Курка шматочками в духовці – рецепт з фото. М’ясо соковите, м’яке, ніжне, смачне

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні купила домашню курку на ринку та вирішила приготувати її шматочками у духовці. Рецепт обрала простий, із майонезом. М’ясо домашньої курки смачне, м’яке, ніжне. Шматочки курки марину, з філе готую котлети або биточки, і залишається суповий набір, з якого виходить ароматний супчик. За цим рецептом можна готувати не тільки курку шматочками, а й стегенця, ніжки, крильця, або стегенця. Такий рецепт чудово доповнить святковий стіл, або стане чудовим обідом.

Цей рецепт я рекомендую, тому що смак і аромат м’яса приголомшливий. Курка виходить надзвичайно смачна.

Рецепт курки шматочками у соєвому соусі

Незважаючи на те, що соєвий соус є обов’язковим атрибутом азіатської кухні, він уже давно став одним із головних помічників у українських господарок. Завдяки його яскравим ноткам та щільній консистенції, страви виходять дуже апетитними. Тому такий рецепт, як курка шматочками у духовці в соєвому соусі, обов’язково порадує вас, це нереально смачно.

Інгредієнти:

• курка;
• 150 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. зернової гірчиці;
• 1 ч. л. томатної пасти;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. рослинна олія;
• сіль та чорний перець за смаком.

Приготування:

• Підготовлену тушку птиці нарізаємо на шматочки, складаємо в миску, трохи присолюємо.
• В окремій ємності змішуємо сою з олією, зерновою гірчицею, томат-пастою, пресованими часточками пряного овочу та чорним перцем.

• Отриманим соусом поливаємо курячі шматочки, добре перемішуємо, накриваємо і відправляємо в холод на кілька годин, чим довше м’ясо буде просочуватися маринадом, тим смачнішою буде страва.

• У промаслену форму викладаємо шматочки птиці разом із соусом і ставимо у духовку на 1,5 години, температура 180°С.

Цікаво! У ресторанах до м’ясних або рибних страв подають не соєвий соус, а повітряну пінку з нього, яка має м’якший і витонченіший смак. Приготувати пінку можна своїми руками, досить збити соус до отримання пінки, яку акуратно потрібно зняти і покласти на рибу, суші або м’ясний стейк.

Ще смачні: Найсмачніший рецепт запеченої скумбрії в духовці Скумбрія, або як її ще називають, макрель досить популярна риба. Її солять, коптять і запікають у духовці. У…

Рецепт курки з лимоном та солодким перцем

Для запікання візьміть стегна або стегенця. Вони виходять соковитими та дуже ніжними. Лимон додасть м’ясу приємну «кислинку», а солодкий перець – м’якість та пікантність.

• куряче м’ясо;
• перець солодкий болгарський;
• цибулина;
• зацукровані часточки лимона;
• консервовані оливки;
• рослинна олія;
• ароматні спеції та трави.

Калорійність на 100 г: 120 ккал.

1. Стегенця або стегна розділіть на порційні скибочки, ретельно вимийте і висушіть. З цією метою використовуйте паперові рушники.
2. Підготовлене м’ясо полийте лимонним соком, приправте чорним перцем, кухонною сіллю, залиште на якийсь час, щоб воно добре просочилося.
3. Звільніть від центральної частини перчини, вимийте, покришіть великими шматочками. Перець перекладіть у форму, яку заздалегідь помажте будь-якою олією.
4. Очистіть цибулину, вимийте і покришіть його кільцями. Розподіліть цибульні кільця поверх солодкого перцю. Додайте м’ясо, полийте олією, приправте ароматними травами.
5. Розріжте вимитий лимон на тонкі півкільця, притрусіть їх цукровим піском, залиште на якийсь час. Розподіліть кільця лимона поверх курочки, додайте консервовані оливки.
6. Курку з лимоном і перцем випікайте при температурному режимі 200 градусів. До повної готовності потрібно почекати 60 хв.

У літній сезон варто потішити себе новими стравами з овочів. Спробуйте рецепт бігусу зі свіжої капусти.

Читайте як приготувати смачний та ароматний суп із пельменями за нашими рецептами.

Зібравшись на рибалку, прихопіть наше рецепт шашлику з сома на решітці. Це дуже смачно!

Курка в домашньому соусі Теріяки

Теріяки – це ще один популярний соус японської кухні і, на відміну від соєвого, у нього приємніший запах. Щоб смачно приготувати курку шматочками в соусі “Теріяки” в духовці можна взяти як цілісну тушку птиці і розрізати її на шматочки. Але якщо потрібно подати страву до святкового столу, краще взяти філе, а якщо хочеться порадувати чоловіків, то тут підійдуть крильця або гомілки.

Інгредієнти:

• 4-5 курячих грудок (філе);
• 2 ст. л. крохмалю;
• 2 ст. л. води;
• 160-180 мл соєвого соусу;
• 100 г цукрового піску;
• 50 мл вина “Марин” (японське солодке);
• 4 ч. л. тертого свіжого імбиру;
• 3 зубчики часнику;
• ч. л. перцю чилі (подрібненого).

Приготування:

• У піалу вливаємо воду, засипаємо крохмаль і ретельно розмішуємо до однорідності.
• Невелику каструльку ставимо на плиту, вливаємо в неї сою, вино, засипаємо буряковий цукор, тертий імбир, дрібноподрібнений чилі та часник, перемішуємо, включаємо вогонь і даємо суміші закипіти.
• Після цього вливаємо розведений крохмаль, варимо соус до загусання, приблизно 10 хвилин.
• У форму кладемо філе, його потрібно попередньо обполоснути водою і просушити, заливаємо соусом і відправляємо в піч на 25-30 хвилин, температура 180°С.
• Подаємо страву з відвареним рисом, присипавши насінням кунжуту та кільцями зеленої цибулі.

Сьогодні є й інші варіанти соусу “Теріяки”, так можна змішати сою з рисовим оцтом, медом та сіллю. Або сою з вустерширським соусом та водою.

Як приготувати соковиту яловичину в духовці Ароматне яловиче м’ясо з шаром цибулі – ідеальне блюдо для святкового столу. Щоб запечена яловичина…

Поради щодо приготування

Щоб страва завжди вдавалася і проблем при готуванні не виникло, дотримуйтесь простих рекомендацій. Вони допоможуть уникнути дурних помилок:

• час приготування не повинен перевищувати 60 хвилин. Якщо м’ясо витримуватиме довше, воно буде сухим;
• вибирайте поєднання курячої грудки і стегенця з гомілками, тоді страва вийде в міру жирним;
• при запіканні шматочків, заготовлених з грудки, не знімайте з них шкірку, інакше вони будуть гумовими;
• додайте до птаха спеції, вони зроблять смак більш цікавим, а аромат – яскравим. Відповідні приправи: розмарин, базилік, каррі, чебрець, коріандр, мелений імбир, паприка;
• вибирайте відповідний посуд для запікання. Обсяг форми має відповідати кількості порцій.

Якщо після вечері у вас залишилося кілька не з’їдених шматочків, складіть їх у харчовий контейнер, накрийте кришкою та заберіть на зберігання в холодильник. Термін придатності готового продукту становить щонайменше 4-5 днів. Розігріта в мікрохвильовій печі або на сковорідці курочка зберігає цілком смакові якості і приємний запах.

Курка в духовці, запечена в кисло-солодкому соусі.

Цей рецепт відноситься до азіатської кухні і обов’язково сподобається всім любителям вишуканих страв. Такий соус найчастіше використовують для приготування м’яса на сковороді, дуже популярні рецепти з додаванням овочів та ананасів. Але в цьому варіанті курка запікатиметься, тут також можна взяти шматочки обробленої тушки птиці або курячі стегна прямо на кістки і зі шкіркою, як на фото.

Інгредієнти:

• 6 курячих стегон на кістки;
• 1 склянка води;
• 1 склянка томатного соусу;
• 2 ч. л. вустерського соусу;
• 75 мл яблучного оцту;
• 5 ст. л. коричневого цукру;
• 2 ч. л. української гірчиці;
• 2 ч. л. сушеної цибулі;
• чорний перець до смаку;
• петрушки.

Приготування:

1. Прямо у форму для запікання вливаємо сою, вустерський і томатний соус, фруктовий оцет, воду, засипаємо цукор, за смаком перець, цибулю, а також кладемо гостру гірчицю і ретельно все розмішуємо.
2. Тепер у соус шкіркою вниз кладемо стегна і ставимо в розігріту до 190 ° С духовку.
3. Через 20 хвилин стегна перевертаємо, поливаємо соусом і готуємо ще 40 хвилин.
4. За 5 хвилин до готовності м’ясо ще раз поливаємо соусом та робимо максимальний жар, а краще перейти на режим гриль.
5. Запечене м’ясо під смачним соусом подаємо з будь-яким гарніром і подрібненими листочками петрушки.

За бажання просто запекти м’ясо і подати його з соусом, варто скуштувати рецепти на основі журавлинних ягід або брусниці. Така кисло-солодка ягідна “шубка” підійде не тільки до курячого, але до іншого виду м’яса.

Ще смачні: Соковите хрумке куряче філе беконе Запечена в духовці курка в беконі – відмінна ідея для святкового столу або недільного обіду. Ніжне соковите м’ясо.

Корисні поради

1. Для випікання використовуйте чавунну чи керамічну форму. Ці матеріали нагріваються поступово, тому страва добре і рівномірно пропечеться.
2. Не викладайте куряче м’ясо безпосередньо на лист. Попередньо вистеліть його папером для випікання. Вистилайте папером не тільки дно, а й бічні частини.
3. Щоб отримати соковите та м’ясо, скористайтеся фольгою. Вона має повністю покривати страву. При викладанні на деко слідкуйте, щоб стики фольги були зверху.

Курка в духовці під соусом із грибами

М’ясо птиці чудово поєднується з різними інгредієнтами, особливо з грибами, які надають страві насичений смак та аромат. Але щоб м’ясо вийшло не тільки смачним, а й дуже ніжним, шматочки курки варто обов’язково запекти під вершковим соусом. Для рецепту можна взяти гомілки, так блюдо на столі буде виглядати більш святковим та апетитним.

Інгредієнти:

• 600 г курячих ніжок;
• 20 г вершкового масла;
• 10 г свіжого чебрецю;
• 1 ст. л. оливкової олії.

• 200 мл курячого бульйону;
• 120 г печериць;
• 80 мл білого вина;
• 60 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. гірчиці.

Приготування:

• Кладемо курячі гомілки і пересмажуємо до появи золотистої скоринки, потім викладаємо в окрему ємність.
• У тому ж маслі, де смажилося м’ясо, обсмажуємо нарізані на четвертинки печериці до випаровування всієї рідини, потім кладемо цілісні зубчики пряного овочів, вливаємо бульйон, вино і кладемо гірчицю, перемішуємо.

• Як тільки вміст сковороди закипить, вводимо вершки і томимо соус протягом 10 хвилин до загусання, наприкінці присмачуємо його сіллю та перцем.

• Готовий соус переливаємо у форму для запікання, зверху кладемо підсмажені гомілки, посипаємо листками чебрецю і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин, температура 180 ° С.

Щоб м’ясо вийшло ще ніжніше, його можна замаринувати у найпростішому маринаді із подрібненої голівки часнику та одного сирого яйця.

Приготування курки фольге шматочками

Куряче м’ясо можна не тільки підсмажувати, але й томити в духовці. На смак воно виходить дуже соковитим, а на готування знадобиться не більше 40-50 хвилин. Замість фольги підійде контейнер із кришкою.

• курка вагою 1,2-1,4 кг;
• ст.л. томатної пасти;
• ч. л. лимонного соку;
• ст.л. соєвого соусу;
• гілочки свіжого розмарину;
• сушений базилік – ч.л.;
• ст.л. оливкової олії.

Як приготувати:

Миту курку розробіть на порційні шматки. Якщо ви не любите жирне м’ясо або сидите на дієті, зніміть шкірку. Перекладіть шматочки у велику ємність, щоб було зручніше маринувати м’ясо.

Розмарин помийте, нарвіть гілочки руками і складіть їх у трохи підігріте в мікрохвильовій печі масло. Прилийте в нього соєвий соус із лимонним соком, перемішайте. Додати томатну пасту, сушений базилік. За бажанням приправте іншими спеціями на ваш розсуд.

Суміш влийте до курки, перемішайте дерев’яною лопаткою, щоб усі шматочки виявилися змащені, і залиште на 1-2 години промаринуватися.

Потім складіть шматки в маринаді в ємність для запікання і закрийте листом фольги нещільно. Час приготування страви залежить від товщини шматків, зазвичай вистачає 35-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приберіть фольгу, щоб курочка трохи підрум’янилася. До м’яса відваріть картоплю або поріжте овочевий салат.

Для утворення на шматках золотистої скоринки встановіть деко на верхній ярус духової шафи.

Курка під горіховим соусом

Урізноманітнити повсякденне меню можна, якщо приготувати курку шматочками в духовці горіхового соусу. А щоб дізнатися, як отримати смачну та ароматну страву, варто покроково вивчити рецепт.

Інгредієнти:

• курка ваги до 1 кг;
• половинки лимона.
• Для маринаду:
• 4 зубчики часнику;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 300 мл мацоні;
• 2 щіпки чорного перцю.

• 2 зубчики часнику;
• 0,5 ст. волоських горіхів;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 30 мл олії олив;
• кілька гілочок кінзи.

Приготування:

• У піалу висипаємо натертий часник, перець і вливаємо сою, перемішуємо.
• Курку нарізаємо на шматочки і кожен змащуємо маринадом, викладаємо в будь-яку ємність, чергуючи шари з кружальцями лимона.

• М’ясо залишаємо в такому маринаді на 15 хвилин, потім вливаємо мацони або інший кисломолочний напій, перемішуємо та маринуємо ще півгодини.

• Переходимо до соусу, для цього волоські горіхи просушуємо до легкої рум’яності на сухій сковороді, а потім перемелюємо в блендері до дрібної крихти.
• Через прес пропускаємо зубчики часнику, перекладаємо в горіхову крихту разом із паприкою, великою порубаною кінзою та олією, розмішуємо до однорідності.
• Замариновані шматочки курячі викладаємо в промаслену форму, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 30 хвилин, температура 200°С. Потім фольгу забираємо, запікаємо м’ясо ще 15 хвилин.

• Готову страву прямо гарячим поливаємо горіховим соусом та подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Якщо ви вирішили запекти в духовці свинину або баранину, краще приготувати соус на основі арахісу з додаванням кунжуту і апельсинового соку. Така заправка надасть страві незвичайного та цікавого смаку.

Скільки часу і як запікати птаха в рукаві

Страви, приготовлені в рукаві, мають особливий смак. Дуже добре виходять у рукаві страви з курячого м’яса. Хочете в цьому переконатись? Оцініть наступний рецепт.

• 1 ст. л. соєвого соусу;
• куряча тушка;
• 1 ч. л. меду;
• кілька середніх картоплин;
• приправи зі спеціями;
• 4 часникові зубчики.

Калорійність на 100 г: 110 ккал.

1. Тушку розріжте гострим ножем на скибочки.
2. Приготуйте соус: очищений часник роздавіть рукояткою ножа, розмішайте з соєвим соусом та медом, щоб вийшла однорідна маса.
3. Очистіть картоплю. Кожну картоплину розріжте на половинки, натріть дрібною сіллю|соль|.
4. М’ясо складіть у рукав, додайте порізану картоплю, полийте соусом, зав’яжіть краї. Перекладіть на лист і поставте випікатися при температурі 200 градусів, залиште на 50 хвилин.

Курка з картоплею у духовці під соусом

Якщо потрібно швидко та смачно нагодувати родину, то можна запекти шматочки курки з картоплею. Для соусу необов’язково використовувати вишукані інгредієнти, можна взяти звичайну сметану та майонез, буде також смачно та ситно.

Інгредієнти:

• половинка курки;
• 7-8 бульб картоплі;
• 1 цибулина;
• 1-2 зубчики часнику;
• 5 ст. ложок майонезу;
• 5 ст. л. сметани;
• 1 склянка води;
• спеції.

Приготування:

• У миску кладемо кисломолочний продукт, майонез, висипаємо пропущені через прес зубчики часнику, а також сіль, перець та інші спеції за бажанням, перемішуємо.

• Картоплю нарізаємо часточками, півкільцями шаткуємо цибулю.
• У глибоке деко вливаємо воду, розкладаємо картоплю, зверху цибулю, присипаємо сіллю.

• Далі викладаємо куряче м’ясо, поливаємо його соусом і ставимо в духовку на 45-50 хвилин (температура 180 ° С).

Таку страву можна подати і до святкового столу, але тільки запікати її краще не на листі, а в порційних горщиках. М’ясо вийде ще ніжніше, а сама страва виглядатиме урочисто.

Ще смачні: М’ясо по-французьки з томатами і сиром, смачно і соковито!

Як запекти курячі стегна з овочами

Відмінний варіант літньої святкової страви, що має особливий, дещо пікантний смак. Поєднання ніжного м’яса та пряних овочів здивує навіть найвибагливішого гурмана.

• 3 гілочки петрушки;
• 3 середні кабачки;
• 1 кг курячих стегон;
• спеції;
• 1 ст. ложка чистої води;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 4 часникові зубчики.

Калорійність на 100 г: 112 ккал.

1. Кабачок нашаткуйте кільцями. Якщо він досить великий, попередньо зніміть шкірку.
2. Кільця кабачка розподіліть на промасленому деку. Приправте сіллю.
3. Ніжки натріть давленим часником і спеціями, розподіліть поверх овочів.
4. У духовці встановіть 180 градусів, помістіть деко і залиште на 20 хв.
5. З’єднайте в загальній каструлі подрібнену петрушку, воду та соєвий соус. Полийте страву, знову поставте в духовку на 20 хв.

Курка у вершково-чесночному соусі

Це ще один варіант запікання курячих шматочків, які потім просочуються ніжним, ароматним та пікантним соусом, приготованим на основі вершків.

Інгредієнти:

• 2 головки часнику;
• 150 мл вершків;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• зелень до смаку (кінза чи петрушка).

Приготування:

• Підготовлену тушку курки нарізаємо шматочками, солимо, перемішуємо та викладаємо форму.
• Поливаємо м’ясні шматочки молочним напоєм та відправляємо в духовку на годину, температура 180°С. Потім збільшуємо жар до 40 ° С і готуємо до рум’яності.
• Для соусу в посуд для НВЧ вливаємо вершки і кладемо вершковий продукт, відправляємо в мікрохвильову піч, щоб масло повністю розтопилося.

• Тепер засипаємо дрібно посічений часник. Тут потрібно взяти дві головки, але якщо овоч молодий, якщо часник надто гострий, то коригуємо кількість за смаком.
• Засипаємо хмелі-сунелі та перемішуємо.
• Запечені шматочки курки дістаємо з печі, відразу поливаємо соусом і присипаємо дрібно подрібненою кінзою або петрушкою.

Для соусу вершки можна замінити на жирне молоко, також для запікання теж варто використовувати молочний напій з високим відсотком жирності, щоб м’ясо вийшло ніжним на смак.

Класичний рецепт

Якщо ви любите засмажену скоринку на м’ясі, візьміть для приготування шматочки зі шкіркою. Не знімайте шкірку, в процесі смаження вона стане хрумкою і допоможе зберегти весь сік усередині. Часу приготування йде приблизно 1 годину.

• тушка курки;
• 2 ст. оливкової олії;
• ст.л. солодкої меленої паприки;
• ч. л. розмарину;
• парочка часникових зубків;
• чорний перець, сіль за смаком.

Як приготувати:

Промийте курку від потрухів, а потім промокніть зсередини та зовні сухими серветками. Гострим ножем обробіть тушку на невеликі шматки розміром по 5-7 см. Складіть їх у глибоку чашку.

У маленьку піалку налийте оливкову олію, трохи розігрійте її в мікрохвильовій печі, потім видавіть туди часникові зубки. Додати в суміш спеції, розмішайте. Залийте отриману масляну масу чашку до курки і натріть кожен шматочок. Потім залиште вміст маринування на 1 годину.

Форму для запікання змастіть, викладіть у неї шматочки і встановіть у духовку на 40-50 хвилин за температури 180 градусів. Через півгодини після початку приготування почне виділятись жир, поливайте їм шматочки для зарум’янювання.

Готову курку подавайте з овочевим гарніром, наприклад, молодою картоплею або з відвареним рисом. Смачного!

Курка в рукаві шматочками

Це простий рецепт смачної страви, яка не вимагатиме підготовку будь-якого соусу. Вся річ у тому, що шматочки м’яса запікатиметься в рукаві, які під дією пари всередині рукава виділятимуть сік і просочуватимуться спеціями. Виходить, що м’ясо готуватиметься у власному соусі, від цього воно вийде ніжним, м’яким і дуже смачним.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих шматочків;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 1 ст. л. сушеного часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

• Кожен шматочок курячого м’яса добре обполіскуємо водою, просушуємо та кладемо в миску.
• Підсипаємо до м’яса сіль, перець, сушений часник, вливаємо масло|мастило|, перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин|мінути|.

• Після перекладаємо курячі шматочки в кулінарний пакет разом з соком, що виділився, зав’язуємо, робимо зверху кілька проколів ножем, щоб пара виходила, а сік залишався всередині.

• Запікаємо страву протягом 30 хвилин за температури 200°С, потім пакет розрізаємо і готуємо ще 15-20 хв при температурі 230°С.

Спеції можна використовувати за своїм бажанням, так з курячим м’ясом чудово гармонує орегано та коріандр. Можна зробити простіше і купити готовий набір в магазині.

Запечена курка шматочками у духовці у соусі зустрічається у кухнях різних народів світу. Будь-який із запропонованих рецептів дозволить приготувати смачну страву, яку обов’язково оцінять, як близькі, так і гості за святковим столом. Курку можна запекти в будь-якому соусі: в гірчичному, лимонному, апельсиновому або дієтичному на основі йогурту. Завдяки такому розмаїттю щоразу можна буде готувати нову страву вже з іншим смаком.

Куряче м’ясо в часниковому маринаді

Якщо у вас намічається якийсь святковий захід, але у вас досить мало часу для приготування головної страви, тоді цей рецепт ідеально для вас підходить.

Для приготування нам знадобиться:

• Звичайно, курка, також підійдуть грудки, стегна або стегенця. Якщо ж у вас ціла курка краще обробити її, а потім маринувати.
• Для маринаду необхідно взяти майонез, можна сметану, лимон, часник і, звичайно, спеції.
• На 1 кг м’яса знадобиться 4-5 ст. л. майонезу або сметани, 3-5 зубчиків часнику.

Курка шматочками з майонезом та часником у духовці

Візьміть куряче м’ясо, промийте під струменем холодної води, якщо заморожене м’ясо, тоді попередньо потрібно розморозити його, якщо немає на це часу – тоді можна замаринувати і морожену, смак курки від цього не зміниться. Після покладіть м’ясо в глибоку чашку, додайте майонезу або сметани, вичавте сік з третини середнього лимона, туди ж потріть на дрібній тертці часник і додайте солі та спецій до смаку. Приправу можна додати абсолютно будь-яку, але в певній кількості не потрібно переборщувати. Краще взяти чорного меленого перцю та сухої зелені, цього буде цілком достатньо. Потім ретельно все перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин.

Духовку розігріваємо до 200 градусів, для курки це те, що потрібно. Коли духовка досить розігрілася, ми викладаємо курку в часниковому маринаді на лист, а потім поміщаємо в піч. Час приготування м’яса 40-50 хвилин, залежно від духовки. За 10-15 до готовності до курки за бажанням можна додати натертого сиру. Якщо ви це робитимете, тоді сир підійде будь-який, крім бринзи. Після закінчення часу м’ясо можна діставати. Давши трохи йому охолонути, можна подавати до столу, а для гарніру добре підійде варена картопля або свіжі овочі.

Tags: курка з картоплею курка з овочами курка з рисом курка з чорносливом курка з часником

Курка запечена на пляшці з хрусткою скоринкою

Запечений птах на пляшці, для когось, може здатися досить незвичайним способом. Тим часом, він застосовується давно та успішно. Зручний тим, що ніколи не залишається сумнівів, чи пропікався птах усередині? Результат перевершує всі очікування, оскільки м’ясо виходить ніжним та соковитим.

Оскільки курка не лежить, а сидить – на деку звільняється багато місця, яке можна використовувати для приготування гарніру.

Необхідні продукти:

• тушка курки;
• 7 картоплин;
• 2 маленькі цибулини;
• 3 помідори;
• 6 зубчиків часнику;
• 150 г сметани;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• 0,3 ч. л. запашного меленого перцю;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• сіль перець;

Приготування:

Готуємо спочатку соус для натирання тушки. Для цього змішуємо сметану з пропущеним через прес часником. Солимо, перчимо. Додаємо пряні трави та спеції. Перемішуємо і отримуємо гарний соус, який надасть шкірці рум’яність.

Приготовленою сумішшю змащуємо тушку. Залишаємо її маринуватися на 1 годину. Нарізаємо картопля кружальцями, розкладаємо на лист, залишаючи місце в середині для пляшки з куркою.

Зверху розкладаємо кільця цибулі та кухлі помідорів. Встановлюємо пляшку із теплою водою. Насаджуємо на неї тушку птаха. А в лист наливаємо половину склянки холодної води.

Ставимо заготовку у розігріту духовку (180 градусів). Запікаємо виріб близько години, до рум’яності зовні та повної готовності всередині.

У горщиках

М’ясо, приготоване в горщиках, має дуже ніжний смак та апетитно виглядає. Такий варіант підійде навіть для святкового столу. Для приготування знадобиться тушка птиці або її окремі частини – ніжки, стегенця, крильця.

• курка вагою 1 кг;
• 3 часникові зубці;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 головки цибулі;
• олія для смаження;
• перець, сіль та спеції за бажанням.

Як приготувати:

Птах промийте, просушіть шкірку паперовими серветками. Розріжте птаха на шматки приблизно однакового розміру.

Видавіть у чашку часникові зубчики, додайте до них соєвого соусу, спеції та розмішайте. Натріть м’ясо сумішшю і розподіліть по горщиках.

Цибулю почистіть від шкірки, наріжте тонкими півкільцями. У сковорідку плісняйте олії, а після нагрівання перекладіть у нього овоч і спассеруйте до появи золотистості. Гарячу цибулю розкладіть поверх шматків у горщиках.

Розігрійте духовку до температури 180-200 градусів. Поставте горщики та прикрийте їх зверху кришкою.

Через 40-45 хвилин вимкніть нагрівання і подавайте горщики до столу. Для краси посипте зверху дрібно нарубаним кропом чи петрушкою.

Рецепт: Запечена курка цілком у духовці

Курка – корисне і смачне дієтичне м’ясо. Приготувати курочку в духовці не так вже й складно, але варто враховувати деякі нюанси, щоб її смак вийшов незабутнім.

Інгредієнти для страви: Запечена курка цілком у духовці

• Як і в будь-якому рецепті слід вибирати свіже і молоде м’ясо. Від цього сильно залежатиме смак, а також час, протягом якого курка повністю приготується.
• Курку добре запікати як цілком, всією тушкою, так і частинами, розділивши тушку по частинах або купивши окремі частини (ніжки і стегенця) в магазині.
• Курці, як ніякому іншому м’ясу, підходить поєднання з часником, тому використовувати часник під час приготування не тільки можна, але і настійно рекомендується.
• Часник зазвичай ріжуть невеликими шматочками, які вкладають в невеликі надрізи на тілі курки, також можна проштовхнути їх під шкірку курки.
• Щоб курочка вийшла смачною, потрібно попередньо натерти її сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку і залишити на деякий час маринуватися. Натирати курку потрібно не тільки зверху, але і всередині.
• Для рум’яної і красивої скоринки обмазують курку ще і майонезом або сметаною, як більш дієтичний варіант. Крім скоринки майонез робить м’ясо більш м’яким, тому що його кислота виступає і в якості маринаду теж, розм’якшуючи м’ясо птиці. Хорошу скоринку і солодкий смак допоможе зробити мед. Просто використовуйте мед замість майонезу, і ви отримаєте на курці карамельну скоринку.
• Не обов’язково, але можна тушку замочити в розсолі з солі і води на кілька годин. М’ясо таким чином вбере сіль і не буде прісним.
• Соковитість м’яса залежить від того філе це чи стегенця. Звичайно ж, стегенця завжди соковитіші, в той час як філе готується швидше і встигає пересохнути до тих пір, поки приготуються всі інші частини. Щоб уникнути цього під шкіру в проміжок між шкірою і м’ясом потрібно покласти шматочки звичайного вершкового масла. При приготуванні вони будуть танути і вбиратися в філе, роблячи його більш м’яким і насиченим вершковим смаком.
• Кількість часу, який курка повинна провести в духовці, щоб стати готовою, залежить від ваги самої курки. Невеликій курочці вагою близько кілограма досить буде провести в духовці одну годину. Відповідно, чим більша курочка, тим довше її потрібно тримати в духовці.
• Готовність курки легко перевірити за допомогою ножа, проткнувши її в найбільш товстому місці. Якщо з порізу не випливає ніякого соку або сік світлий, без червоного відтінку, то курку можна діставати і подавати. Кухонний термометр також допоможе визначити готовність м’яса птиці. Для готової птиці він покаже 75 градусів. Не забудьте попередньо увіткнути термометр бажано в стегно, так як воно вимагає більше часу для приготування.
• За час, який курка проведе в духовці, потрібно її кілька разів полити зверху власним соком, зволожуючи таким чином, і додаючи соковитості.
• Запікати курку можна на будь-якому листі – і скляному, і залізному. Підійде також запікання на решітці. Такий спосіб допоможе зробити курочку повністю рум’яною, а не лише із зовнішнього боку. Тільки не забудьте під решітку поставити ще не деко, в яке буде стікати весь жир і сік з курки.
• Курочку можна запікати і в рукаві, і накривши фольгою, це додасть м’ясу соковитості, так як пакет запобігатиме розтіканню курячого соку, зберігаючи його.
• Якщо ви вибрали запікання за допомогою рукава або фольги, то на останні хвилин 15 звільніть м’ясо від покриття, щоб воно змогло підрум’янитися.
• Буває і так, що зверху курка рум’яна і виглядає готовою, а всередині ще зберігся кров’яний сік. Щоб курка не згоріла зверху добре б її накрити фольгою, тоді вона зможе пропектися, не підгораючи при цьому.
• Коли курка буде готова, накрийте її фольгою, щоб вона просочилася соком. Через хвилин 10 подавайте на стіл, посипавши зеленню.

Кроки приготування рецепту з фото

Курочку слід розпотрошити, помити від зайвої бруду, промокнути рушником.

Під шкірку засунути часник. Часник добре б розподілити по всій площі тушки рівномірно.

Натерти руками курку сіллю, змішаною з перцем.

Залишити на деякий час промаринуватися. Хоча цей крок не обов’язковий.

На майонез посипати трави або інші улюблені вами приправи.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Покласти на деко і відправити запікатися приблизно на годину.

Кілька разів в процесі приготування поливати курку соком.

На останні 15 хвилин я ставлю режим «гриль», щоб курочка отримала характерний для гриля золотистий колір шкірки.

Після години в духовці перевіряємо м’ясо на готовність. Якщо сік виходить прозорим, вимикаємо духовку, дістаємо курку і накриваємо її на деякий час фольгою.

Після того, як курка постоїть під фольгою хвилин десять її можна обробляти і подавати з будь-яким гарніром.