Солити попередньо не рекомендується, оскільки сіль викликає передчасне виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса. Тому солити м'ясо треба в самому кінці смаження.7 травня 2013 р.
Солити м'ясо потрібно не до приготування, а практично в самому його кінці. Сіль викликає виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса. Збережена копія
При смаженні м'ясо краще солити на стадії напівготовності після того, як воно вже трохи обсмажилося., у разі м'ясо виходить ніжним і соковитим. Якщо посолите м'ясо сирим, воно одразу ж дасть сік і буде твердим. Збережена копіяПохожі
Тому якщо у вас є час, соліть м'ясо на термін від 40 хвилин до 1 ночі. Якщо ви не маєте 40 хвилин, краще посолити безпосередньо перед приготуванням. Солити м'ясо на термін від 3 до 40 хв – один з найгірших способів, при якому ви втрачаєте занадто багато вологи м'язових тканин. Збережена копія