Коптильні гарячого копчення

Коптильня гарячого копчення – смачні домашні копченості легко та швидко!

• Сітка та шпагат ковбасний (10)
• Ножі (4)
• Фартухи (4)
• Інше (7)
• Термометри (5)
• Ваги (2)
• Шприци ковбасні (15)
• Вакууматори (вакуумні пакувальники) (1)

• Сіль Нітритна (1)
• Спеції натуральні (28)
• Спеції для ковбаси (22)
• Спеції для м’яса та рулетів (5)
• Харчові добавки (4)
• Приправи для ковбаси (5)
• Стартові культури (3)

Підписуйтесь на наші сторінки в соціальних мережах, залишайте заявки через месенджер

Коптильня гарячого копчення

Копчені продукти завжди користувалися попитом завдяки особливому смаку і аромату, а також важливою характеристикою є тривалий термін зберігання таких страв.

Практично будь-яку копчену страву можна купити в магазині, але домашня коптильня у вкрай змінить ваше уявлення про страви та рецепти, які можна приготувати самостійно.

Якщо ви тільки вчитеся процесу копчення або вирішили розширити свої навички в кулінарії, рекомендуємо для початку купувати коптильню гарячого копчення.

На відміну від коптильні холодного копчення, процес приготування в якій може займати тривалий час, приготування страв в коптильні гарячого копчення займає від одного до п’яти годин, в середньому це 1-3 години.

Нашому магазині ви можете вибрати і купити компактні коптильні, які можна використовувати не тільки на кухні на плиті, а й на природі на відкритому вогні або в заміському будинку на вугіллі чи дровах. Якщо ви використовуєте коптильню в перший раз, процес копчення відбувається таким чином:

• на дно коптильні додається певна кількість тріски, купити яку Ви можете в нашому магазині;
• на спеціальні решітки, які встановлені ​​всередині коптильні по середині кладеться страва або продукт;
• коптильня встановлюється на плиту або вогонь і далі потрібно стежити за ступенем готовності страви.

Для того чи іншого продукту потрібно різний час приготування і температура, враховуйте це при додавання тріски, а також можете використовувати цифрові термометри, щоб стежити за температурний режимом і приготувати ідеальна страва.

Всім відомий факт, що в порівнянні зі смаженням, при приготуванні в коптильні риби, м’яса або інших продуктів, в них зберігається набагато більше корисних речовин. Це зумовлено тим, що при домашньому копченні використовується натуральна тріска без застосування хімічних рідин або добавок.

Як вибрати і купити коптильню в Україні

У нашому магазині представлений широкий вибір коптильні гарячого копчення. Ви можете вибрати як більш дорогі та якісні коптильні з нержавіючої сталі, так і більш бюджетні, але від цього не менш хороші коптильні з вуглецевої сталі.

Всі товари є в наявності і мають гарантію якості, в комплекті до коптильні ви також отримуєте різні подарунки. Це може бути:

• пакети тріски;
• книга рецептів;
• шпагат для обв’язки продуктів;
• система підвісного копчення;
• шланг для відводу диму.

Таким чином ви отримуєте обладнання, яке вже готове до використання. Якщо у вас виникли питання з приводу експлуатації або використання коптильні, ви завжди можете зв’язатися з нашим менеджером, який відповість на ваші питання і допоможе з вибором.

У нас в магазині ви також знайдете різні товари для копчення і приготування ковбаси і сосисок в домашніх умовах.

Купити матеріали та обладнання для домашньої ковбаси можна з доставкою по всій Україні, у нас ви знайдете товари власного виробництва високої якості.

Рецепти гарячого копчення в коптильні

У коптильні гарячого копчення можна приготувати м’ясо, рибу, морепродукти. Вони будуть соковитими і ароматними.

Але перед тим, як готувати страви гарячого копчення, потрібно дізнатися кілька важливих нюансів.

Як підготувати продукти перед приготуванням в коптильні

У коптильні температура готування від 100С. І часто без підготовки деякі продукти обугливаются зовні, але залишаються сирими всередині. Щоб цього не сталося, потрібно:

– м’ясо (філе курки, стейки яловичини) відварювати до напівготовності, а потім – відправляти в коптильню;

– крильця курки, качки, гусака досить замаринувати в соусі зі спеціями, оцтом на пару годин;

– зробити для риби спеціальний маринад з томатного або соєвого соусу зі спеціями і витримати великі шматочки риби протягом 15-30 хвилин;

– мідії замочуються в розсолі протягом доби, і тільки потім їх можна готувати в коптильні.

Єдиний продукт, який не вимагає спеціальної підготовки – овочі. Їх можна нарізати кільцями або великими кубиками і розкласти на решітки. Час приготування – 15-30 хвилин.

Знаючи ці нюанси, ви швидко поліпшите рецепти гарячого копчення різних продуктів в коптильні, і зробите смак і аромат страв більш виразним.

Які страви можна приготувати в коптильні гарячого копчення

Один з найпопулярніших рецептів в коптильні гарячого копчення – сало. Це – відмінна закуска під міцний алкогольний напій. Особливо в поєднанні з хлібом, цибулею і гірчицею.

Для приготування страви потрібно:

– 1 ст.л. сушеного базиліку;

– 2 ст.л. запашного перцю;

– 2 ст.л. суміші перців;

– 4-6 зубчиків часнику;

– 4-6 штук лаврового листа.

Підготуйте всі інгредієнти, крім свинини, і залийте їх водою. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Потім – остудіть.

У приготовлений розсіл покладіть свинину, нарізану на великі шматочки. Притисніть її пресом. Поставте в холодильник на 3 доби.

Через три доби витягніть м’ясо, промийте його під водою, і обмотайте мотузкою. У такому вигляді воно витримується ще добу.

У коптильні сало готується 50-60 хвилин, потім настоюється 15 хвилин, нарізається на тонкі шматочки та подається до столу.

Цей рецепт приготування сала в коптильні вже став класикою. І навіть, якщо ви трохи переборщити зі спеціями, то все одно отримаєте смачну закуску з неповторним ароматом.

Ще один рецепт гарячого копчення- поркетта – рулька по-італійськи. Її порівняно складно готувати, але, коли продегустуєте це блюдо, то зрозумієте, що всі старання не були марними.

Отже, вам знадобиться:

– 1,5 кг свинячої вирізки;

– 1 ч.л. чорного перцю (горошку);

– 3 зубчики часнику;

– 2 ч.л. червоного перцю;

– 1 ч.л. лимонної цедри;

– 1 свиняча грудинка без кістки.

Перший крок – приготування розсолу для замочування м’яса. Потрібно додати в воду сіль і цукор, ретельно переміщати їх і розмістити в ньому м’ясо. Далі – надішліть м’ясо в холодильник на 2 години.

Фенхель і чорний перець потрібно обсмажити, а потім змолоти в кавомолці і перемішати з іншими спеціями.

На свинячій грудинкці зробіть неглибокі надрізи на відстані 1,5-2 см один від одного. Зверху присипте грудинку спеціями.

М’ясо витягніть з холодильника і видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Після цього м’ясо загортаємо в грудинку.

Отримуємо м’ясний рулет. Його одягаємо на рожен і коптимо протягом 3 годин при температурі 70С.

Цей рецепт гарячого копчення свинячої рульки в коптильні оцінили вже багато кухарів. І вони рекомендують подавати це блюдо, як закуску під міцні алкогольні напої.

Де купити коптильню гарячого копчення

У мережі багато інструкцій по виготовленню коптилень гарячого копчення з підручних матеріалів.

Але якщо потрібно пристрій, в якому регулюється температура, то краще купити коптильню гарячого копчення в готовому варіанті в UNIT Group. Перед покупкою оціните:

– температурні режими для приготування різних страв;

– правила управління коптильнею;

– тип пристрою – для побутового або професійного застосування.

І після цього можна підбирати рецепти копчення в коптильні і експериментувати з м’ясними, рибними, овочевими стравами.