4 Простих способу приготування сушеної гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз – один з найбільш унікальних за своїми властивостями овоч. У ній містяться вітаміни групи А, В, С, Е і К. З їх допомогою можна подолати втому, дратівливість, безсоння, впоратися з передчасними ознаками старіння. Вітамін До збільшує згортання крові, в інших овочах він міститься в невеликій кількості.
Гарбуз корисна в будь-якому вигляді – в`ялена, замороженому, сушеному.

Рецепт приготування в`яленої гарбуза в домашніх умовах

В`ялену гарбуз отримують так:

• вибирають дозрілий плід з товстою шкіркою;
• видаляють насіння, ріжуть її великими шматочками, так як вона сильно зменшується при вялении;
• тримають на повітрі 2 дні, перемішують, потім на сонці витримують ще 2 дні;
• поміщають в духовку при температурі до 60 градусів на 0,5 години;
• остуджують до кімнатної температури і знову поміщають в духовку на 30-40 хвилин.

На повітрі вяление займати може від 5 до 7 днів.

В`ялену гарбуз вживають як десерт

Сушена гарбуз на зиму

Щоб приготувати в сушеному вигляді:

• беруть зрілий овоч без плям, миють, знімають шкіру;
• прибирають нутрощі з насінням;
• порізані шматочки на 2 хвилини закидають в киплячу солону воду;
• поміщають в духовку або пристосування для сушіння з температурою – 50-60 градусів на 3-4 години;
• перешкодивши шматочки, збільшують температуру до 70 градусів і залишають ще на 1-2 години.
• отримані на виході заготівки еластичні і не прилипають до рук, це означає, що вони готові.

З висушеного гарбуза можна приготувати багато страв: супи, десерти, салати, навіть чіпси.

Як зробити чіпси

Для приготування чіпсів овоч необхідно:

• очистити, шкірку зрізати;
• розрізати на тонкі частини;
• видалити насіння;
• помістити в духовку на 20-30 хвилин.

Гарбузове чіпси – корисний варіант перекусу

Приготування гарбузового порошку

Для приготування гарбузового порошку необхідно засушені чіпси подрібнити в кавомолці або м`ясорубці з дрібною насадкою. Можна просіяти через сито великі фракції. Гарбузовий порошок використовується при випічці.

Гарбузовий порошок – джерело омега-3 жирних кислот

Способи сушки овоча

Існує 3 способи, вони описані вище. Найбільш популярним є приготування її в сушарці: дія займає трохи часу з мінімумом зусиль.

Сушка гарбуза в духовці часточками

Перед початком сушіння гарбуз бланшують: поміщають в воду з сіллю. Співвідношення – води приблизно 1: 1.

Стадії засушування в духовці:

• вимити гарбуз;
• прибрати шкірку і нутрощі;
• порізати її на смужки шириною приблизно в 1 см .;
• бланшувати протягом 2 хвилин після закипання підсоленої води;
• вологу з шматочків видалити через друшляк;
• заготовку скласти на деко в один шар;
• завантажити в розігріту до 60-65 градусів духовку;
• залишити в духовці на 5 годин, двері духовки залишити трохи відкритою для виходу зайвої вологи;
• через 5 годин збільшити до 80 градусів температуру, залишити на 3 години.

Плюсом даного способу сушіння є незначні фізичні навантаження. Негативні сторони – витрата електроенергії (якщо духовка електрична) або газу.

Як висушити гарбуз в електросушарці

Даний спосіб сушіння крім економії часу володіє іншими позитивними властивостями: економиться місце, наприклад в сушарці Волтер 1000 Люкс – скибочки знаходяться в декількох ярусах- відсутній вплив зовнішніх чинників (комах, сміття та інше). Послідовність дій при приготуванні в сушарці:

• розкласти шматочки на решітку, між ними бажано, щоб залишалося місце;
• включити сушилку при температурі 50-60 градусів;
• години через 2 скибочки перемішати;
• час витримки в сушарці – від 12 до 24 годин в залежності від сорту і вологості.

Негативні сторони даного способу сушіння: витрата електроенергії.

Сушка в мікрохвильовці

Недоліком даного способу сушіння є те, що плід годі й досушити або перетримати і підпалити. Випромінювання теж негативно позначається на здоров`ї людини.

• нарізати;
• скласти скибочки на відстані один від одного на папір, краще пергаментний;
• папір скласти на тарілку;
• включити мікрохвильову піч на 3 хвилини;
• в разі неготовності, поставити знову на півхвилини, при необхідності повторити.

Оскільки на сушку ставиться невелика партія, і виділена волога залишається усередині мікрохвильової печі, то після кожної партії необхідно відкривати двері печі і 10 хвилин провітрювати для видалення вологи.

Плюсом даного методу є відсутність необхідності мити прилад і мінімум зусиль.

Як сушити овоч на повітрі

Даний спосіб сушіння відомий давно. Плід розрізається на шматочки, вони укладаються в один ряд на деко або сито. Сито забезпечує відмінне відведення вологи і вентиляцію. Деко виноситься на вулицю або балкон на 2 або 3 дні. Непогано, якщо на нарізані шматочки потрапляють прямі сонячні промені.

Недоліком даного способу сушіння є тривалість і те, що на шматочки можуть потрапляти комахи. Рекомендується зверху на деко накинути марлю. Мінімум зусиль – це величезний плюс даного методу сушки.

Якщо обсяг невеликий, гарбуз сушать в підвішеному стані

Правильне зберігання і застосування сушеного продукту

Обсяг овоча після сушки стає менше початкового. Це великий плюс для тих, у кого мало місця для зберігання цілих плодів. Після сушіння одним із способів шматочки овоча остуджують до кімнатної температури і складають в банки зі скла з щільно прилеглими кришками. Бажано кожен шар висушених скибочок прокладати перманентної папером. Таким чином гарбуз може зберігатися більше року.

Суха гарбуз широко застосовується в кулінарії. Це напівфабрикат, якому практично не потрібна обробка. Його додають в супи – пюре, в випічку як шматочками, так і у вигляді порошку. Грузинський гарбузовий пхали готується саме з сушеного овоча. Подрібнені сушені шматочки гарбуза застосовуються як панірування для риби і м`яса.

Сушена гарбуз використовується як заготовка для приготування перших і других страв

З висушеного продукту переважно готують скраби і пілінги, додаючи вівсяні пластівці. Застосовують також її висушену шкірку. Такі миючі засоби дозволяють згладити недоліки шкіри, поліпшити колір обличчя і зняти запалення. Їх можна застосовувати протягом усього року через довгого терміну зберігання сушеного овоча.

У сушеної гарбузі зберігаються ті ж поживні речовини і мінерали, які є у свіжій. Вона позитивно впливає на всі органи шлунково – кишкового тракту, сприяє виведенню шлаків з організму, підвищує витривалість при фізичних навантаженнях.

Щоб зберегти максимум поживних речовин в овочі, потрібно правильно виростити гарбуз у відкритому грунті.

Як сушити гарбузове насіння в домашніх умовах?

Таке ласощі, як гарбузове насіння, знайоме кожному з нас з дитинства. Вони не тільки смачні і корисні, але також надзвичайно поживні. Процес їхнього поїдання дозволяє зайняти руки і зняти нервову напругу. У нашій статті хотілося б розповісти, як правильно сушити гарбузове насіння. Тут можна вдатися до кількох способів, про які піде мова далі.

• Чим корисні насіння гарбуза?
• Кулінарна довідка
• Підготовка сировини
• Сушка на сковороді
• Сушка в природніх умовах
• Як сушити гарбузове насіння в духовці?
• Сушка в мікрохвильовій печі
• Приготування насіння в електричній сушарці
• Сушка в аерогрілі
• Зберігання сушеного насіння
• Насамкінець

Чим корисні насіння гарбуза?

Вживання продукту приносить таку користь:

1. У гарбузовому насінні містяться вітаміни групи А і Е, які сприяють оновленню клітин шкіри.
2. У них є цинк, який важливий для підтримки тонусу судин. Крім того, попадання мікроелемента в організм сприяє позбавленню від різних висипань на шкірі.
3. Поїдання насіння гарбуза благотворно позначається на зниженні рівня холестерину.
4. Продукт виступає ефективним жовчогонним засобом.
5. Гарбузове насіння багате білком. Ось чому вони виступають незамінним продуктом для вегетаріанців і сироїдів.
6. Поїдання гарбузового насіння виглядає відмінним профілактичним рішенням для боротьби з паразитами.

Кулінарна довідка

Гарбузове насіння смачне і корисне. Продукт виступає сировиною для отримання мастил, які використовуються для приготування вегетаріанських страв. Вживати такі насіння можна не тільки в чистому вигляді. Їх нерідко додають у салати, овочеві рагу, застосовують для приготування соусів. Подрібнене насіння здатне стати хорошим інгредієнтом у разі приготування каш. Вкрай оригінальним виходить смак домашнього хліба і випічки, куди був доданий такий продукт.

Підготовка сировини

Перш ніж розповісти, як сушити гарбузове насіння в домашніх умовах, хотілося б сказати кілька слів про підготовку до процесу. Для початку береться зрілий гарбуз, на якому немає слідів гниття. Потім зрізається верхівка таким чином, щоб чітко була видна м’якоть. Внутрішня тканина плоду витягується дерев’яною ложкою. При бажанні із завданням можна впоратися руками. Головне – стежити, щоб не пошкоджувалося насіння. Інакше вони прийдуть в непридатність під час сушіння.

Після вилучення гарбузового насіння сировина ретельно відокремлюється від м’якоті і переміщається в дуршлаг. Відбувається промивка під потужним струменем води з крану. Зерна акуратно ворошаться руками. Спочатку вони будуть слизькими. Однак після декількох промивок в’язкість усунеться. Як тільки насіння перестає просковзувати між пальцями, їх можна піддавати подальшим маніпуляціям.

Береться кілька паперових рушників. В останні завертаються промите насіння. На сировині виявляються незначні надавливания, таким чином, щоб не пошкодити продукт.

Як тільки насіння позбудеться рідини, їх переміщують з рушника на дошку або піднос. Вони викладаються одним шаром і залишаються на свіжому повітрі. Витримують насіння в таких умовах протягом декількох годин, поки не випарується залишок вологи.

Сушка на сковороді

Давайте розглянемо, як сушити гарбузове насіння на сковороді. Процес мало відрізняється від смаження інших продуктів. Результатом стає отримання максимально хрусткої ласощі. Отже, як сушити гарбузове насіння цим способом? Щоб зробити все правильно, потрібно виконувати дії відповідно до такої послідовності:

1. Після попередньої просушки на свіжому повітрі гарбузове насіння посипається сіллю.
2. Сировина поміщається в миску, наповнену оливковою олією. Сюди ж насипається чорний перець, додається сушений часник і кріп. При бажанні сіль і пікантні інгредієнти можна замінити цукровою пудрою. У такому випадку смажене насіння виявиться солодким.
3. Як сушити гарбузове насіння? Підготовлений продукт укладається тонким шаром на розпечену сковороду. Вогонь прибирається на мінімум. Насіння оскаржується протягом 20-25 хвилин і періодично перевертається. При цьому сковорода не накривається кришкою.
4. Про те, що гарбузове насіння готове, підкаже появу на їх поверхні золотистої скоринки. Після закінчення процедури продукт викладається на паперовий рушник. Вживати насіння можна, як тільки вони охолонуть.

Сушка в природніх умовах

Як сушити гарбузове насіння, не піддаючи продукт термічному впливу? Обов’язковим моментом тут виступає наявність сонячної погоди і можливість розміщення сировини на відкритому майданчику, що провітрюється. Діють тут наступним чином.

Промите насіння укладається тонким шаром на металевий противень. Останній вноситься на майданчик, який добре освітлюється сонцем. У такому місці сировина залишається на кілька діб. Важливо стежити, щоб повітря не ставало вологим. Інакше процес сушіння значно затягнеться. Критерієм готовності продукту до вживання в даному випадку виступає поява крихкої оболонки.

Як сушити гарбузове насіння в духовці?

Для початку духовка гарненько розігрівається до температури близько 150оС. Підготовлене насіння викладається в один шар на металевий противінь, попередньо покритий фольгою або папером для випікання. Сировина вирушає в духову шафу.

Як правильно сушити гарбузове насіння в духовці? Продукт піддається впливу високої температури протягом 10-15 хвилин. Як тільки поверхня насіння стане злегка коричневатою, їх витягують з духовки і перемішують. Потім сировину знову відправляють у прилад з вимкненим вогнем, поки той не охолоне. Після закінчення сушіння можна трохи присипати насіння сіллю або цукром.

Сушка в мікрохвильовій печі

Сушити гарбузове насіння можна в мікрохвильовці. Розглянемо процедуру покроково:

1. Насіння промивається і укладається тонким шаром у скляний посуд, дно якого покрито паперовими рушниками.
2. Ємність відправляється в мікрохвильову піч. Прилад включається на максимальну потужність. Час термічної обробки виставляється на 2 хвилини.
3. Як тільки роздасться дзвінок таймера, посуд витягається назовні. Насіння перемішується і знову поміщається в мікрохвильовку. Сировина просмажується кілька хвилин, але вже на середній потужності.
4. Потім насіння черговий раз перевертається. Якщо продукт не готовий, повторюються вищевказані дії. Якісно просушене гарбузове насіння матиме жорстку структуру і темнувате відтінку.

Приготування насіння в електричній сушарці

Як сушити гарбузове насіння в електросушилці для фруктів і овочів? Сировину укладають на решітки приладу одинарним шаром. У сушарці встановлюється температурний режим на 60-70оС. Щоб продукт готувався рівномірно, піддони час від часу міняють місцями. Упущення такого важливого моменту призведе до того, що насіння, яке розташовується на нижньому ярусі, підгорять. У свою чергу, верхнє насіння може виявитися наполовину сирим. Сушаться насіння цим способом, поки на них не утворюється золотиста скоринка і прозора плівка, що легко відокремлюється.

Сушка в аерогрілі

Як сушити гарбузове насіння в аерогрілі? Сировина поміщається в прилад. Встановлюється максимальна потужність обдуву гарячим повітрям. Сировина залишається в спокої на півгодини. При цьому кришка аерогриля повинна бути дещо привідкритою, що потрібно для хорошої вентиляції. В іншому випадку вологе повітря стане накопичуватися всередині приладу, а гарбузове насіння виявиться злегка вологим.

Зберігання сушеного насіння

Якщо зберігати сушене гарбузове насіння в природних умовах при кімнатній температурі, приблизно після проходження тижня вони почнуть відсирівати, втратять хрусткий характер і зміняться у смаку. Щоб цього не відбувалося, продукт поміщають у бавовняний мішечок. Альтернативою може послужити марлева тканина, яку складають у кілька шарів. Таке вмістилище для насіння підвішують у сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Як варіант, продукт можна укласти в контейнер з пластику. Непоганим варіантом для зберігання насіння послужить скляна банку, герметично закрита капроновою кришкою. Головне, щоб такі ємності зберігалися в місцях, де відсутня волога.

Насамкінець

Ось ми і з’ясували, як сушити гарбузове насіння в домашніх умовах. Як видно, існує чимало ефективних і доступних способів для підготовки такого поживного і корисного продукту до вживання.

Наостанок хотілося б порадити не купувати насіння гарбуза заводського виготовлення. Нерідко їх приправляють великою кількістю солі. Також у складі можуть бути присутні всілякі консерванти і хімічні речовини, які застосовуються для підвищення терміну зберігання продукту. Набагато безпечніше зробити все самостійно, приготувавши гарбузове насіння в домашніх умовах. Впоратися із завданням нескладно. Головне – дотримуватися простих правил.