Малинове вино: рецепти в домашніх умовах, як зробити домашнє вино з малини

ВИНО ИЗ МАЛИНЫ / Малиновое вино / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ Часть 1

Зміст:

Непередаваний аромат улюблених ягід, яскравий колір, приголомшливий смак – все це має незрівнянне домашнє малинове вино, про який ми і поговоримо. Сподіваємося, наші рекомендації стануть в нагоді всім, хто цінує і любить хороший, солодкий, смачний і легкий алкоголь.

Тим більше що особливих складнощів в приготуванні малинового вина не передбачається і зробити його під силу кожному. Було б бажання порадувати себе і близьких, виставивши на стіл цей дійсно божественний напій, який не поступається винам з винограду, і навіть перевершує їх по смакової насиченості.

Підготовка до творення вина

Приготування гарного домашнього вина починається з якісної сировини. Малина повинна бути свіжою і зрілою. Її обов’язково потрібно перебрати, викинувши підгнилі, зіпсовані, запліснявілі ягоди. Мити можна! У малиновому суслі повинні зберегтися дикі дріжджі, що сприяють активному бродінню, без якого неможливе створення смачного зрілого вина.

Це пов’язано з наявністю мезги з кісточками, яка спливає наверх, активно бродить і може навіть забити трубочку водяного затвора, в результаті чого сусло переллється або зірве пробку.

Неповторний винний смак можуть надати додаткові інгредієнти, серед яких можна згадати різні ягоди: біла, червона або чорна смородина, ожина, вишня, а також фрукти – сливи, яблука і т.п. Прянощі в домашнє вино з малини не додають, в ній і так досить смаку і аромату.

Як відомо, ця ягода може мати різні відтінки червоного, а також бути жовтою або майже чорної (сорт Кумберленд). З жовтої ви отримаєте бурштиновий напій, з червоною – рубіновий, з чорної – бордовий.

Також можна зробити малиновий мікс. Відтінок кінцевого продукту буде залежати від кількості використаних ягід того або іншого кольору.

простий рецепт

Розглянемо, як зробити вино з малини найпростішим, але не найгіршим з існуючих методів.

пропорції

Перше правило – беремо все порівну:

• 3 (5) кг малини;
• 3 (5) кг цукру;
• 3 (5) л м’якої (джерельною або очищеної) води.

Перебираємо ягоди і ретельно їх розминаємо. Багато це роблять просто чистими руками, й справді – спосіб найкращий. Тим більше, що езотерики стверджують: контактуючи з нашими руками, продукти беруть на себе частину нашої енергетики.

Таким чином, якщо ви готуєте вино з малини в домашніх умовах в прекрасному настрої, то воно обіцяє бути не тільки смачним, але і цілющим для всіх, хто буде його дегустувати.

Не подобається голими руками – можна використовувати дерев’яні толкушки або відповідні пристосування з нержавіючої сталі.

Фахівці, що займаються винами, не рекомендують для подрібнення ягід використовувати блендер, так ви переб’єте в мезгу кісточки, що негативно вплине на кінцевий смак. Якщо хочете переконатися самі – поставте два види малинового вина (з пом’ятими ягодами або подрібненими блендером) і згодом порівняйте кінцевий вистояти напій.

Стадії малинового виноробства

• Подрібнені ягоди поміщаємо в посуд, де буде проходити первинне бродіння. Краще, якщо це буде посудину з гідрозатворів.
• Варимо сироп. Для цього половину води (для 3 кг малини – 1, 5 л, для 5 кг – 2, 5 л) нагріваємо, додавши також половину цукру за рецептурою. Заважаємо до повного розчинення. Якщо сироп занадто нагрівся (50 ° С і вище), даємо йому охолонути і тільки потім змішуємо з малиновим суслом.
• Ставимо на тиждень, а то і 10 днів в темне і щодо прохолодне місце (де температура повинна все-таки бути не нижче + 18 ° С).

• Обов’язково не менше двох разів на день перемішуємо, щоб піднявся макуха НЕ закис.
• Потім вже добре заграла суміш повільно переливаємо з ємності в ємність.
• Готуємо другу порцію сиропу (використовуючи другу половину зазначеного в рецепті кількості цукру і води) тим же способом, що зазначений вище. Додаємо до суміші, що вже бродить.
• Під гідрозатворів процес бродіння триває вже при кімнатній температурі від трьох тижнів до місяця.

• Витримують, поки газоутворення повністю не припиниться (в воді гідрозатвори не народжуються бульбашки, якщо використовується рукавичка – вона здувається).
• Знімають з осаду за допомогою трубочки, розливають по пляшках (краще – скляним) по вінця, закупорюють.

Властивий малиновому вину смак воно набуде не раніше, ніж через 4 місяці, але краще витримати півроку. Зберігають молоде вино в підвалі, погребі. Пляшки кладуть лежачи (щоб вино стосувалося пробки, не даючи їй пересохнути і почати пропускати повітря, що згубно для напою).

Рецепти сподобалися? Залишайте свої коментарі, діліться з друзями в соціальних мережах. Нехай малинове вино буде для вас солодким і п’янким! Насолоджуйтесь їм з улюбленими людьми!

Як приготувати малинове вино — простий рецепт

Малинове вино в міру солодке й міцне, приємного кольору й неймовірного аромату. Воно чудово підійде для святкового столу.

Приготувати вино з малини в домашніх умовах нескладно — головне витримка та час. Можна додати горілку чи спирт, щоб зробити напій міцнішим. І головне правило — додавати саме немиті ягоди.

Інгредієнти 3

Основні

Немиту малину розімніть на пюре — його потрібен 1 літр. На це може піти від 1,2 до 2 кг малини.

Перекладіть пюре у велику банку і додайте 300 г цукру і 700 мл води, усе перемішайте. У банці має залишитися місце для бродіння.

Проколіть голкою дірочку в одному з пальців медичної рукавички й надягніть її на банку з ягодами й цукром. Також можете використовувати гідрозатвор.

Тепер сховайте сусло в тепле темне місце на 10 днів для бродіння. Один раз на добу потрібно перемішувати суміш чистою рукою або дерев’яною ложкою.

Через 10 днів процідіть сусло, відіжміть через марлю жмихи. Процідіть ще раз від осаду. Потім змішайте ще 100 г цукру і 300 мл води. Цей сироп долийте в отриманий малиновий сік. Поверніть рукавичку назад на банку і залиште бродити на 3 дні.

Через 3 дні в сусло додайте 100 г цукру, що лишились, але воду не доливайте. Зробіть це таким чином: злийте 50 мл соку, розведіть в ньому цукор, і залийте назад.

Залиште сусло на час від 25 до 60 днів. Перемішувати його більше не потрібно. Якщо бродіння вина не припинилося через 40 днів після останнього додавання цукру, перелийте його в іншу банку без осаду і залиште ще на 10 днів.

Після закінчення бродіння рукавичка здується, сусло стане світлішим. Перелийте вино в банки для дозрівання. У цей момент можна додати більше цукру чи підняти міцність, додавши горілку або спирт 2-15%. Залиште вино для дозрівання в темному місці на 3-6 місяців. Якщо додавали цукор, то на перші 7-10 днів краще встановити рукавичку.

У міру появи осаду фільтруйте вино шляхом переливання в інші банки, не зачіпаючи каламуть на дні, кожні 15-20 днів. Готовий напій розлийте в пляшки, герметично закрийте і сховайте в прохолодне місце. Таке вино може зберігатися до 5 років.

Дізнайтесь більше про поживність малини та її користь для здоров’я.