Як приготувати м’ясо яловичини?
Опускаючи яловичину в окріп, ми зберігаємо в м'ясі всі соки. Потім на дуже повільному вогні потрібно варити м'ясо 1,5-2 години при закритій або трохи привідчиненій кришці. Можна варити і довше, так яловичина стане м'якою і ніжною. Якщо ж ви хочете приготувати смачний суп з прозорим бульйоном, діяти потрібно по-іншому.
Яку частину яловичини краще брати на стейк?
Класичні стейки готуються виключно з мармурової яловичини сухої або вологої витримки. На вигляд стейка впливає те, з якої частини туші робиться вирізка.
Як вибрати якісне м’ясо?
Чим молодша тварина, тим світліше колір м'яса, але він не має бути тьмяним. ❷ Оцінити якість м'яса можна також візуально. Не повинно бути жодних синців, сторонніх плям чи слизу. Якщо воно ззовні добряче підсохло та обвітрилося, а на розрізі є блиск — купувати такий продукт не можна!
Яловичина: користь і шкода, калорійність, склад, як …
© photocrew – stock.adobe.com Яловичина – це м’ясо великої рогатої худоби, яке піддають різним способам обробки, в тому числі і термічної. З цього продукту готують безліч страв: перші і другі, закуски, ковбаси та інше. Яловичина – дивовижне м’ясо, яке при помірному і грамотному вживанні …