В'ялено-солений делікатес дуже корисний і навіть є частиною деяких дієт. У складі рибного багато мікроелементів, мінералів, вітамінів, а також присутні вуглеводи та жири. Делікатес, приготований із свіжої сировини, з дотриманням технології, що правильно зберігався, винятково корисний для організму.
Хімічний склад свинячого балика містить: холін, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н і РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, мідь та марганець, залізо, хлор та сірку, йод , хром, фтор, молібден, олово, кобальт, нікель, фосфор та натрій.
Балик (тюрк. балик – «риба») солона і потім пров'ялена на повітрі спинка великих риб цінних порід – осетрових (білуги, севрюги та ін), лососьових (кети, горбуші та ін).
Балик – це корейка чи шийна частина свинини, найніжніше та делікатесніше м'ясо. Цей продукт використовують як самостійну закуску.