Як правильно обрізати морква для тривалого зберігання
Морква є досить примхливим овочем, зберігання якого вимагає підтримки певних умов. Щоб максимально продовжити термін зберігання коренеплоду, перед заготівлею на зиму його потрібно правильно обрізати і ретельно підготувати. Дізнайтеся, як це зробити в домашніх умовах.
Ознаки зрілості моркви
Морква є дворічна рослина, яке в перший сезон зростання формує коренеплід довгастої форми, заради чого її і вирощують. Коренеплід має дуже тонкою і ніжною шкіркою, яка легко пропускає хвороботворні бактерії, внаслідок чого морква швидко проростає, псується і гниє. Для заготівлі на зиму необхідно вибирати повністю дозрілі, здорові, без симптомів гниття і механічних пошкоджень овочі.
Ознаки зрілості плодів:
- пожовтіння нижніх листків свідчить про те, що коренеплід дозрів і його необхідно викопувати. Якщо пожовтіння торкнулося листя, розташованої в середині зеленої маси – строки збирання були пропущені, що може негативно позначитися на зберіганні овочів-
- наявність на викопаному плоді тонких ниточок-корінців білого забарвлення говорить про його повному дозріванні-
- тріщини на коренеплоді є свідченням перезрівання моркви.
Також слід керуватися встановленими для кожного сорту строками збирання врожаю. Пізні сорти прийнято збирати в перший місяць осені (три тижні), або до настання перших заморозків, якщо на вулиці переважає тепла і суха погода. Ранньостиглі і середньостиглі сорти моркви готові до збору вже в кінці літа.
Овочі, зібрані раніше необхідного часу, не визрівають повністю, не встигають накопичувати достатню кількість цукру та інших поживних речовин, що погано позначається на їх лежкості і смакових властивостях.
важливо! Перетримувати в землі ранні різновиди оранжевого овочу не рекомендується, інакше коренеплоди швидко почнуть розтріскуватися і гнити.
Правильна прибирання моркви з грядок
Правильна прибирання моркви є одним з головних факторів, що впливають на тривалість її зберігання.
Фахівці радять проводити прибирання плодів обов`язково в суху і вітряну погоду, при оптимальних температурних показниках + 1 . + 5 ° С. Вважається, що морква, викопана в прохолодну погоду, буде зберігатися довше, так як всі фізіологічні процеси при знижених температурах сповільнюються, і це позитивно позначається на лежкості плодів.
Овочі невеликих розмірів допускається витягати з грунту руками, довгі і великі – за допомогою лопати. На великих ділянках прибирання коренеплодів здійснюють за допомогою мотоблоків або міні-комбайнів. Акуратне витяг плодів вважається головним правилом збору врожаю. Не можна допускати ушкоджень, надламів, надрізів коренеплодів, так як все це істотно скорочує термін збереження овочів.
Чи знаєте ви? Батьківщиною оранжевого овочу є Афганістан, де він виростає в дикому вигляді. Дивно, але спочатку він мав фіолетовою забарвленням. Появі помаранчевої морквини світ зобов`язаний селекціонерам з Нідерландів, які вивели плід спеціально для королівської династії Оранської, династичним кольором якої був саме помаранчевий.
Навіщо обрізати морква
Як тільки морква буде прибрана, овочівники радять зрізати бадилля– в іншому випадку листя почне випаровувати вологу, а коренеплоди – в`янути, що істотно погіршує їх лежкість. Процедура обрізання дає можливість зберегти в овочах корисні речовини і вологу, тим самим зберігаючи поживну цінність і приємний смак. Бадилля можна відкручувати руками або відривати, її треба акуратно зрізати, застосовуючи гостро наточеними, оброблений ніж або садовий секатор. Для заготівлі на зиму моркву можна не очищати від залишків грунту і не мити.
Категорично забороняється при викопуванні бити плоди один об одного для струшування грунту, так як подібні маніпуляції призводять до утворення мікротріщин і порушення цілісності коренеплодів, що не кращим чином позначається на їх збереження.
Підготовка та обрізка моркви на зберігання
Бадилля, яка залишається на моркви після її збирання, незабаром починає активно рости, забираючи у плода вологу і цінні речовини. Саме тому процес її видалення вважається обов`язковим.
Здійснюючи процедуру по обрізанню моркви, рекомендується враховувати терміни її збереження:
- до 3-4 місяців – обрізку роблять на 2-3 см вище головки коренеплоду-
- до 8-12 місяців – обрізають бадилля разом з головкою плода на 2-3 см.
- обрізають основну зелену масу, видаляючи бадилля трохи вище верхнього краю коренеплоду-
- підсушують морква на сонці протягом доби-
- відрізають 0,5-1 см від головки плодів. При наявності на поверхні плодів тріщин, кільцевих поразок – видаляють від головки до 1,5-2,5 см-
- обрізають хвостову частину, оскільки саме з неї починається гниття овоча. Хвостик відрізають в тій частині, де його ширина становить приблизно 0,5 см.
Перед закладанням на зберігання овочі слід добре просушити на сонці протягом 2-3 годин, розташувавши їх в один шар на поліетиленовій плівці. За час підсихання місця зрізів утворюють кірку, яка захистить від подальшої псування і гниття коренеплодів. Після сушіння, плоди в обов`язковому порядку розміщують на одну добу в прохолодному місці, і лише потім складують в необхідному сховище – погребі, сараї, квартирі або балконі.
Зберігання моркви в домашніх умовах
Тривале зберігання моркви передбачає створення певних умов, які дозволять з успіхом зберегти смакові якості плодів на довгі місяці. Існує кілька способів і місць для складування овочів.
У погребі
Найбільш оптимальним місцем для збереження моркви вважається підвал або льох.
Перед закладанням моркви приміщення слід правильно підготувати:
- добре провітрити. Важливо, щоб в погребі не було сторонніх запахів, вогкості, неприємних ароматів, які легко вбирають коренеплоди.
- продезінфікувати. Стіни і стеля приміщення необхідно обробити 2-процентним розчином вапна хлору, який знищить грибки і віруси, а також запобіжить їх розвиток.
- побілити. Через два тижні після дезобробки, рекомендується побілити в погребі стіни, використовуючи свежегашеной.
важливо! Заходи по дезінфікуванню приміщення слід проводити мінімум за 1 місяць до майбутньої закладки овочів.
Крім підготовки приміщення, необхідно організувати в ньому оптимальні умови для зберігання:
- найбільш комфортними температурними показниками вважаються 0 . + 2 ° С. При більш низьких температурах морква ризикує замерзнути, при високих – зів`янути і засохнути-
- рівень вологості в межах 80-85%. При занадто високій вологості повітря коренеплоди почнуть гнити-
- вентиляція. Фахівці рекомендують максимально обмежити надходження повітря в приміщення, а вентиляцію зробити помірною.
Що стосується зберігання овочів в підвалі, то передбачено кілька найбільш простих і доступних варіантів:
- Ящики з піском або тирсою. Морква закладають в тару і пересипають піском або тирсою хвойних дерев. Шари чергують. Дуже важливо мати у своєму розпорядженні коренеплоди на деякій відстані один від одного, щоб вони не торкалися.
- Поліетиленові пакети. Можна брати пакети невеликого обсягу до 1-2 кг, якщо врожаю багато – до 25 кг. Перед закладанням коренеплоди ретельно оглядають на наявність пошкоджень, прибирають вилучені, упаковують в пакети, щільно закривають і розташовують в підвалі на полицях або спеціальних піддонах. Час від часу їх перевіряють на наявність псування.
- насипний метод. Найбільш поширеним варіантом зберігання великого обсягу овочів вважається насипний, при якому морква насипають гіркою прямо на підлогу, або ж в спеціальні відсіки з настилом. Істотним недоліком описуваного способу є високий ризик псування врожаю гризунами та іншими паразитами.
Чи знаєте ви? Постійне споживання описуваного коренеплоду здатне привести до зміни кольору шкіри та інших покривів на жовтувато-оранжевий. Дана властивість часто застосовують співробітники зоопарків для підтримки яскравості забарвлення у фламінго.
В квартирі
При відсутності льоху або підвалу, морква можна зберігати в квартирних умовах. Безумовно, найпростіший метод – розміщення коренеплодів в холодильнику, в нижньому відсіку, призначеному для овочів. Для цього їх слід ретельно очистити від бруду, промити, підсушити і скласти в целофанові пакети.
Досить зручно зберігати овочі в пластикових ємностях з герметичними кришками.
При такому методі:
- морква очищають від ґрунту, промивають, висушують-
- на дно тари стелять паперову серветку, зверху укладають плоди-
- ємність щільно закривають кришкою.
Якщо врожай моркви не може порадувати своїм достатком, овочі доцільно перетерти на тертці, скласти в целофанові пакети або пластикові ємності і заморозити в морозилці.
У під`їзді і на балконі
Для збереження моркви на зиму також підійде балкон або під`їзд. Однак в даному випадку доведеться стежити за тим, щоб температурні показники не опускалися нижче за позначку 0 ° С і на коренеплоди не потрапляли прямі промені сонця, в іншому випадку плоди проростуть або загинє.
Складувати овочі на балконі можна, використовуючи:
- дерев`яні або пластикові ящики, в які укладають коренеплоди і пересипають тирсою, піском-
- поліетиленові пакети або мішки з-під цукру-
- каструлю з парафіном. Чисті і висушені плоди опускають в ємність з розплавленим парафіном, змішаним з малою кількістю бджолиного воску. Зберігають овочі в парафіні при температурі 0 . + 2 ° С протягом 4-5 місяців-
- тару з торфом. Торф вважається відмінним матеріалом для збереження овочів, оскільки характеризується бактерицидними властивостями і поганою теплопровідністю. Морква поміщають рядами в ящики, наповнені торфом. Навесні торф`яну суміш використовують як добриво для кімнатних квітів.
важливо! Морква не слід зберігати недалеко від яблук і картоплі, оскільки там вона втратить свої смакові якості.
Ящики, де розміщуються овочі, незалежно від їх наповнювача, повинні щільно закриватися кришкою, щоб не допустити надходження повітря. При сильних заморозках тару необхідно укутати теплим старою ковдрою або спеціальним утеплювачем.
При заготівлі овочів на зиму фахівці радять дотримуватися кількох рекомендацій:
- кращої збереженням володіють тільки повністю доспілі, здорові плоди-
- для тривалого зберігання потрібно відбирати екземпляри великого розміру, а дрібні плоди – швидше переробити-
- після зрізування гички слід обов`язково почекати, коли місце зрізу підсохне і затягнеться кіркою-
- перед закладкою в обов`язковому порядку слід просушити не тільки овочі, але і приміщення-
- при ураженні коренеплодів гниллю не потрібно перебирати їх. Слід акуратно прибрати хворі овочі, а ділянку, де вони розташовувалися, обприскати вапном-пушонкой для повного знищення збудників недуги.
Як правильно обрізати моркву для тривалого зберігання
–>Морква є досить примхливим овочем, зберігання якого вимагає підтримки певних умов. Щоб максимально продовжити термін збереження коренеплоду, перед заготівлею на зиму його потрібно правильно обрізати і ретельно підготувати. Дізнайтеся, як це зробити в домашніх умовах.
- Ознаки зрілості моркви
- Правильна прибирання моркви з грядок
- Навіщо обрізати морква
- Підготовка та обрізка моркви на зберігання
- Зберігання моркви у домашніх умовах
- У погребі
- У квартирі
- У під’їзді та на балконі
Ознаки зрілості моркви
Морква являє собою дворічна рослина, яка в перший сезон зростання формує коренеплід довгастої форми, заради чого й вирощують. Коренеплід має дуже тонкою і ніжною шкіркою, яка легко пропускає хвороботворні бактерії, внаслідок чого морква швидко проростає, псується та гниє. Для заготівлі на зиму необхідно вибирати повністю достиглі, здорові, без симптомів гниття і механічних пошкоджень овочі.
Ознаки зрілості плодів:
- пожовтіння нижніх листків свідчить про те, що коренеплід дозрів і його необхідно викопувати. Якщо пожовтіння торкнулося листя, розташованої в середині зеленої маси — строки збирання були пропущені, що може негативно позначитися на зберіганні овочів;
- наявність на викопаному плоді тонких ниточок-корінців білого забарвлення говорить про його повному дозріванні;
- тріщини на коренеплоді є свідченням перезрівання моркви.
Також слід керуватися встановленими для кожного сорту строками збирання врожаю. Пізні сорти прийнято збирати в перший місяць осені (три тижні), або до настання перших заморозків, якщо на вулиці переважає тепла і суха погода. Ранньостиглі та середньостиглі сорти моркви готові до збору вже в кінці літа.
Овочі, зібрані раніше потрібного часу, не повністю визрівають, не встигають накопичувати достатню кількість цукру та інших поживних речовин, що погано позначається на їх лежкості та смакових властивостях.
Важливо! Перетримувати в землі ранні різновиди помаранчевого овоча не рекомендується, інакше коренеплоди швидко почнуть розтріскуватися і гнити.
Правильна прибирання моркви з грядок
Правильна прибирання моркви є одним з головних факторів, що роблять вплив на тривалість її зберігання.
Фахівці радять проводити прибирання плодів обов’язково в суху і вітряну погоду, при оптимальних температурних показниках +1. +5°С. Вважається, що морква, викопана в прохолодну погоду, буде зберігатися довше, так як всі фізіологічні процеси при знижених температурах сповільнюються, і це позитивно позначається на лежкості плодів.
Овочі невеликих розмірів допускається витягати із ґрунту руками, довгі і великі — за допомогою лопати. На великих ділянках прибирання коренеплодів здійснюють за допомогою мотоблоків або міні-комбайнів. Акуратне витяг плодів вважається головним правилом збору врожаю. Не можна допускати пошкоджень, надломів, надрізів коренеплодів, так як все це істотно скорочує термін збереження овочів.
Знаєте ви? Батьківщиною помаранчевого овоча є Афганістан, де він виростає в дикому вигляді. Дивно, але спочатку він володів фіолетовим забарвленням. Появі помаранчевої моркви світ зобов’язаний селекціонерам з Нідерландів, які вивели плід спеціально для королівської династії Оранської, династичним кольором якої був саме помаранчевий.
Навіщо обрізати морква
Як тільки морква буде прибрана, городники радять зрізати гичку; в іншому випадку листя почне випаровувати вологу, а коренеплоди — в’янути, що суттєво погіршує їх лежкість. Процедура обрізання дає можливість зберегти в овочах корисні речовини і вологу, тим самим зберігаючи поживну цінність і приємний смак. Бадилля можна відкручувати руками або відривати, її треба акуратно зрізати, застосовуючи гостро наточенный, продезінфікований ніж або садовий секатор. Для заготівлі на зиму моркву можна не очищати від залишків грунту і не мити.
Категорично забороняється при викопуванні бити плоди один про одного для струшування ґрунту, так як подібні маніпуляції приводять до утворення мікротріщин і порушення цілісності коренеплодів, що не кращим чином позначається на їх збереження.
Підготовка та обрізка моркви на зберігання
Бадилля, яка залишається на моркві після її збирання, незабаром починає активно рости, забираючи у плода вологу і цінні речовини. Саме тому процес її видалення вважається обов’язковим.
Здійснюючи процедуру по обрізанню моркви, рекомендується враховувати терміни її збереження:
- до 3-4 місяців — обрізання роблять на 2-3 см вище головки коренеплоду;
- до 8-12 місяців — обрізають бадилля разом з голівкою плоду на 2-3 див.
При цьому останній варіант обрізки, який дозволяє підготувати овоч до тривалого зберігання, проводять у кілька етапів:
- обрізають основну зелену масу, видаляючи бадилля трохи вище верхнього краю коренеплоду;
- підсушують моркву на сонці протягом доби;
- відрізають 0,5–1 см від головки плодів. При наявності на поверхні плодів тріщин, кільцевих поразок — видаляють від головки до 1,5–2,5 см;
- обрізають хвостову частину, оскільки саме з неї починається гниття овоча. Хвостик відрізають в тій частині, де його ширина становить приблизно 0,5 див.
Перед закладанням на зберігання овочі слід добре просушити на сонці протягом 2-3 годин, розташувавши їх в один шар на поліетиленовій плівці. За час підсихання місця зрізів утворюють кірку, яка захистить від подальшої псування і гниття коренеплодів. Після сушіння, плоди в обов’язковому порядку розміщують на добу в прохолодному місці, і лише потім складують у необхідному сховище — погребі, сараї, квартирі або балконі.
Зберігання моркви у домашніх умовах
Тривале зберігання моркви передбачає створення певних умов, які дозволять з успіхом зберегти смакові якості плодів на довгі місяці. Існує кілька способів і місць для складування овочів.
У погребі
Найбільш оптимальним місцем для збереження моркви вважається підвал або льох.
Перед закладкою моркви приміщення слід правильно підготувати:
- Добре провітрити. Важливо, щоб до льоху не було сторонніх запахів, вогкості, неприємних ароматів, які легко вбирають коренеплоди.
- Продезінфікувати. Стіни і стеля приміщення необхідно обробити 2-процентним розчином вапна хлору, який знищить грибки та віруси, а також запобіжить їх розвиток.
- Побілити. Через два тижні після дезобробки, рекомендується побілити у погребі стіни, використовуючи свежегашеную вапно.
Важливо! Заходи по дезінфікуванню приміщення слід проводити мінімум за 1 місяць до майбутньої закладки овочів.
Крім підготовки приміщення, необхідно організувати в ньому оптимальні умови для зберігання:
- найбільш комфортними температурними показниками вважаються 0. +2°С. При більш низьких температурах морква ризикує замерзнути, при високих — зів’янути і засохнути;
- рівень вологості в межах 80-85%. При занадто високій вологості повітря коренеплоди почнуть гнити;
- вентиляція. Фахівці рекомендують максимально обмежити надходження повітря в приміщення, а вентиляцію зробити помірною.
Що стосується зберігання овочів у підвалі, то передбачено кілька найбільш простих і доступних варіантів:
- Ящики з піском або тирсою. Морква закладають у тару і пересипають піском або тирсою хвойних дерев. Шари чергуються. Дуже важливо розташовувати коренеплоди на деякій відстані один від одного, щоб вони не торкалися.
- Поліетиленові пакети. Можна брати пакети невеликого обсягу до 1-2 кг, якщо урожаю багато — до 25 кг. Перед закладкою коренеплоди ретельно оглядають на наявність ушкоджень, прибирають вибракувані, упаковують в пакети, щільно закривають і розташовують у підвалі на полицях або спеціальних піддонах. Час від часу їх перевіряють на наявність псування.
- Насипний метод. Найбільш поширеним варіантом зберігання великого обсягу овочів вважається насипний, при якому морква насипають гіркою прямо на підлогу, або ж в спеціальні відсіки з настилом. Істотним недоліком описуваного способу є високий ризик псування врожаю гризунами та іншими паразитами.
Знаєте ви? Постійне споживання описуваного коренеплоду здатне призвести до зміни кольору шкіри та інших покривів на жовтувато-оранжевий. Цю властивість часто застосовують працівники зоопарків для підтримки яскравості забарвлення у фламінго.
У квартирі
При відсутності льоху або підвалу, моркву можна зберігати в квартирних умовах. Безумовно, найпростіший метод — розміщення коренеплодів у холодильнику, в нижньому відсіку, призначеному для овочів. Для цього їх потрібно ретельно очистити від бруду, промити, підсушити і скласти в поліетиленові пакети.
Досить зручно зберігати овочі в пластикових ємностях з герметичними кришками.
При такому методі:
- моркву очищають від грунту, промивають, висушують;
- на дно тари стелять паперову серветку, зверху укладають плоди;
- ємність щільно закривають кришкою.
Якщо урожай моркви не може порадувати своїм достатком, овочі доцільно перетерти на тертці, скласти в поліетиленові пакети або пластикові ємності і заморозити в морозилці.
У під’їзді та на балконі
Для збереження моркви на зиму також підійде балкон або під’їзд. Проте в даному випадку доведеться стежити за тим, щоб температурні показники не опускались нижче позначки 0°З і на коренеплоди не потрапляли прямі промені сонця, інакше плоди проростуть або загинє.
Складувати овочі на балконі можна, використовуючи:
- дерев’яні або пластикові ящики, в які укладають коренеплоди і пересипають тирсою, піском;
- поліетиленові пакети або мішки з-під цукру;
- каструлю з парафіном. Чисті і висушені плоди опускають у посудину з розплавленим парафіном, змішаним з малою кількістю бджолиного воску. Зберігають овочі в парафін при температурі 0. +2°С протягом 4-5 місяців;
- тару з торфом. Торф вважається відмінним матеріалом для збереження овочів, оскільки характеризується бактерицидними якостями і поганою теплопровідністю. Морква поміщають в ящики рядами, наповнені торфом. Навесні торф’яну суміш використовують як добрива для кімнатних квітів.
Важливо! Морква не слід зберігати недалеко від яблук і картоплі, оскільки там вона втратить свої смакові якості.
Ящики, де розміщуються овочі, незалежно від їх наповнювача, повинні щільно закриватися кришкою, щоб не допустити надходження повітря. При сильних заморозках тару необхідно укутати теплим старою ковдрою або спеціальним утеплювачем.
При заготівлі овочів на зиму фахівці радять дотримуватися кількох рекомендацій:
- кращою стійкістю володіють тільки повністю визрілі, здорові плоди;
- для тривалого зберігання потрібно відбирати примірники великого розміру, а дрібні плоди — швидше переробити;
- після зрізання гички слід обов’язково почекати, коли місце зрізу підсохне і затягнеться кіркою;
- перед закладкою в обов’язковому порядку слід просушити не тільки овочі, але і приміщення;
- при ураженні коренеплодів гниллю не потрібно перебирати їх. Слід акуратно прибрати хворі овочі, а ділянку, де вони розташовувалися, обприскати вапном-пушонкою для повного знищення збудників хвороби.
Отже, морква досить примхлива в тому, що стосується зберігання. Однак, уважно ознайомившись з правилами та методами його збереження, кожен городник зможе продовжити термін придатності плодів до наступного сезону. Вибираючи підходящий варіант, фахівці також радять враховувати сорт коренеплодів і клімат відповідного регіону.
Як зберігати взимку овочі
Автор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Дрібні правки: 18 листопада 2020 Доповнено: 15 лютого 2019 Опубліковано: 15 листопада 2015 🕒 15 хвилин 👀 26544 рази 💬 10 коментарів
- Прослухати статтю
- Як зберігати моркву взимку
- Підготовка моркви до зберігання
- Як зберігати моркву в погребі
- Зберігання моркви взимку у квартирі
- Підготовка буряка до зберігання
- Як зберігають буряк у погребі
- Як зберігати буряк у домашніх умовах
- Підготовка капусти до зберігання
- Як зберігати капусту в погребі
- Як зберігати капусту в землі
- Підготовка цибулі до зберігання
- Як зберігати цибулю в домашніх умовах
- Підготовка часнику до зберігання
- Як зберігати часник у домашніх умовах
- Підготовка гарбуза до зберігання
- Як зберігати гарбуз у домашніх умовах
- Підготовка кабачків до зберігання
- Як зберігати кабачки в погребі
- Підготовка картоплі до зберігання
- Як зберігати картоплю в льосі
- Зберігання солодкого перцю
- Зберігання гіркого перцю
- Підготовка яблук до зберігання
- Зберігання яблук у підвалі
- Зберігання яблук у саду
- Зберігання яблук у квартирі
- Зберігання волоських горіхів у шкаралупі
- Зберігання очищених волоських горіхів
- Зберігання фундука
Як тільки закінчується збір урожаю, виникає питання, як і де його зберігати протягом зими, адже на вирощування фруктів та овочів ви витратили багато часу і сил, розраховуючи, що взимку зможете насолодитися плодами своєї праці. При дотриманні простих правил можна домогтися тривалого зберігання зібраного врожаю, і то так, аби фрукти й овочі якомога довше не втратили свого смаку та корисних властивостей. Про те, як правильно зберігати врожай узимку, де краще зберігати коренеплоди, в яких умовах і скільки можна зберігати ті чи інші овочі та фрукти, ми вам розповімо в цій статті.
Прослухати статтю
Як зберігати моркву взимку
Підготовка моркви до зберігання
Викопувати моркву краще вилами, щоб на плодах було якомога менше пошкоджень. Із викопаної моркви зрізують бадилля і залишають коренеплоди на два тижні в затінку просихати при температурі 10-14 ºC. Протягом цього часу у вас буде можливість визначити, яка морквина зіпсована, і видалити її із загальної маси, призначеної до зберігання. Перед закладанням на зберігання коренеплоди опускають на півгодини у слабкий розчин марганцівки і потім дають їм висохнути. У дерев’яні ящики насипають шар річкового піску завтовшки 2-4 см, укладають на нього шар моркви, потім згори на моркву знову насипають шар піску завтовшки 4-5 см, на який знову укладають шар моркви, і так доки не заповниться ящик. Коренеплоди в ящиках не повинні торкатися один одного. У кожну посудину поміщають не більше 15 кг моркви. Завершується укладання моркви на зимівлю шаром піску. Замість піску можна використовувати тирсу або листя горобини.
Як зберігати моркву в погребі
Ящики з піском і морквою опускають у льох. Оптимальними умовами для зберігання моркви вважаються температура 0-4 ºC, і вологість повітря близько 90 %. Якщо температура вища, морква починає рости. Іноді моркву зберігають по 50 кг у щільних мішках із поліетилену, які не зав’язують, щоб уникнути утворення конденсату. Зберігання моркви до весни у свіжому і соковитому стані здійснюють ще одним способом: у десятилітрове відро, до половини заповнене глиною, доливають 4 л води, ретельно перемішують її з глиною і залишають на півдоби, потім знову додають воду, перемішують її з глиняним місивом та дають настоятися вже добу, щоб склад набув консистенції сметани. Шар моркви викладають у дерев’яну коробку, застелену поліетиленом, і заливають глиняним розчином, потім викладають наступний шар, який знову покривають рідкою глиною – цей спосіб консервує моркву, зберігаючи її зовнішній вигляд і смакові якості.
Зберігання моркви взимку у квартирі
Якщо у вас немає льоху або він не підходить для зберігання моркви, розкладіть коренеплоди у картонні коробки, рясно пересипте піском або цибульно-часниковим лушпинням і помістіть у комору. Можна тримати моркву взимку на балконі, склавши її у скляні банки, а якщо вдарять морози, банки накривають кришками.
Як зберігати буряк узимку
Підготовка буряка до зберігання
Перед закладанням на зберігання у буряків обрізають бадилля, залишаючи лише 2-3 сантиметри черешків, а також центральну розетку дрібного листя, потім коренеплоди складають рядами в ящик на пісок, пересипаючи кожен ряд шаром піску, тирси або торфу, як це роблять із морквою.
Як зберігають буряк у погребі
Ящики з посипаними піском (торфом, тирсою) буряками зберігають у погребі при температурі 2-3 ºC і вологості повітря 80-85 %, проробивши в них невеликі отвори і встановивши на підставку заввишки 15-20 см. Не присувайте ящики впритул до стіни – повітря має циркулювати вільно.
Як зберігати буряк у домашніх умовах
Зберігання буряка можна здійснювати в будь-якому іншому прохолодному, але не холодному приміщенні – на неопалюваній веранді, засклених лоджії або балконі. Нещільно закритий мішок або ящик із морквою поміщають у темне місце. Але при такому зберіганні зростає необхідність регулярно перевіряти коренеплоди, що зберігаються.
Буряки в домашніх умовах можна зберігати в холодильнику, якщо їх у вас небагато. Покладіть їх у целофановий пакет і помістіть в овочевий ящик холодильника. Пакет із буряками не повинен бути щільно зав’язаний. Зберігання в холодильнику буряка можливе протягом 2-4 місяців.
Як зберігати капусту взимку
Підготовка капусти до зберігання
Для зимового зберігання підходять вчасно зібрані середньостиглі, середньопізні та пізньостиглі сорти капусти, і найкраще збирати капусту з грядки, коли температура повітря на вулиці досягне 5-0 ºC – у цей час всередині головки сповільнюється дихання. Зберігання капусти вимагає попередньої підготовки качанів. Качани прибирають із корінням, сортують, відбираючи тільки сухі і щільні. Головки, що таким характеристикам не відповідають, а також качани, що мають механічні пошкодження, зберігати не можна – вони можуть і самі згнити, і здорові качани заразити гниллю. Некондиційну капусту можна посолити. Перед тим, як зберігати в підвалі капусту, з неї зрізають верхнє зелене листя і підсушують головки кілька днів на протязі в підвішеному стані.
Як зберігати капусту в погребі
Зберігання капусти в підвалі теж здійснюють у підвішеному до стелі стані, зв’язавши по два качани. Найкраще капусту зберігати при температурі близько 0 ºC і дуже високій вологості повітря – майже стовідсотковій. Можна розкласти качани для зберігання в погребі на полицях або ґратках, видаливши коріння й обгорнувши кожну головку папером. Газета для обгортання не годиться, оскільки друкарська фарба містить шкідливі речовини. Можна покласти кожну головку в целофановий пакет разом із зіжмаканим папером. Узимку слід регулярно оглядати качани, що зберігаються, і видаляти листя, яке почало гнити. Можна використовувати спосіб попередньої обробки капусти глиняною бовтанкою: у розчин глини густиною тіста для оладок опускають качани, які потім підвішують у дворі для просушування. Висохлі, оброблені глиною качани переносять у льох, де підвішують до стелі. Цікавий спосіб зберігання капусти придумали в Москві: у наскрізь продірявлені качани вставляють звичайні пластмасові бігуді, після чого поміщають капусту в льох або в холодильник, де причавлюють вантажем, який сприяє газообміну. Час від часу вантаж піднімають, а потім знову накладають на капусту.
Як зберігати капусту в землі
У районах із теплими зимами капусту, видаливши з неї не облягаючі зелені листки, складають у прориту в саду траншею качанами догори і закидають шаром землі завтовшки 10 см. Із наближенням холодів шар землі збільшують до 30 см. У більш прохолодних районах для зберігання капусти на свіжому повітрі збивають трикутну дерев’яну коробку, довжина сторони якої 50 см, а висота близько метра. Коробку встановлюють на рівній поверхні, в якості захисту від гризунів на її дно насипають шар хвої, на який у три ряди укладають капусту. Зверху капусту знову засипають хвоєю, потім соломою, потім торфом або піском. У сильні холоди коробку обкладають мішками із сіном, а згори накидають снігу.
Як зберігати цибулю взимку
Підготовка цибулі до зберігання
Збирають цибулю тоді, коли її листя полягає і починає жовтіти. Не чекайте повного всихання листя, оскільки можуть початися дощі, а цибуля після них погано зберігатиметься. Після збору врожаю цибулини просушують протягом тижня, потім обрізають із них пір’я, залишаючи шийку завдовжки 5 см. Протипоказане зберігання цибулі з верхнім шаром луски, а також тих цибулин, у яких виросла хоч одна стрілка. Небезпечною ознакою є дрібні мушки – якщо вони з’явилися, уважно передивіться цибулини і знайдіть гнилу.
Як зберігати цибулю в домашніх умовах
Як зберігати в домашніх умовах цибулю-порей? Невелику кількість цибулі зберігають у коробці з цибулевим лушпинням, яке не дасть цибулинам сохнути. Якщо врожай великий, розсипте цибулини на підлозі теплого сухого приміщення в один шар і зберігайте їх при температурі 18-20 ºC при вологості повітря 60-70 %. Можна також зберігати цибулю у дерев’яних ящиках, сітчастих мішках, у безрозмірних панчохах або сплетеною в коси у підвішеному стані, але в цьому випадку листя із цибулі не обрізають. Цибулю не можна зберігати в декілька шарів, оскільки від цього цибулини запотівають і псуються. Цибулинам, що зберігаються, потрібно забезпечити гарну вентиляцію. Ніколи не використовують для зберігання цибулі поліетиленові пакети.
Як зберігати часник узимку
Підготовка часнику до зберігання
Найважливішою умовою перед закладанням на зберігання часнику є його тривале просушування, але починають підготовку до зберігання зі своєчасного прибирання часнику – робити це потрібно, поки головки не стали розпадатися на зубки. Якщо ви виявили розвалені головки часнику, використовуйте їх у їжу в першу чергу.
Як зберігати часник у домашніх умовах
Зберігання часнику здійснюють у полотняних або ситцевих мішечках, підвішених до стелі. Зберігають його також заплетеним у коси, як і цибулю. В якості повітропроникної тари можна використовувати безрозмірні колготки або панчохи. Оскільки часник дещо примхливіший за цибулю, перед закладенням у мішки або панчохи часник у домашніх умовах піддають спеціальній обробці – опускають у розплавлений парафін. Новоутворена плівка оберігає головку від висихання і захищає від зараження хвороботворними організмами. Провітрюйте приміщення, де зберігається часник, оглядайте й обмацуйте головки, щоби вчасно виявити ті, що псуються або проростають. Аби часник не починав зростати, можна припалити його коріння.
Якщо у вас часнику не так багато, можна очистити зубчики від лушпиння й опустити їх для зберігання в банку з соняшниковою олією – і олія набуде приємного присмаку, і часник чудово збережеться. Так само можна зберігати чищений часник у банці з борошном.
Як зберігати гарбуз узимку
Підготовка гарбуза до зберігання
Гарбуз підготовки до зберігання не потребує. Зберігання гарбуза не вимагає низьких температур, однак зберегти до весни можна не всякий гарбуз. Наприклад, овочі тонкокорих сортів можуть зберігатися лише до січня, а потім їхнє насіння починає проростати. Крім того, підходять для зберігання виключно цілі, неушкоджені екземпляри.
Як зберігати гарбуз у домашніх умовах
За якої температури зберігати гарбузи? Оптимальна температура для їхнього зберігання 5-8 ºC, хоча допустимий діапазон температури від 1 до 14 ºC. Якщо вам доводиться зберігати їх у більш прохолодних умовах, обкладіть гарбуза соломою. Власне, твердокорі сорти гарбузів, як і цукіні, можна помістити на шафу або закотити під ліжко, де вони можуть зберігатися не тільки до весни, а й до наступного врожаю. Можна використовувати для зберігання сухе горище. Розрізаний гарбуз зберігають у холодильнику.
Як зберігати взимку кабачки
Підготовка кабачків до зберігання
Ви повинні встигнути зібрати кабачки до настання заморозків, тому що навіть злегка підмерзлі овочі непридатні для тривалого зберігання так само, як кабачки тонкошкірих сортів. Знімаючи кабачки, залишайте на них ніжку завдовжки 5-6 см, оскільки з її вигляду можна взимку визначити стан овоча. Кабачки, призначені для зберігання, не миють, з них лише зчищають землю.
Як зберігати кабачки в погребі
Оптимальною температурою для зберігання кабачків вважається діапазон від 4 до 10 ºC. Зберігання здійснюється в недоступному для сонця місці – підвалі, погребі, холодній коморі, на балконі, неопалюваній веранді, лоджії і т.д. Кабачки розкладають на зберігання в один шар по стелажах, полицях, столах та інших горизонтальних поверхнях, попередньо застелених вощеним папером або посипаних сіном. Кабачки не повинні торкатися один одного, тоді вони зберігаються до весни. Проте вже в березні насіння всередині кабачків починає проростати, тому намагайтеся вжити кабачки в їжу до початку весни.
Як зберігати картоплю взимку
Підготовка картоплі до зберігання
Перед тим, як зберігати картоплю, її потрібно підготувати: просушити протягом декількох днів у затінку, під навісом, при гарній вентиляції. Потім картоплю сортують, відбраковуючи гнилі, зіпсовані та пошкоджені бульби, і тільки після цього картоплю переносять у сарай. У льох картоплю опускають, коли температура повітря на вулиці опуститься до 3-5 ºC. Якщо це зробити раніше, вона раніше почне давати паростки.
Як зберігати картоплю в льосі
Багато хто зберігає картоплю, висипавши її в погребі на підлогу, проте краще помістити її в сітчасті ящики або контейнери з перфорацією в стінках для вентиляції, щоб до бульб був доступ повітря. Висота таких посудин повинна бути не більше 1 м, і встановлювати їх потрібно не на земляну підлогу, а на підставки заввишки 15 см. Відстань від ящика до найближчої стіни або до іншого ящика витримується не менше 20 см. Усі ці заходи вживаються для того, щоб повітря надходило до бульб у достатньому об’ємі і картопля не гнила. Можна пересипати бульби в ящиках сухою тирсою або подрібненим листям горобини: тирса вбирає непотрібну вологу, а фітонциди, що виділяються листям, вбивають шкідливі мікроби. Зверху ящики із картоплею накривають мішковиною, яку в міру накопичення нею вологи міняють на суху. Під мішковину також можна покласти шарами хрін і буряк – від такого сусідства і коренеплоди не висохнуть, і картопля не намокне.
Як зберігати перець узимку
Зберігання солодкого перцю
Як у квартирі зберігати перець? Перець звільняють від насіння, висушують і поміщають у морозилку для заморожування. Можна заморожувати перець цілком, вставивши одну перчинку в іншу, а можна порізати овочі перед заморожуванням на шматочки. Можливе також зберігання солодкого перцю протягом двох місяців у сухому підвалі при температурі 10-12 ºC, якщо скласти його шарами в ящик, перемежовуючи кожен шар щільним папером. Використовують і такий спосіб нетривалого зберігання: складають перець у поліетиленові мішки, але не зав’язують їх, залишають доступ повітря до перцю.
Зберігання гіркого перцю
Стручки гіркого перцю збирають у суху погоду перед заморозками. Зберігають їх протягом 40 днів у перфорованих по всьому периметру поліетиленових мішках при температурі від 0 до 2 ºC при вологості повітря 85-93 %. Можна підв’язати кущі перцю, витягнуті із землі з корінням, на балконі, лоджії або веранді корінням догори при температурі 10-12 ºC на 2-3 тижні, а потім, у міру набуття плодами зрілості і потрібного забарвлення, їх переміщують на зберігання в такому ж положенні у більш прохолодні умови – 0-2 ºC, при зазначеному рівні вологості. Так перець може зберігатися дуже довго.
Як зберігати яблука взимку
Підготовка яблук до зберігання
Наскільки довго зберігатимуться ваші яблука, залежить не тільки від умов, які ви їм створите, а й від сорту самих яблук. За умови правильного зберігання одні сорти можуть лежати півроку, інші ж не більше двох-трьох місяців. Для тривалого зберігання призначені сорти Антонівка звичайна, Джонатан, Мелба, Макінтош, Старкінг, Північний Сінап, Симиренка та інші. Для того, щоб яблука зберігалися якомога довше, їх потрібно правильно зривати з дерева:
- яблука не стискають пальцями, не мнуть і не дряпають: їх захоплюють усією долонею, злегка піднімають і прокручують;
- плодоніжки бажано обривати разом із яблуком;
- зірвані плоди дбайливо складають у посуд для збору, намагаючись не травмувати їх – не кидати і не м’яти;
- починають прибирання в суху погоду з нижнього ярусу дерева.
Після збору яблука сортують за розмірами. Великі залишають для тривалого зберігання, яблука середнього розміру, що зберігаються трохи гірше, намагаються вживати в їжу першими, а найдрібніші плоди відправляють на переробку – готують із них джеми, варення, повидло, компоти і сидри. Майте на увазі, що яблука дорослих дерев із зовнішнього боку крони, які отримують більше сонячного світла, зберігаються довше і краще. Погодні умови в період дозрівання яблук теж впливають на якість і терміни зберігання плодів.
Зберігання яблук у підвалі
Оптимальна температура для зберігання яблук 0-3 ºC, а вологість повітря повинна бути не вище 90 %. При більш високій температурі яблука починають жовтіти. Перед закладанням на зберігання яблука охолоджують у холодильнику або підвалі. Стіни та стелю сховища потрібно побілити, а підлогу обробити розчином залізного купоросу. Додатково можна перед закладенням змастити яблука жиром або обробити їх розплавленим парафіном, як це роблять, закладаючи на зберігання часник – ці заходи допоможуть захистити врожай від шкідників і від в’янення. Найкраще, загорнувши кожне яблуко в папір, скласти їх плодоніжками догори в суху, чисту тару – у дерев’яні ґратчасті ящики, вологостійкі картонні коробки або плетені кошики. За такого зберігання із захворілого яблука гниль або хвороба не перейде на сусідні плоди. Можна розкласти яблука плодоніжками в одну сторону в тару шарами, перекладаючи кожен шар папером, соломою або дерев’яною стружкою. Зберігають яблука і в ящиках із піском, як моркву або буряк: на дно насипають шар піску не менше 20 см заввишки, на який викладають яблука в один шар. Яблука засипають піском так, щоб вони були повністю приховані, а потім на них викладають наступний шар яблук і т.д. Заповнені ящики встановлюють уздовж стін у два поверхи із проміжком близько 2 см між ними.
Зберігання яблук у саду
Якщо у вас немає можливості зберігати яблука в підвалі або льосі, складіть їх по півтора кілограми у целофанові пакети, помістивши туди шматочок вати з оцтом або спиртом, щільно зав’яжіть кожен і складіть у викопану в саду на глибину двох штихів лопати траншею на відстані 20 см один від одного. Засипте рів землею, накрийте листям або гілками і позначте розташування кожного пакета, щоб ви могли легко їх знайти і викопати у разі необхідності.
Зберігання яблук у квартирі
Складіть яблука в целофанові пакети, наповнивши їх тільки наполовину, міцно зав’яжіть, зробіть на кожному розріз завдовжки 10 см і складіть на зашитому балконі або заскленій лоджії. У вологий день у пакеті буде утворюватися конденсат, а в сухий день плоди цей конденсат вбиратимуть у себе, таким чином вони довго залишатимуться свіжими і соковитими.
Як зберігати горіхи взимку
Зберігання волоських горіхів у шкаралупі
Найкращими за якістю є горіхи, зібрані в період їхньої повної зрілості: їх легше сушити, вони легко очищаються і мають чудові смакові якості. Дозрівають горіхи не всі відразу, тому збирання і закладення на зберігання здійснюють так само поетапно. Зібрані із землі волоські горіхи відразу ж очищають від навколоплідника. Після цього потрібно вирішити, як ви зберігатимете горіхи – у шкаралупі або без неї. Якщо ви вирішили зберігати горіхи у шкаралупі, почистіть їх від залишків шкірки, просушіть, складіть у скляну або металеву посудину, що щільно закривається кришкою, і помістіть у сухе, прохолодне місце. Термін зберігання горіхів у такому вигляді – півроку. Можна зберігати горіхи далеко від сонячних променів у тканинних мішечках або в дерев’яних ящиках. Температура зберігання від 10 до -5 ºC.
Зберігання очищених волоських горіхів
Якщо ви хочете зберігати готові до вживання ядра, покладіть їх у поліетиленовий пакет, контейнер, що герметично закривається, або загорніть у фольгу і помістіть у холодильник або морозилку. Щоб подовжити термін зберігання горіхів і позбутися личинок шкідливих комах, перед поміщенням на зберігання горіхи прожарюють у духовці або обсмажують без олії на сковороді, хоча частина корисних властивостей при тепловій обробці, на жаль, втрачається.
Зберігання фундука
У шкаралупі фундук може зберігатися тільки рік, потім його ядра псуються і сохнуть. Якщо ви хочете збільшити термін їх зберігання, очистіть фундук від шкаралупи, підв’яліть і підсушіть ядра протягом декількох тижнів, попередньо промивши їх у воді протягом 2-3 хвилин і розклавши для просушування на чистій тканині. Готові для закладання ядра зсипають у полотняні мішечки, в яких вони можуть зберігатися кілька років.
Якщо ви любите соковиті ядра, то, підсушивши їх два-три тижні на повітрі, викладіть у дерев’яний ящик, засипте піском і поставте у прохолодне сухе приміщення. Під час зберігання пісок час від часу потрібно зволожувати з розпилювача.
Як зберігати топінамбур узимку
Для зберігання невеликої кількості топінамбура вам не знадобиться спеціальне приміщення. Частину бульб можна залишити в землі – вони там чудово перезимують навіть при тридцятиградусному морозі, і ви їх зможете викопати напровесні, поки вони не проросли. Зібрані восени бульби промивають, просушують, розкладають по пакетах і поміщають в овочевий ящик холодильника, де вони можуть зберігатися не більше трьох тижнів. Довго можна зберігати топінамбур у морозилці – від заморожування бульби не втрачають своїх корисних властивостей. Добре зберігається висушений топінамбур: його миють, просушують, тонко нарізають, розкладають на папері в провітрюваному місці, куди не дістають сонячні промені, і сушать до готовності, потім зсипають у скляну банку і зберігають у холодильнику.
Якщо топінамбура багато, його зберігають у підвалі або льосі при температурі 2-4 ºC у поліетиленових мішках. Зберігають його так само, як моркву або буряк, в ящиках із вологим піском, попередньо просушивши після викопування протягом доби. Можна викопати у дворі яму, поставити в неї контейнер із топінамбуром і накрити його ялиновим гіллям, руберойдом або засипати землею. У такому випадку викопують весь кущ топінамбура із корінням і, не обтрушуючи з них землю, поміщають у ящик – під час такого зберігання бульби топінамбура будуть свіжими і соковитими аж до весни.