Як врятувати пересолений суп: потрібен один інгредієнт

Пересолений суп трапляється навіть у досвідчених господинь – і в цьому немає нічого страшного. Не поспішайте виливати його і починати готувати новий – ми підкажемо, що робити, якщо пересолили суп.

Раніше ми вже розповідали, що робити якщо пересолили страву – крупу, м’ясо або овочі.

Солити суп краще поступово, а доводити до смаку страву сіллю потрібно в самому кінці. Наприклад, для овочевого супу може знадобиться більше солі, для супу з консервою або готовим м’ясом – менше. Але якщо в теорії ви все це знаєте, а на плиті у вас просто зараз стоїть пересолений суп – будемо його рятувати.

Як виправити пересолений суп

Є кілька способів врятувати страву:

Найвідоміший спосіб, який дістався нам від бабусь. У пересолений суп можна додати рис або перловку – вони добре вбирають сіль. Крупу загорніть в марлю і опустіть в каструлю на 15 хвилин, а потім дістаньте. Якщо рис або перловку потім доварити – буде гарнір на друге.

Цей спосіб також дуже популярний і плюс до всього він швидкий. Зайву сіль в супі швидко вберуть шматочки сирої картоплі або часточки свіжого яблука.

Якщо в супі ще немає картоплі, то просто додайте її та спробуйте страву через 10 хвилин. Якщо суп пересолений і вже з картоплею, то додатково покладіть в страву ще пару картоплин або часточки яблука, а через 10 хвилин дістаньте шумівкою.

Це не найзручніший спосіб, але дієвий: покладіть в ополоник кусковий цукор і опустіть в пересолений суп. Як тільки цукор почне розчинятися, дістаньте. Якщо потрібно – повторіть цей “фокус”.

Пересолений суп можна врятувати, якщо додати в нього збите сире яйце. Правда, якщо ви до цього готували прозорий суп, то страву з яйцем доведеться назвати якось по-іншому. Або ж можна озброїтися шумівкою і виловити яйце.

Це перше, що спадає на думку, якщо суп пересолили: можна злити частину бульйону і замінити його окропом. Суп після цього слід добре прокип’ятити і дати настоятися. Тут важливо не перестаратися з водою, інакше страва може втратити насиченість і смак. В такому випадку можна додати шматочок вершкового масла.

Якщо суп пересолений злегка, то при подачі в нього можна додати сметану і зелень (наприклад, кріп, петрушку) – вони заберуть на себе зайву солоність.

Є ще один спосіб: замінити в пересоленому супі овочі на інші. Це теж допоможе виправити ситуацію. Але якщо у вас звичайний овочевий суп, то сенсу в цьому немає – вже простіше зварити новий.

Вас також можуть зацікавити новини:

Що робити, якщо пересолили борщ або суп: тонкощі та методи нейтралізації зайвої солі

Кожна господиня хоче, щоб на її кухні завжди було чисто, а в повітрі витав аромат смачної їжі. Але незалежно від того, наскільки хороша жінка в кулінарії, всі ми іноді допускаємо помилки. Неправильно розраховане дозування в рецепті або ж рука, що випадково здригнулася над каструлею, може стати причиною зайвої солі, яка опиниться в страві. Щоб не допустити псування продуктів, важливо знати, що робити, якщо ви пересолили борщ або суп.

• Як розрахувати кількість солі
• Як врятувати пересолений бульйон
• Прибираємо сіль за допомогою картоплі
• Нейтралізуємо сіль, використовуючи рис
• Додаємо сире яйце
• Використовуємо цукор
• Як діяти, якщо страва вже готова

Як розрахувати кількість солі

Нормальною пропорцією прийнято вважати одну чайну ложку солі на літр бульйону для майбутнього супу. Найкраще додавати її, коли всі інші продукти, що використовуються для приготування, будуть зварені і повністю готові до вживання. Незважаючи на те, що точна кількість інгредієнта розрахована, кожна людина судить за своїм смаком. Щоб не помилитися, слід пробувати суп, попередньо остудивши його, оскільки в гарячій страві сіль відчувається менше, ніж у холодній.

Також варто обмежити кількість проб, щоб не звикнути до смаку і не додати зайвого. З першого погляду здається складно зробити щось, якщо пересолили їжу, але на щастя, це не так.

Як врятувати пересолений бульйон

Якщо овочі, м’ясо та інші інгредієнти ще не були додані в каструлю, виправити ситуацію буде простіше. У такому випадку можна змішати пересолений бульйон з іншим, в якому ще немає цього компонента. Для цього слід зробити ще одну каструлю відвару і не додавати в нього сіль. Таким чином, об’єднавши обидві рідини, ви розбавите їх і отримаєте хорошу основу для супу.

Ситуація ускладнюється, якщо всі інгредієнти вже були додані. Тоді постає питання, що робити, якщо пересолили борщ або інший суп, який вже давно стоїть на плиті і скоро буде доварений. У такій ситуації на допомогу господиням приходять прості продукти, які легко можна знайти вдома.

Прибираємо сіль за допомогою картоплі

Якщо обід ризикує бути зіпсованим, ви відразу питаєте себе: я пересолила суп, як прибрати і що робити з небажаним присмаком? Насправді, випадково доданий інгредієнт може дозволити вам зробити страву більш густою і смачною. У здійсненні цього вам допоможе звичайна картопля. Наріжте його соломкою або кубиками і покладіть варитися в каструлю з пересоленим супом.

Овоч не зіпсує смак першого, а навпаки, поліпшить його, зробивши гуще і ситніше. Якщо ж ви вважаєте за краще залишати більше бульйону, просто додавайте великі шматки картоплі, а по готовності витягніть їх з каструлі.

Нейтралізуємо сіль, використовуючи рис

Ця крупа є практично на кожній кухні і є по-справжньому рятівною, якщо пересолена їжа. Що робити з рисом – ви можете вирішити самі, залежно від того, який суп був пересолений. Якщо він вписується в рецепт і поєднується з іншими продуктами, можна просто покласти його в каструлю за десять хвилин до готовності обіду. Щоб прибрати сіль, не додаючи при цьому ніяких зайвих компонентів, варто загорнути трохи рису в марлю і занурити в бульйон. Через деякий час просто витягніть його. Крупа вбирає в себе зайву сіль, і ваші домочадці навіть не здогадаються, що обід мало не був зіпсований.

Додаємо сире яйце

Якщо суп майже готовий, і ви розумієте – їжа пересолена і робити щось потрібно швидко, не гаючи часу, можна звернутися до несподіваного помічника. Яєчний білок виправить ситуацію. Для цього просто відокреміть його від жовтка, додайте до страви і енергійно перемішайте. Повністю згорнувся білок витягніть ложкою.

Використовуємо цукор

Що робити, якщо пересолили борщ – суп, який вимагає дотримання рецепту і наваристого бульйону? Для позбавлення такої страви від зайвої солі, можна додати в неї інший, не менш відомий інгредієнт. Візьміть шматочок цукру-рафінаду і, поклавши в глибоку ложку, опустіть в ємність з киплячим супом. Коли кубик стане м’яким і пухким, акуратно витягніть його і спробуйте суп на смак. Якщо він здасться вам все ще пересоленим, повторіть процедуру вже з новим шматочком. Важливо постійно пробувати суп, щоб випадково не створити нову проблему і не пересластити страву.

Як діяти, якщо страва вже готова

Гаряче стоїть на плиті і вже готове до подачі на стіл. Але в останній момент ви знімаєте пробу і розумієте, що суп зіпсований. Перед тим як прибрати пересолене, що робити не варто, спробуйте виправити ситуацію. Не потрібно засмучуватися і відкладати обід до тих пір, поки не буде готова нова страва. Додайте прості інгредієнти, які доповнять смак супу і нейтралізують зайву сіль.

Сметана і вершки – це часті гості на обідньому столі. Вони відмінно поєднуються з багатьма супами, і люди часто додають їх, навіть якщо кількість солі була розрахована вірно. Наприклад, якщо пересолений борщ, що робити – ви знаєте. Поклавши ці прості продукти в червоний борщ, ви зробите його смак вершковим і м’яким.

Підсушений чорний або білий хліб також відмінно впорається з поставленим завданням. Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну невелику кількість гренок. Зелень завжди була додатковою окрасою і складовою багатьох супів. Але це не єдине її застосування. Якщо готова страва занадто солона, додайте побільше зеленої цибулі, кропу, петрушки або будь-якої іншої улюбленої вами зелені.

У деякі супи для усунення надлишку солі додають інший, не менш яскравий смак. Якщо на вашій плиті стоять щі, варто використовувати всім відомий кислий фрукт. Півстолової ложки соку лимона повинно вистачити, якщо ви приготували літр бульйону. Якщо в холодильнику не залишилося цього фрукту, але є яблучний або винний оцет, ви можете використовувати і його. Також у деяких випадках можна покласти в страву пару ложок томатної пасти.

Тепер ви знаєте, що робити, якщо пересолений борщ або будь-який інший суп, який ви збираєтеся подати на стіл. Близькі завжди зможуть пообідати найсмачнішою їжею, а ви будете гордо носити звання ідеальної господині.