Як варити пшоно: готуємо пшоняну кашу правильно

З чим би ви не вирішили приготувати кашу, потрібно знати, як правильно її варити. Скільки наливати води, як довго тримати на вогні та що робити, щоб каша була розсипчастою. Ось кілька важливих рекомендацій:

Перед тим, як варити кашу, її потрібно промити під проточною водою. А якщо крупа стара, то і зовсім потримати у воді 10-15 хвилин, а перед тим, як варити пшоно – злити воду та замінити свіжою.

Скільки додавати води? На 1 склянку продукту – 3 склянки води. Її не потрібно кип’ятити, відразу заливаєте холодною та ставите на сильний вогонь. Коли каша закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму та готувати, періодично помішуючи.

Як зробити кашу розсипчастою? Перед тим, як заливати водою, додайте трохи вершкового масла або рослинної олії в каструлю. Нехай масло нагріється, потім потрібно ретельно перемішати з ним крупу та залити водою. Крупинки не приставатимуть один до одного.

Скільки варити пшоно? Все залежить від того, в чому ви його варите. Якщо в каструлі: потрібно тримати на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки крупа не вбере всю воду. Якщо в мультиварці, то в режимі «крупа» вона готується 25 хвилин. А в мікрохвильовій печі час готування займає близько 15 хвилин в цілому.

З чим готувати кашу? Ми підготували для вас кілька цікавих рецептів, кожен з яких відрізняється способом приготування.

Зміст:

Рецепт №1: пшоняна каша на молоці

Візьміть 1 стакан крупи та 2 води, 1 склянка молока (не дуже жирного). Також, 50 г вершкового масла, 1 ст.л цукру, дрібку солі та мускатного горіха. Окремо: 1 велику грушу, 50 г кураги та 50 г волоських горіхів, 2 ст.л меду.

Як готувати пшоняну кашу? Спочатку промити, потім залити холодною водою та посолити. Довести до кипіння і варити, поки не вбереться рідина. Потім, залити холодним молоком, додати вершкове масло, цукор і варити на слабкому вогні. Дати настоятися 10-15 хвилин.

Поки каша готується та настоюється, подрібніть горіхи та курагу, очистить та подрібніть грушу. Горіхи підсмажте на сухій сковороді. Потім, у сотейнику змішайте трохи води і мед, шматочки груші. Варіть грушу 1-2 хвилини, потім додайте шматочки кураги та горіхи. Через 1 хвилину приберіть з вогню. Каша з пшона подається з грушевим доповненням, обов’язково в теплому вигляді.

Рецепт №2: пшоняна каша на молоці без води

Без води, тільки на молоці, ця каша буде зовсім схожа на десерт. Візьміть 3 склянки молока 1,5% жирності та 1 стакан крупи, 50 г вершкового масла та 2 ст.л цукру, по щіпці ванілі та солі. Також: потрібно 150 г очищеного гарбуза, 1 апельсин і 50 г меду. Можна ще взяти горіхи або насіння для подачі: гарбузове, смажений кунжут, подрібнений фундук на вибір.

Розігрійте духовку й очистить гарбуз, загорніть його у фольгу та готуйте близько 20-30 хвилин.

З апельсина зніміть цедру, а потім очистить його та наріжте кубиками. Подрібнені гарбуз і апельсин змішайте з медом і проваріть кілька хвилин у сотейнику. Зробити це можна перед тим, як варити пшоняну кашу, або вже після.

Крупу промийте водою, молоко підігрійте в каструлі та тільки потім всипте в нього пшоно. Через 10 хвилин додайте вершкове масло, цукор, цедру апельсина та сіль.

Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 30 хвилин. Потім накрийте кришкою, загорніть у великий рушник і не відкривайте ще 30 хвилин, каша повинна добре настоятися. Потім, змішайте її з гарбузом та апельсином. Як варіант, можна замінити ці компоненти: грушами, сливами, морквою на вибір.

Рецепт №3: пшоняна каша в духовці

Цю кашу можна приготувати на молоці, але зробити її з солоними компонентами – відмінний варіант для вечері. Якщо вас цікавить незвичайна пшоняна каша – рецепт якраз підійде.

Нам потрібно: 1 склянка крупи та 900 мл молока, 50 г вершкового масла та спеції: мускатний горіх, куркума, сіль, сушений часник. Також, 50 г в’ялених томатів, 100 г твердого сиру та 1 сире яйце.

Спочатку, готуємо всі компоненти: яйце збиваємо зі спеціями та з молоком, томати ріжемо на кілька шматочків. Сир потрібно натерти на дрібній тертці. Крупу теж підготувати: ретельно промити під краном, на 5 хвилин залити окропом, а потім злити воду. Духовку поставити розігріватися до 200 градусів. Міцну форму для випічки покрити всередині вершковим маслом.

Як правильно варити пшоняну кашу в духовці? Заливаємо запарену крупу молоком з яйцем і спеціями, додаємо вершкове масло, шматочки томатів і половину сиру, ретельно все змішуємо. На 1 годину ставимо в духовку (але через 20 хвилин температуру потрібно зменшити до 180 градусів). Потім, дістаємо форму, посипаємо сиром, що залишився та запікаємо ще до золотистої скоринки.

Рецепт №4: як варити пшоняну кашу на воді

Найпростіший рецепт: 1 склянка крупи на 3 склянки води, 2 ст.л рослинної олії та 1 ч.л. солі. А вже готову кашу можна буде з’єднувати з різними компонентами.

Як приготувати пшоняну кашу ви вже знаєте: змішуємо з олією та сіллю в каструлі, заливаємо холодною водою та варимо, поки не вбереться вся рідина. Потім можна загорнути каструлю в рушник, щоб каша настоялася. Це найпростіший рецепт приготування, без різних смакових додатків. З чим же подавати таку кашу?

Гострий варіант: Підсмажити на олії болгарський перець і моркву. Додати спеції: перець чилі, паприку, куркуму, сушений перець. Залити овочі соєвим соусом і змішати з кашею, підігріти 1-2 хвилини.

Солодкий варіант: змішати кашу з сиром та яйцем, запекти в духовці та подавати з джемом або ягодами. Пшоняна каша на воді поєднується практично з усіма солодкими та солоними продуктами.

Рецепт №5: пшоняна каша з овочами в мультиварці

Як ми вже згадували, готується така каша близько 25 хвилин, не потрібно її помішувати або змінювати потужність вогню. Просто заливаєте всі компоненти та залишаєте їх до приготування.

На 1 склянку продукту потрібно 2,5 склянки води, 70 г вершкового масла та 1 ч.л. солі. Але це тільки для основи, а ми готуємо кашу з овочами, так що додаємо ще сушений часник. В інших варіаціях, можна попередньо обсмажити овочі, але ми вибрали дієтичний рецепт.

Перед тим, як варити пшоняну кашу на воді, потрібно вирішити, які овочі додавати. Візьміть 1 морквину та 1 томат, 200 г цвітної капусти та 1 болгарський перець.

Очистить всі овочі та наріжте кубиками, капусту розберіть на дрібні шматочки. Крупу промийте та залийте водою, змішайте з маслом, овочами та спеціями. Готуйте у режимі «каші» 25-30 хвилин і страва готова. Якщо хочеться не дієтичний варіант, то перед тим, як додавати овочі в мультиварку – обсмажте їх на рослинної олії, разом зі спеціями, до золотистої скоринки.

Скільки варити пшоняну кашу, ви вже знаєте – давайте розглянемо, з якими ще овочами її можна поєднати. Замість цвітної капусти: звичайна білокачанна або броколі, гарбуз або ріпа, картопля. Також, можна додати спаржу, стручкову квасолю, зелений горошок або консервовану кукурудзу. При подачі, кашу можна змішувати з соусами: томатним, соєвим або вершковим з часником. Ще пшоняну кашу можна готувати на овочевому бульйоні (в таких же пропорціях, як і з водою) або робити її основою для салату зі свіжою зеленню.

Тепер ви знаєте і скільки вариться пшоняна каша, і з чим її смачно приготувати: на сніданок, обід або вечерю.

Рецепти пшоняної каші

Пшоняна каша доступна кожному, і при цьому її поживні властивості значно перевершують поживні властивості великої безлічі інших продуктів! Однак для того, щоб пшоняна каша вийшла по-справжньому корисною і смачною, важливо навчитися правильно вибирати крупу – справа в тому, що в просі, з якого виготовляють пшонку, міститься досить значна кількість жирів, що неминуче тягне за собою поступове окислення зерен і набуття ними трохи гіркуватого присмаку. Так що при виборі крупи обов’язково потрібно звертати увагу на її вигляд, колір і термін зберігання.

Основними різновидами пшонки є дранець і незбиране або подрібнене шліфоване зерно. Для дранця характерна яскраво виражена гіркота, тому для приготування каш його краще не використовувати, зате шліфована крупа може похвалитися досить високою в’язкістю і здатністю добре розварюватися, відповідно, для приготування каш слід брати саме її. Чим яскравіше буде жовтий колір зерняток, тим більш насиченим вийде смак готової каші. Занадто світле пшоно робить кашу надмірно в’язкою, а якщо хочеться, щоб вона вийшла розсипчастою, слід вибирати зерна темних відтінків. Важливу роль відіграє і термін зберігання крупи – занадто тривале зберігання робить зерна гіркими. Правда, це цілком можна виправити – щоб позбавити крупу від гіркоти, можна обдати її окропом або прожарити на сковороді.

Як приготувати пшоняну кашу

Технологія приготування каші з пшона має свої, властиві тільки їй особливості. Так, для того, щоб зерна краще розварилися, на самому початку варіння потрібно додавати воду, і лише потім вливати молоко. А найбільш підходящим посудом для варіння пшоняної каші буде посуд з глини або з алюмінію.

Перед тим, як відправити пшоно в каструлю, його необхідно ретельно перебрати, вибираючи з нього сміття і неякісні зернятка. Потім його перекладають в сито і промивають проточною холодною водою до тих пір, поки воно не знайде прозорість. Далі пшоно заливають гарячою водою і чекають його закипання (на склянку крупи беруть півтори склянки води), після чого знімають з нього піну і варять на повільному вогнику. А хвилин через п’ятнадцять-двадцять після закипання в крупу додають і півтори склянки молока, а також (при бажанні) сіль і цукор за смаком. При цьому для того, щоб каша не пригорала, протягом усього процесу варіння її необхідно регулярно помішувати. Як тільки крупа повністю розвариться – можна подавати кашу до столу!

Пшоняна каша може подаватися як в якості самостійного блюда, так і у вигляді гарніру до різних овочів або м’яса. А щоб зробити її ще більш смачною, її щедро присмачують вершковим маслом або додають в неї пасеровані овочі.

Пшонка на молоці – чудова, смачна і дуже корисна каша. А якщо додати в неї вимочені в чаї родзинки і корицю, то виходить вельми незвичайне, але від того.