Солянка з капусти на зиму: неймовірно смачно та ситно – 7 відмінних рецептів

Салат солянка на зиму – це не просто консервація, яка дає можливість зберегти багато овочів протягом усієї зими. З її допомогою можна спростити собі життя. Справа в тому, що такий салат можна використовувати як вже готову засмажку для багатьох перших страв. Такий самий салат можна використовувати для приготування овочевих та м’ясних рагу.

Крім того, слід звернути увагу на назву такої консервації. “Солянка” – дуже популярна назва першої страви. У такому є відразу кілька сортів м’яса. А ось у салаті солянка на зиму є відразу кілька видів овочів. Не рідко для приготування такої заготівлі потрібно використовувати різні сорти одного овочу.

Також візитною карткою салату солянка є те, що при його приготуванні овочі не рідко попередньо обсмажуються.

Наші господині звикли використовувати для обсмажування виключно олію, проте, є й інші варіанти. Так для смаження можна брати не тільки рослинну, але й оливкову олію. Приблизно в однакових пропорціях.

Як приготувати салат солянка на зиму – 15 різновидів

1. Салат солянка на зиму «класичний рецепт»
2. Салат солянка на зиму без капусти.
3. Салат солянка з рисом на зиму
4. Салат солянка на зиму з грибами
5. Салат солянка на зиму з м’ясом
6. Салат солянка з буряка на зиму
7. Салат солянка з грибами та томатами на зиму
8. Салат солянка з баклажанами на зиму
9. Салат солянка на зиму з перловкою
10. Салат солянка на зиму із солоними огірками
11. Салат солянка на зиму з кабачків
12. Салат «Гостра солянка» на зиму
13. Салат солянка із грибів збірна на зиму
14. Салат солянка з опеньків на зиму
15. Салат солянка з опеньків у томаті на зиму

Приправа для гарбузового супу

Гарбуз і сам по собі відмінно зберігається в прохолодному приміщенні взимку. Але якщо у вас вдався великий урожай гарбуза на зиму, його можна заморозити в морозильній камері. Для цього досить велику ягоду почистити від шкірки та видалити насіння, промити та порізати на кубики. А потім розмістити у пластикові контейнери та в морозильну камеру.

Гарбуз для супу взимку

Салат солянка на зиму «класичний рецепт»

Для класичного рецепту даної заготівлі на зиму використовуються найпопулярніші для нашої людини овочі. За бажання її можна доповнити кабачками, або синенькими.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1, 5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.
• Перець болгарський – ½ кг.
• Морква – 1 кг.
• Цукор – 200 гр.
• Рослинна олія – ​​100 мл.
• Оцет – 100 мл.
• Сіль – 2 ст. л.
• Перець чорний горошком, лавровий лист – за смаком

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Тепер їх слід нарізати. Дрібним кубиком нарізаємо цибулю, огірки та помідори. Дрібною соломкою шаткуємо капусту і болгарський перець. На великій тертці трьома морква. Тепер все це з’єднуємо разом, додаємо лавровий лист та перець горошком, перемішуємо та заливаємо маринадом.

Для приготування в глибокій ємності з’єднуємо і перемішуємо цукор, сіль, олію та оцет.

Приготовлений салат ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні приблизно 90 хвилин. Потім розкладаємо готову солянку по банках і закочуємо. Заготовка на зиму готова!

Солянка овочева у півлітрових банках

У сезон великої кількості різноманітних овочів так зручно і легко запастися на зиму вітамінною солянкою. Вона неодноразово вас виручить взимку, підійде як основа для супчиків, а також як овочеве рагу, салат або самостійна закуска. За класичним рецептом овочева солянка з капустою на зиму в банках готується приблизно дві години з підготовкою всіх інгредієнтів і кілька баночок ароматної заготовки незабаром поповнять ваші запаси.

Для овочевої солянки з капустою необхідно взяти:

• 1,5 кг стиглих помідорів;
• 1,5 кг капусти білокачанної (свіжої);
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 700 г свіжих огірків;
• 700 г болгарського солодкого перцю;
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 0,5 склянки оцту (9%);
• 0,5 склянки олії (рафінованої);
• Горошинки чорного перцю (за смаком);
• Декілька лаврових листочків;
• Суміш приправ (за смаком).

1. Спочатку промийте всі овочі у холодній проточній воді, потім обсушіть, очистіть.
2. Наріжте білокачанну капусту тонкою соломкою.
3. Очищені від насіння стручки болгарського перцю розріжте навпіл і наріжте впоперек півкільцями або вздовж довгими смужками.
4. Моркву натріть на тертці з великими отворами або наріжте соломкою.
5. Свіжі зелені огірочки наріжте дрібними кубиками.
6. Головки цибулі розріжте навпіл, наріжте кубиками чи півкільцями.
7. Стиглі помідори наріжте шматочками такого розміру, як ви зазвичай любите в солянці.
8. Тепер візьміть придатний для гасіння посуд, складіть туди підготовлені овочі.
9. Влийте олію, перемішайте, додайте приправи, спеції, посоліть. Овочі пустять сік, відразу розчиніть у ньому цукор, добре розмішуючи, щоб він не осів у процесі гасіння на дні. Тоді цукор не підгорить і не зіпсує смаку вашої страви.
10. Поставте посуд із овочами на середній вогонь, поступово доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте, помішуючи, протягом години. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли.
11. Приблизно за 10 хвилин до готовності налийте половину склянки оцту в солянку, добре розмішайте.
12. Простерилізуйте банки, розкладіть у них готову овочеву солянку до шийки. Баночки найзручніше взяти на 0,5 літра.
13. Закатайте ключем простерилізованими кришками.
14. Зачекайте, поки заготівля трохи охолоне, потім переверніть банки кришками донизу, укутайте щільною ковдрою і залиште, доки повністю не охолонуть.

Заготівля особливо сподобається вегетаріанцям. Тепер у будь-яку пору року легко можна приготувати швидкий супчик – просто зваріть у воді картоплю, а потім додайте баночку овочевої солянки, доведіть до кипіння, приправте до смаку, посипте зеленню, і готове страву.

А можна просто викласти вміст банки в миску, змішати з рубаною свіжою зеленню, заправити нерафінованою запашною олією, і вийде смачний і корисний салат. Це просто смакота. Навіть набридлі за зиму каші та макарони легко підуть з такою закускою. Порадуйте чудовою ароматною стравою свою родину, приємно здивуйте гостей.

Салат солянка на зиму без капусти.

Салат солянка – це страва, вміст якої можуть значно змінюватись, проте, білокачанна капуста вважається обов’язковим інгредієнтом. Особливість цього рецепту – відсутність такої.

Інгредієнти:

• Гриби – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Томатна паста – 1 склянка
• Сіль, перець, олія – ​​за смаком

Приготування:

Гриби чистимо, миємо, проварюємо близько 5-ти хвилин, а потім обсмажуємо до золотистого стану на олії. Потім додаємо до грибів подрібнену цибулю і смажимо все це поки цибуля не стане золотистою. В окремій сковороді обсмажуємо нарізаний соломкою солодкий перець. Коли він змінить колір, додаємо до нього томатну пасту і смажимо їх разом постійно помішуючи приблизно 5 хвилин. Тепер з’єднуємо всі обсмажені інгредієнти разом, перемішуємо їх, солимо, перчимо та тушкуємо ще 20 хвилин. Після цього салат можна закочувати по банкам.

Приправа для курячого супу

З м’ясом курки добре поєднується зелень. Тому для курячого супчика з вермішеллю достатньо буде ще з літа назбирати кропу, базиліку, петрушки, зеленого пір’я цибулі. Все ретельно промити під проточною водою. Сформувати пучки та заморозити у морозилці у звичайних пластикових пакетах.

Зелень для курячого супу

ВАЖЛИВО : Як спеції до м’яса курки відмінно підійдуть червоний, чорний перець, чебрець, гвоздика, мускатний горіх.

Салат солянка з рисом на зиму

Рецепт даного салату на зиму, як і більшість інших, передбачає присутність у ньому оцту.

Для тих хто не дуже любить смак або запах даного продукту є альтернатива. Оцет з легкістю можна замінити сік лимона.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Рис – 500 гр.
• Рослинна олія – ​​1 склянка
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Сіль, цукор – за смаком
• Оцет – 5 ст. л.

Приготування:

Чисті овочі слід дрібно нашаткувати. Рис промити і відварити до готовності у солоній воді. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування. Для цього в глибокій каструлі гарненько розігріваємо олію. Потім обсмажуємо на ньому цибулю. Коли він стане прозорим, викладаємо в каструлю капусту та моркву. Приблизно після 5 хвилин смаження додаємо до овочів помідори, сіль та цукор. Усі разом слід гасити приблизно 1 годину.

Після закінчення необхідного часу додаємо до овочів рис і варимо все ще 15 хвилин. Приблизно за 3 хвилини до кінця приготування додаємо в салат оцет. Готову заготовку розливаємо банками, закочуємо, остуджуємо і відправляємо в прохолодне місце до зими.

Солянка з капусти з томатною пастою

Заготовлена ​​на зиму солянка з томатною пастою багата на вітаміни і мінерали. Дуже смачна, ароматна та корисна, вона добре підійде як закуска та як основа для живильного зимового супчика. Спробуйте приготувати це зовсім нескладно.

• Капуста – 2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Олія – ​​500 мл;
• Томатна паста – 500 мл;
• Морква – 1 кг;
• Оцет (9%-ний) – 1 ст.
• Цибуля – 1 кг;
• Сіль за смаком;
• Гриби будь-які – за бажанням.

Як готується солянка на зиму з капусти з томатною пастою:

1. Цибулю, моркву, капусту очистіть, нашаткуйте.
2. У великій сковороді або казанці розігрійте масло|мастило|, обсмажте овочі (без капусти), поки вони не підрум’яняться.
3. Додайте капусту, влийте воду.
4. Якщо хочете збагатити рецепт грибами, відваріть їх та додайте до овочів.
5. Гасіть близько півгодини.
6. Потім покладіть в овочеву суміш томатну пасту, посоліть, розмішайте, поваріть ще півгодини, налийте оцет, закип’ятіть і вимкніть.
7. Розкладіть солянку у стерилізовані баночки, закатайте.

Салат солянка на зиму з грибами

Гриби – улюблений багатьма продукт. Готують їх різними способами. На зиму гриби прийнято солити, проте, у складі консервованих салатів вони також матимуть неповторний смак.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Гриби – 1 кг.
• Рослинна олія – ​​½ л.
• Томатний сік – ½ л.
• Оцет – 100 гр.
• Сіль, цукор, чорний перець – за смаком

Приготування:

Всі овочі чистимо і миємо. Капусту, цибулю і моркву шаткуємо якомога дрібніше. Помідори пропускаємо через м’ясорубку. Гриби нарізаємо великими шматочками. Потім усі ці інгредієнти слід з’єднати разом. До них додаємо сіль, цукор та перець і ретельно все перемішуємо. Підготовлений салат ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Поки він закипає, обсмажуємо протягом кількох хвилин на сковороді томатну пасту з олією і також відправляємо в каструлю до овочів. Після додавання соусу все природно перемішати і варити ще близько 1 години. Наприкінці варіння додаємо оцет.

Готову солянку розливаємо банками, закочуємо і ховаємо до зими. Смачного!

Рецепт з перловкою та томатною пастою

Більш ситний варіант солянки готується з перлівкою. Заготовку можна зробити зі свіжими помідорами або томатною пастою.

• 500 гр. свіжої капусти;
• 1,5 склянки заздалегідь звареної перловки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2-3 столові ложки томатної пасти;
• 80 мл рослинної олії;
• 30 мл столового оцту (9%);
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 лаврові листочки;
• сіль та перець за смаком.

Перловку потрібно підготувати заздалегідь. Куру промиваємо, замочуємо у холодній воді на кілька годин (можна на ніч), потім відварюємо до готовності. Готову перловку зливаємо через друшляк і промиваємо холодною водою.

Капусту шаткуємо, як завжди при приготуванні борщу. Перекласти шатковану капусту у велику миску. Моркву очищаємо, промиваємо та натираємо на тертці. Змішуємо моркву з капустою. Цибулю очищаємо, шаткуємо дрібними кубиками і змішуємо його з іншими компонентами.

Салат солянка на зиму з м’ясом

Рецепт описаного нижче салату можна назвати унікальним. Він дозволяє не лише зберегти до зими овочі та м’ясо, а ще й отримати на виході абсолютно повноцінну страву, яка не потребує жодного доповнення.

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг.
• Капуста – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Гриби – 600 гр.
• Перець болгарський – ½ кг.
• Томатний соус – 500 мл.
• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 100 гр.
• Рослинна олія – ​​½ л.
• Оцтовий концентрат – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 10 шт.

Приготування:

Підготовляємо продукти для приготування, тобто чистимо їх, якщо потрібно, і миємо. Овочі шаткуємо тонкою соломкою, а м’ясо та гриби нарізаємо кубиками середнього розміру. В одній сковороді на олії обсмажуємо протягом 40 хвилин цибулю, м’ясо та гриби. В іншій сковороді на олії близько години гасимо інші овочі та томатний соус. Потім з’єднуємо все це разом, солимо і перчимо до смаку, додаємо лавровий лист, оцет і проварюємо разом ще 15 хвилин. Готовий салат закатуємо по банках, стерилізуємо і ховаємо до зими.

Грибна солянка з капустою. Покроковий рецепт з фото

Грибна солянка з капустою – традиційна страва української, української та білоруської кухні. Рецепти грибних солянок з капустою різноманітні як за тривалістю приготування, так і за рівнем складності, за способом приготування та складом. Для приготування грибних солянок використовують різні види грибів у солоному, маринованому, свіжому та вареному вигляді. Приготувати грибну солянку з капустою можна як на обід або вечерю, так і про запас, тобто, на зиму.

Грибну солянку на зиму господині заготовляють влітку та восени – у сезон збирання лісових грибів, з метою зберегти врожай грибів. Якщо у вас є мариновані, свіжі гриби, солоні або заморожені, то ви завжди зможете приготувати солянку грибну, зокрема грибну солянку з капустою. Для приготування грибної солянки з капустою найчастіше використовують свіжу білокачанну капусту.

Для посилення смаку часто до неї додають і квашену капусту. Щоб грибна солянка не вийшла занадто кислою, під час використання квашеної капусти в рецепті, гриби беруть свіжі (гливки, печериці) або відварені, мариновані гриби або солоні в таких випадках не застосовують.

Грибна солянка з капустою – рецепт

Приготування грибної солянки з капустою починається з підготовки продуктів, а саме, з подрібнення овочів та грибів. Зніміть шкірку з моркви та цибулі. Як і для приготування тушкованої капусти, цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці.

Наріжте білокачанну капусту.

Капусту, цибулю та моркву з’єднайте в одній мисці. Овочі перемішайте.

У сотейник або глибоку сковороду налийте олію. Після цього викладіть капусту, цибулю та моркву.

Влийте вказану в інгредієнтах кількість води. Посоліть капусту, посипте спеціями, додайте лавровий лист.

Перемішайте її. Гасіть на повільному вогні, протягом 15 хвилин.

Поки вона гаситиметься, помийте і наріжте шматочками (можна часточками або кубиками) свіжі печериці.

Додайте в солянку подрібнені печериці та лимонний сік. Лимонний сік у цьому рецепті грибної солянки можна замінити маринованими огірками.

Капусту із грибами перемішайте.

Якщо води мало, її слід добити, на відміну від звичайної тушкованої капусти з грибами, грибна солянка з капустою повинна вийти з великою кількістю рідини. Гасіть солянку з грибами та капустою ще 10 хвилин. За п’ять хвилин до готовності додайте маслини. Пісна вегетаріанська грибна солянка з капустою готова.

Грибна солянка з капустою. Фото

Також ви можете приготувати і грибну солянку з капустою, м’ясом та ковбасою, яка за смаком у рази перевершуватиме тушковану капусту з м’ясом.

Грибна солянка з капустою збірна – рецепт

Помийте потрібну кількість м’яса для солянки. М’ясо обсушіть і наріжте кубиками розміром 2 на 2 см. Очистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте кубиками. Покладіть у каструлю м’ясо. Залийте водою.

Додайте сіль, лавровий лист, чорний перець, цибулю та моркву. Поставте варитись м’ясний бульйон для збірної грибної солянки з капустою на повільний вогонь. Поки м’ясо буде варитися, нашаткуйте капусту, кубиками наріжте копчену ковбасу та сосиски.

Частками наріжте печериці. Капусту, ковбасу, гриби викладіть у м’ясний бульйон. Поваріть ще 15 хвилин. За п’ять хвилин до кінця готування грибну солянку з капустою додайте маслини (оливки). Грибна солянка з капустою, рецепт з фото якої ми розглянули, подається з часточкою лимона та сметаною. Приємного вам апетиту.

Грибна солянка з капустою – традиційна страва української, української та білоруської кухні. Рецепти грибних солянок з капустою різноманітні як за тривалістю приготування, так і за рівнем складності, за способом приготування та складом.

Салат солянка з буряка на зиму

Особливість даного салату на зиму полягає в тому, що в ній відсутні будь-які спеції, і навіть сіль. Смак такого салату можна назвати «чистим» у ньому немає нічого зайвого, тільки смак буряків, моркви та яблук.

Інгредієнти:

• Буряк – 3 кг.
• Яблука – 2 кг.
• Морква – 1,5 кг.
• Сіль – 6 ст. л.
• Рослинна олія – ​​300 гр.
• Вода – 3 склянки

Приготування:

Відварюємо буряк у воді до напівготовності. Потім моркву, яблука та буряк чистимо від шкірки і трьом їх на великій тертці. Далі все це слід з’єднати в одній каструлі і гасити на олії близько 20 хвилин. Готову заготовку розкладаємо по баночках і закочуємо.

Салат солянка з грибами та томатами на зиму

Така заготівля чудово підходить як закуска під міцні спиртні напої. Вона досить гостра, ситна, але при цьому не викликає тяжкості у шлунку після її вживання.

Інгредієнти:

• Гриби – 2 кг.
• Морква – 2 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Оцет – 100 мл.
• Сіль – 8 ч.л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Олія — ½ л.
• Перець чорний – за смаком

Приготування:

Всі овочі слід помити та почистити. Моркву та гриби відварюємо до напівготовності та нарізаємо кубиками. Цибулю із солодким перцем так само нарізаємо кубиками і обсмажуємо їх разом.

Тепер підготовлені продукти поєднуємо разом в одній глибокій каструлі. Додаємо до них томатну пасту, сіль, чорний перець. Все це варимо протягом 1 години. Наприкінці варіння додаємо оцет. Коли салат готовий, закочуємо його банками і відправляємо на зберігання в прохолодне місце.

Приправа для супів на зиму без варіння: рецепт

Не завжди господарки мають багато часу на приготування домашньої консервації. А процес виготовлення приправ вимагає виконання всіх етапів приготування, щоб надалі заправка не зіпсувалася. Зокрема, варіння приправи забирає великий період часу. Щоб скоротити процес, можна готові овочі заморозити в холодильнику. Далі докладніше.

Заправка для перших страв без варіння

Салат солянка з баклажанами на зиму

Мультварка – це універсальний кухонний прилад, який може допомогти господині приготувати будь-яку страву. Ось і консервація у разі не є винятком.

Інгредієнти:

• Баклажан – 1 кг.
• Капуста – 300 гр.
• Морква – 200 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Часник – 4 зубки
• Рослинна олія – ​​50 мл.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – ½ ст. л.
• Оцет – 30 мл.
• Зелень – за смаком

Приготування:

Всі овочі чистимо, миємо та нарізаємо. Нарізати можна на власний розсуд, як йому більше подобається. Тепер всі ці продукти слід укласти в попередньо розігріту з олією мультиварку. Додати до них сіль та цукор, перемішати та вибрати режим «каша» на 40 хвилин. Наприкінці приготування додаємо в чашу мультиварки подрібнену зелень, часник і оцет. Все ретельно перемішуємо і чекаємо, поки закінчиться час приготування.

Готову солянку розкладаємо по банкам та закочуємо їх.

Приправи для грибного супу

Щоб взимку грибний суп вийшов запашним, як улітку, приготуйте наступну заправку.

Рецепт :

Компоненти :

• Гриби (шампіньйони, білі) – 195 г
• Томати – 325 г
• Морква – 55 г
• Цибуля – 1 шт.
• Корінь петрушки – 25 г
• Зелень – 1 пуч.
• Лаврушка – 3 шт.
• Часник – 1 зубок
• Лимонна кислота – 4 г
• Грибний відвар – 275 мл
• Сіль, цукор – по 24 г

Грибна заправка
Процес :

1. Почистіть, помийте гриби, овочі
2. Відваріть гриби до готовності у відварі з сіллю, часником, лимонкою, цукром, лавровим листком та коренем петрушки.
3. Овочі наріжте, моркву натріть на тертці
4. Змішайте гриби та порізані овочі в мисці
5. Розкладіть у скляні банки
6. Залийте гарячим відваром
7. Простерилізуйте 36-40 хвилин
8. Закрийте банки металевими кришечками

Салат солянка на зиму з перловкою

Салат солянка на зиму з перлівкою – це ідеальна заправка для розсольника. Приготувавши таку заготівлю, можна значно полегшити собі роботу з приготування перших страв.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 3 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Крупа перлова – 500 гр.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Оцет – ½ склянки
• Вода – ½ склянки
• Рослинна олія – ​​½ склянки

Приготування:

Всі овочі миємо та нарізаємо кубиками, а моркву трьом на великій тертці. Перловку ретельно промиваємо. Тепер усі ці інгредієнти з’єднуємо разом. Додаємо до них сіль, цукор, воду та відправляємо гасити на 20 хвилин. Наприкінці додаємо в салатик оцет і варимо салат ще 10 хвилин. Блюдо готове! Розкладаємо салат по баночках і закочуємо його.

Заготівля з капустою та помідорами.

Ще один рецепт традиційної зимової солянки, в якій немає нічого зайвого, тільки наші улюблені овочі з мінімальним набором спецій – соковиті, м’ясисті томати, свіжа хрустка капусточка, стиглий, краще червоний і товстостінний перець з молоденькою помаранчевою морквою. Навіть звучить апетитно, а як це смачно!

Отже, щоб запастись на зиму всіма вітамінами, вкладеними природою у ці продукти, потрібно взяти такі пропорції інгредієнтів:

• Капуста – 3 кг
• Помідори – 1-1,5 кг
• Морква, цибуля, перець болгарський – по 0,5 кг
• Олія – ​​200 мл
• Цукор – 0,5 ст.
• Сіль – 3 ст.
• Лист лавровий – 3-4 шт.
• Перець горошком – 10-15 шт.
• Оцет 9% – 4 ст.

• Продукти обов’язково ретельно відмити від бруду, сміття, пилу. Прибрати шкірку з цибулі, моркви, хвостики, насіння перцю, плодоніжки томатів.
• Морква, цибуля натерти крупно на тертці. У мене для такої роботи є розумничка-комбайн та насадка-шатківниця на м’ясорубку. Якщо ж таких пристроїв немає – доведеться різати ножем, від цього салат однозначно не стане гіршим.
• Перець нарізати соломкою, капусту нашаткувати рівномірними смужками, не дуже тонко (інакше вона може розм’якнути у процесі варіння) і не товсто. А ще раджу стежити, щоб довжина була близько 3-5 см, інакше незручно буде їсти.
• Томати теж покришити середнім кубиком чи соломкою. Тут не дуже важлива форма, адже м’яка, ніжна м’якоть при варінні перетвориться на натуральний соус до салату.
• Все змішати, додати олію. У ємності достатнього обсягу все прогріти на плиті до закипання.
• Потім додати всі приправи, перемішати, гасити, обережно помішуючи. Але надто орудувати ложкою в каструлі чи тазі не варто. Наше завдання – максимально зберегти первісну форму салату (ми ж не хочемо перетворити все на незрозумілу кашу?!).
• За готовністю продуктів додати оцет, дати покипіти ще 5-10 хвилин, потім перекласти масу стерильні банки.
• Закрутити баночки, перевернути на кришки. Охолоджувати консервацію краще повільно, укутавши відразу після закочування – так навіть якщо якісь овочі «не дійшли» до готовності, в теплі вони придбають потрібний рівень проварювання.
• Ця заготівля мені дуже подобається як заправка до щанів, борщу або солянки, але її можна їсти як окрему страву. Навіть просто з хлібом смачно, а якщо додати м’яса.

Салат солянка на зиму із солоними огірками

Рецепт описаної нижче заготівлі на зиму є мабуть одним із найпростіших. І це незважаючи на те, що в ньому є не так вже й мало компонентів. Починати пізнавати майстерність консервації рекомендується саме з цього салату.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1,2 кг.
• Морква – 450 гр.
• Солоні огірки – 1,1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 120 гр.
• Гострий перець – 1 шт.
• Цукор, томатна паста, запашний перець, лавровий лист – за смаком

Приготування:

Готуємо овочі за стандартною схемою, а саме: миємо їх, чистимо, якщо це необхідно, і нарізаємо на власний розсуд. Потім з’єднуємо їх разом. Додаємо до них цукор, томатну пасту, лавровий лист та перець. Все перемішуємо і гасимо близько 2-х годин на дрібному вогні. От і все! Заготівля готова на зиму. Залишилося лише розкласти її по баночках і герметично закатати.

Солянка з ранньої капусти у банках

Відмінна заготівля на зиму – солянка із ранньої капусти. На 10-12 баночок об’ємом 500-700 мл необхідно взяти:

• 6 кг капусти ранніх сортів;
• 100 мл оцту;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• 100 чи 150 г солі;
• 500 г моркви;
• 10 лаврових листків;
• 15 горошинок перцю запашного;
• 100 г цукру;
• 500 мл олії соняшникової.

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Морквину очистіть, помийте, натріть на тертці або подрібніть у комбайні.
3. Цибулю очистіть, поріжте півкільцями.
4. Складіть овочі у великий посуд для гасіння, додайте лавровий лист, сіль, запашний перець, цукор.
5. Влийте олію з оцтом і тушкуйте близько години, помішуючи.
6. Розкладіть гарячу овочеву заготовку в стерилізовані баночки, закрутіть металевими кришками.

Солянка з ранньої капусти готова, рецепти можна брати й інші, головне – стежте, щоб капуста не стала розмазнішою, її краще трохи не доварити. Вона потім дійде до потрібного ступеня готовності у банках.

Салат солянка на зиму з кабачків

Приготування такої заготівлі трохи відрізняється від інших способів приготування. Вся річ у тому, що овочі для такої солянки слід не просто гасити, як це робиться зазвичай, а ще й попередньо обсмажити.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Морква – ½ кг.
• Помідор – ½ кг.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Рослинна олія – ​​100 мл.
• Лимонна кислота – 1 ч. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Сіль, цукор, перець – за смаком

Приготування:

Овочі миємо, які потрібно чистити і нарізати кубиками середнього розміру. Все, окрім морква. Її слід потерти на великій тертці.

Багато кулінарів рекомендують кабачки після нарізки присипати сіллю і дати їм пустити сік, який слід злити. Так вони віддадуть зайву вологу, що не дозволить салату стати надмірно рідким.

Коли все готово, слід кожен із овочів обсмажити на олії в окремій сковороді. Потім з’єднуємо всі ці овочі в одній глибокій ємності, перемішуємо, додаємо сіль, цукор, перець і гасимо 20 хвилин на невеликому вогні. Приблизно за 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо в салат подрібнену зелень та лимонну кислоту.

Готовий салат закочуємо в стерильні баночки та відправляємо зберігатись у прохолодне місце до зими.

Як приготувати м’ясну солянку?

1. Бульйон Дивовижна особливість солянки: бульйон можна зварити заздалегідь, а сам суп швидко «доварити» з готових продуктів, що не вимагають термообробки. При закипанні бульйону не забувай знімати піну, інакше суп вийде каламутним.
2. Огірки Смак солянки багато в чому залежить від якості огірків. Знавці радять брати солоні бочкові огірки, а не мариновані з банки. У великих огірків шкірку слід зрізати, а якщо вони жорсткі, попередньо протушкувати. Часто запитують, чи можна замінити солоні огірки маринованими. Замінити можна, але є низка моментів, які потрібно буде врахувати. Маринуються огірки, як правило, з оцтом, а в солянці і так використовується лимон, тому ти ризикуєш отримати надмірно кислий суп. Як варіант, мариновані огірки потрібно спочатку ретельно промити і злегка підсмажити. Щоб солянка вийшла смачнішою, на неї іноді вливають прокип’ячений огірковий розсіл (але не маринад).
3. Нарізати інгредієнти Нарізати інгредієнти слід так, щоб вони могли зручно поміститися в ложці. Зазвичай їх ріжуть кубиками чи короткою соломкою.
4. Заправляють солянку так званим «брезом», що складається з обсмаженої в олії цибулі, нарізаних огірків та томатного соусу. Секрет смачної солянки в тому, що всі компоненти протягом години гасять у духовці з додаванням бульйону та щіпки цукру.
5. Завершальний штрих У солянці прийнято використовувати щонайменше чотири види м’ясних продуктів: м’ясо, ковбасу, сосиски, бекон. Копченості краще попередньо обсмажити, щоб розтопити зайвий жир. Для насиченості та посилення смаку в солянку додають маслини та каперси. Однак ці інгредієнти не можна перетравлювати, каперси можуть дати гіркоту, а маслини втратить свій пікантний смак. Щоб цього уникнути, клади каперси та маслини в самому кінці приготування. А лимони та зелена цибуля – безпосередньо в тарілку при подачі на стіл.

Салат «Гостра солянка» на зиму

Назва цієї страви говорить сама за себе. Це дуже гостренький салат, який однозначно припаде до душі багатьом. Найкраще подавати його до столу з м’ясом.

Інгредієнти:

• Перець солодкий – 1 кг.
• Помідори зелені – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.
• Перець гострий – 3 шт.
• Насіння гірчиці – ½ ч. л.
• Перець чорний, перець запашний – за смаком
• Вода – 1 л.
• Оцет – 2 склянки
• Сіль, цукор – за смаком

Приготування:

Перці та помідори миємо, нарізаємо шматочками бажаної форми та відварюємо у воді до готовності. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо кільцями.

У воду в якій варилися овочі додаємо гірчицю, сіль, оцет та цукор. Суміш, що вийшла, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин.

У стерильні банки розкладаємо овочі. Додаємо до них запашний перець, заливаємо заливкою, стерилізуємо близько 20 хвилин, а потім закочуємо.

Приправа для супів на зиму: рецепт заморозки

Рецепт :

Склад :

• Перець солодкий – 975 г
• Морква – 975 г
• Томати – 325 г
• Цибуля – 2 шт.
• Зелень – 1 пуч.

Заморожені овочі для перших страв
Процес :

1. Почистіть томати від шкіри
2. Очистіть моркву, видаліть середину перців
3. Подрібніть овочі
4. Змішайте
5. Помістіть у порційні пакети
6. Обережно розкладіть приправу в морозилці

Салат солянка із грибів збірна на зиму

Основна страва цієї солянки – це гриби. Для його приготування дуже важливо взяти не один, а щонайменше три сорти грибів. Тоді заготівля вийде справді смачною та ароматною.

Інгредієнти:

• Лісові гриби – 1 кг.
• Листя смородини – 3 шт.
• Листя хрону – 2 шт.
• Кріп, петрушка – за смаком
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль, спеції – за смаком
• Оцет – 1 ч. л.

Приготування:

Гриби чистимо, миємо та нарізаємо кубиками. На дно чаші мультиварки укладаємо листя смородини та хрону. Зверху укладаємо гриби, сіль та всі улюблені спеції, вибираємо режим «Гасіння» та виставляємо час 30 хв. Після цього додаємо до грибів оцет, перемішуємо і даємо їм постояти в гарячій мультиварці ще 5 хвилин. Потім виймаємо їх, розкладаємо по банках і закочуємо.

Приправа для горохового супу

Для горохового супу підійдуть заморожені овочі.

Рецепт :

Компоненти :

• Кріп – 1 пуч.
• Зелень петрушки – 1 пуч.
• Морква – 965 г
• Цибуля -3 шт.

Заправка для горохового супу
Процес приготування :

1. Морквину, цибулю очистіть, вимийте
2. Подрібніть овочі
3. Змішайте в окремому посудині
4. Розкладіть у поліетиленові пакети
5. Потім покладіть їх у морозильну камеру

Салат солянка з опеньків на зиму

Для салату солянка на зиму часто використовують гриби. Хтось може подумати, що якісь гриби брати не має значення, але це зовсім не так. З різними сортами грибів виходить різний смак страви.

Інгредієнти:

• Опеньки – 500 гр.
• Капуста білокачанна – 2 кг.
• Перець болгарський – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Рослинна олія – ​​100 гр.
• Зелень петрушки – 50 гр.
• Оцет – 250 гр.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець запашний горошком – 5 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Починаємо приготування цієї заготівлі на зиму з головного інгредієнта – грибів. Їх слід почистити, помити та варити протягом 40 хвилин.

Перед варінням гриби бажано замочити приблизно на 30 хвилин у холодній воді.

Овочі та зелень миємо, чистимо і ретельно подрібнюємо. Потім їх слід викласти в глибоку сковороду з розігрітою олією і обсмажувати протягом 20 хвилин, постійно помішуючи їх. У процесі цього кулінарного дійства овочі слід посолити та поперчити до смаку. Приблизно за 3 хвилини до закінчення гасіння додаємо до овочів гвоздику, лавровий лист, перець горошком та гриби. Наприкінці приготування в салат слід додати оцет і все перемішати.

Готовий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо його. Смачного!

Заготовка для розсольника та солянки (консервація)

Домашні заготовки допоможуть вам швидко і без особливих витрат приготувати улюблені страви взимку. При цьому ви не тільки суттєво заощадите час, але й насолодитеся смаком літніх та осінніх овочів, збагативши свій організм запасом вітамінів та мінералів. Дуже популярна заправка для солянки чи розсольника на зиму. З її допомогою ви зможете зварити ароматний супчик лише за півгодини.

• 2 кг огірків;
• 300 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 склянка олії;
• 7 ст. ложок оцту (9%-ного);
• Кріп, петрушка – до смаку.

1. Добре промийте овочі та зелень.
2. Цибулю та огірочки поріжте кубиками, зелень подрібніть.
3. Дрібно наріжте часник (можна придушити через пресс).
4. Морквину натріть (краще взяти тертку з великими отворами).
5. Всі оброблені овочі змішайте в окремому посуді, додайте цукор, сіль, зелень, налийте олію, оцет. Ще раз перемішайте і дайте овочевій суміші постояти три чи чотири години.
6. Потім викладіть заготовку в казанок (можна в каструлю), поставте на плиту на невеликий вогонь. Поступово доведіть до кипіння, дайте суміші трохи вирувати (5 або 10 хвилин), а потім вимкніть.
7. Тим часом простерилізуйте баночки та кришки.
8. Заправку розкладіть по баночках у гарячому вигляді, потім закатайте кришками.
9. Залишіть повільно остигати, укутавши чимось теплим. Через кілька годин, коли заготівля на зиму для розсольника та солянки охолоне, її можна прибирати на зберігання.

Щоб приготувати взимку солянку на основі цієї заправки, відваріть у бульйоні картопля до напівготовності, додайте заготовку і ще трохи поваріть. Можна зварити і солянку вегетаріанську на воді. Для розсольника потрібно спочатку замочити перлову крупу на кілька годин або на ніч, потім теж відварити з картоплею, додати заправку, поварити на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.

Заготовки з капусти на зиму

Капуста на зиму — традиційна домашня заготівля, яка подобається всім без винятку. Її роблять з давніх пір і багато століть вона вважається ідеальною закускою, яку не соромно поставити на святковий стіл.

Що заготовити з капусти на зиму

Цей продукт надає приголомшливих ефект на організм і допомагає впоратися з зимовим авітамінозом і багатьма недугами системи травлення.

Рецепти капусти різноманітні і містять всілякі інгредієнти, часом незвичайні. Це можуть бути фрукти і ягоди (яблука, журавлина, смородина), овочі (морква, цибуля, буряк, солодкий перець), грибочки, мед, хрін і інші компоненти. Є багато способів, як готувати зимові заготовки. Використовують не тільки звичну білокачанну, а й червону, кольорову, брюссельську. Її маринують, квасять, консервують і малосолять, щоб взимку смакувати і хрустіти смачними пелюстками.

Заготовлену капусту додають в вінегрети, салати і щі, її смажать і тушкують з м’ясом, роблять з неї начинку для пиріжків і вареників. Дуже зручно робити своєрідний напівфабрикат — заготовку для борщу, в якій є всі необхідні інгредієнти. Вельми оригінальна закуска виходить, якщо нафарширувати подрібненими листям болгарський перець, баклажани або помідори.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’

Таку закатку ще називають ледачими голубцями. Ситний та ароматний салат, заготовлений на зберігання, порадує вас своїм багатим смаком та дозволить швидко подати на стіл готову закуску.

Велика кількість овочів, фантастичний смак і сильний хруст! Це все про туршу, приготовану за болгарським рецептом. У міру гостра овочева закуска радує око. Адже на столі вона виглядає.

Маринована за цим рецептом капуста володіє ненав’язливим, свіжим і приємним смаком. А найголовніше, що насолоджуватися такою капустою ви зможете через кілька годин.

Відмінний рецепт швидкого приготування маринованої капусти. До вживання вона буде готова вже через 10 годин, а смак виходить приємний і кисло-солодкий. Даний рецепт розрахований на

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Апетитну солянку на зиму можна приготувати з грибів, капусти та інших овочів. Яскраве частування доповнить багато домашніх блюд. Також його можна подавати з гарнірами в якості поживного обіду.

Обов’язковими овочами «Дунайського» салату є солодкі перці, помідори і цибуля, але її часто доповнюють капустою, огірками і морквою. Готують такий салат починаючи з кінця літа, коли перець і.

Салат для зимового столу з цих овочів, по суті, з усіх, що є на городі, буде яскравим смаковим калейдоскопом на вашому столі і доповнить м’ясні та рибні страви.

Салат на зиму з капусти з додаванням огірка, солодкого перцю і помідорів виходить дуже смачним, адже смак його визначається складом овочів. Його відносять до добірки так званих кубанських.

До нарізаних овочів додається сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, рослинна олія і частина оцту. Все перемішується і залишається на годину при кімнатній температурі.

До нарізаної капусти, огірків, перцю, ріпчастої цибулі і помідорів додається соняшникова олія, оцет, сіль і цукор. Все перемішується і залишається на 2 години. Потім все розкладається по банках,.

До нарізаної капусти, томатів, перцю, цибулі і моркви додається подрібнений кріп і петрушка. Все перемішується і туди додається лавровий лист з сіллю. Далі салат вариться 15 хвилин, до.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникова олія. Все добре перемішується і розкладається по банках. Салат залишається при кімнатній температурі на.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі і болгарського перцю додається цукор, сіль, рослинна олія і оцет. Все розкладається по чистим банкам, стерилізується і відправляється на зберігання.

Якщо ви любите ароматні і пікантні закуски, то цей варіант капусти пелюстка точно припаде вам до смаку. У ній поєднується солодкість хрусткого листя капусти і гострота спецій.

Капусту ріжуть великими шматками і маринують в такому вигляді, звідси і така назва. Така яскрава і смачна закуска здатна прикрасити не тільки повсякденний, але і будь-який святковий стіл.

Хрустка і ніжна закуска з капусти підійде всім без винятку. Вона точно не шкодить фігурі і зробить прийом їжі ще більш приємним. Капустою пелюсткою можна доповнити будь-яке м’ясо.