фіолетова капуста містить барвники, які змінюють колір залежно від кислотності. Ми екстрагували ці барвники гарячою водою. З кислинкою оцту суміш стає червоною. Харчова сода змінює PH капустяного соку, і суміш стає синьою. 30 березня 2014 р.
Навіщо червонокачанна капуста для вимірювання pH? Оскільки в ньому є природна органічна сполука, яка називається ціанідин, який може діяти як індикатор pH.
Червона капуста містить хімічну речовину під назвою антоціан, яка змінює колір при змішуванні з кислотою або основою. Коли рідина червона або фіолетова, це означає, що вона більш кисла.. Коли рідина синя, зелена або жовта, це означає, що рідина є більш основною.
Восени багато листя червоніє, тому що містить антоціан. Окрім захисту від сонця, антоціан можна використовувати як індикатор pH, оскільки змінює колір при змішуванні з кислотами або основами. Лимонний сік і оцет, наприклад, є кислими.
Він багатий на кальцій, калій, вітамін А, С, Е, антоціани, які є потужними антиоксидантами, і магній, який допомагає подбати про вашу нервову та кісткову систему. Крім того, капусті приписують протиракові властивості завдяки глікозидам і фітохімічним речовинам, які містяться у всьому сімействі хрестоцвітих.
Червона капуста містить хімічну речовину під назвою антоціан. Цей пігмент є природним індикатором кислотності. Він блакитний у нейтральних речовинах, наприклад у водопровідній воді. Коли кислота, наприклад лимонний сік, контактує з водою, відбувається реакція, яка змушує молекулу індикатора змінювати форму та виглядати рожевою. .
Відповідь: (а) При обробці кислого ґрунту соком червонокачанної капусти, стає червоним . Це чудовий індикатор і тест на кислотність.