Коли потрібно прибирати цибулю-порей

Прибирання та зберігання цибулі-порею може цікавити багатьох людей, які намагаються стежити за своїм здоров’ям або хоч трохи підтримувати його тонус. І це не дивно, адже цибуля має важливий елемент для здоров’я – вітамін С.

Іноді ми думаємо, що вживання цибулинних рослин може бути не дуже приємним, але це не зовсім так. Є безліч варіантів приготування цибулі-порею. Для багатьох він став невід’ємним інгредієнтом у своїх основних стравах. Західна Європа дуже цінує цю рослину, адже вона невибаглива до зберігання та прибирання. Якщо до цього підійти серйозно, можна досягти хорошого результату і порадувати як друзів, так і членів сім’ї.

Коли збирати цибулю-порей? Як правильно його обрізати? У цій статті ми намагатимемося все розповісти і показати, як саме це зробити.

Коли прибирати цибулю-порей

Цибулю-порей прибирають у різний час, все залежить від того, буде вона зберігатися на зиму, або цю рослину вживатимуть протягом літа. Але також потрібно враховувати його сорт. Деякі сорти можна забирати вже у серпні, але для зберігання вони не завжди підходять. Ті, хто хоче заготувати врожай цибулі на зиму, повинен починати збір спочатку жовтня (це правило поширюється на більшість сортів рослин).

Перед тим як розпочинати роботи з збирання цибулі, потрібно знати основні правила:

Дуже важливо у самому процесі не пошкодити стебла цибулі, адже тоді врожай не зберігатиметься достатньо часу.
Пошкоджений або забруднений лук не можна залишати поряд з чистими і цілими рослинами, їх потрібно помістити окремо.
Корінь потрібно обрізати до половини.
Листок скорочується на трохи більше половини повного розміру.

Запам’ятайте! Для того, щоб отримати цибулину яскраво-білого кольору, за кілька тижнів до збирання врожаю потрібно постелити непрозорий матеріал на ґрунт по колу рослини.

Поради щодо збирання цибулі

Зараз ми розглянемо трохи важливих порад, але вони будуть дуже корисними і практичними, а якщо це проігнорувати, можна все зіпсувати.

Щоб зберегти в цибулі якнайбільше вітаміну С потрібно:

поставити на зберігання цибулю у недоступному для світла місці;
корінь і стебло рослини різати не металевим ножем, а керамікою, оскільки при такому поєднанні аскорбінова кислота руйнується;
не можна витягувати з морозильної камери або з холодильника весь заморожений продукт, адже до другого заморожування цибуля непридатна.

Порада! Стебло та корінь найкраще поєднується у перших стравах та салатах. Але їх також можна використовувати як добавку до тушкованого м’яса в перетертому вигляді.

Для вегетаріанців або просто любителів рослинності, є варіант використання в різних салатах у парі з олією.

Зберігання цибулі взимку

Зберігання цибулі – педантичний процес. Найбільш відомий спосіб – це закопування рослини у пісок. Причому робити це треба одразу після збирання всього врожаю.

Не рекомендується зберігати цибулю у будинку, тим більше на вулиці. Підберіть відповідне місце з температурою приблизно нуль градусів та високою вологістю (75–80%). Коли все описане раніше зроблено, потрібно розпочати пошук відповідного контейнера або ємності для зберігання. Як варіант можна взяти ємність завглибшки кілька десятків сантиметрів. Там цибуля почуватиметься набагато краще, ніж у пластмасовому відрі чи мисці.

Після вибору ємності для зберігання на дно потрібно засипати десь від 5 до 6 см піску. Далі, потрібно встановлювати цибулю у вертикальному положенні стеблами вниз, а потім засипати вологий пісок, близько 17-20 см. Це забезпечить цілісність та збереження рослин від 6 місяців.

Але що робити тим, хто мешкає не в приватному будинку, а в багатоповерхівці? У такому разі без проблем можна зберігати цибулю на балконі. Але слід подумати і про погану погоду, адже коли на цибулини потрапить вода або вони будуть деякий час перебувати на морозі, це погано позначиться на масі рослин. Тому покривайте ємність від впливу навколишнього середовища. Все ж таки, без окремих уражених цибулин не обійтися, але щоб вони не перенесли гнилизна та іншу заразу на все інше, утилізуйте їх.

Але більшість залишає цибулю на зиму в льоху, тому треба знати і про всі тонкощі такого зберігання. Зберігати його можна і на решіткових полицях, але відстань між ними висотою буде не менше 15 сантиметрів.

Чи можна зберігати в домашніх умовах, якщо немає ні льоху, ні балкона? Звичайно! Багато що примудряються зберігати його в холодильнику, замотуючи цибулю в поліетиленові пакети. Для цього потрібно охолодити стебла приблизно до нуля і скласти маленькі мішки. Потім занурюючи мішки у воду, таким чином витісняється все повітря, поміщаємо їх в овочевий контейнер. Потім зладжуємо все в холодильник чи морозильну камеру. Таким чином, копіюючи вакуумну упаковку для цибулі.

Сушіння цибулі

Одним із найпопулярніших і ефективних способів сушіння – це використання духовки. Для цього треба подрібнити цибулю і помістити її в духовку приблизно на 20 хвилин, використовуючи температуру в 95-100 градусів.

Цього часу буде достатньо для того, щоб волога випарувалася з рослини, а її цінність, вітамін С, не зазнав зникнення.

Очищення цибулин після зими

Зима закінчилася і настав час збирати залишок цибулі із місця зберігання. Якщо ви, як і безліч людей, зберігали його в льоху, на стеблах зазвичай утворюються коричневі плями чи наліт. Цю сформовану масу потрібно видаляти вручну. Але роботу можна полегшити. Яким чином?

Помістіть залишки цибулі в приміщення з сухим повітрям, залишивши їх там приблизно на добу. Приміщення має добре провітрюватись. Щоб зрозуміти, чи все готове до видалення, потрібно переконатися в тому, що верхній шар досить підсох. Таким чином можна зменшити обсяг роботи і легко зняти уражений шар. Білу частину стебла, що залишилася, можна далі вживати.

Зберігання листків цибулі

Спосіб зберігання цибулі вибирає кожен сам. Існує два популярні способи:

Зробити придатну приправу для добавки в різні страви на будь-який смак.
Або подрібнити цибулю і потроху додавати в рідку страву або салат.

Листи для зберігання на зиму слід почати прибирати в період вегетації, але дуже важливо сильно не торкатися листів. Решту акуратно відрізаємо листя і складаємо в ємність для зберігання. Потім все залишаємо у відповідному місці.

Підсумок

Цибуля-порей – разюча рослина, наявність конкретних вітамінів, спонукає людей докладати багато зусиль для її зберігання. Не забувайте, що робити збирання врожаю потрібно правильно. Як мінімум можна обійтися дрібними втратами, інакше втратою всієї рослинності.

Коли прибирати цибулю порей і як підготувати її для зберігання

Вирощуючи цибулю-порей, овочівникам доводиться стикатися з різними питаннями з приводу збирання врожаю та його зберігання, адже вкладена праця у дивовижну рослину, корисність якої доведена багатьма фахівцями, має бути виправдана. Корисний і лікувальний продукт можна зберігати свіжим довгий час, якщо знати як це робити, а можна сушити або маринувати, солити або консервувати. Овочі з пікантною смаковою якістю додають у перші страви та салати, вживають у натуральному вигляді. У ньому міститься багато корисних вітамінів та мікроелементів, вживаючи які організм насичується припливом сил та енергії. При зимовому зберіганні концентрація вітаміну С тільки збільшується, що надає овочу незамінну цінність.

Ця стаття допоможе досвідченим і початківцям овочівникам впоратися з такими проблемами як посів цибулі-порею, в яких кліматичних зонах росте і коли його прибирати, як підготувати до зберігання в зиму і як можна зберегти корисні властивості даного овоча. Також ви знайдете відповіді на інші важливі питання, що стосуються вирощування цибулі-порею у великих та невеликих кількостях.

Оптимальні терміни збирання цибулі-порею

До термінів збирання корисного овоча відносяться різні параметри та критерії:

У тепліших регіонах цибулю-порей прибирають у серпні попередньо за два або три тижні накривши ділянку з цибулею напівпрозорою плівкою, щоб відбілилася нижня частина корінця. Така цибуля придатна для харчування відразу ж після збирання врожаю. У регіонах, де посів цибулі затягується, збирають урожай у вересні. Якщо переслідується мета зимового зберігання, то також збирання цибулі-порею проводять у вересні.

Терміни заготівлі можуть змінюватись в різних проміжках сезону в залежності від кліматичних умов у даний період.

Цибуля-порей буває кількох сортів, що також впливає на збирання врожаю. Сорт “Веста” готовий до заготівлі за сто двадцять днів від посіву, а “Коламбус” можна прибирати в засіки через дев’яносто днів. Досвідчені овочівники, приступивши до посіву цибулі-порею, самі визначають який сорт вибрати для врожаю. На упаковці з насінням виробники завжди залишають інструкцію та опис сорту.

Як правильно викопувати цибулю-порей на зиму для зберігання: поради

Порей не можна назвати занадто вибагливим у плані зростання або зберігання, більше того, ця цибуля призначена для тривалого зимового заощадження і навіть у відкритому грунті непогано перенесе мороз. Так, для цього його потрібно належним чином огорнути. Але цей процес не важчий, ніж підготовка, наприклад, полуниці. І все ж, порей трохи поступається за популярністю цибулі і часнику, хоча корисні властивості у нього нітрохи не гірші.

Збирання цибулі проводять тільки в сонячну погоду. Якщо за прогнозом обіцяють затяжні дощі, які зіпсують ваші плани, тоді трохи зігніть пір’я до землі. Таким чином вони перестануть підживлюватися і швидше почнуть підсихати.

Важливо! У жодному разі не обрізайте пір’я порею. Це її головна цінність. Більше того, така процедура не прискорить дозрівання цибулі, а лише інфікує рослину. А несприятливі бактерії та мікроорганізми спровокують швидке гниття плода.

Якщо грунт пухкий і не пересушений, то цибуля просто витягуватиметься з землі. Але часто ґрунт міцно утримує цибулю, що призводить до розриву ніжки та стебла. Тому озброїться вилами.

Важливо! Не використовуйте лопату. Ви не знаєте довжини цибулини. Лопата може її зрізати чи зашкодить, що скоротить час зберігання.

Якщо у вас кілька грядок цибулі, прибирання забере лише один день. Але при високих посадках запам’ятайте – зібрати весь порей потрібно протягом 10 днів. Останні цибулини будуть вологішими, а це спровокує загнивання всієї партії.
Обов’язково заберіть грудки землі, якщо такі є. Але не бийте цибулю об землю чи іншу річ. Може порушитись цілісність цибулини, і загубиться тургор. Акуратно заберіть зайве вручну.

Наступним етапом буде просушування, яке займає приблизно 2 тижні. Можна залишити врожай на грядці, рівномірно розклавши шар порею. Для того, щоб цибуля не піддавалася нападу шкідників і паразитів, краще викласти її на поліетилен, який попередньо застелений старими ковдрами або покривалами.
У дощову погоду цибуля переноситься в закрите приміщення, яке добре провітрюється. У сиру чи похмуру погоду термін сушіння збільшується ще на 1 тиждень.

На замітку! Виручити може духовка. Вона і прискорить процес, і впорається з великим об’ємом цибулі, і врятує у разі дощу. Особливо, якщо цибулю довелося викопувати із сирої землі. Розігрійте духовку до 50 ° С, викладіть один шар порею і залиште “доходити” 7-8 годин.

Перед відправкою в підготовлене приміщення, цибулю обов’язково перебирають і стежать за її станом. Гнилі чи пошкоджені цибулини відкидають, щоб не зіпсувати всю партію.

Декілька секретів з приводу зберігання цибулі-порею:

Як тару можна використовувати картонні або дерев’яні коробки, або змайструйте невеликі стелажі. Головне – не використовуєте поліетилен чи пластик для його зберігання! У ньому рослина не дихає, тому швидко заборонить та зіпсуватися.

Важливо! Папороть допоможе продовжити термін зберігання порею. Тому, помістіть кілька листків у ящик із цибулею.

Викладати порей потрібно одним шаром. Потім пересипати піском та викласти ще один шар. Більше двох ярусів не варто робити, краще візьміть додатковий контейнер.
Обов’язково продумайте вентиляцію. У коробках попередньо зробіть отвори, ящики вибирайте тільки з пазами між дошками, а приміщення має «дихати».

Місце має бути темним та прохолодним, тому ідеальним варіантом стане льох чи підвал. Також можна використовувати сарай, засклений балкон. У квартирі, на жаль, порей не зможе довго зберігатись.
Температура приміщення має бути в межах -5 – +5 °С. З вологістю 60-80%.
І не забувайте раз на 1-2 тижні перевіряти врожай, щоб вчасно прибрати прогнили або зіпсовані цибулини.

Час збирання сортів

Ранні сорти цибулі-порею зазвичай висаджують у квітні-травні та збирають через дев’яносто днів, тобто приблизно серпень-вересень. Перетримувати в землі ці сорти небажано, інакше може зіпсуватися смак овочів.

Дані сорти цибулі-порею висівають у травні та збирають у вересні. Їх можна залишати зимувати у землі. Коли вони зійдуть весною, то пустять стрілу, де й буде насіння. Зберігається такий лук-порей трохи більше трьох місяців.

Пізньостиглий лук-порей висаджується пізніше від усіх інших сортів і збирається він останнім. Якщо їм засіяли площу у червні, то збирати потрібно у жовтні чи листопаді. Такий сорт завжди заготовляється пізніше за середній проміжок часу, призначеного для збирання врожаю.

Деякі овочівники висаджують цибулю-порей пізньої осені і тоді сходи цибулі з’являються провесною. Він дозріває раніше, ніж цибуля-порей посаджена через розсаду.

Від клімату та погодних умов на посадку вибирається певний сорт цибулі-порею. Якщо сорт підібраний неправильно, то можна не встигнути виростити його до певного періоду часу і втратити врожайність. У районах ближче на північ цибулю починають збирати в жовтні, в середній смузі заготівля починається на початку листопада, а в південних регіонах овочі викопують цибулю на початку грудня. Потрібно обов’язково пам’ятати про сорт цибулі, щоб вчасно починати збір урожаю, вважається, що якщо бадилля лягло на землю, то овоч готовий до викопування.

Деякі овочівники дотримуються збирання врожаю за місячним календарем і хоча на кожен рік припадає свій певний час збору за цим критерієм головне пам’ятати, що врожай краще прибирати при місячному місяці і в сузір’ї Козерога або Водолія. Прийнято вважати, що в період місяця в сузір’ї Раку цибуля порей може бути рідкою, що призведе до швидкого загнивання при зберіганні.

Особливості збирання цибулі

Час збирання порею з грядки залежить від сорту культури. Час прибирати рослини раннього дозрівання настає влітку. Зелену частину рекомендується використовувати одразу, оскільки вона не придатна для тривалого зберігання. Середні сорти, що дозрівають через 4-5 місяців, збирають восени. Є навіть деякі сорти порею, які не бояться заморожування та добре переносять температури до -7°С. Порей, як і інші овочеві культури, слід викопувати лише після повного дозрівання. Лише тоді його можна піддавати тривалому зберіганню.

Ознаки зрілості

Зрілість цибулі-порею можна визначити за її зовнішнім виглядом. Явні ознаки, коли варто знімати цибулю:

Підсохла цибулинна шийка. У зрілого овочу шийка суха, тонка, жовтуватого або характерного для певного сорту кольору.
Полеглі пера. Рослина можна вважати повністю готовою до збору, якщо її листя полегло і набуло жовтого кольору. Але у дощові періоди така особливість може не спостерігатися.
Наявність сухих захисних лусочок. У дозрілого порея зовнішні лусочки шелестять, і їх можна легко відокремити від цибулини.

Чи знаєте ви? У цибулі-порею в процесі зберігання продовжує накопичуватися аскорбінова кислота. Порівняно з первісними показниками при збиранні цибулин її відсоток може зрости більше ніж у півтора рази. Такою особливістю не може похвалитися жодна інша культура.

Технологія збору

Перед тим, як копати цибулю, необхідно повністю припинити поливи. З просиханням ґрунту висихатиме коренева система і утвориться зовнішня оболонка — лусочки. Прибирання повинно проводитись за сухої погоди. Весь зібраний урожай викопують і залишають для просушування на грядці. Порей повинен бути під сонцем до утворення однорідних золотистих лусочок і повного висихання стебла. Якщо погода похмура і очікуються дощі, урожай слід перенести під навіс або в приміщення, що провітрюється.

Тут культура має бути до повного висихання. Коли знімати цибулю, якщо за зовнішніми ознаками вона повністю готова до збору, але прогнозуються затяжні дощі, городник повинен вирішити самостійно. Якщо у вашому регіоні зливи — часте явище, варто простежити за найближчим прогнозом.

При спостереженні млявості бокового листя цибулі варто вручну укласти все пір’я так, щоб вони переламалися біля основи. У такому стані рослина повинна бути на грядці до останнього. Перед настанням дощів весь урожай настав час терміново прибрати і помістити під навісом для подальшого просушування. Потім пошкоджені, не дозрілі і погано висушені екземпляри відокремлюють, а хорошу цибулю відправляють на тривале зберігання.

Ознаки готовності врожаю до збирання

Коли цибуля починає змінюватися візуально, значить вона готова до того, щоб її викопали, обробили і відправили на зберігання. Першою ознакою стає те, що бадилля починає жовтіти і лягати на землю. Зовнішня лускова луска набуває кольору сорту цибулі. Шийка цибулі починає підсихати і стає тоншою. Пір’я цибулі не такі пружні як при сході.

Якщо половина врожаю хилиться до землі, то овочі починають викопувати деякі цибулини, щоб визначити на дозрілість урожай. Якщо луска легко знімається з ніжки цибулі, то настав час збирати овоч. При недозрілості цибуля насичена сильно водою і тоді вона не зможе зберігатися довгий час, а почне загнивати.

При повністю зеленому бадиллі цибулю викопувати не можна. Якщо ж затягнути з термінами збирання врожаю, то можна побачити як у цибулі починає утворюватися нове коріння і луска починає лопатися, що призведе до втрати смакових якостей і зменшить термін зберігання.

Відгуки

Шиляєва Валентина Іванівна, м. Барнаул: «Цибулю-порей вирощую кілька років. Віддаю перевагу сорту Зимовий Гігант. У нас у Скандинавії він народить добре. Висівати розсаду починаю у двадцятих числах лютого. У мене свій спосіб посіву: на дно кожної шухляди я укладаю шар соломки різаної або трав’яне сіно. У процесі зростання розсади такий дренаж дає багато тепла.

Ящики з розсадою виставляю у теплицю на початку березня. При низьких температурах уночі розсаду вкриваю, тому що в теплиці немає опалення. Та й знизу гріє своєрідна мульча. У відкритий ґрунт висаджую у середині квітня. До збирання врожаю приступаю у жовтні. Цибулю викопую, просушую, зв’язую в пучки і підвішую в теплиці. Взимку у нас морози, до -30 градусів бувають, цибуля підмерзає, звичайно, але вдома швидко відтає. Соковитості плоди не втрачають, як і запас вітамінів».

Чупіна Раїса Василівна, м. Смоленськ: «Хочу розповісти, як я зберігаю цибулини. Принісши з дачі додому цибулю, висипаю у ванну і ретельно купаю її. Промиваю всі пазухи листочків, коріння. Полощу у чистій воді. Потім обрізаю коріння, залишаю лише голе донце. Листя зрізаю і висушую в духовці. А цибулини ріжу на кільця і у великому тазі перемішую із сіллю. Потім розкладаю маленькими баночками, які зберігаю на балконі або в холодильнику. Така цибуля добре йде в супи, другі страви, соуси».

Провітрювання

Зелене та придатне для харчування листя обрізають на дві третини частини, таким чином зрізаючи засохлі кінчики. Деякі овочівники дотримуються правил і не обривають погане листя, щоб наступні не сохли швидше часу при зберіганні. Коли з бадиллям впоралися, можна приступати до обрізки корінців. Їх потрібно зрізати наполовину і намагатися не зачіпати дно цибулі.

Після виконаних процедур починають просушувати цибулю для подальшого зберігання. У дощову або вологу погоду це роблять під навісом, щоб надходило свіже повітря, а в сонячну та теплу сушать просто на грядці або на певній поверхні.

Відбір та сортування

Перед тим як відправити цибулю на зимове зберігання її потрібно обов’язково перебрати. Цибуля з міцними і цілими стеблами зберігається довше, тому вона буде придатна для довгої заготівлі. Якщо стебло або ніжка трохи пошкоджені, цей екземпляр краще вжити в їжу відразу інакше він може зіпсуватися під час зберігання.

Зберігання цього овочів у підвалі

За бажання зберігати овоч у підвалі в першу чергу слід підготуватися до того, щоб цибуля була поміщена в ящик, в якому знаходиться пісок. Звичайно, можна вигадати свої варіанти, але це найбільш підходящий спосіб. При цьому слід звернути увагу на те, що оптимальною вологістю буде 80%, а температура повинна перебувати в межах -10 або 10°С. При досить високих показниках температури цибуля почне в’янути, а за надмірної сухості – просто сохнути.

Для того, щоб стебла не змогли деформуватися або пошкодитися, цибуля повинна бути розміщена строго вертикально. При цьому між кожною рослиною повинен розміщуватись шар піску в 12 см. При відсутності підвалу не варто сумувати, тому що цей процес можна здійснити навіть і на балконі. При цьому терміни його безпеки залежатимуть від того, як ретельно було проведено підготовку до цього процесу. Овочі в обов’язковому порядку повинні бути закутані і закриті, щоб при температурі -70°С він зміг досить добре почуватися і бути придатним до вживання.

Особливості зберігання в домашніх умовах

Цибулю можна зберігати декількома способами і це залежить від того де ви проживаєте. Якщо є певні місця для зберігання у вигляді підвалу або льоху, можна використовувати їх та дотримуватися технології зберігання даного виду овочів. Якщо ж немає спеціально обладнаних місць, можна зберігати в морозильнику або законсервувати зібраний урожай.

У льоху

Овочеводи, що проживають у приватних будинках, поміщають цибулю-порей у сухі льохи або підвали. Щоб зберегти овоч до середини весни, буде доречним помістити його в чисті і сухі ящики. Тут головне дотримуватись температурного режиму зберігання і він не повинен перевищувати бажані параметри температури та вологості.

Повітря повинне триматися в температурному режимі від 0 до +4 С, а вологість не перевищувати 85%. Щоб бути впевненим, що цибуля-порей збережеться всю зиму і долежить до весни, краще вибирати пізньостиглий сорт овочів. Якщо є бажання зберегти порей у первісному вигляді як тільки з грядки, можна використовувати ящики з насипаним у них піском.

Попередньо на дно ящика кладуть плівку або фольгу, насипають близько семи сантиметрів чистого піску, бажано його прожарити та остудити. Після чого вертикально поставити на пісок цибулю з маленьким нахилом і десять сантиметрів піску сиплять зверху, можна трохи зволожити. Для того щоб не утворилася гнилизна при такому способі зберігання можна зверху овоч присипати золою.

Але як би добре не було забезпечене місце для зимового зберігання порею періодично в зимові місяці потрібно його перебирати і при перших ознаках псування витягувати з місця зберігання першим використовувати за призначенням.

В холодильнику

Коли зібраний урожай цибулі-порею невеликий, то можна його відправити на зберігання в холодильник або морозильну камеру. У холодильнику цибулю зберігають на самій нижній полиці або в ящику призначеному для овочів. Перед відправкою в зберігання його обов’язково обробляють, обрізавши листя на дві третини і обгорнувши плівкою пучки.

Обов’язково потрібно переглядати цибулю, якщо вона зберігається довго, щоб пакувальна плівка і бадилля були сухими. Можна зробити маленькі дірочки в пакетах, щоб цибуля могла дихати і волога випаровувалась сама.

У морозильній камері

Щоб зберегти в морозильній камері цибулю до нового врожаю, її потрібно ретельно помити, просушити і порізати на такі шматочки, які вам будуть потрібні для приготування страви. Можна скласти у спеціальні контейнери чи пакети та заморозити.

Коли потрібно буде використовувати цибулю, витягнути з морозильної камери порцію і вже не мити, а безпосередньо класти куди потрібно. Такий спосіб дозволяє зберегти всі корисні властивості овочів. Єдиний недолік у цьому способі це те, що не можна заморозити багато, якщо морозильна камера маленького розміру.

Метод сушіння

Цибулю-порей можна заготовити на зиму та у вигляді сухої приправи. Для цього його потрібно очистити, ретельно вимити, порізати тонкими кільцями, висипати на лист і поставити в заздалегідь розігріту духовку або мікрохвильову піч.

Можна використовувати також електросушарку. Сушити треба не більше двох годин за невеликої температури. Після такого способу заготівлі цибуля зберігає всі свої корисні вітаміни. У теплий сезон можна сушити цибулинки і на вулиці під тіном, щоб уникнути прямих сонячних променів, на таку сушіння знадобиться дні три.

Метод соління

Цибулю-порей можна посолити або законсервувати, щоб вдосталь насолоджуватися заготовкою взимку. Для початку потрібно приготувати маринад. Для цього беруть воду, сік лимона, сіль, оцет та спеції. Цибулю попередньо очищаємо, миємо і нарізаємо кільцями. Складаємо в підготовлені стерильні банки і заливаємо маринадом, що кипить.

Закручуємо кришками і ставимо остигати банки. Після цього перенести на зберігання в прохолодне місце, звідки можна буде брати всю зиму і насолоджуватися смаком маринованої цибулі-порею. Його можна додавати до різних страв або як приправу.

На балконі або на лоджії

Якщо вищезазначені методи зберігання не підходять і у вас немає іншого місця для зберігання цибулі-порею як балкон або лоджія, можна використовувати їх. Для цього овоч очищаємо від бруду та поганих листів, не вдаючись до вологого методу, просушуємо і складаємо рівними шарами в ящик щільно укутавши його теплою ковдрою. Таким чином цибуля збереже природну вологу в собі і не померзне у разі мінусової температури.

Також можна використовувати метод зберігання у підвалі коли ящик наповнений піском і пучки цибулі-порею стоять у ньому підлогу нахилом. Тільки в цьому випадку потрібно обов’язково утеплити ящик з піском, щоб зберегти постійну температуру.

Цибуля порей – особливості культури, корисні властивості

Особливість культури цибулі-порею полягає в його морфології. Він відноситься до виду Лук, сімейства Амараллісові.

До цього виду відносять ведмежу, багатоярусну цибулю, часник, шніт, батун, шалот, ріпчасту, але порей відрізняється своїм складом корисних речовин і перевершує всі інші, а також має тонкий смак і аромат. Цю культури вирощували ще в Стародавні часи, в України його почали вирощувати тільки з XX століття, його ще почали називати «перловою цибулею».

За своєю фітоморфологією цибуля має потовщене стебло, яке розширюється до основи і утворює хибну цибулину. Листя ланцетоподібне, широке, схоже на часникові. Зростають віялом, по черзі, блакитно-зеленого кольору з восковим нальотом, їхня довжина досягає 40-60 см.

Відрізняється цибуля міцним імунітетом до хвороб і шкідників, тому його вирощувати легше, а також він не вибагливий до вибору грунтів. Його смакові якості приємніші, він менш гострий, але ароматний.

Цибуля порей у своєму складі містить велику кількість вітамінів, макро та мікроелементів у 100 г:

Вітамін А – 900 мкг
Бета-каротин – 5 мг
Філохінол (вітамін К) – 110 мкг;
Аскорбінова кислота (вітамін С) – 100 мг;
Піридоксин (вітамін В6) – 2 мг.

А також вітаміни групи В (В1, В2, В4, В5, В9), альфа токоферол, біотин, ніацин, вітамін РР, калій, залізо, кальцій, магній, марганець, хром, цинк, йод, кремній, фтор, моно та дисахариди , поліненасичені жирні кислоти (Омега 3 та Омега 6), насичені жирні кислоти

Його рекомендують вживати:

вагітним, щоб наситити організм вітамінами: кальцієм, калієм, залізом, фосфором, каротином
людей, які сидять на дієті.
дітям із 3-х років;
людям похилого віку;
вегетаріанцям;
хворим на цукровий діабет, сечокам’яну хворобу, ревматизм.

Завдяки своєму складу цибуля вважається цінною овочевою культурою. Унікальна властивість має цибулю порей – накопичення вітаміну С при тривалому зберіганні.

Коли потрібно прибирати цибулю порей