Що найкорисніше в калині: що вона лікує та як її краще приймати

Скільки калини можна їсти в день, щоб лікувальні властивості калини почали діяти в повну міру, і в якому вигляді краще її приймати – з’ясував УНІАН.

Звичайна калина багата на мінерали, вітаміни і модні нині антиоксиданти. У народній медицині використовують навіть її кору, не кажучи вже про ягоди і кісточки калини.

Причому для настання цілющого ефекту в більшості випадків досить п’яти столових ложок самих ягід – або три-чотири чашки відвару (чаю) калини в день. Але сам курс лікування не повинен бути тривалим, попереджають експерти.

Які хвороби лікує калина і в якому вигляді її найкраще зберігати і приймати, з’ясував УНІАН.

Що лікує калина червона

Читайте також Що приготувати з калини: добірка унікальних рецептів Член Національної асоціації дієтологів і нутриціологів, wellness-дієтолог з медичною освітою Тетяна Кіхтева в коментарі УНІАН пояснила, що калина давно користується в народній медицині для зниження артеріального тиску, при застудах, кашлі, як проносний засіб і при гастритах зі зниженою кислотністю.

“Чере те, що калина містить потужні антиоксиданти – вітамін С, вітамін А і каротиноїди, то її вживання показано для профілактики онкологічних захворювань і просто збереження молодості і краси”, – додала Кіхтева.

Калина: корисні властивості і протипоказання

У свіжій калині багато бета-каротину, є рибофлавін, пантотенова і фолієва кислоти, калій, хлор, магній, кальцій, марганець, молібден, залізо, філлохінон (вітамін К) і багато інших корисних речовин. Зокрема, в калині міститься півтори добових норми аскорбінової кислоти.

Такий багатий склад забезпечує широкий спектр корисних властивостей цієї ягоди:

• протизастудний та антимікробний – калина взагалі дуже корисна для легенів;
• вона скорочує тривалість кровотечі та прискорює процес згортання крові;
• спазмолітичний ефект;
• заспокоює нервову систему;
• прекрасно впливає на шкіру: її соком виводять веснянки та вугри.

А кісточками калини в народі радять лікувати гіпертонію, приймати їх під час профілактичного курсу при захворюваннях серця й атеросклерозу. Також в інтернеті можна зустріти чимало рекомендацій лікувати відваром або настоєм із кісточок калини судоми, склероз, хвороби печінки, шлунково-кишкового тракту і навіть туберкульоз. Уважається, що перед вживанням їх найкраще обсмажити. Але наукових досліджень про користь калинових кісточок немає.

Протипоказання калини пов’язані з хворобами нирок і подагрою (через високий вміст пуринів у рослині).

Як приготувати калину для лікування

“Калина містить велику кількість вітаміну С: в 100 грамах набирається 93% від його добової потреби. Але вітамін С – це найнестабільніший вітамін із усіх, він дуже швидко окислюється і втрачає свої властивості, якщо продукт проходить термічну обробку. Тому, щоб зберегти цей вітамін максимально, калину найкраще заморожувати і потім використовувати у вигляді чаїв (розтерти ягоду і залити окропом, дати їй настоятися 15-20 хвилин)”, – порадила Кіхтева.

Вас також може зацікавити:

Калина червона — заготівля на зиму і способи приготування: золоті рецепти. Як зварити варення, компот, джем, повидло, зробити сироп, сік, желе, соус з калини на зиму?

Як правильно заготовити на зиму калину нейтралізуючи її своєрідний смак?

• Калина червона: корисні властивості, заготівля на зиму
• Варення з калини на зиму: користь і шкода
• Варення з калини п’ятихвилинка: рецепт
• Калина — варення без варіння: рецепт
• Джем з калини без кісточок: рецепт
• Відео: Ягода калина на зиму. Як зварити джем?
• Повидло з калини на зиму: рецепт
• Заготівля калини на зиму, протерта з цукром: рецепт
• Відео: Калина, перетерта з цукром. Заготівля на зиму
• Соус з калини на зиму: рецепт
• Відео: Запаморочливий соус з калини
• Сік калини на зиму без кип’ятіння через соковижималку
• Сироп з калини на зиму: рецепти
• Відео: Як приготувати сироп з калини без варіння?
• Калина мочена на зиму: рецепти
• Желе з калини на зиму холодним способом: рецепт
• Компот з калини: рецепт на зиму
• Компот на зиму з калини з яблуками: рецепт
• Як сушити калину в домашніх умовах?
• Як заморозити калину на зиму?
• Відео: Як приготувати калину на зиму?

Невибагливий кущі калини росте практично на всій території нашої великої країни.
Яскраво-червоні ягоди оспівані в піснях, що їх назви мають класичні кінофільми і художні твори.
Але популярність калини полягає не тільки в кольорі і назві — смак її настільки не звичайний і своєрідний, що зимові заготовки приготовані з неї не можливо сплутати з яким-небудь іншим продуктом.

Калина червона: корисні властивості, заготівля на зиму

Як будь-який інший природний, натуральний продукт це ягода містить безліч вітамінів.
Оскільки свіжі плоди мають специфічний смак, краще вживати їх у переробленому вигляді.
Тим більше, що правильно приготовані зимові заготовки навіть при тепловій обробці зберігають всі корисні властивості ягоди.
Про це докладніше можна ознайомитися в статті, опублікованій на нашому сайті.

Варення з калини на зиму: користь і шкода

Приготоване варення ефективно застосовувати для зміцнення імунітету і профілактики сечокам’яної хвороби, а також при:

• Простудних захворюваннях
• Кишкових розладах
• Загострення виразки та гастриту
• І ще багатьох інших захворюваннях

Але є і протипоказання для:

• Вагітних жінок
• Людей, з порушеною згортанням крові і схильним до тромбофілії
• Хворих на хронічний пієлонефрит

Варення з калини п’ятихвилинка: рецепт

Продукти:

• ягоди калини — 2 кілограми
• цукор — 3 кілограми
• вода — 500 мл

Приготування:

• В емальований посуд наливаємо воду, додаємо цукор і доводимо до кипіння.
• Ягоду без гілочок промиваємо, опускаємо в киплячий сироп
  Проварюємо 5 хвилин, безперервно помішуючи.
• Розкладаємо по стерилізованої скляній тарі.
• Закрити капроновими кришками.
• Відправляємо на зберігання в холодний льох.

Калина — варення без варіння: рецепт

Продукти:

• свіжі ягоди калини – 1,5 кілограма
• цукор – 1,5 кілограма
• вода – 600 мл
• апельсин – 3 штуки

Приготування:

• Промиті ягоди і апельсин пропускаємо через м’ясорубку
• З’єднуємо з цукром
• Гарненько перемішуємо
• Розміщуємо в чисті стерилізовані банки
• Закриваємо пластмасовими кришками

Джем з калини без кісточок: рецепт

Продукти:

Приготування:

• Якщо немає замороженої ягоди, а тільки свіжа, то її варто попередньо заморозити.
  Оскільки при заморожуванні сік в ній збільшується і порушує м’якоть, а при відігріванні – вивільняється, кісточки після цього легко видаляються.
• Заморожені плоди кладемо в товстостінну ємність і ставимо на дуже повільний вогонь.
• Тушкуємо близько 25 хвилин, щоб плоди випустили максимальну кількість соку.
• Вивантажуємо гарячу масу в друшляк, який попередньо ставимо на відповідного розміру тару.
• Перетираємо ягоду.
• В очищену від кісточок суміш додаємо помаленьку цукор, розігріваючи тару з варенням на повільному вогні.
• Варимо до загустіння, постійно помішуючи.
• Готовність наступає при уварюванні мас вдвічі.

Відео: Ягода калина на зиму. Як зварити джем?

Повидло з калини на зиму: рецепт

Продукти:

• 3 кг ягід калини
• 2 кг цукру
• трохи води

Приготування:

• Підготовлені плоди заливаємо в каструлі холодною водою так, щоб вони були злегка прикриті
• Проварюємо до м’якості
• Трохи охолоджуємо
• Переміщаємо друшляк порційно
• Перетираємо дерев’яною лопаткою
• У очищене пюре додаємо цукор
• Варимо 10 хвилин на середньому вогні в три підходи, після кожного охолодження
• Після третього кип’ятіння розфасовуємо гарячим

Важливо: Консистенція повидла не повинна бути густою після приготування. Щільність досягається в процесі зберігання.

Заготівля калини на зиму, протерта з цукром: рецепт

Інгредієнти:

Приготування:

• Добре промиту і просушену ягоду подрібнюємо в блендері
• Перетираємо через сито для видалення кісточок і лушпиння
• Додаємо цукор і перемішуємо
• Залишаємо на добу, періодично помішуючи
• Після розчинення цукру, перекладаємо в банки і прибираємо на холод

Відео: Калина, перетерта з цукром. Заготівля на зиму

Соус з калини на зиму: рецепт

Продукти:

• калина червона – 2 кг
• цукровий пісок – 2 кг
• лимонна кислота – 1 чайна ложка
• гострий перець – 1-2 середніх стручка

Приготування:

• Промиті і просушені ягоди бланшируем в окропі кілька хвилин.
• Перетираємо через сито. Процес цей трудомісткий і тривалий, тому знадобиться трохи терпіння.
• В очищену від кісточок отримане пюре калини, кладемо цукровий пісок.
• Перемішуємо до розчинення цукру, з’єднуємо з лимонною кислотою.
• Перець промиваємо, насіння не видаляємо. Нарізаємо дуже дрібно і додаємо до отриманої масі.
• Перемішуємо.
• Розкладаємо в тару і з відкритою кришкою вистоюємо двоє троє діб, до появи плівки.
• І тільки після цього закриваємо кришками, ставимо на зберігання.

Відео: Запаморочливий соус з калини

Сік калини на зиму без кип’ятіння через соковижималку

Особливо цінний продукт, з максимальним збереженням корисних властивостей, можна одержати таким способом:

• Відібрані свіжі плоди моєму і переробляємо в соковижималці

• В отриману рідину засипаємо цукор з розрахунку на 1 частину цукру 1 частина соку
• Перемішуємо

Заливаємо в стерилізовану посуд.

Важливо: Свіжоприготований сік необхідно зберігати тільки в холодильнику.

Сироп з калини на зиму: рецепти

Продукти:

• 10 гр лимонної кислоти
• літр свіжоприготованого калинового соку
• 2 кг цукрового піску

Приготування:

• Змішуємо сік з цукром
• Проварюємо на середньому вогні 5-10 хвилин
• Додаємо лимонну кислоту
• Проціджуємо
• Закорковуємо у пляшки

Відео: Як приготувати сироп з калини без варіння?

Калина мочена на зиму: рецепти

Простий і економічно вигідний спосіб заготівлі. Найчастіше використовується в лікувальних цілях при захворюваннях шлунка.
Відмінно зберігається тривалий час при кімнатній температурі, без герметичного закупорювання.

Продукти:

Приготування:

• У велику сулію засипаємо ягоду
• Заливаємо водою
• Додаємо трохи цукру
• Вистоюємо 2 тижні
• Використовуємо для напоїв, розбавляючи підсолодженою водою

Желе з калини на зиму холодним способом: рецепт

Продукти:

Приготування:

Важливо: Витримуємо ягоди в окропі відведений час. Якщо не дотримати—тверда шкірка буде перешкоджати відділенню від м’якоті. Зайвий час — призведе до застигання желе.

• Відправляємо в друшляк
• Перетираємо
• З’єднуємо з цукром
• Перемішуємо протягом доби
• Після повного розчинення цукру, розкладаємо по банках
• Накриваємо капроновими кришками
• Зберігаємо не більше трьох місяців

Компот з калини: рецепт на зиму

Продукти:

• 4 ст калини
• 6 ст. л. апельсинового соку
• 1 апельсин
• 2 ст. цукру
• 0,5 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. ваніліну
• 5,5 л. води

Приготування:

Важливо: Для того, щоб позбутися властивої калині гіркоти в компоті, необхідно збирати ягоду після заморожування. Або брати для приготування заздалегідь заморожені плоди.

• Всі підготовлені продукти заливаємо водою
• На середньому вогні варимо близько 10 хвилин, поки ягоди не почнуть лопатися
• Переливаємо в стерилізовані банки
• Герметично закатуємо
• Відправляємо в прохолодне місце

Компот на зиму з калини з яблуками: рецепт

Продукти, з розрахунку на 1 трилітрову банку:

• 800 гр яблук
• 400 гр калини
• 250 гр цукру

Приготування:

• З яблук видаляємо насіння, розбираємо на 4 частини
• Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою
• Остуджуємо близько години
• Після чого, воду зливаємо, засипаємо цукор і знову доводимо до кипіння
• Заливаємо сиропом ягоди
• Герметизируем кришками
• Перевертаємо догори дном
• Утеплюємо ковдрою
• Через день прибираємо на зберігання

Як сушити калину в домашніх умовах?

1 спосіб

• Розподіляємо китиці ягід на деко
• При температурі не більше 50-60 ⁰С з відчиненими дверцятами духовки прогріваємо
• Готовність перевіряємо візуально, коли ягоди зморщаться
• Зберігаємо з дерев’яних туесках або скляній тарі

2 спосіб

• В суху жарку погоду розкладаємо ягоди в тіні, періодично перевертаючи
• Процес тривалий. Вимагає постійну, стійко-суху погоду

Як заморозити калину на зиму?

1 спосіб

• Грона обриваємо, для економії місця в холодильнику
• Калину розсипаємо на піднос і ставимо в морозилку
• Після замерзання пересипає в поліетиленовий мішок

2 спосіб

• З плодів віджимаємо сік
• Заливаємо його в контейнер
• Зберігаємо в морозильній камері

3 спосіб

• Розкладаємо калину свіжу з контейнерів
• Заливаємо водою
• Заморожуємо
• Оригінальний лід з яскравими ягідками прикрасить будь-який подається до столу напій

Незважаючи на те, що калина має гіркуватий смак не слід відмовлятися через це від її вживання.
Всі рецепти зимових заготовок, запропоновані в цій статті, дають можливість максимально пом’якшити цей присмак.
А крім приємного смаку вони мають ще масу корисних властивостей, які так необхідні особливо в зимові холоди.

Що приготувати з калини: добірка унікальних рецептів

Раніше ми розповідали про те, чим корисна калина, а сьогодні поділимося дивовижною добіркою різноманітних рецептів з літньої ягоди.

Калина з цукром з лимоном

• калина – 200 гр;
• цукор – 300 гр;
• лимон – 1 шт.

Банку для варення промити під проточною водою з харчовою содою і прогріти в духовці при 120°C. Очистити калину, відокремити від гілочок, викласти їх в миску. Зняти з лимона шкірку, нарізати шматочками, витягти кісточки. За допомогою толкушки потовкти ягоди калини. Всипати цукор. Подрібнити лимон в блендері, додати до калини.

Ложкою перемішати варення, залишити на півгодини. Вилити масу в скляну ємність, закрити кришкою. Зберігати варення в погребі або холодильнику.

Пиріг з калиною і яблуком

• калина – 2 гілочки;
• яблука – 300 гр;
• кефір – 130 мл;
• сир – 125 гр;
• масло рослинне – 50 мл;
• вівсяні пластівці – 50 гр;
• висівки – 1 ст.л;
• борошно – 220-250 гр;
• сода – 1\3 ст.л;
• кислота лимонна – 1\3 ст.л;
• цукор – 100 гр;
• сіль – щіпка.

Змішати в мисці сир, кефір і 30 мл олії. Насипати висівки і вівсянку. Перемішати, додати соду, змішану з лимонною кислотою. Просіяти борошно, з’єднати з цукром і додати в тісто. Замісити його, зібрати в ком.

Читайте також Готуємося до Спасу: добірка простих і смачних рецептів з яблуками Взяти сотейник, поставити його на вогонь. Яблука нарізати дрібно і поставити гаситися з маслом, ягодами калини і цукром. Через 10-15 хвилин рідина випарується.

Тісто розподілити за формою з високими бортиками. Викласти начинку з яблук і калини. Випікати до готовності при температурі 180°C.

Джем з калини на зиму

Калину очистити від гілочок, кілька разів промити. Пересипати ягоди в широку каструлю з нержавіючої сталі. Всипати дві ложки цукру, поставити каструлю на середній вогонь. Довести масу до кипіння і проварити 10 хвилин.

Протерти ягоди через металеве сито, кісточки викинути. Перекласти пюре в каструлю, засипати цукром і поставити на середній вогонь. Після того, як маса закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити 20 хвилин. Якщо ви любите джем густий, то скоротіть час варіння до 10 хвилин. Весь цей час стежте за джемом і знімайте пінку.

В кінці влити варення в стерилізовані банки, закрити кришками, обернути теплою тканиною і залишити до охолодження. Зберігати варення і прохолодному місці.

Лікер з калини

• калина – 1.5 кг;
• цукор – 1.2 кг;
• горілка – 1 л;
• вода – 400 мл.

Ягоди обдати окропом, почекати, поки стече вода. Засипати в пляшку, додати 2 склянки цукру. Витримати на сонці 1-2 дні, потім додати горілку і настоювати 7-10 днів.

З цукру, що залишився і води зробити сироп, охолодити його до 30-40°C. Влити в пляшку з лікером і настоювати ще місяць. Потім готовий напій профільтрувати, розлити по пляшках і закупорити.

Вас також може зацікавити: