Шкаралупа “відлетить” сама: що додати в воду при варінні яєць

Розповідаємо, як довго варити яйця і що додати в воду, крім солі, щоб легко їх почистити.

Як зварити і почистити яйця легко – лайфхаки / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com

Навіть якщо ви помиєте яйця перед тим як класти в каструлю, заллєте холодною водою, відварите по таймеру, потім знову заллєте холодною водою, все одно шкаралупа може погано відділятися від білка. УНІАН з’ясував, як легко почистити яйця за будь-яких умов.

Чому погано чистяться яйця – небанальні причини

Помітити, що яйця погано чистяться, якщо забути їх залити після варіння холодною водою, може будь-яка господиня. Але виявилося, що факторів набагато більше, ніж один лише температурний режим:

• Занадто свіжий продукт – у кожного яйця під шкаралупою є повітряна камера, яка розширюється у яєць, що пролежали 1-2 тижні при підсиханні білка. У більш свіжих продуктів такого не відбувається, через що шкаралупа відділяється важче.
• Неправильна температура води – якщо опустити яйця в холодну воду, то білок згортається і прилипає до шкаралупи, яка виконує захисну функцію. Саме тому перед варінням потрібно і яйця, і воду нагріти до кімнатної температури.
• Висока температура яєць – обов’язково перед чищенням яйце повинно охолонути, інакше шкаралупа, що прилипла до білка, почне “відвалюватися” частинами, а то і зовсім закріпиться “намертво”.
• Зберігання яєць в холоді – якщо яйця у вас лежать на нижній полиці холодильника або в морозилці, то екстремально низька температура сприяє промерзанню і денатурації білка. Тоді продукт буде погано чиститися незалежно від того, як ви його варили.

Корисний лайфхак – для того щоб зрозуміти, як швидко почистити яйця варені, спробуйте починати цей процес з тупого кінця продукту. Там знаходиться повітряна камера – чистка буде проходити легше, ніж якщо робити це з гострого (в такому випадку знімите шкаралупу разом з білком).

Як варити яйця, щоб легко почистити – лайфхак

Досвідчені господині розповіли, як правильно варити яйця і що додавати в воду, щоб шкаралупа “відлетіла” сама. Виявилося, що сіль в цьому допомагає далеко не завжди – краще використовувати соду:

• заздалегідь дістаньте яйця з холодильника;
• нагрійте їх і воду до кімнатної температури;
• всипте 0.5 ч. л соди;
• злегка струсіть яйця, занурте у воду, варіть.

Простежте, щоб вода покривала яйця на два пальці, а також не була занадто гарячою – в іншому випадку продукт трісне через високу температуру або брак рідини.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як варити яйця, щоб вони не лопнули: секрети та поради

Що може бути простіше, ніж зварити яйце? Але ця простота оманлива. Як часто молоді господині стикаються з такою проблемою, що шкаралупа тріскається і білок спливає на поверхню химерними пластівцями. Особливо важливо зберегти цілісність шкаралупи при відварюванні яєць перед Великоднем, адже їх доведеться фарбувати. Сьогодні поговоримо про те, як варити яйця, щоб вони не лопнули.

Домашні експерименти

На форумах сьогодні господині діляться своїм досвідом і навіть домовляються про спільне проведення кулінарних дослідів, які можуть допомогти десяткам інших.

• Яйця зварені з сіллю і оцтом – половина лопнули.
• У розчин солі і оцту додати дерев’яні зубочистки – жодне яйце не тріснуло.
• Повторили експеримент – і знову перемога.
• Спроба зварити яйця тільки з зубочистками, без солі і оцту не вдалася. Половина лопнула.

І так, з цих кухонних експериментів можна винести, що яйця попередньо потрібно дістати з холодильника. Доведено, що якщо вони взяті кімнатної температури, то шансів лопнути набагато менше. Іншим варіантом є закладання яєць з холодильника в холодну воду.