготування
Ароматний суп з капустою, приготований на хорошому курячому або овочевому бульйоні — надзвичайно корисне і смачне перше блюдо. Простота приготування капустяного супу дозволяє готувати його досить часто. З урахуванням того, що брокколі і брюссельська капуста завжди є свіжа в сезон, і заморожена взимку, суп можна готувати в будь-який час.
Пісний суп зі свіжої капусти
Простий овочевий суп з капустою і томатами виручить у пісний день.
Інгредієнти
- Вода — один л
- Капуста білоголова свіжа — двісті р
- Картопля (бульби) — три шт.
- Морква середня — одна шт.
- Невеликі цибулини — одна шт.
- Помідори середні — одна шт.
- Корінь петрушки середній — одна шт.
- Масло рослинне — дві ст. ложки
- Зелень петрушки подрібнена — одна ст. ложка
- Сіль — половина ч. ложки (за смаком)
Приготування
Свіжу капусту порізати на квадратики. Очистити картоплю, помити, нарізати шматочками. Почистити і помити цибулю, моркву і корінь петрушки. Моркву і корінь петрушки порізати соломкою або подрібнити на крупній тертці, а цибулю густо нарізати. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло. Накласти підготовлені цибулю, моркву і корінь петрушки. Цибулю, моркву і корінь петрушки спасерувати в олії на звичайному вогні (2-3 хвилини).
У каструльці нагріти воду. Коли вона скипить, додати капусту, картоплю, моркву, петрушку і цибулю. Готувати на невеликому вогні п’ятнадцять-двадцять хвилин. Помити, подрібнити на тертці помідор. За 5-10 хв до закінчення приготування додати сіль і натертий на маленькій тертці помідор. Зелень промити, дрібно нарізати. Супчик з капусти, цибулі, моркви та помідорів готовий. При подачі присипати зеленню. Суп з капусти з томатами можна подавати. Приємного апетиту!
Суп з молодою капустою та горошком за 30 хвилин
Цей простий літній суп сповнений енергією та смаками соковитих молодих овочів. Але рецепт також легко трансформується в більш ситну позасезонну страву.
Літню версію цього супу із зелених овочів ми пропонуємо варити на воді, так овочевий смак буде більш відчутний. Якщо є потреба в білках — додайте у тарілку варене яйце або готове м’ясо.
А взагалі, цей рецепт позасезонний, адже всі продукти в його складі доступні впродовж року. Для більш ситного обіду суп можна зварити на курячому бульйоні.
Спробуйте також: