✅Шапинкові гриби – приклади, види, характеристика

Шапинкові гриби – поняття, що використовується в побуті, а не в біологічній систематиці. Зазвичай так називають всі гриби, плодові тіла яких мають певні характеристики — з вираженою капелюшком. Як приклади шапинкових грибів, можна назвати добре всім відомі білий гриб, Рижик, підосичники, підберезник, опеньок і багато інших їстівні гриби. Такі небезпечні отруйні види, як бліда поганка, мухомор також належать до шапинкових грибів.

Коротко про шапинкові гриби

Плодове тіло в організмі гриба призначене для розмноження. Формується воно переплетеними нитками грибниці – гіфами. Грибник пізнає гриб саме по тому, як виглядає плодове тіло. Спори, що утворюються як результат статевого розмноження, формуються на певних частинах плодового тіла. У ґрунті на місці знаходження плодового тіла можна виявити тендітні нитки розгалуженої грибниці.

Грибниця шапинкових грибів складається здебільшого з двоядерних клітин. У них немає пластид, які характерні для клітин рослин. На грибниці при відповідних умовах розвиваються плодові тіла. Більшість їстівних грибів відносяться саме до шапинкових. Виняток становлять трюфелі, сморчки.

Щільно прилягаючи один до одного нитки грибниці формують ніжку і капелюшок.

Ніжка складається з однакових ниток, а капелюшок — двошарова, покрита зверху тонкою плівкою, пофарбованої різнокольоровими пігментами.

Нижній шар капелюшки у різних плодових тіл відрізняється. Маслюк, підосичники, білий гриб мають капелюшки з нижнім шаром, утвореним численними трубочками. Тому такі гриби називаються трубчастими. У інших грибів нижній шар капелюшків складається з безлічі пластинок — це пластинчасті шапинкові гриби, прикладами яких служать грузді, опеньки, рижики.

Якщо після походу по гриби в ліс взяти з кошики пару грибів: один трубчастий, а інший — пластинчастий, зняти з них капелюшки і покласти на темний папір нижньою стороною, то через добу можна помилуватися оригінальним візерунком, створеним випали спорами.

Розмноження і поширення грибів

Трубочки або пластинки капелюшки служать місцем для утворення спор — клітин спеціального призначення. Вони служать для розмноження і поширення грибів. Дозрілі суперечки дрібні і легкі, висипаються з трубочок або пластинок. У їх поширенні беруть участь:

В організмі тварини суперечки не перетравлюються і потрапляють в зовнішнє середовище разом з послідом часом досить далеко від місця, де знаходиться материнська грибниця.

Потрапляючи у вологу, насичену перегноєм ґрунт, суперечки проростають в нитки грибниці. Для утворення нових плодових тіл краще підходять грибниці, що розвинулися одночасно з декількох суперечка.

Збираючи гриби, надзвичайно важливо впевнено відрізняти їстівні гриби від отруйних. Щорічно реєструються сотні важких отруєнь людей грибами, серед них відзначаються навіть смертельні випадки. Найбільшу небезпеку становлять бліда поганка, мухомори, жовчний гриб.

Висновок

До шапинкових відносять всі види грибів, плодове тіло яких має виражену капелюшок. Розмножуються і поширюються вони за допомогою спор. Поділяються на трубчасті і пластинчасті. Серед шапинкових грибів багато їстівних, але є і отруйні види. Навести приклади шапинкових грибів – маслюки, опеньки, рижики, грузді, мухомори — можна в доповіді з біології для 5 класу.

Як розпізнати гриб з капелюшком і білої ніжкою: назви і види (+32 фото)

Гриби – чудовий кулінарний продукт, з успіхом застосовується для приготування різних страв. Найбільш популярні печериці – гриби з білим капелюшком і білої ніжкою. Однак практично у всіх видів існують двійники, тому потрібно вміти відрізняти їстівні гриби від неїстівних, отруйних.

До основних видів грибів, в основу яких покладено критерій їстівності, відносяться:

Зупинимося на представниках даних видів більш докладно.

Що таке шапинкових грибів?

Дане поняття об’єднує гриби, що володіють подібними ознаками, функціями і будовою тіла. Група «гриби шапинкових» представлена ​​як їстівними і корисними, так і неїстівними і отруйними видами.

Вони наділені капелюшками і ніжками. Але не всі. У окремих видів тіло плода утворено тільки однієї капелюшком у вигляді наросту неправильної форми. Звичними і популярними для людини є такі гриби шапинкових, як білі, лисички, грузді та інші.

будова грибів

Будова шапинкових грибів величезного природного царства нескладне. Він має плодове тіло, утворене капелюшком і ніжкою. Головною частиною гриба є міцелій, розташований в грунті. Його називають грибницею, що представляє собою розгалужені нитки білого кольору. Клітини міцелію мають два ядра.

Будова шапинкових грибів таке, що капелюшок з ніжкою складаються з ниток, які щільно з’єднані між собою. У ніжки вони однакові, а в капелюшку утворюють верхній і нижній шари. Поверхня верхнього шару покрита шкіркою різного забарвлення. У нижнього шару деяких грибів, наприклад, маслянка, підберезники або білого, є трубочки. Їх називають трубчастими грибами. У таких рослин, як рижики, вовнянки та сироїжки – пластинки, відповідно гриби отримали назву пластинчастих.

збудники

Збудниками є грибки роду Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Ці нижчі плісняві гриби мешкають в поверхневих шарах грунту, харчуються органічними залишками. Але, сильно розростаючись, якщо звичайного харчування стає мало, вони нападають на будь-яку органіку, що потрапляє їм на шляху. Найчастіше – це молоді рослини, сходи квітів і коріння розсади. Грибки спочатку поїдають поранені і відмерлі корінці рослини, потім приймаються за здорові частини коренів і, нарешті, приймається за нижню частину стебла. Захворювання чорна ніжка ще називають корнеедом. На дорослі здорові рослини і міцні живці плісняві грибки зазвичай не нападають. Внесіть деревну золу в грунт – це зупинить розростання вогнища захворювання чорною ніжкою.

Але серед найпростіших грибків зустрічаються агресивні гриби – паразити. Їх рід Фузаріум складається з небезпечних фітопатогенів, що викликають у рослин захворювання класичною чорною ніжкою. Цей гриб нападає на соковиті тканини нижньої частини стебла, виділяючи при цьому токсини. Стебло чорніє і скручується. Процес протікає швидко, молоденькі рослини падають, як підкошені – навіть листочки не встигають зів’янути. За кілька годин можна втратити весь контейнер з саджанцями. Можливо, що шкідливі суперечки були не в грунті, а на оболонці насіння. Тому, перед посадкою обов’язково протравите насіння в препараті Максим, або прогрійте їх 30 хвилин при температурі 50 ° С. Грунт для кімнатних квітів використовуйте покупну, з городу брати не рекомендується, так як в ній накопичуються суперечки хвороботворних грибків.

Це може бути цікаво: Борошнистий червець – як боротися з небезпечним шкідником?

Крім того, чорною ніжкою рослини уражаються через атаки бактерій, коли з’являється так звана бактеріальна гниль. Збудником є ​​бактерія Ервін. Вона мешкає у верхніх шарах грунту, де більше органіки і кисню, тому що харчується в основному рослинними залишками. Зазвичай, заражене під час вегетації рослина, виглядає довгий час здоровим, тільки пізніше у дорослої рослини з’являються ознаки хвороби – колонії бактерій ростуть повільніше, ніж гриби. У групі ризику знаходяться бульбові квіти – цикламени, бегонії, глоксинії. Бактеріальна гниль заразна. Не допускайте загущенности посадок, створюйте хороше освітлення і циркуляцію повітря. Гниль утворюється на нижній частині стебла. Він стає бурим, темно-зеленим, навіть чорним. Рослина надламується, тому що стебло стає м’яким, внутрішні тканини перетворюються в слиз. Іноді бактеріальна гниль може розвинутися на листках, бутонах. Цибулинні рослини з соковитим товстим стеблом – теж легко стають здобиччю бактеріальної гнилі.

Так само загнивання коренів і нижньої частини стебла, тобто чорну ніжку, можуть спровокувати бродильні бактерії – ті, що знаходяться в свіжому, ще не перепрілий гній. Якщо ви додасте такий гній в грунт горщика, то коріння просто згорять, і бактерії нападуть на ослаблене рослина. Станеться бактеріальний опік.

Для підгодівлі можна використовувати перегній або компост, яким не менше двох років!

їстівні гриби

На сьогоднішній день відомо чотири тисячі шапинкових різновидів грибів, і тільки кілька сотень з них є їстівними. Існують гриби, придатні для вживання тільки тоді, коли вони пройдуть обробку солінням, варінням, сушінням. Вони називаються неїстівними, але їх не слід плутати з отруйними. Їстівні шапинкових грибів умовно розділені на чотири групи:

• Білий гриб, груздь справжній, рижик.
• Маслюк, підосичники, печериця, підберезник, волнушка.
• Моховик, груздь чорний, сморчок, лисичка, осінній опеньок.
• Сироїжка, говорушка, глива, гриб-парасолька.

Лікування чорної ніжки

Якщо хвороба викликана грибками, то лікувати слід фунгіцидами на основі міді: хом, оксихом, мідний купорос, бордоська рідина та інші. Бактеріальні гнилі цими препаратами не вилікувати. Допоможе колоїдна сірка. Препарат триходермин, який містить спори грибів – природних ворогів фітофтори, теж можна використовувати як для профілактики, так і для лікування чорної ніжки. Препарати Максим і Вітарос лікують чорну ніжку, викликану як грибками, так і бактеріями.

Крім того, посипте поверхню грунту сумішшю з чистого річкового піску, доломітового борошна і золи. Пісок буде вбирати з грунту зайву вологу, доломітове борошно зміцнить імунітет саджанців, а зола зменшить кислотність грунту.

Білий гриб

Його називають боровиком, але у нього є ще дев’ятнадцять назв. Білий гриб – цар грибного співтовариства. Він їстівний, має високу поживну цінність, приємний аромат і має прекрасний смак, за що цінується кулінарами.

Боровики виростають до тридцяти сантиметрів у висоту і більше. Капелюшок буває світло-жовтого або темно-бурого кольору, в залежності від місця зростання і віку гриба.

Зростає всюди, за винятком лісів з переважною більшістю осики і вільхи. Виростає повсюдно на території Євразії, Північної Америки, рідше – Лівану і Сирії. У України багато боровиків, особливо в молодих лісах.

лисички

Ці гриби їстівні, вони так називаються через забарвлення. Вона у них яскраво-руда. У природі зустрічаються лисички блідо-жовтого забарвлення. Гриби краще рости вночі, там, де їх не було напередодні.

У природі багато різновидів цього гриба. У українських лісах найпопулярнішими вважаються лисички звичайні (справжні), жовті, трубчасті, воронковідниє. Місцем зростання є болотні купини листяних і хвойних лісів. Особливу перевагу віддають ділянкам з низьким травостоєм. Лисички люблять рости в великих групах.

Красноголовець: фото і опис

Смак гриба не залежить від кольору підосичники. Він дуже приємний в будь-якому вигляді і по праву займає 2-е місце після самого знаменитого білого гриба за своїми саме смаковими якостями.

Відноситься підосичники до роду обабок, що входить в сімейство болетових. У всіх у них ніжка ніби покрита лусочками темнуватого кольору, і це дуже добре помітно. Подібним властивістю ніжок володіють і відомі підберезники.

Колір капелюшка – один з найважливіших, але аж ніяк не єдина ознака, за яким цей гриб відрізняється від інших. Крім усього, красноголовік досить мінливий в своєму забарвленню. Він не завжди має червоний колір (червоний гриб). Найчастіше зустрічаються в лісах підосичники з бурими капелюшками, причому, вони нагадують білі гриби. Бувають в природі і майже білі, і помаранчеві підосичники. Перші дуже рідкісні і тому внесені в список Червоної книги України.

жовчний гриб

Є різновидом отруйних грибів. Його ще називають хибним білим грибом або горчаком. Віддає перевагу хвойні ліси і піщаний грунт. Зустрічається рідко, починаючи з липня і по жовтень місяць.

Діаметр капелюшка досягає десяти сантиметрів, вона суха і гладка. Буває бурого або коричневого кольору. У молодих грибів вона опукла, а у старих поступово набуває плосковипуклой форму.

Товста м’якоть м’яка, білого кольору, а на розрізі – рожевого. Не має запаху і гірка на смак. Ніжка середньої довжини і товщини має кремово-охристий колір. Вона покрита сітчастим малюнком темно-бурого кольору. Отруйний гриб має зовнішню схожість з підберезником.

Правила та місця безпечного збирання

Слід пам’ятати, що гриби часто маскуються під їстівні або мають своїх двійників. Тому слід дотримуватися таких правил і місць збору грибів:

1. Якщо виникає сумнів в «правильності» гриба, краще його не брати його зовсім, так як можна піддати своє здоров’я величезному ризику.
2. Якщо гриб незнайомий, не варто його класти в кошик. Він може виявитися отруйним і при термічній обробці разом з іншими грибами може їх отруїти.
   збір грибів
3. Збирати гриби необхідно якомога далі від відкритих ділянок шосейних доріг, автострад, заводів зі шкідливим виробництвом, так як гриби мають властивість акумулювати в собі шкідливі хімречовини.
4. Необхідно ретельно відслідковувати зміну кольору гриба на зламі. Їстівні види грибів практично не змінюють колір при пошкодженні, а отруйні його змінюють.

Бліда поганка

Цей гриб називають мухомором білим і зеленим. Є найнебезпечнішим з усіх отруйних грибів. Віддає перевагу широколисті, хвойні, березові ліси і діброви. Зростає групами і по – одинці з червня і до самих заморозків. Зустріти його можна нечасто.

Діаметр капелюшка – десять сантиметрів. У молодих грибів вона має білий або сіруватий колір, а у старих екземплярів – сірувато-зелений. У тонкій м’якоті білий колір, смак і запах відсутні. Ніжка довга, рівна і тонка. Всередині – порожниста. Має білий колір з жовтуватим відтінком і смугасте кільце.

Цей гриб смертельно отруйний. При отруєнні перші ознаки проявляються через 8-12 годин. Але іноді значно пізніше, після закінчення 20-40 годин після вживання грибів.

незвичайні види

Серед природної різноманітності помаранчевих грибів виділяють і екземпляри нестандартної форми. Перш за все, це рогатик помаранчевий і трутовик сірчано-жовтий. Рогатик володіє тонкою, булавідной формою тіла, злегка довгастої і приємною на смак. Зростає з кінця літа і до холодів, любить сухі відкриті місця і галявини. Трутовик ж, навпаки, з’являється в травні і плодоносить до вересня. Цей представник живої природи є умовно-їстівних, так як може викликати деякі токсичні реакції. Гриб є паразитом, що вражає такі дерева, як тополя, сосна, дуб, верба, береза, каштан, горіх.

Його плодове тіло неоднорідне, товщиною до семи сантиметрів і розміром капелюшки від десяти до сорока сантиметрів. Вагою може досягати дев’яти кілограмів. М’якоть гриба м’яка і соковита, кислуватий на смак, з незвичайним лимонним запахом. Однак якщо трутовик старіє, то його харчові та ароматичні якості швидко псуються. Молоді гриби використовують у вареному і смаженому вигляді, для засолювання і в якості начинки для пиріжків. Після сушіння вони стають ламкими, волокнистими і дуже легкими, можуть довго зберігатися в замороженому вигляді. Якщо ж гриб старий або зростає на хвойних породах, то його вживати в їжу не можна, так як він може викликати всілякі алергічні реакції і отруєння.

Розмноження грибів шапинкових різновиди

Цей процес здійснюється спорами, що володіють великою витривалістю. Їх оболонка щільна. Вона виконує функцію захисту суперечка від перегрівання в період сильної спеки, і переохолодження в зимові холоди. Таке розмноження називається безстатевим.

Плодові тіла в нижній частині мають пластинки або трубочки, що збільшують поверхню, яка потрібна легким, дрібним суперечкам для їх утворення. Коли спори потрапляють в оптимальне середовище, то починають проростати в гіфи. За рахунок їх зростання і розгалуження утворюється міцелій (грибниця) – вегетативна частина гриба, який в такому стані може перебувати довго. Розмноження відбувається тоді, коли утворюються спори в плодовому тілі.

Гриби шапинкових формують тіло в кінці літа або на початку осені. Але це не відноситься до зморшки і строчки, які є весняними грибами. Коли суперечки визріють, вони починають обсипатися і поширюватися вітром, комахами або тваринами на великі відстані. У більшості грибів міцелій має клітини з двоядерним будовою, які після злиття сприяють розростанню грибниці і утворення нових плодових тел.

Картинки грибів з назвами. Гриби – колекція картинок для занять з дітьми

Логопедичні заняття з дітьми проходять набагато продуктивніше, якщо використовувати спеціальний наочний матеріал. Особливо це необхідно робити тоді, коли особистий досвід малюка (з обговорюваної теми) не надто великий. Наприклад, гриби дошкільнята бачать досить рідко, мають про різні їх видах невиразні уявлення, тому якісні зображення цих «лісових дарів» дозволяють не тільки розвинути дитячу мова, але також значно збагатити знання про навколишній світ, природу.

Рекомендації по проведенню занять

Якщо ви хочете картинки грибів використовувати для занять з дітьми, то варто врахувати кілька правил їх використання:

• Дайте дитині можливість добре розглянути, вивчити нові зображення на кожному малюнку, а тільки потім використовуйте їх для розвиваючих вправ та ігор.
• Звертайте увагу на якість картинок. Найкраще використовувати спеціальні логопедичні набори ілюстрацій, що випускаються для дитячого саду, але можна також брати реалістичні зображення з інтернету або використовувати фотографії.
• Обов’язково підбирайте різноманітний роздатковий матеріал – як предметні картинки, так і сюжетні. Перші являють собою невеликі картки з поодинокими зображеннями грибів, а другі – ілюстрації реальної (їжачок з грибами) або казкової (серія картинок Під грибом) ситуації по темі. Для розвитку мовлення дошкільнят необхідні обидва різновиди наочного матеріалу.
• Будь-яка ілюстрація для занять повинна бути виконана в реалістичній манері, точно повторювати всі елементи зовнішньої будови того чи іншого об’єкта.
• Зручніше за все використовувати картки з назвами, які старші дошкільнята можуть прочитати самі.
• Зображення грибів на прозорому тлі значно розширюють можливості використання їх при складанні оповідань.

живлення

Різновиди шапинкових грибів харчуються готовими речовинами органічного походження, які беруть з навколишнього середовища. Це відбувається так: міцелій поглинає поживні речовини з грунту, в результаті чого лісова підстилка і деревина розкладаються. Утворюються органічні речовини, якими живиться тіло гриба.

У багатьох видів грибниця своїми численними нитками обплітає коріння чагарників і дерев, проникає всередину і утворює мікоризу (грібокорень). Так вода з вмістом мінеральних речовин в ній поглинається грибницею і живить плодове тіло. Такий спосіб харчування властивий мікоризних грибів.

Прикладами шапинкових грибів такого різновиду є майже вся велика їх група з трубчастим будовою нижньої частини тіла плода: свинушки, мухомори, лисички, грузді, сироїжки, рижики та інші.

особливості розвитку

Розвиток шапинкових грибів здійснюється в кілька фаз. Як правило, стандартна послідовність розвитку у різних видів шапинкових грибів однакова.

Особливості життєдіяльності будь-якого шапинкових грибів наступні:

• в клітинах відсутній хлорофіл;
• не відбувається утворення органічних речовин;
• харчується вже готовими органічними речовинами;
• розмноження за допомогою спор.

Способи харчування шапинкових грибів може бути різними, але найчастіше споживаються необхідні для життєдіяльності речовини з грунту або рослин.

Функції шапинкових грибів

Освіта мікоризи у одного гриба відбувається з однією породою дерева, а в іншого – з кількома. У білого гриба партнерами є їли, дуби, сосни, берези, у рижію – сосни і ялини, у підосичники – берези, ялини і сосни. А ось у маслянка листяного тільки один партнер – модрина, у чорного груздя і вовнянки – береза. Звідси визначається основна функція грибів – забезпечення харчуванням деревних порід дерев: осик, беріз, сосен, ялин і інших. Без грибів, які беруть участь в утворенні мікоризи, дерева не можуть нормально розвиватися.

Інший, не менш важливою функцією, є те, що сапрофітні гриби, якими є більшість шапинкових різновидів, беруть участь в розкладанні відмерлих трав’янистих і деревних залишків рослин. В результаті цього процесу речовини органічні перетворюються в мінеральні. Їх добре засвоюють рослини і переробляють знову в органічні.

Третьою функцією є те, що перепрілий підстилка забезпечує нормальне існування лісу. Її утворюють гриби, будучи частиною його великого співтовариства. У лісі гриби не бувають зайвими. Непотрібні людині екземпляри необхідні лісі. Тому не слід знищувати, ущільнювати і витоптувати підстилку, в якій знаходиться грибниця. Її відсутність є головною причиною знищення лісів.

Як вирощувати гриби?

У плодовому тілі їстівних грибів міститься велика кількість корисних і поживних речовин. З цієї причини їх вирощують штучним способом. Великою популярністю для розведення користуються гриби шапинкових печериці.

Шикуються спеціальні цехи зі стелажами в кілька ярусів. Вони заповнюються добре удобреному грунтом, в яку висаджується грибниця. У цехах ведеться постійне спостереження за температурним режимом і вологістю. Підтримуються оптимальні умови для швидкого проростання плодових тел. На площі ділянки в один метр квадратний можна виростити двадцять кілограмів грибів. Протягом одного року урожай збирають по п’ять разів.

профілактика

• Посадковий матеріал (насіння, живці) протравить;
• Посадочні ємності продезінфікувати;
• Використовувати покупну грунтову суміш або грамотно підготувати власний грунт. Ранньою весною занесену з морозу грунт витримаєте в теплі не менше тижня, щоб в ній ожила корисна мікрофлора. Перед використанням, грунт прогрійте протягом години при температурі близько 70 ° С. Тільки після охолодження, її можна використовувати для посадки або пересадки рослин;
• Вносьте в грунт деревну золу для зниження її кислотності;
• Не допускайте загущення посадок, проріджують густі сходи;
• Поливайте посадки помірно відстояною теплою водою;
• Провітрюйте приміщення і контейнери з розсадою;
• У посадкових ємностях використовуйте хороший дренаж;
• Регулярно рихлить грунт;
• Чи не перегодовуйте рослини, дотримуйтесь норми внесення добрив, особливо азотних;
• Використовуйте препарати епін, іммуноцітофіт і інші загальнозміцнюючі для здорового росту саджанців квітів.

Це може бути цікаво: Борошниста роса, Антракноз і інші плямистості і їх лікування

Чорна ніжка з’являється частіше на ослаблених саджанцях і черешках, яким не вистачає тепла і світла, а посаджені вони були в холодний грунт. Подбайте про підігріві грунту і додаткового висвітлення ваших саджанців, наприклад, за допомогою ламп денного освітлення.

застосування грибів

Їстівні гриби з давніх-давен, коли ще люди займалися збиранням, використовували в їжу. Їх варили, солили, сушили. В даний час з грибів готують перші страви, використовують в салатах, для прикраси страв, в соусах і приправах.

Шапинкових різновиди широко застосовують в медицині з використанням народних методів лікування хвороб. Білий гриб прикладають до обмороженим частинам тіла. На основі помилкових опеньків готують проносний засіб, а з перцевого груздя – ліки проти туберкульозу. Бліда поганка в мізерних дозах лікує холеру.

Неїстівні і отруйні гриби

Збір грибів та вживання їх в їжу, навіть в невеликій кількості – це життєво-важливе питання, тому що грибне отруєння призводить до згубних наслідків, а іноді – до летального результату.

До неїстівних грибів відносять:

• бліду поганку;
• червоний мухомор;
• сатанинський гриб.
• Строфарія синьо-зелену;
• Панеолус колокольчатая;
• Гебель;
• Пеціцію мінливість;
• Мухомор Пантера;
• помаранчевий Паутінник;
• Строчок звичайний;
• Траметес різнокольоровий.

До отруйних грибів відносять:

• рядовки отруйну з сірої капелюшком;
• бліду поганку;
• мухомор весняний;
• Галерин облямована;
• Опеньок сірчано-жовтий несправжній;
• печериця жовтошкірий;
• Лепіота коричнево-червона.