Це означає, що ложка, змочена в тісті, покривається тістом, яке тече не відразу. Для отримання потрібної консистенції додати борошно або молоко. Залишити тісто на 30 хвилин відпочити і розбухнути клейковина. Дуже важливо, щоб млинці після смаження були гнучкими і не ламалися при складанні.
У глибоку миску насипте борошно, туди ж додайте збиті з сіллю, молоком, водою і олією яйця. Все ретельно перемішати або інтенсивно перемішати віночком. Тісто для млинців з крокетами готове.
До яєць всипати просіяне борошно, влити молоко і воду. Приправте все перцем і сіллю. Перемішайте тісто віночком, обережно, щоб не перемішати – занадто міцна клейковина, міцність якої збільшується при змішуванні, призведе до того, що млинці потріскаються. Коли тісто буде замішане, вилийте його частинами на злегка змащену олією сковороду.
Збити три яйця середнього розміру і влити склянку молока і склянку води (простої або газованої). Додайте щіпку солі і влийте чотири столові ложки рослинної олії, наприклад, рисової або виноградної. Змішати торт протягом кількох хвилин до однорідності, щоб видалити грудочки.
Крокети не повністю занурені в олію Переконайтеся, що масло достатньо глибоке, щоб крокети були повністю занурені під час смаження . В іншому випадку начинка занадто сильно нагріється і витече через сиру сторону, перш ніж ви зможете її перевернути.