Як засолити огірки в 5 літрової пластикової пляшки: приготування та зберігання

Багато господині нерідко стикаються з ситуацією, коли в процесі консервування овочів на зиму огірки ще залишаються, а скляний по суд вже закінчилася. У цьому випадку овочі засолюють у пластиковій тарі холодним способом. Варіант досить легкий у приготуванні, а огірки по смаку не поступаються звичайним.

1. Можна солити огірки в пластиковій тарі
2. Особливості засолювання
3. Підготовчий етап
4. Підготовка тари
5. Підготовка овочів
6. Як засолити огірки в 5-літрової пластикової пляшки
7. Інгредієнти
8. Інструкція з приготування
9. Терміни та умови зберігання
10. Як зберегти на зиму
11. Висновок

Можна солити огірки в пластиковій тарі

У такого звичного способу є ряд переваг і недоліків.

• економія часу і грошей: не доведеться купувати банки і кришки, мити їх і стерилізувати;
• безпека: при консервації традиційним гарячим способом нескладно поранитися або обпектися, гази при бродінні часто тиснуть на кришку скляного посуду та підривають її, а пластику це не загрожує;
• велика кількість рецептів;
• доступність інгредієнтів;
• легкість у приготуванні;
• зручність при транспортуванні;
• смак огірків, як у бочкових.

• з-за великого розміру пластикову тару незручно зберігати в холодильнику;
• з невеличкого отвору пляшки важко діставати огірки, тому надрізають верхній край;
• після приготування овочі важливо щодня перевіряти протягом 5-6 діб.

Багато намагаються не використовувати такі пляшки, так як при взаємодії пластику з розсолом відбуваються різні реакції. Тому овочі вживають як можна швидше.

Особливості засолювання

Рекомендації та особливості приготування:

• бутлі беруть без пошкоджень, тріщин і вм’ятин;
• використовують тільки свіжі овочі невеликого розміру (приблизно 10 см) — їх буде легше помістити в ємність;
• звертають увагу на якість огірків: плоди повинні бути без пошкоджень, гнилі і насіння;
• овочі беруть горбисті або з чорними шипами, засолювальних сортів.

Візьміть на замітку:

Як солити огірки правильно: найкращі рецепти

Хрусткі мариновані корнішони як в магазині

Як засолити великі огірки: найсмачніші рецепти

Підготовчий етап

Важливий етап у засолюванні — підготовка овочів і тари.

Підготовка тари

В якості ємності використовують п’ятилітрові пляшки з-під води, які попередньо миють холодною водою, так як під дією гарячої пластик починає виділяти токсичні речовини. Для очищення використовують харчову соду: 2-3 ст. л. засипають всередину пляшки, додають трохи води і добре струшують, зливають розчин і споліскують тару під проточною водою.

Увага! Солять огірки не тільки в п’ятилітрової пляшки, але і у пластиковому відрі, бочці або каструлі.

Підготовка овочів

Овочі сортують, видаляють зіпсовані частини, якщо вони є, ретельно миють і залишають у холодній воді на 2-3 години. При замочуванні плоди заповнять рівень вологи і позбудуться від гіркоти.

Шкірку не зрізають: завдяки сольовому розчину вона стане більш м’якою і хрусткою.

Як засолити огірки в 5-літрової пластикової пляшки

Є багато рецептів такої засолювання овочів. Наведений нижче достатньо поширений, простий і не вимагає значних витрат. На підготовку піде близько 20 хвилин, термін приготування — 5-7 днів.

Інгредієнти

Для приготування знадобляться:

• 2-3 кг огірків середніх розмірів;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 листків хрону;
• 1-2 парасольки кропу (підійдуть насіння) ;
• 2-4 лаврового листа;
• 2 листків смородини або вишні;
• 4-5 горошин чорного або запашного перцю.

Залежно від смакових уподобань додають свіжий болгарський перець, кілька стручків гострого перцю, зерен гірчиці. Листя смородини або вишні замінять дубові.

Для розсолу беруть:

Інструкція з приготування

Приготування малосольних огірків:

1. Промивають кріп, хрін, вишневі або смородинові листя.
2. Часник очищають, миють, нарізають на невеликі шматочки.
3. У пляшку кладуть 2 листи лавра, вишню, подрібнений часник, хрін і парасольки кропу.
4. У тару поміщають заздалегідь підготовлені огірки під самий верх, додають чорний або запашний перець і залишився лавровий лист.
5. У велику ємність наливають 5 л холодної води, додають 150 г солі (10 ст. л.) і помішують до повного розчинення солі.
6. У ємність заливають приготований розсіл до самого верху, пляшку закривають.

Огірки зберігають у темному прохолодному місці близько 5-7 днів. Пластикову пляшку ставлять на піднос, так як в процесі шумування розсіл буде витікати.

Важливо! Щільно закручувати ємність кришкою небажано — зростає ризик вибуху.

Перевіряють готовність утворення пінки навколо кришки. Розсіл повністю зливають, овочі ретельно промивають. Цю процедуру повторюють 2-3 рази. У тару наливають чисту воду і залишають на 5-6 діб. Заготівлю перевіряють щодня.

Якщо бродіння не припиняється, випускають зайві гази. Після закінчення зазначеного часу огірки відправляють на постійне місце зберігання, тару щільно закручують кришкою.

Терміни та умови зберігання

Термін придатності таких солоних огірків залежить від того, ретельно вони були промиті і прибраний весь осад.

Читайте також:

Рецепти хрумких огірків без стерилізації на зиму

Смачні рецепти маринованих китайських огірків

Як зберегти на зиму

Щоб продовжити термін зберігання, заготівлю тримають у прохолодному (при температурі +1…+5°С) темному місці. Для цього підійде підвал або льох. У міській квартирі тару залишають на утепленому балконі. Термін придатності продукту — близько 10-12 місяців.

Висновок

Засолювання огірків холодним способом у п’ятилітровій пластиковій пляшці — не найпоширеніший варіант приготування. Для цього не потрібні особливі навички, тару не стерилізують і не загортають. Використовують овочі як окрему закуску або інгредієнт для салатів.

Як солити огірки, щоб вони не вибухали і не мутніло: корисні поради, відео

В банках з огірками найчастіше зриває кришки з-за невиконання гігієнічних вимог, що стосуються обробки тари та сировини. Як уникнути цієї проблеми і зберегти заготовки, читайте нижче.

1. Що потрібно зробити, щоб банки не вибухали
2. Замочування
3. Ретельне промивання овочів
4. Стерилізація банок і кришок
5. Герметична закупорювання
6. Охолодження
7. Рецепти засолювання огірків на зиму, щоб не вибухали в банках
8. Класичний рецепт
9. Відео: класичний рецепт засолки огірків
10. З таблетками
11. Особливості зберігання огірків в банках
12. Додаткові поради

Що потрібно зробити, щоб банки не вибухали

Щоб продукція не вибухала, соління огірків повинно проходити за спеціальною технологією. Процес передбачає ретельну підготовку самих овочів і кухонного начиння, яка буде задіяна. При попаданні мікробів в ємність при реакції з маринадом починає відбуватися процес бродіння. В результаті цього процесу в банку накопичується вуглекислий газ, що власне і стає причиною зривання кришок.
Важливо! Найчастіше вибухають банки з огірками, які піддавалися обробці хімічними препаратами, тому намагайтеся їх задіяти тільки у випадках крайньої необхідності.

Замочування

Перше правило, яке допоможе зберегти солоні огірки — правильна підготовка сировини. Перед тим як посолити огірки, їх потрібно замочити в холодній воді на 2-5 годин, в залежності від їх структури. Якщо огірки використовуються не відразу після збирання, то в їх складі вже не 90% води, а менше.

Завдання кулінара відновити дефіцит води, інакше сировину відновить його самостійно, будучи в банку. Після вбирання маринаду, місце в банку звільниться і почнеться молочнокисле бродіння. Як результат виділення вуглекислого газу і вибух.

Крім відновлення вологи, замочування необхідно для знешкодження отруйних сполук, якими обробляються культури в процесі вегетації з метою захисту від хвороб і шкідників. Під час замочування шкідливі частинки залишаються у воді.

Ретельне промивання овочів

Дізнайтеся також Що робити якщо банку з огірками вибухнула?
Перед тим, як посолити огірки необхідно їх ретельно відмити від забруднень. Особливу увагу варто приділяти сильнобугорчатым сортам. Основна помилка на цьому етапі полягає в нехтуванні очищенням зелені і спецій, які дуже часто взагалі не миють.

Перед використанням зелень потрібно перебрати, сполоснути в тазу, кілька разів змінивши воду. Неподрібнене спеції потрібно обдати окропом. Вся сировина перед використанням потрібно просушити.

Стерилізація банок і кришок

Тару для консервації потрібно відмити і простерилізувати. Для цього її слід змочити водою і додати в кожну по 1 ч. л. соди. Ретельно пройдіть дно і верхню частину горлечка. На цьому ж етапі проведіть огляд шийок. Вони повинні бути ідеально рівними, без сколів і тріщин. Потім промийте під проточною водою і поставте на стерилізатор.

Як стерилізатора зручно використовувати чайник. Його на третину заповнюють водою і, знявши кришку, встановлюють банку догори дном. Час стерилізації — 3-5 хвилин. Кришки досить потримати над парою півхвилини.

Не варто забувати про обробку посуду, яка буде використовуватися в процесі приготування:

Усе кухонне начиння також потрібно вимити з содою.

Важливо! Для миття посуду, призначеної для солінь, використовуйте нову губку.

Герметична закупорювання

Банки повинні бути щільно укупорены, щоб захистити соління від проникнення повітря. Якщо під час закачування кришка деформувалася, її потрібно замінити.

Маринаду в банки потрібно наливати під зав’язку, щоб не залишати місця повітрю. Відразу ж після заповнення банок рідиною, їх закупорюють кришками.

Після цього банки протирають і перевіряють наскільки щільно закручена кришка, якщо вона прокручується потрібно зробити ще кілька обертів ключем. Якщо все нормально, то банку ставлять догори дном і укутують ковдрою.

Охолодження

Після закупорювання банки витримують в перевернутому положенні, укутаними в плед до повного охолодження і тільки потім відправляють їх в прохолодне місце. Продукція залишається гарячою ще 24-48 годин. Це дозволяє продовжити процес стерилізації і поліпшити зберігання консервації.

Чи знаєте ви? Лимонну кислоту використовують не тільки в кулінарії, але і в будівництві. Цей продукт додають до цементного розчину, щоб уповільнити тужавлення.

Рецепти засолювання огірків на зиму, щоб не вибухали в банках

Щоб уникнути зриву, в рецепті обов’язково повинен бути присутнім консервант:

Огірки самі по собі позбавлені кислоти, тому схильні до псування більше, ніж інші продукти. Чим більше буде додано консерванту, тим довший термін зберігання. Оптимальна дозування оцту — 2 ст. л. на 1 л води. Лимонну кислоту розводять у воді перед додаванням у продукцію.

Щоб отримати розчин еквівалентний 100 мл 9% оцту на 100 мл води слід додати 20 г кислоти. Що стосується використання аспірину, то не варто забувати, що це лікарський препарат і робити його основним консервантом не потрібно.

Класичний рецепт

Традиційний рецепт припускає використання наступних інгредієнтів:

• огірки 2 кг
• запашний і чорний перець, кардамон по 5 шт.
• лавровий лист 2 шт.

Відео: класичний рецепт засолки огірків

З таблетками

• огірки 2 кг
• аспиринн 2 таблетки
• хрін (корінь або листя) за смаком
• 5 зубків часнику
• сіль 100 г
• вода 1,5 л

Особливості зберігання огірків в банках

Ідеальний варіант зберігання консервованих огірків — темний підвал з відносною вологістю повітря 60% і температурою повітря до +10°С. В таких умовах консервація може зберігатися до 3 років.

В умовах квартири тару з огірками краще зберігати на антресолях або в коморі. При зберіганні в умовах кімнатної температури (+20°С і вище) строк придатності продукції знижується до 8-12 місяців.

Ідеально підійде засклений балкон або лоджія — головне, щоб взимку температура там не опускалася нижче -1°С і було прикриття від прямих сонячних променів. Після розтину ємності, термін зберігання різко знижується до 1 тижня в холодильнику і 48 годин поза холодильника.

Додаткові поради

Крім вищенаведених правил, існує ще кілька нюансів, яких варто дотримуватися, щоб зберегти консервовану продукцію довше:

Чи знаєте ви? Огірковий розсіл здатний усувати м’язові спазми і утримувати воду в організмі. Ця особливість дозволяє замінювати їм препарат «Регідрон» при діареї, інтенсивних физнагрузках, а також застосовувати в якості знеболювального при ПМС у жінок.
Основною причиною, що призводить до зривання кришок з банок, є відходження від технології під час приготування. Головне в цьому процесі — використання стерильного посуду і якісна підготовка сировини. Дотримуючись вищенаведених рекомендацій, ви зможете забути про зривах кришок назавжди.