Розігрійте духовку до 225 градусів F. Змішайте всі спеції для натирання та масажними рухами втирайте їх у м’ясо. Натерту свинину викласти в жаровню і налити в каструлю пиво. Накриваємо фольгою і запікаємо 6 годин.
Інструкції
- Попередньо розігрійте духовку до 250.
- З’єднайте всі спеції в маленькій мисці і перемішайте.
- Натріть спеціями свинячу лопатку з усіх боків, поставте в жароміцну духовку, а потім у духовку без кришки.
- Через 8-10 годин вийміть з духовки та дайте постояти ще 30 хвилин.
Свиняча лопатка — лідер кулінарних алхіміків, які чекають, щоб її перетворили на золото. «Найбільш традиційний метод» зазвичай рекомендує підтримувати внутрішню температуру повітря в коптильні приблизно на рівні 225°F (107°C) під час приготування.
Я готую свинячі лопатки при 225-250 градусах, поки м’ясо не досягне внутрішньої температури 195-200 градусів. Свиняча лопатка зазвичай готується навколо 1,5-2 години на кілограм м'яса а мої плечі зазвичай варяться 15-19 годин, а потім відпочивають у холодильнику 2 години перед подачею.
Ви дійсно повинні готуйте його на повільному рівні, тому що, якщо ви будете готувати його при вищій температурі протягом усього часу, він висохне зовні, доки внутрішня частина дійде туди, де має бути. 12-годинне кухарство є звичайним, коли мова йде про свинину.
Лопатка (смажена при 275°F.) 3-6 фунтів. Тендер 55-85 хв. за фунт