Нью-йоркський бублик завжди варять у воді з додаванням ячмінного солоду, що надає бублику фірмового смаку, текстури та шкірястої шкіри.
Мабуть, у воді Нью-Йорка щось є, адже вірте чи ні, одна з причин того, чому нью-йоркські бублики мають такий чудовий смак через державну воду. Кожен автентичний нью-йоркський бублик виготовляється шляхом кип’ятіння в чайнику, тож усі вони піддаються впливу нью-йоркської води під час виготовлення.
Прихильники нью-йоркських бубликів скажуть, що основна відмінність між нью-йоркськими та звичайними бубликами полягає в тому води, в якій ви їх варите. Подібно до того, як для виготовлення вина використовується спеціальний терруар з виноградників, деякі мінерали у водопровідній воді Нью-Йорка приписують найкращі бублики.
На думку багатьох (переважно жителів Нью-Йорка) води, яка використовується в тісті отримує всю заслугу за те, що нью-йоркські бублики перевершують інші. Популярна міфологія говорить нам, що м’яка вода, яка стікає з гори Кетскілл у північній частині штату Нью-Йорк, сильно впливає на м’якість бубликів.
Основна характеристика, яка робить нью-йоркські бублики унікальними серед інших бубликів, полягає в тому їх відварюють перед запіканням. Цей особливий спосіб приготування надає рогаликам у стилі Нью-Йорк їх легендарну жувальну текстуру та злегка блискучу поверхню.
Справжні жителі Нью-Йорка не смажать свої бублики! Як житель Нью-Йорка протягом усього життя, я хочу показати вам, де їсти бублик і як їсти бублик як житель Нью-Йорка. Ви отримаєте найавтентичніший досвід Нью-Йорка, і оточуючі вас не будуть засуджувати.