Скільки літрів молока дає корова

Купуючи молочну корову для власного господарства, фермер сподівається на високоякісні і рясні надої, що приносять в його сім’ю додатковий елемент здорового харчування і чималий прибуток. Але, щоб виробництво молока було злагодженим і постійним, важливо звернути увагу на деякі цікаві нюанси даного процесу.

• Молоко у корови
  • Коли починає давати
  • Скільки дає
  • Голштинка
  • Червона степова
  • Ярославська
  • Джерсейська
  • Чорно-строката
  • Чи дає корова молоко без теляти?
  • Як називається корова, яка не дає молока?

  Молоко у корови

  –>Як і у всіх ссавців тварин, молоко корови від природи призначене виключно для вигодовування потомства. При надходженні сигналу про необхідність забезпечення теляти харчуванням, в організмі корівки запускаються складні процеси, якими управляє гормон пролактин.

  Саме від нього залежить основне вироблення молозива, а потім повноцінного молока. Після завершення вигодовування, коров’ячу лактацію продовжує людина, добуваючи продукт з вимені за допомогою ручного доїння або спеціальних пристроїв.

  Чи знаєте ви? щорічно на початку червня відзначається Всесвітній день молока, який святкується в багатьох країнах ось уже 17 років. Молочні фестивалі, що проходять у свято, закликають населення частіше вживати молочні продукти, роблячи свій раціон здоровим і повноцінним. На міських вулицях проводяться масові дегустації від різних виробників і веселі жартівливі конкурси, вигравши які, людина може відправитися на захоплюючу екскурсію на молокозавод або самостійно подоїти корову на фермі.

  Коров’яче молоко є найпопулярнішим і займає найбільшу частину з усіх видів виробленого молока тваринницької галузі світового сільського господарства.

  • Зміцнює нервову систему і бере участь в процесах кровотворення;
  • Знижує рівень холестерину;
  • Бере участь в процесах метаболізму;
  • Налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує кислотність, допомагає впоратися з гастритом і легкою формою виразки, регенерує слизову оболонку шлунка;
  • За рахунок великої кількості кальцію покращує роботу опорно-рухового апарату, благотворно впливає на правильний ріст дитячого скелета;
  • Підвищує еластичність судин, попереджає розвиток серцевих захворювань;
  • Бактерицидні властивості продукту допомагають організму людини швидше впоратися з простудним захворюванням, зміцнюється загальний імунітет.

  Коли починає давати

  Перше молоко, яке може отримати людина шляхом надою, з’являється у корови після отелення.

  1. Вже через годину після отелення малюка необхідно підпустити до вимені матері, щоб він вперше її роздоїв. Для корови це буде не так болісно, як від першої ручної доїння;
  2. Перше молозиво є для теляти справжнім джерелом життєво важливих поживних речовин, а також запорукою здоров’я. Якщо різко не відлучати його від матері, в майбутньому він буде також відрізнятися високою продуктивністю;
  3. Знаходиться поруч теля сприяє швидкому зняттю стресу у корови, а також істотно впливає на її поведінку під час першого удою.

  важливо! доїння в перший тиждень обов’язково має проводитися вручну. Машинна доїння може виявитися надто болючою для чутливого вимені, і тварина буде вкрай агресивно реагувати на процедуру.

  Після закінчення даних термінів організм корови вже не так добре справляється з заповненням поживних речовин, тому її продуктивність поступово починає знижуватися.

  В середньому, за умови, що самка буде щорічно запліднюватися, загальна тривалість лактації складе близько 5-7 років (в залежності від ряду індивідуальних особливостей організму корови). Кожен період триває не більше 320 днів, а сухостій — приблизно 1,5–2 місяці.

  Скільки дає

  • У літню пору продуктивність корови стає на порядок вище через гарну кормової бази-численних рослинних кормів, свіжої та соковитої трави, регулярних вигулів на свіжому повітрі;
  • Взимку надої стають біднішими тільки через наближення пологів. Однак якщо отелення випадає на інші терміни, а раціон харчування збалансований і збагачений якісними кормами (сіном, концентратами, коренеплодами, соковитими кормами, силосом) і великою кількістю води — корова буде давати молоко практично так само, як і влітку.

  Від чого залежить продуктивність

  • Віком і масою тварини;
  • Індивідуальними особливостями організму;
  • Правильним раціоном харчування (користь і калорійність їжі);
  • Здоровим станом корівки (своєчасна вакцинація, відсутність гельмінтів);
  • Дотриманням правил доїння (мінімальний добовий удій – не менше 4 літрів);

  важливо! досвідчені фермери стверджують, що продуктивність багато в чому залежить від кількості денних надоїв. Їх повинно бути не менше трьох. Також своєчасний раздой попереджає застій, і як наслідок, таке небезпечне захворювання, як гнійний мастит.

  Породи молочних корів

  Завдяки активній селекційній роботі світових і вітчизняних тваринників, можна відзначити відразу кілька високомолочних коров’ячих порід. До найбільш популярних відносяться:

  Голштинка

  Голштинська порода була виведена в Північній Америці. Цей різновид ВРХ вважається найпродуктивнішою в світі. У день одна особина здатна дати від 20 до 40 літрів молока, в деяких випадках цифра може досягти близько 60 літрів. За рік така корова без проблем забезпечує утримуюче господарство на 7-8 тис.

  червона степова

  Червоно-степові корівки з’явилися в результаті роботи російських селекціонерів. Різновид широко поширена в Краснодарському краї і Південному Уралі, а також в Україні, де відмінно пристосовується до найспекотніших погодних умов. Червона степова відрізняється відмінним здоров’ям і невибагливістю у догляді, кількість надоїв в день становить 15-30 літрів молока.

  Ярославська

  Високомолочна порода, яку за продуктивністю цілком можна порівняти з голштинською. Максимальний удій ярославської породи , при належному догляді, варіюється від 20 до 40 літрів в день. До переваг різновиди можна також віднести невибагливість до умов утримання і хорошу пристосованість до кліматичних умов середньої смуги.

  Джерсейська

  Продуктивність: 20-30 літрів молока на добу, 7-8 тис.на рік. Свою назву джерсейська порода отримала від місця, в якому була виведена-невелике містечко Джерсі, що розташовується між Англією і Францією. Відмінною особливістю цих корівок є невелике зростання, висота в холці дорослої особини насилу досягає 1,5 метра.

  чорно-строката

  ВРХ цієї породи переважно поширені в європейській частині Росії.

  Корова дає непоганий щоденний удій (близько 30 літрів), не особливо вимоглива до умов утримання і добре акліматизується в різних куточках країни.

  Часті питання

  Багато починаючі фермери часто задаються питаннями, що стосуються молочної вироблення і змістом корови в цілому. Розглянемо найпоширеніші.

  Чи дає корова молоко без теляти?

  Як зазначалося вище, корова вважається безмолочною до першого отелення. Її перший і наступний раздої відбуваються після появи на світ потомства, тривають близько 10 місяців і закінчуються з новою вагітністю.

  Як називається корова, яка не дає молока?

  Самка, що не приносить молоко, є безплідною, в народі такі тварини звуться «ялові».

  • Різні захворювання статевих органів (вроджені чи набуті);
  • Недогодовування або надмірне перегодовування ВРХ;
  • Неправильні умови утримання (надто підвищена вологість в корівнику, занадто низька температура, холодні протяги, відсутність повноцінних вигулів).

  чи знаєте ви? Коров’яче молоко можна використовувати не тільки як їжу або питво: їм легко можна виводити свіжі чорнильні плями, продукт підсилює блиск позолочених рам і дзеркал, освіжає вигляд клавіш, якщо при пранні білих фіранок до розчину синьки додати трохи продукту, то вони будуть виглядати ще краще.

  У хороших, сумлінно створених умовах, будь-яка корівка може прожити до 10 років, а ось скільки вона дасть якісного молока за всі свої Лактаційні періоди, буде залежати від конкретної породи, хорошого харчування і догляду.

  Відгуки з мережі

  у світі зареєстровані рекордні добові надої молочних корів наступних порід: голштинська порода (110 кг/добу.), чорно – строката (82 кг/добу),Ярославська (82 кг/добу), холмогорская (78 кг/добу), Костромська (66 кг/добу). Звичайно, в Росії найбільш поширені такі молочні породи великої рогатої худоби :чорно-строката, холмогорская, Ярославська, айшірская порода – середньодобовий удій яких при збалансованому годуванні може доходити до 20-30-40 кг молока в день. Але є маленький пункт-якщо молочна продуктивність залежить від генетики на 20%, то від годування залежить на всі 70%. Не дарма кажуть, що “молоко у корови на мові”, тому, якщо удій тварин переходить межу 10 кг молока необхідно вводити в раціон кормові добавки, щоб уникнути виникнення різного роду захворювань.

  Корова дає молоко: у якому віці починає і як воно утворюється, що потрібно

  Корова здатна давати молоко лише після отелення. Ця тварина не є машиною з виробництва молочної продукції. В організмі ВРХ протікають певні фізіологічні процеси, молоко з’являється, коли потрібно вигодувати теля. Шлунок новонародженого не здатний перетравлювати рослинну їжу. Така можливість настає у тварини на 3-4 місяці життя. Людина скористалася цією особливістю і почала відбирати молоко, призначене для телят.

  Коли корова починає давати молоко?

  У корови молоко з’являється відразу після пологів, але не раніше, тому що самка без теляти не доїться.Статева зрілість у тварин настає у 8-10 місяців. Щоправда, до спарювання (засіменіння) самки готові лише на другому році життя. Маса тіла у теличок у цьому віці повинна бути мінімум 330 кг.

  Вагітність (стельность) у самок триває 9 місяців. Відразу після покриття організм молодої телички зазнає змін, молочні залози готуються до вироблення молока. Якщо вагітна дійна корова, то після запліднення її доять, як завжди, а за два місяці до пологів запускають, тобто переводять на сухостій і припиняють доїння.

  У цей період тварині дають менше соковитих кормів та води, доять рідше, залишаючи частину молока у вимені, щоб пригнічувався рефлекс молоковіддачі. Після пологів дійну корову роздоюють і доять як завжди.Лактаційний період у тварин триває 12-14 місяців. Він постійно продовжується наступним отеленням. Корови запліднюються, як правило, через два місяці після народження теляти. Без пологів, тобто без отелення, корова молока не дає.Лактація настає лише після народження теляти. Вона може тривати і 5 років, але самок запліднюють щороку. Що частіше корова народжує, то більше молока вона дає. Пік продуктивності настає після народження п’ятого теляти.Ще один нюанс – чим старша корова, тим більше молока вона дає. Молоді тварини не такі продуктивні. На день вони дають всього 10-12 л молока, а корова старше 5 років – 20-30 л молока на добу.

  Звідки воно з’являється?

  Корова – жуйна тварина, яка харчується травою та сіном. Корм потрапляє в рубець, потім відригується, ще раз пережовується і знову повертається до передніх відділів і в сам шлунок. ВРХ їсть 7-8 годин на добу і стільки ж часу йде на пережовування їжі. Через стінки шлунка і кишечника вивільнені поживні речовини надходять у кров.

  У процесі перетравлення корму виділяється велика кількість газу, який корова відригує.Поживні речовини, що надійшли в кров, розносяться по всьому організму ВРХ. Вони використовуються як енергія і будівельний матеріал, а також для вироблення молока. Щоправда, лактація у тварини вперше починається тільки після народження теляти.

  Молоко виробляється епітеліальними клітинами альвеол, що знаходяться у вимені. Береться, вірніше, утворюється воно з поживних речовин, які з крові надходять до молочних залоз. Для вироблення молока застосовуються прості білки, жири і вуглеводи. Склад цього продукту залежить від раціону тварини. З вимені воно виводиться завдяки рефлексу молоковіддачі. При незначному подразненні нервових закінчень у стінках сосків потік нервових імпульсів спрямовується у головний мозок та гіпоталамус, унаслідок чого виділяється гормон окситоцин. Зі струмом крові він надходить у молочну залозу і викликає скорочення міоепітеліальних клітин.

  Утворене молоко надходить у порожнину альвеол, протоки та цистерни вимені. Якщо вим’я переповнене, секреторні функції призупиняються. Хоча молоко може вироблятися безперервно, адже процес секреції починається відразу після доїння корови. Ось чому так важливо видавати тварину до кінця. При звільненні цистерн подається сигнал вироблення нової порції молока. У стресових ситуаціях, навпаки, утворюється гормон адреналін, який призводить до стиснення м’язів молочних ходів та пригнічує рефлекс молоковіддачі. Перед доїнням ВРХ небажано лякати, інакше вона не дасть молока.

  Як допомогти появі продукту

  Молоко, вірніше, спочатку молозиво, з’являється у ВРХ після отелення. Тварина рекомендується після пологів відразу ж видоїти, повністю вивільнивши цистерни вимені, щоб стимулювати вироблення нової порції продукту.

  На кількість молока впливають корми, їх якість та кількість, а також регулярне доїння (3 рази на добу в один і той же час).

  Основу раціону корів становить трава, сіно, сінаж, силос. Об’ємні корми необхідні для злагодженої роботи травної системи ВРХ. Від їхньої кількості залежить обсяг вироблення молока. Молокогінну дію мають коренеплоди. Саме з цієї причини фермери намагаються годувати корів бадиллям кормових буряків і натертими на тертці овочами. Зернові суміші, навпаки, знижують надої, але збільшують вагу тварин.

  Для того, щоб корова регулярно давала багато молока, у неї має бути хороший апетит. Поліпшити цей показник допомагають дріжджові пробіотики. Корова повинна наїдатися досхочу, тобто з’їдати щодня мінімум 50 кг трави. У напівголодних тварин надої, зазвичай, низькі. На вироблення молока впливає вода. Двічі на день ВРХ має випивати по 30-40 літрів рідини. Лактація у корови триває довго, майже рік. Вона продовжується після чергового отелення.

  Що впливає на якість молока?

  На якість молока, що виробляється в молочних залозах, впливає кілька факторів: корми, догляд за ВРХ, здоров’я корів. Тваринам рекомендується організувати випас на пасовищі у теплий сезон.

  Під час пастьби корови отримують повноцінні білки, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. Бажана рослинність – бобово-злакові трави висотою 15 см.

  У пасовищний період покращується здоров’я тварин, підвищується продуктивність. Щоправда, під час випасу треба стежити, щоб корова не їла дику редьку, лютики, ріпак, суріпку, польову гірчицю. Ці трави дають гіркий присмак молочної продукції. Погіршують якість молока такі овочі, як ріпа, бруква, турнепс, часник, цибуля, фенхель, капуста. Присутність у раціоні горця перцевого може пофарбувати молочну продукцію в синюватий колір, а іван-да-марья чи мар’янник надасть блакитнуватого відтінку. Поїдаючи жирянку, ВРХ дає клейке молоко.

  Корми, які згодовуються тваринам цілий рік, впливають на якісні показники молочної продукції. Якщо ВРХ дають занадто багато макухи, то масло виходить м’яким і швидко псується, а молоко не придатне для приготування сирів (погано згортається під дією сичужного ферменту). З цієї ж причини не рекомендується пасти тварин у болотистій місцевості.

  М’яка олія виходить, коли тварини пасуться на лузі, а сіно і зерно, навпаки, надають цьому продукту твердості. Що стосується вмісту ВРХ, то якщо корови дояться у брудному корівнику, то молоко набирає запах гною.

  Чи може корова давати молоко без отелення?

  Корова – це тварина, у якої з’являється молоко для того, щоб вигодувати телят, що народилися на світ. Дитинчата харчуються цим продуктом до 3-4 місяців. Відразу після народження телят самку доять кілька разів на добу, чому організму здається, що новонародженому постійно не вистачає молока.Завдяки регулярному доїнню цистерни вимені наповнюються.

  Якщо ВРХ не доїти кілька днів, то молоко пропаде до наступного отелення. Щоб самка постійно доїлася, вона має щорічно народжувати. Без народження теляти молока не буває. Нездатну до вагітності корову називають яловою. Таку тварину відправляють на забій заради м’яса.

  Проблеми маломолочності та безмолочності

  Через кілька днів після народження теля корова дає найбільшу кількість молока. Через 6 місяців продуктивність починає різко падати, а через 300 днів лактація може припинитися. Для підвищення показника молочності рекомендується через два місяці після отелення самку знову запліднити.

  Правда, більше молока вона даватиме тільки після пологів. Корову потрібно доїти регулярно, без перерв, тричі на добу. Вим’я рекомендується випорожнити повністю. Якщо з якихось причин (тривале голодування, стрес, зміна клімату, мастит) корова дає мало молока, потрібно вилікувати ВРХ, підкоригувати раціон та продовжувати доїти тварину.Згодом продуктивність підвищиться.

  Час зберігання

  На разі кількість молочних корів в Україні досягає майже 2 млн голів. Велика цифра, так? Проте, кожного року ця цифра стає меншою (наприклад, у 1990 році українська промисловість нараховувала близько 6 млн голів). У цій статті ми дізнаємося, чому так сталося та що ще необхідно знати про молоко.

  Давайте відразу розглянемо питання, чому кількість молочної худоби в Україні так різко впала. Чи ми насправді споживаємо значно менше молочних продуктів? Виробництво молока в Україні дійсно зменшилося з 1990 року. Це пов’язано з економічними аспектами виробництва. Сьогодні молочна корова в середньому виробляє майже 5 тонн молока. Ця цифра особливо вражає, якщо пам’ятати, що на початку ХХ століття вихід молока складав лише 2 тонни, а у 1990 році — близько 4 тонн молока на одну корову. Зараз молочні корови стали високопродуктивними тваринами та повністю спеціалізуються на виробництві молока.

  Але давайте трохи відірвемося від статистики. Коли ми чуємо слово «молоко», ми автоматично думаємо саме про коров’яче молоко. Однак усі самки ссавців виробляють молоко , щоб годувати своїх дітей у період лактації. Тому ми, люди, п’ємо грудне молоко. Однак з часом ми також почали вживати молоко інших ссавців, а коров’яче взагалі зайняло провідне місце. Проте в усьому світі, і залежно від регіону, також популярне козяче, овече, молоко від водних буйволів та верблюдів, яків та кобил.

  Лактоза у молоці спричиняє шлунковий біль?

  На кожні 100 грамів коров’ячого молока міститься 4,7 грама лактози. Перші підозри виникають ще коли ви чуєте слово «лактоза». Гіполактазія (непереносимість лактози) — це доволі розповсюджена проблема. Лактоза — це так званий дисахарид, що складається з глюкози та галактози, який організм повинен розщеплювати на два компоненти під час процесу травлення. Та для цього потрібен фермент (лактаза) — і саме його не вистачає людям, ураженим непереносимістю лактози.

  Натомість лактоза розщеплюється бактеріями в кишківнику, утворюючи гази й здуття, а іноді й нестерпні шлункові болі. Зазвичай лише у немовлят передбачений фермент, щоб мати можливість виводити лактозу з грудного молока. Однак у наших східноєвропейських країнах коров’яче та молоко інших ссавців було важливим харчовим компонентом протягом тривалого періоду, і в результаті ми продовжували виробляти фермент. З цієї причини частка людей з непереносимістю лактози в більш південних країнах — наприклад, в африканських та азійських країнах — також значно вища, ніж в Україні.

  Кокосове молоко — одна з альтернатив для людей із непереносимістю лактози

  Зараз у наших супермаркетах існує широкий вибір молочних продуктів без лактози. У цьому випадку процес розпаду, який наші органи могли б завершити самостійно, проводиться ще на молокозаводі. Це, до речі, саме тому молоко без лактози також має смак, відмінний від «нормального» молока. Аромат лактози менш солодкий, ніж глюкоза та галактоза. Тож безлактозне молоко солодше на смак .

  Чим більше жиру у молоці, тим виразніший аромат

  Молоко з-під корови має природний вміст жиру від 3,8 до 4,3%. Однак у супермаркеті нам зазвичай пропонують обрати продукт із вмістом жиру 3,5% або 1,5%. Але чому це так? Під час обробки вміст жиру змінюється до потрібного відсотка: молоко центрифугують, щоб вершки (жир) відокремлювались від водяного знежиреного молока. Потім вершки додають до знежиреного молока, щоб воно зрештою мало бажану жирність. Чим більше жиру, тим інтенсивніший аромат.

  Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує дорослим споживати від 200 г до 250 г молока та молочних продуктів щодня. Це пов’язано в основному з високоякісним білком, кальцієм та вітаміном В2 . Вміст білка і кальцію не залежить від вмісту жиру та перероблювання молока.

  Чи знаєте ви, що «плівка», яка утворюється під час нагрівання молока, — це білок, що згорнувся ? Отже, якщо ви видалите цю «плівку», ви також втратите цінний білок. Краще розмішувати молоко під час нагрівання, аби вона не утворювалася. Це також запобігає перекипанню молока. Закипання насправді також пов’язане зі плівкоутворенням. Під час кипіння виробляється пара — якщо тиск досить високий, це призводить до руйнування білкової плівки, а молоко закипить.

  Чим вищий вміст жиру у молоці, тим насиченіший його смак та аромат. Це правило стосується й таких молочних продуктів, як-от вершки або сметана

  Від корови до супермаркету — що відбувається по дорозі?

  В наші дні шлях від корів до холодильника в більшості випадків досить довгий: після доїння продукт має бути витривалішим, аби пережити його шлях у найкращій формі. Для цього молоко нагрівають (щонайменше до 72°C, залежно від процесу), знищуючи таким чином небажаних мікробів — цей процес називається пастеризацією . У супермаркеті ми зазвичай бачимо інформацію про «довший термін зберігання» на пляшках або пакетах з молоком. У цьому випадку, крім термічної обробки, молоко також часто мікрофільтрується, що означає, що мікроорганізми прибрано.

  Взагалі можна сказати, що чим більше продукт обробляється — тобто чим вище температура і чим довший процес — тим більшим буде термін його зберігання. Але, як правило, воно втрачає й більше властивостей аніж свіже, з-під корови. Наприклад, ультрапастеризоване молоко можна залишити незакритим протягом кількох діб, однак воно на смак сильно відрізнятиметься від свіжого молока через обробку ультрависокими температурами.

  Щойно ви відкриєте молоко — незалежно від того, свіже, молоко з подовженим терміном придатності або ультрапастеризоване — воно зберігатиметься лише кілька днів і лише в холодильнику . Якщо молоко пахне або смакує кислим, або взагалі загусте — це свідчить про посилене утворення мікроорганізмів. Але це не обов’язково означає, що воно небезпечне для здоров’я. Молочні продукти, як-от йогурт, — це не що інше, як молоко, в якому молочнокислі бактерії розмножилися дуже швидко.

  Однак, якщо ми відкрили молоко, залишили його відкритим або навіть пили прямо з пакета або пляшки, то ми не завжди можемо бути впевнені щодо якості молочнокислих бактерій . Групам ризику, наприклад вагітним жінкам, людям похилого віку та хворим, не рекомендується вживати кисле молоко. Але його можна перевірити з допомогою тесту на кипіння : скип’ятіть в каструлі трохи молока — якщо воно згорнеться, то молоко вже не свіже і його краще не вживати ні в якому стані.

  Холодильник — краще місце для зберігання молочних продуктів

  Молоко допоможе, якщо їжа дуже гостра

  Кожен хоч раз, але чув, що склянка молока може допомогти, якщо блюдо трохи гостре. Але чому? Якщо ваша страва виявилася загострою, то в більшості випадків це пов’язано з хімічними сполуками, наприклад, капсаїцину у чилі або піперину у перці. Велика кількість цих сполук не розчиняється у воді, але розчиняється у жирі. Тому питна вода, на жаль, не дуже допомагає з гострою їжею. А ось молоко швидко ліквідує наслідки завдяки вмісту жиру.