Підрахунок цвілі та дріжджів. Високі показники в STABLE FOODS часто вказують на забруднена сировина або незадовільна обробка з точки зору здоров'я. У ШВИДКОРСУЖНИХ ПРОДУКТАХ вони також можуть вказувати на невідповідний час/температуру під час зберігання.
Визначення грибів і дріжджів є важливим, оскільки вони може спричинити псування їжі. Вони також є важливими індикаторами в таких харчових продуктах, як горіхи, спеції, крупи та інші зерна та їх похідні.
Підрахунок цвілі та дріжджів Це дуже важливий показник якості харчових продуктів, які перед пакуванням зберігаються на відкритому повітрі через застосовувану технологію виробництва., які можуть бути забруднені використаними пакувальними матеріалами, навіть якщо їжа пастеризована, і це…
Дріжджі можуть рости на продуктах з низькі значення pH (5,0 або менше) і в присутності цукрів, органічних кислот та інших джерел вуглецю, які легко метаболізуються. Під час свого росту дріжджі метаболізують деякі компоненти їжі та виробляють різні метаболіти.
Наслідки зараження дріжджами Як дріжджі, так і пліснява викликають різного ступеня псування і розкладання їжі. Вони можуть вторгнутися та рости практично на будь-якому типі їжі в будь-який час.
Коли їжа має великий ріст грибків, кореневі нитки вже глибоко проникли в їжу. У більш небезпечних грибах часто можна знайти шкідливі речовини в цих нитках або навколо них. А в деяких випадках токсини можуть бути розсіяні по всій їжі.