Сир з непастеризованого молока можна використовувати тільки для вироблення виробів, що піддаються обов'язковій термічній обробці (вареники, сирники та ін), а також для виробництв плавлених сирів. До складу сиру входить 14-17% білків, до 18% жиру, 2,4-2,8% молочного цукру.
Що можна зробити з кисломолочного сиру?
У всіх рецептах ви можете використовувати як звичайний кисломолочний сир, так і рікотту або м'який козиний сир.
- Сирна запіканка
- Ледачі вареники зі шпинатом
- Сендвіч із авокадо та сиром
- Домашня гранола з ягодами та сиром
- Сирники
- Налисники
- Яблука, запечені із сиром та горіхами
- Тости із інжиром і сиром
Який самий корисний сир?
Одним з лідерів за корисними властивостями є пармезан. Це справжнє джерело кальцію і фосфору, в ньому багато білка і мало жиру, а поки сир витримується (24-36 місяців), в його складі сильно зменшується вміст лактози. Ще один корисний сир — моцарела.
Який сир за жирністю використовують для гарячих страв з сиру?
Чим вище відсоток жирності сиру – тим продукт м'якше і смачніше. Його можна подавати без добавок, максимум – фрукти, варення або горіхи. Сир з низьким відсотком жирності, навпаки, краще використовувати для приготування гарячих страв.