Якщо м'ясо або фарш посіріли, це означає, що м'ясник не використовує ніяких добавок і м'ясо повністю натуральне. Він точно не зіпсований.
Коли ви кладете свіже м’ясо одне на одне, між ними створюється безкисневе середовище, що спричиняє фіолетове/синє/сіре забарвлення. Після повторного впливу кисню він знову стане червоним протягом короткого часу.
Якщо лише всередині сірий, можна припустити, що він не почервонів від кисню. Це означає, що Фарш із сірим нутром можна сміливо споживати . З іншого боку, м’ясо, яке скрізь виглядає сірим або коричневим (як усередині, так і на верхньому шарі), ймовірно, почало псуватися, і його не можна їсти.
Коли він отримує кисень, він стає червоним. У супермаркеті це досягається додаванням газу в фасований фарш. Якщо немає кисню, м'ясо стає сірим. Це також трапляється, наприклад, коли два стейки залишаються один на одному в холодильнику.
м'ясний фарш сірий почав? Перш за все, не потрібно хвилюватися! Слід фаршу трохи місцями сірийЯкщо їжа стала коричневою, це не є ознакою її псування. Це може Швидше це може бути ознакою того, що до фаршу потрапило лише трохи кисню (Що сам по собі хороший знак).
Сіра яловичина зіпсована? В основному ні, тому що ця зміна кольору є природним процесом. Під час зберігання міоглобін окислюється до метміоглобіну, який відповідає за коричнево-сірий колір.