Чим відрізняються суші від ролів

Спробувати страви японської кухні жителі нашої країни змогли відносно недавно. Вони швидко припали їм до душі, і сьогодні доставка ролів та суші-сети на замовлення — популярна послуга у будь-якому великому місті.

Однак не всі можуть з точністю сказати, в чому відмінності суші від ролів, адже на перший погляд вони дуже схожі. Головними інгредієнтами в кожному виступають одні й ті ж продукти, а вартість є цілком демократичною. Давайте розглянемо, чим відрізняються суші від ролів, щоб ви могли вибрати найсмачнішу страву для себе.

Що таке суші

Отже, в чому відмінність суші від ролів? Перше — це зовнішній вигляд. Традиційні суші з Японії представляють собою невелику грудочку рису, приготованого та заправленого особливим способом, зверху на якому знаходиться начинка з морепродуктів. Іноді додається тонка смужка водоростей норі, якої перев’язується кожен шматочок. Ця страва готується руками, попередньо змоченими водою.

Також різниця між сушами і ролами полягає у використовуваних продуктах. Обов’язковими компонентами для суші виступають:

• морепродукти (риба, креветки і т.д.);
• рис, оброблений на пару, що містить велику кількість клейковини;
• сіль і цукор;
• японський оцет.

Морська риба для приготування суші може бути як сирою, так і витриманою в легкому маринаді. Якщо ж використовуються прісноводні види, спочатку виконується теплова кулінарна обробка або маринування.

Що таке роли

Тепер, щоб краще зрозуміти, яка різниця між сушами і ролами, розглянемо особливості приготування та подачі ролів. Роли можуть подаватися гарячими або холодними. Вони представляють собою щільні рулетики з рису, загорнуті у водорості норі. Усередині них може знаходитися будь-яка начинка — морепродукти, м’ясо, сири, омлет, овочі і т.д.

1. По листу норі рівномірно розподіляється рис.
2. Поверх нього викладається начинка.
3. Виконується скручування ролів за допомогою спеціальної бамбукової рогожі.
4. Готовий рулет гострим ножем розрізають на невеликі шматочки.

Таким чином, роли — це дещо ускладнена форма суші. Сьогодні в ресторанах можна вибирати страви з будь-якими смаковими поєднаннями, приготовані класичним способом або за власним рецептом шеф-кухаря. Також ви можете в будь-який час замовити роли додому, щоб насолоджуватися ними в затишній обстановці.

Основні відмінності суші від ролів

Підіб’ємо підсумок всьому, про що розповіли в статті. Як би не були схожі суші і роли, відмінність між ними все ж є. Якщо пояснювати простою мовою, в першій страві начинка викладається зверху, а в другому — ховається всередину. Крім того, роли, завдяки тому, що загортаються в щільні водорості, краще зберігають форму, не розсипаються навіть при невмілому взятті їх паличками та умочуванні в соус.

• у варіативності. Для суші використовується тільки риба або морські делікатеси, а рецепти приготування ролів допускають застосування в якості начинки різноманітні інгредієнти;
• у подачі. Що стосується суші, вони, за традицією, подаються лише охолодженими. А ось з ролами все інакше — вони можуть бути холодними або запеченими та вживатися у гарячому вигляді;
• у способі вживання. Для суші обов’язкове використання спеціальних паличок (хасі), роли ж можна брати руками.

Ми перерахували всі відмінності двох найпопулярніших страв японської кухні. Що смачніше, суші або роли — вирішувати, звичайно ж, вам. Якщо ви — справжній сушіман, вибирайте в Online-Sushi суші-сети та сет-роли. Ви отримаєте мікс різних смаків, які зможуть втамувати запити будь-якого гурмана.

Замовити онлайн суші дуже просто: вибирайте страви з меню, оплачуйте будь-яким зручним способом та очікуйте доставку додому або в офіс. Звертайте увагу на наші акції та спеціальні пропозиції, щоб купувати ще вигідніше. При самовивозі — знижка 30% на все меню.

Самостійно забрати замовлення в Києві можна за адресами: проспект Степана Бандери, 21 (м.Почайна), проспект Оболонський, 47/42 (м. Героїв Дніпра).

Ми працюємо цілодобово, щоб ви могли в будь-який момент насолоджуватись нашими стравами!

Розкриваємо тонкощі японської кухні і розповідаємо, чим відрізняються роли від суші

Не так давно японські страви могли собі дозволити тільки заможні клієнти, закуски вважалися екзотикою і рідко з’являлися на столах українців. Але сьогодні будь-хто може купити готовий продукт або замовити доставку додому. Але навіть незважаючи на таку високу популярність страв, не всі знають, чим відрізняються суші від ролів. Багато хто замовляє страви по картинці або по опису інгредієнтів. Насправді ж, щоб гідно оцінити японську кухню, потрібно в ній розбиратися.

Суші і роли: історія появи

Спочатку суші були не самостійною стравою, а всього лише способом приготування солоної риби у японців і китайців. Це японське слово в перекладі означає маринована риба. Рисове зерно використовувалося в якості консерванту, в якому зберігалася солона риба, а після її вилучення – рис викидався. Таким чином, риба залишалася свіжою протягом декількох місяців.

Тільки через багато століть рис став вживатися разом з рибою. Тільки на початку 20-го століття спробували використовувати сиру рибу для суші. Рис є багатим джерелом вітамінів, клітковини і мікроелементів. Крім того, в рибі міститься багато корисних жирних кислот. Тому такустраву можна назвати корисною для здоров’я.

В Японії суші були їжею бідних, тому що риба і рис – найпоширеніші страви в країні, які можуть дозволити собі навіть найбідніші люди.

Зараз ця страва вважається елітною навіть в Японії, тому багато японських господинь не купують її, а готують самостійно, щоб заощадити. Проте, справжні сушисти вчаться три роки, щоб освоїти всі тонкощі своєї підготовки.

Роли – це тип суші, який набув значного поширення у всьому світі. Вперше їх приготували в одному з елітних ресторанів Лос-Анджелеса. Якщо ми порівнюємо суші і роли, різниця не тільки в формі, а й наповненні, використовуваних спеціях і способі подачі.

У чому різниця між суші і ролами?

Знайти різницю між суші і ролами дуже легко. Першою ознакою є їх форма і зовнішній вигляд, потім слідує список інгредієнтів і спосіб подачі.

Чим відрізняються суші від ролів?

1. Складові. Для приготування обох страв використовується спеціальний рис з високим вмістом глютену, цукрова сіль, соєвий соус і рисовий оцет. Обов’язковими інгредієнтами є морепродукти і водорості норі. Васабі і маринований імбир подаються як гарнір. Для суші найчастіше використовуються лосось, вугор, восьминіг або креветки. Начинка для ролів може бути якою завгодно. Морепродукти – кращий варіант, але ви можете замінити їх або поєднувати з овочами, м’ясом і сиром.
2. Процес приготування. Тут також є різниця між суші і роли. У приготуванні суші немає нічого складного. З липкого рису, приготованого за спеціальною технологією, утворюють довгасті заготовки і кладуть на них рибу. Виготовлення ролів без навичок малоймовірне. Сушисти розкладають готовий рис на водорості, потім начинку і акуратно згортають все в рулон, використовуючи бамбукову рогожу. Отриману заготівлю розрізають на кілька частин, причому товщина кожної з них не повинна перевищувати 1 см. Ролл не повинен бути товстим, оскільки його необхідно вживати за один раз, не кусаючи.
3. Зовнішній вигляд. Чим відрізняються роли від суші, можна визначити, тільки глянувши на страви. Суші – це довгий рисовий пиріг з акуратно розташованим зверху шматком риби, перев’язаний смужкою норі. Роли більше схожі на рулети. Іноді роли мають різну форму: як начинку використовується норі, а зовні посипається рис з рибною ікрою. У сучасній інтерпретації можуть бути не тільки круглими, а й квадратними.
4. Спосіб подачі. Суші подаються відразу після приготування, оскільки японці вважають, що температура страви повинна дорівнювати температурі тіла. Так закуска розкриє свій смак в повну силу. Їх традиційно подають на гарному посуді або спеціальних дерев’яних тарілках для створення прекрасного колірного балансу. Потім розставте васабі та імбир, прикрасьте страву зеленню або рослинними фігурками. Суші їдять спеціальними паличками, занурюючи кожну порцію в соус. Роли перед подачею зазвичай зберігаються в холодильнику – так їх набагато легше розрізати. Шматочки, готові до подачі, поміщаються поруч на тарілку. Роли їдять цілими, занурюючи кожен шматочок в налитий по вінця соус.

Суші і роли: відмінність у ціні

Суші продаються окремо, а роли продаються порціями по 5 – 6 штук, тому при виборі страв потрібно бути обережними: в прайс-листі ціна суші буде за 1 штуку, а за роли – за 1 порцію. Тому кілька суші коштуватимуть набагато дорожче, ніж порція ролів.

Калорійність: різниця між суші і роли

Класичні суші з низьким вмістом калорій. Риба і рис мають високу харчову цінність, але в 1 суші вагою 20-25 г міститься не більше 35-40 ккал.

Суші (100 г) від 70 до 120 ккал

• з кальмарами (1 шт.) – 22 ккал
• з тунцем (1 шт.) – 35 ккал
• з ікрою (1 шт.) – 39 ккал
• з креветками (1 шт.) – 60 ккал

Роли (100 г) від 200 до 280 ккал

• з огірком (1 шт.) – 15 ккал
• з лососем (1 шт.) – 30 ккал
• «Філадельфія» (1 шт.) – 52 ккал
• «Каліфорнія» (1 шт.) – 66 ккал

Роли мають більше калорій, оскільки вони часто містять вершковий сир, яєчню, ікру і копчений вугор. Тому калорійність повинна бути розрахована в залежності від інгредієнтів, які використовуються для приготування закусок.

Суші з низьким вмістом калорій гарні для втамування голоду і дають тривале відчуття ситості завдяки наявності складних вуглеводів і білків. Тому їх можна використовувати в раціоні для схуднення.

Японська кухня не тільки смачна, але і дуже корисна для здоров’я. Це твердження стосується і популярних сьогодні суші і ролів. Тому поспішайте вже сьогодні замовити улюблені смаки на нашому сайті «Uze Tut» Це відмінна страва для сімейної вечері і веселої зустрічі з друзями.