Як зберігати чай в домашніх умовах

Без чаю вже неможливо собі уявити наше існування. Чай є не тільки смачним, але і надзвичайно корисним напоєм, який часом так і називають – цілющим даром природи, який відкрили китайці, і вони, ж навчили нас користуватися цим незвичайним продуктом. Але чай є надзвичайно чутливим, він дуже активно реагує на зовнішні умови, тому від того, як зберігати чай, залежать і його смак, і його цілющі властивості.

Основні правила

На якість чаю впливають безліч чинників і одними із самих основних є вологість, сторонні запахи, температура зберігання і освітленість. При виготовленні чаю основною процедурою, що впливає на якість чаю, є ферментація. Вихід готової продукції відбувається при вологості 10%, не більше. Тому при зберіганні в умовах підвищеної вологості відбувається вбирання вологи в чайний лист і починаються хімічні процеси окислення, що змінюють колір, смак напою. В умовах підвищеної вологості запускаються процеси розмноження бактерій, що призводить до плісняви і псування всієї упаковки. Тому так важливо правильно зберігати чай.

• Найкраще чорний і зелений чаї зберігати в сухому темному місці, де температура не перевищує 22-25 °С, при відносній вологості повітря не більше 70%.
• Найоптимальнішим варіантом може бути зберігання чаю в фарфоровому посуді з герметичною кришкою. Крім того, найкраще купувати чай в невеликих упаковках, щоб при частих відкривання ємності він не встигав окислюватися.
• Чай дуже активно вбирає сторонні запахи, тому навіть в герметичному посуді його не можна зберігати поруч з предметами, що мають різкий запах.

Для зберігання не рекомендується використовувати прозорі скляні банки, так як навіть розсіяне світло може прискорити руйнівні процеси в чайній масі.

Небажано зберігати чай в пластикових пакетах і простих паперових кульках. Деякі радять зберігати пакети і ємності з чаєм в холодильнику, але тут потрібно враховувати фізичні процеси, що відбуваються в умовах низьких температур і підвищеної вологості, яка завжди присутня в відділах холодильника.

Спеціальні чаї, такі як пуери, улунскі, червоний і білий добре зберігаються при кімнатній температурі, при цьому основною умовою повинна бути якісна герметизація тари. Терміни зберігання чаю залежать від його сорту.

• Чорний чай зберігається максимум до 1,5 років, після чого він втрачає велику половину своїх якостей. Заварити його можна, але це буде простий напій коричневого кольору.
• Улун добре збережеться при низькій температурі до року.
• Зелений чай самий нестійкий, терміни його придатності не перевищують півроку.
• Окремо потрібно сказати про чай пуер. За умови повної герметизації деякі його сорти можуть зберігатися років десять, але, як тільки упаковка відкрита, терміни зберігання різко скорочуються.

Скільки можна зберігати заварений чай

Свіжозаварений чай може зберігатися в заварнику не більше декількох годин. Після цього терміну це вже не чай, а його «привид», так як переважна кількість корисних речовин зникає. Тому правильним буде, якщо чай, чорний або зелений, буде заварюватися спеціально на одне чаювання, а залишки повинні виливатися. Так надходять китайці та японці, які майстри не тільки вирощувати чай, а й створили спеціальну культуру – чайну церемонію, яка і дозволяє повною мірою насолодитися смаком та ароматом цього безцінного напою.

Як правильно зберігати чай

Для того, щоб чайна сировина надовго зберегла свої смакові якості та аромат, а ви змогли порадіти корисному напою, спочатку розберіться як правильно зберігати чай у домашніх умовах. Запитань щодо цього чимало. У чому зберігати чайні пакетики чи трав’яний чай? Як підібрати для цього правильний посуд? Чи можна зберігати чай у холодильнику? Що робити, якщо чайне листя зіпсувалося? Чи можна зберігати чай у пластиковій, скляній або жерстяній банці?

“Трав’яний чай” – таку назву отримав напій, зібраний з квітів та трав. Іноді в його основі може бути зелений або чорний чайний лист. До такого виду відносяться Curtis Alpine meadow, Richard Royal Alpine Herbs та ін. Продукт вже поставляється у висушеному вигляді, а тому може зберігатися стільки, скільки потрібно. Тому питання не в тому, що «скільки?», а як зберігати сухі трави для чаю? Саме від умов зберігання залежить, чи втратить збір свої корисні властивості, запах та смакові якості.

Суха трава має здатність вбирати вологу, що у свою чергу викликає появу цвілі та гнилі. Тому важливо забезпечити такі умови, за яких чай не контактуватиме з нею. Також необхідно забезпечити герметичність коробки для виключення поглинання сторонніх запахів. Навіть якщо передбачається зберігання чайних пакетиків, їх краще перекласти з картонної упаковки, наприклад у скляну тару. Також слід забезпечити хорошу вентиляцію у приміщенні, де розміщуватиметься продукт.

Якщо всі умови зберігання чаю в пакетиках або розсипного дотримуються, терміни можуть досягати кілька років. При цьому корисні властивості трав’яного збору не загубляться, не зникне його унікальний аромат та насичені смакові якості.

Червоний чай і пуер (наприклад, Richard Royal Jin Zhen Golden Needle та Royal Shu Pu er Resin) – це невибагливі стійкі різновиди. Їм достатньо кімнатної температури та вологості в межах норми. Можна навіть обійтися без герметичної упаковки, головне, щоб не було різких запахів та ризику увібрати вологу. А якщо помічаєте, що показник вологості в приміщенні стає меншим за 20-30%, то застосовуйте зволожувачі повітря.

Південнофуцзяні та тайваньські улуни слабкої ферментації, зокрема Richard Royal Oolong Tie Guan Yin premium та інші, краще поміщати у вакуумні пакети та зберігати в холодильнику. Темні фенхуаншаньские і северофуцзяньские сорти також чуйно реагують на вплив повітря, тому їм необхідна щільна герметична тара, проте їх можна залишати при кімнатній температурі.

Жовтим, зеленим та білим чаям (наприклад, Curtis White Bountea, Richard Royal Flower Lichee) підійдуть стандартні температурні умови , які встановлюються у приміщеннях, їх можна не розміщувати у холодильнику чи морозильній камері. Такі напої краще пити свіжими, тому в тривалому зберіганні чайного листа немає сенсу. Натомість білим сортам у Китаї, як і пуерам, іноді дають можливість дозрівати.

Як і скільки зберігати чай на кухні

Слід дотримуватися основних правил зберігання чаю (герметичність, відсутність сторонніх запахів та перепадів температур, сухість та темрява). Для такого продукту доцільно виділити на кухні, подалі від плити та мийки, окрему полицю або шафку з непрозорими дверцятами.

Купуючи листовий чай, варто звертати увагу не на дату упаковки, а збору. Фірмовий упакований продукт слід зберігати відповідно до рекомендацій виробника. Пересипавши його в ємність для зберігання, не забудьте покласти туди запис з терміном придатності.

Основні терміни зберігання чаю

• Трав’яний чай — до 1,5 років.
• Пуер – до 5-10 років. • Світлі чаї (зелений, улуни, білий) – від 6 місяців до 1 року. • Темні сорти (чорний, червоний) – 1-2 роки. • Жовтий чай – 3-5 років.

Ще одна важлива рекомендація – бережіть цілісність листочків. Цілісний чайний лист менше схильний до окислення і краще захищений від вбирання вологи.

Як вчинити, якщо чай таки зіпсувався

Після закінчення заявленого терміну придатності або втрати чаєм з якихось причин аромату і смаку, не варто поспішати його викидати. Здатність чайного листа поглинати запахи знадобиться в домашніх умовах. Продукт зможе виступати як натуральний дезодорант для кухонних шафок, холодильника і навіть взуття. Досить перекласти його в тканинні мішечки, які добре пропускають повітря, і розкласти в тих місцях, де потрібно усунути неприємні запахи.

Навіть після того, як продукт зіпсувався, він продовжує приносити певну користь. Проте, сподіваємося, що все ж таки рекомендації щодо правильного зберігання чаю були корисними і допоможуть надовго продовжити його якості, аромат і смак.