Коли і як правильно збирати капусту на зберігання: поради

Коли все вказує на завершення дозрівання овоча, потрібно припиняти полив щонайменше за 10-14 днів, а потім приступати до збирання врожаю.

1. Викопати лопатою кущ з коренем.
2. Очистити обережно від землі, щоб земля не потрапила на саму головку.
3. Обрізати гострим ножем качан, залишивши не більше 2-3см.
4. Верхнє листя не обривати – для кращого зберігання.
5. При сухій погоді відразу перенести в місце зберігання.
6. Не кидати і не колоти голівки капусти.
7. Всі підозрілі голівки – потріскані, зіпсовані, потемнілі – краще залишити для вживання в їжу відразу.

Погодні умови і терміни збору капусти

Якщо є можливість обирати день збору, орієнтуючись по погоді, то краще це зробити в сонячний сухий день, коли температура вночі буде не більше +4°С, а вдень – не більше +10°С. Краще зібрати пізню капусту пізніше, ніж зарано, бо зібрана при +15°С капуста буде гарантовано погано зберігатися.

Якщо погода сира і дощова, а чекати немає можливості, тоді після збирання капусті слід дати просохнути кілька годин, а вже потім переносити на зберігання. При різких, несподіваних заморозках потрібно дати капусті відстоятися вдень – відтанути, а потім вже зривати.

Читайте також

Почорніли стебла троянд після зими: як врятувати кущі

06:25, 21 березня 2024 року

Чим підживити розсаду перцю, аби була міцна ніжка

23:17, 19 березня 2024 року

Коли та чим обробити персики від хвороб навесні

13:45, 17 березня 2024 року

Чим обробити виноград на початку весни, щоб зібрати гарний урожай

14:18, 16 березня 2024 року

Чим обробити дерева навесні, аби захистити їх від плодожерки

06:27, 12 березня 2024 року

Як доглядати за сіянцями баклажанів, щоб розсада була пишною та міцною

06:25, 11 березня 2024 року

Чим підживити вишні в березні, щоб зібрати гарний і солодкий урожай

06:24, 09 березня 2024 року

Як зберегти розсаду помідорів здоровою і сильною: корисні поради

21:47, 08 березня 2024 року

Коли та як сіяти моркву навесні, аби був великий урожай

22:20, 07 березня 2024 року

Перше обприскування саду навесні: коли та якими препаратами краще робити

23:05, 05 березня 2024 року

Якою має бути температура ґрунту, аби розпочинати садити насіння

06:24, 05 березня 2024 року

Як правильно посадити редиску: кілька важливих правил для хорошого врожаю

08:44, 04 березня 2024 року

• 21:51 На Донеччині потрапив під обстріл і загинув воїн із Рівненської області
• 21:28 На Рівненщину повертається тепло
• 21:08 Рівненська міськрада – лідерка за відкритістю та прозорістю роботи в Україні
• 20:45 У Рівному внаслідок ДТП загинув пішохід: поліція працює на місці події
• 20:20 У Корці небайдужі містяни разом із поліцейським допомогли жінці, якій посеред вулиці стало зле (ВІДЕО)
• 20:02 ВАКС продовжив строк досудового розслідування у справі екскерівника рівненського диспансера
• 19:39 У Рівному посмертно нагородили чотирьох нацгвардійців
• 19:16 Біологиня зі Здолбунова вирушила в експедицію до Антарктики (ФОТО)
• 18:52 На Рівненщині можуть реорганізувати майже 40 шкіл
• 18:27 Унаслідок смертельної ДТП обірвалося життя Воїна із села на Рівненщині
• 18:03 На фасаді рівненського ліцею відкриють пам`ятну дошку загиблому солдату
• 17:40 21 березня – Міжнародний день людини із синдромом Дауна
• 17:33 У Рівному скасували концерт Насті Каменських

Проект створений та обслуговується за фінансової підтримки Європейського Союзу. Його зміст є виключною відповідальністю веб-сайту «RIVNE.MEDIA» і не обов’язково відображає позицію Європейського Союзу

Всі права застережено. Повне або часткове використання матеріалів інтернет-видання «RIVNE.MEDIA» дозволяється тільки за умови активного, прямого, відкритого для пошукових систем гіперпосилання на конкретну новину чи матеріал та згадки першоджерела не нижче другого абзацу тексту.

За достовірність рекламної інформації відповідальність несе рекламодавець.

© Copyright by Rivne.media 2024 All Right Reserved. Політика конфіденційності.

Терміни і способи збирання капусти

Важко уявити, що на присадибній ділянці або дачі не буде капусти – це фактично національний овоч. І якщо урожай видався хорошим, то капусту прибирають на храненіе.Прі дотриманні нескладних правил, наведених далі в статті, овоч можна буде використовувати до нового врожаю.

Капуста – НЕ примхливий овоч, але і для неї необхідні певні умови посадки, догляду та прибирання. Треба знати, коли можноубірать урожай, щоб не нашкодити качанів. Якщо не зробити це вчасно, то термін їх зберігання значно скоротиться. Розглянемо ознаки пори жнив описуваного овоча.

Зовнішні ознаки зрілості

Прибирання овоча, як правило, відбувається восени, за винятком тих сортів, які дозрівають рано, ще влітку. Але така капуста не призначена для зберігання, як і для консервації або засолювання.

До сих пір багато дачники визначають строки збирання за зовнішнім виглядом плоду:

• качани набувають класичну форму, вони повністю сформовані-
• верхівка качана стала жовтою і сухий.

важливо! Необхідно уважно стежити за тим, щоб капуста не замерзла або НЕ згнила на корені від проливних дощів.

математичний спосіб

У який час краще всього збирати урожай, залежить від сорту.

Городники знають, що розглянута овочева культура буває:

• суперранніх-
• рання-
• середньопізні:
• пізня.

Цей математичний метод нескладний: його суть в тому, щоб до дня посадки певного сорту насіння додати час дозрівання, яке вже визначено. Терміни можуть трохи зрушуватися, але незначно, до того ж погода може внести свої корективи. Однак принцип залишається: він дає орієнтир, коли потрібно зрізати цю овочеву культуру.

За місячним календарем

У досвідченого городника обов`язково буде місячний календар – він вже довів свою спроможність: в ньому є конкретні поради про терміни висадки капусти, і для всіх овочів. Календар порекомендує, на яку місяць прибирати овоч, якого числа краще зрізати капусту, підкаже оптимальні терміни її засолювання і квашення. Як показує практика, при веденні свого городнього господарства слід орієнтуватися і за народними прикметами.

Чи знаєте ви? Перші згадки про капусту знайдені під час археологічних розкопок: вони відносяться до кам`яного і бронзового століть.

Коли і як правильно прибирати капусту з грядок

Сприятливі дні для збирання врожаю не визначені точною датою – все залежить від клімату, сорти і догляду за нею. Наприклад, в середній смузі Росії овочеву культуру зазвичай збирають після 8 жовтня, в нечорноземних областях – в кінці вересня, в Західному Сибіру – в кінці вересня – початку жовтня.

білокачанна

Білокачанна капуста – відмінний варіант і на засолювання, і щоб її заготовити на зиму. Якщо говорити, у якому місяці слід зрізати плоди, то це, в основному, вересень. Добре було б робити це не в дощ: тоді качани зрізають разом з довгою качаном і парою нещільно сидять зелених листів. Якщо ж погода дощова, качани необхідно просушити і лише потім відправляти на зберігання в сирому вигляді або використовувати її для квашення.

Капуста на корені на грядці витримує заморозки: вона вистоїть і в мороз до -7 ° С, але якщо качан зрізаний і не відправлений на зберігання, то він постраждає і зіпсується. Крім того, є озимі сорти, які здатні перенести будь-які заморозки, – наприклад, «Апшеронська», «Дербентская озима» та інші.

Якщо овоч ще не зібраний, а холоду наступили, не варто відокремлювати качан від коренів. Найкраще почекати, поки Отта подмёрзшіе листя, і обов`язково прибрати всі залишилися коріння і качани з грядки – інакше вони згниють в землі, розплоду безліч різних збудників капустяних хвороб.

червонокачанна

Дачників, які виростили вперше червонокачанної вид, буде хвилювати питання: коли сніматьетот урожай. Така овочева культура готова до вживання на початку жовтня – до цього часу її качани вже досягли потрібного розміру і придбали класичну форму, а головне, що структура червонокачанної капусти стала щільною, а забарвлення – яскравою.

важливо! Якісна червонокачанна капуста повинна бути не менше 6 кг.

кольорова

Цвітна капуста стала не менш популярна, ніж білокачанна. Смак її невеликих смарагдових, помаранчевих або білосніжних суцвіть вже припав до душі і зайняв місце як в сімейному меню, так і в самих дорогих ресторанах.

Якщо дачник зумів виростити урожай такої капусти, то йому важливо знати, коли краще зрізати і прибирати його. Тут теж немає точної дати: вона залежить від вибраного сорту. Цвітна капуста буває ранньої, дозрілої вже через 2-3 місяці, тобто дні збирання з полів випадуть на кінець червня – початок липня. Середньостигла кольорова буде готова через 100-130 днів – це друга половина літа, Пізні ж сорти вимагають не менше 5 місяців: значить, прибирати її з городу треба в кінці серпня – початку вересня.

брюссельська

Найоригінальніша капуста – брюссельська, дозріває, починаючи з бутонів, близько трьох місяців. Вона також не має чітко визначеного терміну, коли її зрубати або зривати, оскільки зріє нерівномірно. Перші зрілі качани з`являються на початку жовтня, і обривати їх треба не все підряд, а вибираючи найбільші. Решта можуть ще рости.

Що стосується смаку, найсмачніша брюссельська капуста – це щільно закриті бутони приблизно до 4 см в діаметрі. Щоб зібрати їх, не пошкодивши рослина, треба використовувати гострий ніж або ж зривати акуратно руками. Слід мати на увазі, що якщо вчасно збирати врожай цього овочу, вибираючи тільки зрілі качани, інші швидше наберуть чинності.

На питання про те, при якій температурі можна збирати урожай брюссельської капусти і які заморозки вона витримує, досвідчені городники відповідають, що ця культура не боїться морозу, тому час є практично до листопада.

Пекінська

До сих пір найпоширенішим сортом пекінської капусти залишається Хибинский. Його цінують за хороші смакові якості і порівняно короткий термін дозрівання. Зазвичай вже через місяць молоде листя пекінської капусти можна зробити основою будь-якого літнього салату. А повністю качан буде сформований через 40-60 діб.

кольрабі

Кольрабі не страшні короткочасні морози ні навесні, ні восени. Вибравши сприятливі дні в березні, можна висаджувати цей овоч. А заготівля кольрабі проходить в жовтні. Головне, щоб під час збору врожаю температура не опускалася нижче -4 ° С.

Підготовка капусти до зберігання

На перший погляд, правильно підготувати цю овочеву культуру для зберігання нескладно. Як і всі овочі, капусту треба переглянути, відкинувши пошкоджені качани. Деякі городники для просушки цього овоча перед зберіганням використовують дощаті настили.

Є ще один варіант, порівняно новий: овоч загортають в спеціальну харчову плівку, кожен качан індивідуально – так вона отримує надійний захист на весь термін зберігання. Важливо, щоб овочева культура була такого сорту, який успішно перенесе тривалий термін зберігання і заморозки.

До таких відносяться наступні: «Харківська зимова», «Амагер 611», «Українська осінь» та інші. Хоча качани такої капусти програють в соковитості, але вміст клітковини в них підвищений. Визначити її можна по жілковатим листю – вони, особливо центральні, міцні і жорсткі. Це свого роду каркас, який зберігає овочеву культуру свіжої до весни.

Правила зберігання врожаю

Приміщення, в якому будуть зберігатися описувані овочі, повинно бути чистим, сухим, з досить низькою температурою. Ці вимоги дотримуються практично для всіх видів овочів, але є й індивідуальні нюанси.

Наприклад:

• якщо качанів багато, то їх можна зберігати по всій площі льоху, навалом-
• можна використовувати спеціальні контейнери-
• можна зберігати в ящиках, клітинах-
• при підвищеній вологості приміщення, в якому зберігається овоч, потрібно підвішувати її в сітках-
• температура зберігання повинна бути не нижче -7 ° С, інакше овоч замерзне і буде несмачним, а якщо вище + 8 ° С – він засохне-
• тріснуті качани потрібно знімати відразу і використовувати їх на засолювання на зиму.

Чи знаєте ви? До сих пір не встановлено, де капуста городня була вирощена вперше. За право називатися батьківщиною цього овоча ведуться суперечки між грузинами, греками та італійцями.

Але у всіх випадках відправлена ​​на зберігання овочева культура повинна пройти контроль: кожен качан повинен бути без вад і найменших ознак гнилі – в іншому випадку це зіпсує весь урожай. Таким чином, в статті була розглянута вся важлива інформація, необхідна для якісного прибирання та зберігання капусти. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, то овочева культура зможе пролежати без погіршення своїх показників кілька місяців.

Як правильно зрізати цвітну капусту і зберігати її

–>Самостійно культивуючи цвітну капусту, вкрай важливо знати, що обсяг і якість врожаю зумовлюються не тільки принципами вирощування, але і правилами його збору. Про те, як визначити оптимальний час для прибирання, як правильно прибирати і зберігати цей овоч, і йтиметься в запропонованому матеріалі.

• Терміни дозрівання цвітної капусти
• Збір врожаю цвітної капусти
  • Оптимальні строки збору
  • Технологія збору
  • У свіжому вигляді
  • У замороженому вигляді
  • У сушеному вигляді
  • Консервування

  Терміни дозрівання цвітної капусти

  Терміни дозрівання залежать від сорту висадженої цвітної капусти:

  1. У ранніх сортів суцвіття формуються через два-три місяці після виникнення перших пагонів.
  2. У середньостиглих сортів довший вегетаційний період — 100-150 доби.
  3. Для пізньостиглої капусти термін дозрівання становить від 5 місяців.

  Знаєте ви? Цвітна капуста у великій кількості містить яблучну і лимонну кислоту, а також пектини — полісахариди, вбираючі і виводять з організму людини шкідливі речовини.

  Однак фактичні терміни дозрівання можуть відрізнятися від заявлених.

  На період визрівання можуть вплинути:

  1. Температура зовнішнього середовища. Оптимальна — +15. +20°С, але коли вона нижча, то зростання рослини пригальмовується, а надто висока (понад +25°С) призведе до того, що суцвіття сформуються невеликими і пухкими.
  2. Дефіцит вологи в грунті. При недостатній вологості головки формуються маленькими і нещільними.
  3. Освітленість. Надлишок сонячного світла прискорює формування головок, але в той же час провокує у них переростання.
  4. Родючість грунту, збагаченість її макро – і мікроелементами. На слабкому грунті розвиток капусти уповільнене, з утворенням швидко загнивають суцвіть.

  Отже, приймаючи рішення про збір урожаю, слід орієнтуватися не тільки на дати, але і на стан суцвіть, на ступінь їх дозрівання. До моменту збору врожаю в діаметрі суцвіття має бути близько 10-20 див.

  Збір врожаю цвітної капусти

  Щоб отримати хороший врожай культури, надзвичайно важливо вчасно і грамотно його зняти з грядки — тоді продукт не втратить своїх цінних смакових і поживних якостей.

  Оптимальні строки збору

  Терміни збору, як і час дозрівання, залежать від сорту висадженого овоча:

  1. Для ранніх сортів найкращий час збору — останні числа червня – перша декада липня.
  2. Для середньостиглих сортів кращим часом для збору є кінець липня – початок серпня.
  3. Для пізньостиглих же оптимальний час збору — останні дні серпня і вересень. При цьому такі сорти краще і довше зберігаються.

  Якщо вчасно не прибрати овоч з городу, то він почне проростати і приходити в непридатність, що найбільш часто відбувається в останніх числах серпня і восени, при теплій і вологій погоді.

  Технологія збору

  Для того щоб не втратити вирощений врожай, потрібно знати, в який час і як правильно знімати з грядки плоди капусти, а також як довго їх можна залишати у відкритому грунті.

  Правила зрізання головок цвітної капусти полягають у наступному:

  1. Врожай з грядки забирається послідовно — це означає, що кожні два-три дні проводиться перевірка зрілості з негайною прибиранням дозрілої капусти.
  2. Збір врожаю проводиться в сонячний день при температурі від +8°С і вище.
  3. Найкращий час збору — з 14 до 19 годин.
  4. Головки треба зрізати гострим ножем, але ні в якому разі не обламувати.
  5. Капуста зрізається на 3-5 см нижче головки (див. фото).
  6. При зрізанні слід захоплювати 5-6 нижніх листків.
  7. Зібраний урожай переноситься в холодну і позбавлене доступу світла сховище. Якщо овоч більше 5 годин пробуде під сонцем, то може втратити свої колір і смак.

  Важливо! Відразу після дощу прибирати урожай не слід — капуста втратить властиві їй смак, аромат і не зможе довго зберігатися.

  Способи зберігання врожаю

  Цвітна капуста — досить делікатна культура з невеликим терміном заощадження. Розглянемо способи, як зберегти цей овоч, щоб на максимально тривалий термін зберегти його цінні якості.

  У свіжому вигляді

  Існує кілька методів зберігання культури в свіжому вигляді:

  1. Визрілі головки складаються в дерев’яні (пластикові) ящики і поміщаються в сховище з підвищеною до 95% вологістю і температурою від 0°С до -2°С. Такий спосіб дозволить зберегти свіжість капусти протягом майже двох місяців.
  2. В приміщенні з такими ж характеристиками капуста розвішується корінцями вгору. Це дозволить зберегти протягом 21-28 діб.
  3. Капуста пересідає в ємності з грунтом, що знаходяться у темному і холодному (з температурою +4. +10°С) підвалі. Методика така — ще на грядці овоч добре поливають, викопують разом з коренем, потім поміщають в щільно підготовлений ящик і засипають землею до самих листя. Головне в такому способі зберігання — повна відсутність світла, тому при наявності у погребі джерела світла овоч треба прикрити чимось непрозорим. Капуста, залежно від сорту, збереже свою свіжість на строк від одного до чотирьох місяців.
  4. У качанів видаляють листя і качан, і потім головки щільно обертаються харчовою плівкою (якщо такої немає, можна використовувати звичайні поліетиленові пакети, закриваючи їх герметично). Потім овочі кладуть у холодильник у зону свіжості. Термін зберігання — 14-18 діб.

  Знаєте ви? Свою назву цвітна капуста отримала не за забарвлення, а завдяки своїм кочанам — величезним суцвіттям.

  У замороженому вигляді

  Спосіб дозволяє забезпечити найтриваліший термін зберігання — до одного року. Головки спочатку обробляються на частини, які потім добре промивають і висушують. Після цього фрагменти складають у пакети з поліетилену або контейнери з пластику і відправляють в заморозку.

  У сушеному вигляді

  Спосіб дозволить зберегти овоч протягом 60 діб.

  Порядок дій:

  1. Качан миють, поділяють на суцвіття і висушують на рушник.
  2. Духовка нагрівається до +60°С, на деко викладають суцвіття і підсушують протягом 12-16 хвилин в духовій шафі.
  3. Після закінчення зазначеного часу овочі з дека розкладаються по сухим чистим скляним або пластиковим ємкостей, які закочують кришками або просто закривають.

  Місця зберігання — холодильник, підвал, комора.

  Консервування

  При використанні цього способу головне — ретельний відбір продукту. Консервувати можна лише кращі полноспелые суцвіття з рівномірно білими голівками.

  Важливо! Відібрані для консервування головки не повинні мати чорних цяточок, ознак хвороби, на них не повинно бути шкідливих комах.

  Перед виконанням зазначеного способу головки розрізають або разламываются на невеликі частини.

  1. В розсолі.
  2. В маринаді.
  3. У складі салатів.

  В цілому такий процес нескладний і не займає багато часу, але дозволяє надовго зберегти продукт. Цвітна капуста — надзвичайно цінний овоч, вживання якого найсприятливішим чином позначається на організмі людини. Виконання рекомендованих правил збирання врожаю цієї культури дозволить на довгий час урізноманітнити раціон харчування її корисними властивостями.