Нарізані фрукти краще вжити в їжу відразу. Якщо ж ви збираєтеся відправити нарізку в холодильник, то складіть її в герметичний контейнер. Нарізані фрукти, наприклад яблука, з часом темніють, стають коричневими – це окиснення при контакті з киснем.
Апельсини, мандарини, грейпфрут – усе це залиште поза холодильником. Навіть розрізаний фрукт краще залишити зберігатися за кімнатної температури. До цієї категорії можна віднести всі солодкі заморські фрукти – ківі, манго, папайя, ананас. Усі вони втрачають свої смакові властивості, вітаміни та мінерали в холоді.
Не мийте овочі, фрукти та ягоди перед тим, як прибрати їх у холодильник, інакше вони швидше зіпсуються. А ось з упаковки їх краще дістати, особливо якщо це поліетиленовий пакет, у якому не циркулює повітря.
Найбільш правильно зберігати овочі та фрукти в паперових пакетах або перфорованих упаковках і контейнерах, щоб до них надходило повітря. Перед тим, як помістити фрукти та овочі в холодильник, їх краще не мити. Волога призведе до того, що свіжі продукти швидко зіпсуються.