Чи обов’язково відварювати печериці перед смаженням. Скільки треба варити печериці до готовності?

Багато кулінарів-самоуків готують дуже смачно, а тому не замислюються про професійні підходи до приготування їжі. Тим не менш, знання про те, чи потрібно варити печериці і скільки за часом їх варити – інформація аж ніяк не зайва, а необхідна! Ви здивуєтеся, наскільки зміниться смак, аромат і зовнішній вигляд грибної страви, якщо дотримуватись класичної технології її приготування!

Печериці – найпопулярніші у світі гриби, тому що вони легко культивуються, дають рясні врожаї та продаються практично у всіх торгових точках. За участю печериць можна приготувати сотні чудових страв, тому до технологій попередньої обробки цього продукту потрібно ставитися уважніше.

Чи потрібно вичищати капелюшки печериць, якщо вони лопаються?

Буває так, що для страви припускають цілісні капелюшки, а при миття гриб тріскається через нестачу соковитості. Якщо немає можливості придбати інші гриби, а страву готувати необхідно зробите такі дії:

• Опустити гриби в теплу воду і залишити на 15-20 хвилин;
• Брудні місця очистити ганчіркою та додатково промити теплою водою;
• За необхідності зробити новий зріз на ніжці, очистити її, знову опустити у воду і одразу дістати.

Таким чином, навіть найтендітніші гриби залишаться цілими.

Як і скільки часу варити печериці свіжі і заморожені до готовності в супі, для салату?

Залежно від того, де ви готуєте суп з печерицями, процес варіння збільшується або навпаки, зменшується. Але пам’ятайте: перший раз ви засипаєте гриби в киплячу підсолену воду, і проварюєте протягом 5 хвилин, зливаєте воду і промиваєте гриби під проточною водою. Далі готуєте залежно від способу варіння:

• На плиті свіжі печериці у супі варяться 5 хвилин;
• У пароварці свіжі печериці варяться 10 хвилин;
• У мультиварці свіжі печериці варяться 20 хвилин;
• У мультиварці-скороварці свіжі печериці варяться 5 хвилин;
• Заморожені печериці у супі варяться 10 хвилин після закипання води.

Якщо гриби будуть смажитися, фаршируватися, тушкувати – досить попереднього варіння протягом 5 хвилин.

Процес варіння

Скільки треба варити печериці? Готувати свіжі гриби потрібно приблизно 5 хвилин. У пароварці продукт доходить до готовності протягом 10 хвилин, а в сучасній мультиварці – 20. Варити заморожені печериці треба протягом 10 хвилин, але перед цим їх розморозити і добре промити звичайним водою. У рідину гриби додаються лише після безпосереднього закипання.

Багато любителів шампіньйонів воліє відварювати їх з додаванням різних спецій. Це доречно робити, якщо гриби будуть на столі у вигляді цікавої самостійної страви. Або ж продукт додається в якусь цікаву страву, де спеції та різні добавки точно не є зайвими. Краще, якщо ви до закипання трохи підсолите воду, в якій вариться грибний продукт.

Навігація за записами

Скільки потрібно варити печериці
до повної готовності?
– Чудово смачні та корисні гриби. Обговоримо цікаві способи їхнього приготування, скільки часу варто варити такий продукт до повної готовності. Як краще поводитися зі свіжими та мороженими грибочками для різних страв.

Як зварити печериці для супу

Попередньо відсортовані, очищені та промиті гриби нарізаємо зручними шматочками, зазвичай на 4 частини. Доводимо воду до кипіння, опускаємо туди наш продукт. Достатній час приготування – лише 5 хвилин. Після цього гриби відкидаємо на друшляк і використовуємо для супу.

Печериці для салату

Грибочки мають бути підготовлені звичайним чином – їх чистять, промивають. У каструльці кип’ятять воду, бажано додати сіль, перець горошком, лавровий лист.

Цілі печериці кладуть у окріп, варять близько 7 хвилин. Після цього часу відкидають на друшляк, остуджують, дають стекти зайвої рідини.

Порада. Можна відразу готувати салат із варених грибів, а можна зберігати їх у морозильній камері та використовувати при необхідності.

Як правильно різати гриби печериці для смаження?

Якщо печериці будуть смажитися, дуже доцільно помити гриби, нарізати і лише потім відварити 5 хвилин. Так як відварені гриби нарізати рівно набагато проблематичніше.

Залежно від того, яку страву ви плануєте готувати можлива нарізка:

• Кубиками. Для цього відокремте капелюшки від ніжок і наріжте дрібними або великими кубиками. Відмінно для смаження ікри, а також смаження з картоплею та овочами;
• Соломкою. Спосіб такий самий, як і попередній за винятком форми нарізки. Ідеальний варіант для салатів;
• Частками. Для цього покладіть гриб капелюшком вниз і зверху вниз гострим ножем відокремлюйте часточку за часточкою. Також часточками відмінно нарізаються печериці за допомогою яйцерізки.

Скільки часу смажити на сковороді заморожені і свіжі печериці?

Смачно засмажені гриби – запорука розкішної страви. Адже печериці здавалося б, невибагливі, але ця оманлива думка. Адже в їхньому приготуванні криється безліч секретів.

Свіжі гриби промиваємо, шаткуємо і відварюємо у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Виймаємо з води та просушуємо на серветці. Після чого відправляємо в сковороду, в якій змішане в рівних кількостях рослинне та вершкове масло. Обсмажуємо, періодично помішуючи протягом 15 хвилин.

Якщо ж гриби смажаться в один шар або у фритюрі до 2 хвилинної смаження.

Заморожені гриби смажаться протягом 10 хвилин після попереднього розморожування та просушування на серветці.

Консервовані та мариновані гриби промиваються під проточною водою, просушуються на серветці та обсмажуються на сильному вогні протягом 5 хвилин.

Термін зберігання очищених печериць у холодильнику

Холодильник рятує нас від виснажливого щоденного приготування їжі, навіть складно уявити, як жилося жінкам, змушеним готувати нову їжу 3-4 рази на день! А також продовжує термін життя продуктів та скорочує частоту відвідувань до магазинів.

Отже, зберігати очищені гриби в холодильнику можна:

• У відкритому посуді – не більше 3-х днів, з урахуванням того, що без консервантів вони потемніють;
• Покриті харчовою плівкою – не більше 6-ти днів, з урахуванням того, що на 7-й і наступні дні вони будуть небезпечні для життєдіяльності людини.

Бажаєте зберігати гриби довше? Надсилайте їх у морозильну камеру!

Відео: Як почистити та зберегти печериці?

• Салати з печериць
• Супи з цих грибів
• Як приготувати пасту?

Скільки варити печериці? Це питання рано чи пізно ставить будь-яка господиня. Деякі принципово не піддають гриби термічній обробці, тому що впевнені: так губляться всі корисні властивості. Але безпека має більше значення, тому перед приготуванням печериці краще відварити. Тим більше, що це один з небагатьох видів грибів, який готується дуже швидко.

Печериці користуються популярністю у всьому світі завдяки своїй поживності та низькій калорійності.

Що потрібно знати про печериці?

Цей продукт – найпопулярніший гриб у світі. Європейці, які багато років тому відкрили можливість вирощування печериць, дали поштовх до поширення цих грибів по всьому світу.

І сьогодні цей продукт широко використовується у багатьох країнах світу. Імениті кухарі включають печерицю до складу своїх коронних страв. Що ж спричинило таку всесвітню популярність?

Страви, приготовані з цими грибами, не лише легкі у приготуванні, але й мають безліч переваг. Страви з печериць прийдуть на допомогу під час посту. Що б ви не задумали приготувати (різотто, суп, лазіння, пасту, плов або просто соус), всі ці страви матимуть низьку калорійність. Усього 27 ккал містять 100 г свіжих грибів.

Перед приготуванням будь-якої страви з печерицями, їх слід попередньо відварити.

Печериці більш ніж на 80% складаються з води, містять білок, органічні кислоти, калій, залізо, цинк і вітаміни D і E.

Печериці соковиті, ароматні та, нарешті, просто смачні.

Яку блюдо ви не вирішили б приготувати, цей вид грибів потрібно попередньо відварити.

Від того, свіжі печериці або заморожені і в якому посуді ви їх оброблятимете, залежить, скільки варити печериці.

Повернутись до змісту

Як правильно варити печериці?

Свіжі гриби потрібно варити лише 5 хвилин. При цьому потрібно закладати їх у киплячу воду. Якщо ви вважаєте за краще харчуватися виключно здоровою їжею, приготуйте гриби в пароварці. Це займе лише 10 хвилин. Можна зварити печериці у мультиварці. Покладіть печериці в ємність, виберіть режим “Гушіння” і поставте таймер на 35 хвилин. Воду наливати не треба.

Можна відварити гриби і в мікрохвильовій печі. Покладіть продукти у спеціальну ємність, налийте півсклянки води та поставте в піч на максимальну потужність на 3-4 хвилини. Якщо ви купили заморожені гриби або поклали в морозилку печериці, дочекайтеся, коли вони розморозяться, промийте та варіть до готовності протягом 10 хвилин. Якщо використовувати гриби як інгредієнт для салату, потрібно додати у воду дрібку лимонної кислоти, щоб вони не потемніли, і дати воді стекти. Коли гриби варяться, вони вбирають частину рідини. Якщо їх відразу ж покласти у страву, печериці будуть пухкими та водянистими.

Для приготування відварених печериць знадобиться лимонний сік.

Якщо ви варитимете гриби для супу, краще розрізати великі печериці на кілька частин.

Існує безліч рецептів з цим видом грибів.

Приготування страви не забере багато часу, а домочадці чи гості будуть приємно вражені.

В Угорщині відварені печериці нарізають скибочками і заправляють соусом із розчиненого желатину, олії, лимонного соку, цукру та перцю.

На пострадянському просторі часто-густо готуються запечені фаршировані гриби.

Потрібно відокремити капелюшки, а ніжки печериць змішати з подрібненою цибулею, обсмажити і начинити фаршем капелюшка, що вийшов. Зверху посипати сиром та запікати в духовці 15 хвилин.

Повернутись до змісту

Основні помилки

Досить гучні дискусії саме про те, чи треба взагалі варити куплені в магазині або зібрані печериці, ніяк не замовкнуть. Навіщо фахівці рекомендують варити печериці перед жаркою або іншою обробкою, коли цілком можна сміливо вживати їх навіть у необробленому сирому вигляді, додаючи в різні салати? Повністю довіряти іноземним і нашим виробникам та різним торговцям не варто, бо це тягне за собою певні неприємні в ракурсі здоров’я наслідки. Тому краще наперед відварити печериці, а потім готувати їх далі.

Перша помилка

Багато домашні досить досвідчені кулінари все ж таки допускають її часто: полягає вона в тому, що при замочуванні грибів відбувається тривалий і прямий контакт зі звичайною водою. Якщо якісний продукт купується у свіжому вигляді, він чистий, то досить трохи підрізати ніжки грибам, видалити всі неприємні погляду та підозрілі плями та легко протерти капелюшки за допомогою вологого звичайного або кулінарного рушника. Так можна повністю зберегти дивовижний запах та об’єм продукту. Печериці треба опускати виключно в киплячу воду, щоб вони змогли зберегти природну щільність та природний аромат.

Коли гриби не відрізняються свіжістю або перезріли, потемніли і вже мають велику кількість плям, невеликих пошкоджень, варто обов’язково всі сумнівні місця обрізати і повністю очистити шкірку. Багато досвідчених кухарів завжди радить очистити і «спідничку». Робиться лише на індивідуальний розсуд – у ній немає жодних загроз. Тепер продукт просто промивається чистою проточною водою і відварюється.

Друга помилка

Смаження придбаних грибів перед варінням. Досить згадати той факт, як сумно дивитися на невелику жменьку грибів, коли на самому початку процесу смаження у важкій сковороді було видно досить високу гору печериць, яка просто ніяк не містилася в ємності.

Що ж раптом пішло у процесі не так? Просто гриби точно не були зварені безпосередньо перед смаженням, тому дуже швидко і помітно втратили свій обсяг та потрібну вологу. Підвищена температура здатна заварити грибні природні волокна, які і замикають свою вологу. Саме з цієї причини зварені печериці практично не втрачають у природному обсязі, коли їх смажать. Варений продукт максимально збереже первинні обсяги. Такий секрет допоможе вам готувати з великої кількості грибів нормальний об’єм підсумкової страви.

Салати з печериць

У Португалії відомий салат з помідорами та печерицями. Для нього знадобляться 300 г варених грибів і стільки ж свіжих помідорів, 200 г відвареної картоплі, цибуля, салатна заправка, сіль та гострий соус. Краще взяти дрібні помідори або сорт чері та розрізати їх на 4 частини. Цибулю дрібно порубати, картопля та гриби нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти із салатною заправкою, посолити і перед подачею додати соус.

А в Чехії до салату з грибів додають буряк та селеру. Для такого салату потрібно взяти 100 г печериць, 2 курячих або 8 перепелиних яєць, по 200 г вареного буряка та селери, цибулю, приправи та салатну заправку. Якщо ви використовуєте курячі яйця, їх потрібно порізати кубиками (перепелині – розрізати на 4 частини). Всі інші продукти також нарізати кубиками та змішати інгредієнти. Салат посолити та заправити (за бажанням можна використовувати майонез).

Для приготування салату з печериць знадобиться одна ложка меду.

Цікавим буде поєднання апельсина та грибів у салаті. Візьміть 300 г грибів, солодкий перець, велике яблуко, апельсин, 2 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. меду та 3 ст. л. лимонного соку.

Яблука очистіть від шкірки та видаліть насіння, гриби відваріть, перець звільніть від насіння. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте скибочками.

Печериці, яблука та перець – кубиками.

Для приготування соусу в окремій ємності потрібно змішати мед, гірчицю, лимонний сік і добре перемішати.

Перед подачею на стіл заправити салат соусом.

Для надання пікантності можна додати салат натерту на дрібній тертці цедру апельсина.

Повернутись до змісту

Як зварити печериці для салату

Для салату печериці варяться в маринаді, з сіллю, приправами та прянощами: чорним та запашним перцем горошком та лавровим листком (всього небагато).

Після закипання маринаду опускаємо туди гриби та варимо 7-10 хвилин. Якщо ви зварили їх задовго до приготування салату, то залийте їх маринадом, що остигнув, і помістіть в холодильник.

Якщо ви відварюєте грибочки різного розміру, то подбайте про те, щоб їх розміри зрівняти: дрібні екземпляри залишаємо «як є», решту розрізаємо на 4 частини або навпіл. Якщо вам потрібні великі цілі грибочки, збільште час варіння.

Супи з цих грибів

Крем-суп – один із найпопулярніших варіантів першої страви з печерицями. Для приготування такої страви необхідно взяти 0,5 кг грибів, 2 шт. цибулі, 50 г вершкового масла, кілька скибочок хліба для грінок, 200 мл вершків, 2 ст. л. борошна, 600 мл курячого бульйону, зелень, сіль, перець, олія для смаження. Цибулю порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору. Попередньо відварені печериці порізати, додати до цибулі і смажити 7-10 хвилин. В окремій ємності розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|. В іншу сковорідку помістити борошно з олією та обсмажувати 2 хвилини. Додати|добавляти| бульйон, перемішати і довести до кипіння. Додати цибулю з грибами, перемішати. Вміст сковороди подрібнити, повернути на плиту та варити ще 5 хвилин. Влити вершки, перемішати і довести до кипіння. Можна прибирати крем-суп із вогню. Для приготування грінок потрібно зрізати з скибочок хліба скоринку і розділити на 6-10 частин. Викласти скибочки на гарячу сковороду без олії, підсмажувати на повільному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Перед подачею крем-суп прикрасити зеленню.

Можна приготувати традиційніший рідкий суп з овочами. Легка і ароматна страва буде доречною будь-якої пори. Для супу знадобляться 0,5 кг печериць, 4 шт. середньої картоплі, 2 шт. цибулі, морква, 200 г тонкої вермішелі, сіль, перець, зелень, сметана.

Чисті гриби розрізати на кілька частин, залити водою та варити на середньому вогні близько години, посоливши після закипання та періодично знімаючи пінку. Цибулю нарізати кубиками, моркву – брусками (або натерти на крупній тертці). На олії обсмажити цибулю, додати моркву, смажити 5 хвилин. Вийняти гриби з бульйону, додати до засмаження та обсмажити протягом 2-3 хвилин. Картоплю нарізати кубиками чи брусочками, додати в бульйон, варити 7-10 хвилин, додати вермішель, варити ще 5 хвилин. Після цього в каструлю відправити овочі з грибами, посолити, поперчити, варити 5-7 хвилин|мінути|. Забрати суп з вогню, дати настоятися 20-40 хвилин. Перед подачею в тарілку додати зелень та сметану.

Печериці є найпоширенішими грибами, популярність яких відзначається у всіх куточках земної кулі. Печериці використовуються в приготуванні багатьох страв, але мало хто замислюється про те, якої попередньої підготовки потребує даний продукт.

Вперше як інгредієнт у стравах печериці стали використовуватися ще в Стародавньому Римі. З того часу гриби почали активно вирощуватися з метою споживання, а сам продукт став досить популярним практично у всіх країнах світу.

Сьогодні ж складно знайти людину, яка б не любила печериці. Ці гриби є і в кожному ресторані, адже без цього інгредієнта створення багатьох чудових страв просто неможливо.

Корисні властивості печериць представлені:

• високим вмістом рослинного білка, який швидко та легко засвоюється в людському організмі;
• вмістом багатьох корисних речовин, серед яких чільне місце займають вітаміни В, C і D, амінокислоти та мікроелементи, представлені магнієм, калієм;
• здатністю швидко насичувати людський організм, не провокуючи у своїй збільшення ваги;
• корекцією рівня холестерину у крові;
• забезпеченням нормального функціонування багатьох внутрішніх органів та систем;
• наданням сприятливого на нервові клітини, що сприяє нормалізації функціонування нервової системи;
• виведенням з організму шлаків та інших шкідливих скупчень;
• наданням антиоксидантного на організм.

Але незважаючи на всю корисність грибів, вони не рекомендовані до вживання дітям та пацієнтам із діагностованими захворюваннями печінки, що пов’язано з високим вмістом хітину у продукті.

Потрібно враховувати і той факт, що вживання грибів може стати причиною серйозної інтоксикації людського організму і навіть призвести до смерті.

Це пов’язано з особливостями розвитку печериць, які вбирають шкідливі речовини з ґрунту та повітря. Щоб отримувати тільки максимальну користь і звести до мінімуму можливу шкоду споживання печериць, потрібно знати, як їх готувати.

Чи потребують печериці попереднього відварювання? Щоб відповісти на це питання, слід передусім розібратися з метою відварювання грибів. Як вже було зазначено, гриби вбирають шкідливі речовини та мікроелементи, що знаходяться у навколишньому середовищі. Найнебезпечнішими місцями збору вважаються місця, розташовані поруч із звалищами, автострадами та виробничими підприємствами.

Термічна обробка грибів спрямована насамперед на усунення токсичності продукту. Потрібно пам’ятати і те, що гриби можуть бути наповнені не тільки токсинами, а й продуктами власної життєдіяльності, позбавитися яких також вдасться за допомогою термообробки.

Але це правило є обов’язковим швидше щодо лісових грибів, збираних лісниками самостійно. Що стосується печериць і гливи, то ці гриби можуть використовуватися в приготуванні страв без попереднього проварювання. Штучні умови вирощування печериць зводять можливість наповнення грибів небезпечними токсинами до нуля.

Варити печериці безпосередньо перед смаженням потрібно в тому випадку, якщо дана рекомендація присутня у рецепті, що використовується. В інших випадках можна обійтися без попередньої обробки за допомогою кип’ятіння, а достатньо лише ретельно промити гриби під проточною водою. Слід зазначити, що попереднє відварювання печериць є доцільним і в тому випадку, коли потрібно зберегти обсяги продукту.

Для отримання смачної страви, складовими якої виступають печериці, можна керуватися такими рекомендаціями від професійних кулінарів:

• Виключення тривалого замочування у воді. Незалежно від того, яку страву ви плануєте приготувати з цими грибами, печериці не рекомендується замочувати у воді на тривалий час. Багато кулінарів наполягають на тому, що звичайного протирання грибів перед варінням із застосуванням кухонного рушника буде достатньо. Це забезпечить збереження щільності, аромату та смакових якостей продукту.
• Що стосується тривалості попереднього відварювання печериць, то у випадку зі свіжим продуктом вона не повинна перевищувати 5 хвилин.
• Якщо гриби призначаються для наступної смаження, їх слід відварювати у воді без додавання солі і перцю. Прянощі краще додавати безпосередньо в процесі приготування грибів.

З печериць можна приготувати безліч смачних страв. Їх смажать, запікають, додають у салати та різні начинки. З ними варять супи, їх капелюшки фарширують, а з ніжок готують ікру. Для деяких страв гриби потрібно попередньо відварювати. У цій статті ми розповімо, як варити печериці.

Перед варінням печериці обов’язково очистіть від забруднень, адже частинки ґрунту можуть бути як на капелюшку, так і внизу ніжки. Якщо ніжка сильно забруднена, то обріжте пару її міліметрів. Далі печериці промийте під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Великі гриби поріжте на часточки, дрібні – залиште цілими. Печериці у продажу бувають зовсім маленькі і з білим капелюшком. Це молоденькі гриби і знімати верхню плівку з капелюшків у них не потрібно. Але якщо капелюшок бурого кольору, то його бажано очистити – це вже перерослі печериці і верхня плівка у них жорстка. Такі темні печериці краще використовувати для грибної ікри, великі капелюшки можна начинити та запекти у духовці. Для салатів та супів вони не підходять, тому що у стравах виглядатимуть не дуже апетитно. Опускайте печериці тільки в киплячу воду, а щоб гриби не потемніли, додайте до неї щіпку лимонної кислоти. Після того, як гриби закиплять, варіть п’ять хвилин. Після цього відкиньте гриби на сито і дайте повністю охолонути. Зі зварених таким чином печериць можна робити грибні начинки, ікру, паштети. Їх можна додавати в суп чи пісний борщ. З відвареними печерицями можна приготувати смажену картоплю або зробити з них соус для спагетті. Для салатів печериці варяться інакше:

1. налийте в каструлю один літр води;
2. всипте 2 столові ложки солі і дрібку лимонки;
3. додайте 5-6 горошин запашного перцю та один лавровий лист;
4. покладіть невеликий пучок пряних трав (петрушка, кріп, селера);
5. доведіть воду до кипіння;
6. опустіть у каструлю 1 кг печериць і дочекайтеся, поки вони закиплять;
7. варіть гриби 7-10 хвилин;
8. відкиньте на друшляк і дайте повністю охолонути.

У цьому випадку печериці варяться довше, тому що вони більше не піддаватимуться тепловій обробці.

Якщо хочеться приготувати мариновані печериці, щоб подати їх на стіл як закуску, їх також доведеться відварити. Але в цьому випадку технологія передбачає ще й додавання у воду оцту:

1. налийте в каструлю 500 мл води;
2. всипте 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру;
3. додайте щіпку лимонної кислоти;
4. покладіть 2-3 листочки лавра, кілька горошин запашного перцю і 3-4 бутончики гвоздики;
5. доведіть маринад до кипіння і покладіть у нього 1 кг маленьких капелюшків печериць;
6. доведіть гриби до кипіння та варіть їх 5 хвилин;
7. влийте 70 мл оцту та варіть ще 10 хвилин;
8. гарячі печериці розкладіть по банках і дайте їм охолонути природним шляхом.

Такі печериці можна їсти вже наступного дня. Зберігайте їх у холодильнику.

Печериці можна відварити в пароварці, тоді вони збережуть майже всі вітаміни та мікроелементи. Рецепт:

1. Промиті та обсушені печериці викладете на решітку пароварки ніжками догори.
2. Кожен гриб трохи присолити.
3. Варіть на пару 5-10 хвилин.

Печериці з пароварки можна подати як смачний гарнір до м’яса або як гарячу самостійну страву. В останньому випадку посипте їх улюбленими спеціями чи свіжою зеленню.

У мультиварці печериці можна також відварити. Для цього використовуйте програму «Гушіння» та встановіть час 20 хвилин. Варіть печериці за будь-яким рецептом і готуйте смачні страви. Смачного!

Печериці — універсальні гриби, тому що їх можна купити в магазині чи супермаркеті у будь-яку пору року, а не лише влітку чи восени. Вони – незамінний інгредієнт багатьох апетитних страв. Багатьох господинь, особливо тих, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва, цікавить питання, як варити печериці. У цій статті ми дамо вичерпну відповідь, а також розповімо цікавий рецепт приготування цих грибів. Читайте уважно!

Чи потрібно варити печериці перед смаженням?

Чи потребують печериці попереднього відварювання? Щоб відповісти на це питання, слід передусім розібратися з метою відварювання грибів. Як вже було зазначено, гриби вбирають шкідливі речовини та мікроелементи, що знаходяться у навколишньому середовищі. Найнебезпечнішими місцями збору вважаються місця, розташовані поруч із звалищами, автострадами та виробничими підприємствами.

Термічна обробка грибів спрямована насамперед на усунення токсичності продукту. Потрібно пам’ятати і те, що гриби можуть бути наповнені не тільки токсинами, а й продуктами власної життєдіяльності, позбавитися яких також вдасться за допомогою термообробки.

Як варити печериці?

Про це ви дізнаєтесь далі. Також ми розповімо, скільки хвилин варити печериці. Якщо гриби незаморожені, час варіння становитиме лише 5-7 хвилин. Заморожені печериці необхідно вийняти з морозилки, залишити на кілька хвилин, а потім промити під холодною проточною водою. Великі гриби розрізаємо на кілька шматочків, маленькі варимо цілком. Як приготувати свіжі печериці?

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• лавровий листочок;
• лимонна кислота;
• перець запашний (горошком);
• сіль.

Налити в каструлю води, довести до кипіння і кинути туди розморожені гриби. Варимо протягом 10-15 хвилин. Лимонна кислота потрібна для того, щоб гриби не темніли під час варіння. Покладіть кілька горошин запашного перцю і парочку лаврових листочків. Гриби вийдуть ще ароматнішими.

Після того як гриби зваряться, відкиньте їх на друшляк, дайте стекти воді, осушіть їх. Тепер ви знаєте, скільки потрібно варити печериці. Далі гриби можна використовувати для приготування різноманітних салатів, запіканок, супів та інших смачних страв.

А чи потрібно варити заморожені гриби, призначені для салату та як?

Чи треба варити печериці перед смаженням, які були куплені замороженими? Звісно так! Тільки спочатку потрібно їх розморозити, краще природним шляхом, а потім уже промити і варити близько 10-20 хвилин.

Якщо ви вирішили приготувати з грибів салат, то краще зварити їх у маринаді із прянощами, приправами та сіллю. Як тільки приготований маринад закипить, потрібно закинути в нього на десять хвилин гриби. Якщо вони вже були зварені, то просто залийте їх зверху маринадом і сховайте в холодильник. Перед варінням переконайтеся, що всі гриби та дрібні та порізані мають приблизно однаковий розмір, щоб вони зварилися рівномірно.

Важливо! Якщо ви хочете, щоб гриби після варіння залишилися такими ж білими, то додайте прямо в воду, що закипіла, кілька ложок лимонної кислоти або соку лимона. І обов’язково щільно накривайте каструлю кришкою.

Готуємо крем-суп

Тепер приготуємо креп-суп, головним інгредієнтом якого стануть печериці, а також білі гриби. Отже, які продукти нам знадобляться? Перелік:

• 100-200 г печериць;
• стільки ж білих грибів;
• 100-150 мл вершків;
• рослинна олія;
• 2-3 цибулини;
• чорний перець;
• сіль;
• вода;
• зелень.

Печериці та білі гриби потрібно очистити, промити у воді, порізати на невеликі шматочки. Далі потрібно пропассерувати печериці в олії. Білі гриби слід варити протягом 10-15 хвилин.

Тепер займемося цибулею. Очистіть його, наріжте тоненькими кільцями і пропассеруйте в олії. З’єднайте білі гриби та печериці з цибулею. Їх потрібно проварити протягом 10-15 хвилин. Бульйон злийте в окрему ємність. Гриби з цибулею покладіть у блендер, зробіть за допомогою нього однорідну масу. Тепер покладіть пюре в каструлю, залийте бульйоном, додайте вершки, не забудьте постійно помішувати. Всипте сіль та перець.

Тепер можна розкладати суп по тарілках. Прикрасьте його листям петрушки або кропу. Найсмачніша страва готова. Можете пригощати ним своїх домашніх та гостей. Смачного!

Готуємо гриби в нетрадиційний спосіб

Окрім звичайного варіння в каструлі, гриби можна приготувати, використовуючи сучасну кухонну техніку. Отже:

1. У мультиварці готуйте гриби без води в режимі «Гасіння» 20 хв.
2. У пароварці -10 хвилин. Печериці стануть соковитими та смачними.
3. У скороварці – 5 хвилин. Такий спосіб варіння зберігає всі корисні речовини грибів.
4. У мікрохвильовій печі варіть гриби з невеликою кількістю води в спеціальному закритому посуді 2-3 хвилини.

Для приготування печериць у скороварці достатньо 5 хвилин

Найсмачніший салат

Знаючи, як варити печериці, можна приготувати багато чудових страв. Представимо вашій увазі цікавий салат, який можна подавати до святкового столу.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 200-400 г печериць;
• 200-300 г креветок;
• 2-3 свіжих огірків;
• 1-1,5 банку оливок;
• 2-3 яйця;
• 2-3 цибулини;
• майонез.

Усі інгредієнти викладаємо шарами.

1. Перший шар: відварені печериці.
2. Другий: почищені та відварені креветки.
3. Третій: огірки, порізані кружальцями чи маленькими кубиками.
4. Четвертий: нарізані на кілька частин оливки.
5. П’ятий: відварені яйця, порізані чи натерті на тертці.
6. Шоста: порізана цибуля.

Кожен шар змащуємо майонезом, не забуваємо посолити. Зверху можна прикрасити оливками та зеленню. Насолоджуйтесь чудовим смаком та пригощайте своїх гостей. Цей салат не тільки дуже апетитний, а й гарний!

Виявляється, печериці корисні!

Чи знаєте ви про те, що, вживаючи печериці, ви покращуєте своє здоров’я, тому що в цих грибах міститься безліч вітамінів та мікроелементів, наприклад, кальцій та фолієва кислота? Печериці надають позитивну дію на людський організм:

1. Ефективні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
2. Виводять із організму шлаки, очищають його.
3. Вони показані людям, які займаються розумовою діяльністю, оскільки покращують пам’ять та увагу.
4. Також вони знижують ризик інсульту, інфаркту, допомагають вилікувати атеросклероз.
5. Ці гриби віддають перевагу і тим, хто веде здоровий спосіб життя, оскільки печериці некалорійні, саме тому входять до складу багатьох дієт.

Сподіваємося, що читаючи цю статтю, ви отримали вичерпну відповідь на питання, як варити печериці. Використовуючи ці гриби, можна приготувати безліч смачних страв, які подають як до простої вечері, так і до святкової. Страви, в яких є печериці, завжди оригінальні, апетитні, вишукані, до того ж дуже корисні. Порадуйте своїх близьких, приготуйте по-справжньому смачну страву! Приємного вам апетиту!

Свіжі печериці – для запікання

Для запікання страв використовують як свіжі, і заморожені гриби. Печериці в цьому випадку не варять – достатньо їх промити і видалити надлишки води рушником.

Для запікання печериці варити не потрібно

Увага! Постійно точаться суперечки про те, чи можна вживати печериці в їжу сирими. Якщо ви не впевнені, як були вирощені ці гриби, їжте їх тільки після термічної обробки.

Тепер, знаючи всі тонкощі та особливості приготування печериць, вам буде нескладно готувати грибні страви. Головне — готуйте із задоволенням та гарним настроєм.

Скільки варити печериці: до готовності, перед смаженням, для супу, для салату, свіжі, заморожені, в каструлі, чи потрібно варити

Печериці збирають в лісі, а також продають в будь-якому супермаркеті. Цей гриб не тільки смачний, в ньому міститься багато мікроелементів корисних для організму людини. Для вегетаріанців, печериця незамінний продукт, поживними властивостями прирівняний до м’яса. У сирому вигляді його не вживають, тому важливо знати, як правильно приготувати.

підготовка

Процес підготовки включає кілька етапів. Спочатку гриби необхідно добре вимити. Печериці, зібрані в лісі треба обов’язково почистити ножем, а ті, що куплені в магазині чистити не треба, достатньо промити під проточною водою, потерши при цьому губкою.

Важливо! Печериці можна довго замочувати у воді, інакше вони втратять свої смакові якості.

Скільки варити гриби

Перед вживанням в їжу їх обов’язково піддають термічній обробці. Тому необхідно знати, як правильно варити і скільки часу на це доведеться витратити. Все залежить від того свіжі вони чи заморожені, і що ви збираєтеся робити далі. Варити треба 5-6 хвилин, якщо порізати їх на частини.

Приготування цілих грибів процес довший і займає 10-15 хвилин. Готовність визначають простим способом, якщо вони опустилися на дно каструлі, значить зварилися. Кожна хвилина варіння теж грає роль. Якщо їх переварити вони стануть м’якими і несмачними, недоварені гриби швидко скиснуть.

перед смаженням

Печериця має вишуканий смак незалежно від того смажений він, маринований або запечений. Цей гриб підійде як гарнір до м’ясних страв, його їдять разом з овочами і як самостійне блюдо. Лісові печериці перед смаженням рекомендується варити, так як вони вбирають шкідливі речовини і можуть бути отруйними. Тому їх необхідно проварювати, щоб прибрати токсини. Придбані в супермаркеті, вирощуються штучним шляхом.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Отже, в них немає шкідливих для людини речовин, тому перед тим як смажити, можна не проварювати. Взагалі жарка печериць не передбачає попередньої термічної обробки. Головне при покупці переконайтеся, що пропонований товар свіжий. Варена додається в блюдо тільки в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт. Якщо в процесі приготування необхідно зберегти обсяг продукту їх так само попередньо відварюють.

Цікаво почитати Печериці вкрилися білим пушком при зберіганні: чи можна їсти, хвороби грибів і боротьба з ними

заморожені

Заморожені печериці теж псуються при неправильному зберіганні. Температурний режим морозильної камери повинен підтримуватися в межах -18 ° С. Якщо вони почали темніти і на них з’явилися плями, значить, заморозка здійснювалася з порушенням правил. Щоб гриби зберігалися довше, заморожувати слід виключно свіжий продукт.

Перш ніж готувати заморожені печериці їх необхідно попередньо розморозити і добре промити під струменем холодної води. Спочатку в каструлі треба закип’ятити воду, а потім висипати в неї розморожені і помиті гриби. Процес варіння заморожених шампіньйонів займає приблизно 7-10 хвилин. Воду, в якій варяться гриби, слід підсолити.

для салату

З грибами часто готують різні салати. Приготування печериць для салату складається з декількох етапів:

1. Їх ретельно миють, щоб не залишилося бруду. Якщо ніжку відмити не виходить, її край необхідно зрізати ножем.
2. Береться каструля з холодною водою, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Попередньо додається сіль, запашний перець, лавровий лист, щіпка лимонної кислоти (вона не дасть їм потемніти).
3. Коли вода закипить, кидають в неї печериці, потім зменшують вогонь і через 7 хвилин вони готові.
4. Після того, як зваряться, перш ніж їх остуджувати, рідина зливають за допомогою друшляка.
5. Далі треба дати їм охолонути, після чого нарізати шматочками потрібної величини і додати в салат.

Печериці, приготовані для салату, можна зберігати деякий час, склавши їх в банку і залив маринадом, в якому вони варилися. При використанні досить злити маринад, промивати гриби не обов’язково.

Важливо! Час варіння актуально для покупних грибів, лісові можна варити в 1,5-2 рази довше.

для супу

Зварити домашній грибний суп з печерицями зможе будь-яка господиня. Основними складовими такої страви є картопля і гриби.

Цікаво почитати Як заморозити білі гриби на зиму: в морозилці, скільки варити для заморозки, як правильно зберегти

Інгредієнти необхідні для приготування:

• вода: 1,5 л;
• свіжі шампіньйони: 5-6 штук;
• картопля: 2 штуки;
• морквина: 1 штука;
• цибулина: 1 штука;
• соняшникова олія: 2 столові ложки;
• зелень (петрушка, кріп): за смаком;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування покроково:

1. Дрібно нашаткувати цибулю і нарізати соломкою моркву.
2. Обсмажити овочі в каструлі на рослинному маслі.
3. Гриби порізати крупно, додати до овочів і обсмажити протягом 3 хвилин.
4. Сиру картоплю очистити, нарізати кубиками, і додати в каструлю з грибами і овочами.
5. Окріп вилити в каструльку з овочами і варити до готовності.
6. В кінці посолити за смаком, додати дрібно посічену зелень.

Страва готова, його можна подавати на стіл. Якщо хочете, щоб супчик був прозорим, не допускайте сильне кипіння рідини в процесі приготування. Не тримайте блюдо довго на вогні інакше картопля розвариться і перетвориться в пюре. Якщо не плануєте варити суп відразу, гриби можна відварити і заморозити, а потім використовувати. Відвареної, морожений продукт може зберігатися в морозильній камері тривалий час.

Чи знаєте ви? Свою назву гриб отримав від французів, які першими спробували і оцінили його смакові якості. Саме печериці почали першими вирощувати в штучних умовах, тому вони доступні круглий рік.

Цей гриб має хороший смак і поєднується з будь-якими продуктами з вашого холодильника. У народі його ще називають «печериця». Колись в лісових районах на тлі інших грибів його не збирали, вважаючи «гнойовим», так як ріс він в основному на кінському гної. Але зараз все цінують його смак.