Чи можна солити й консервувати з йодованою сіллю. Експерти нарешті визначилися

Наші мами і бабусі вчили нас строго насторого уникати йодованої солі, коли мова йде про засолку та консервування овочів. Нібито для цього годиться лише кам’яна сіра сіль. Але час минає, і таке табу може йти разом з ним.

Чому ж старше покоління так боїться йодованої солі – читайте нижче в нашому матеріалі Styler.

В сучасній йодованій солі консервувати можна!

Експерти кажуть, що йодована сіль – звичайна кухонна сіль, збагачена йодом. Вживання такої спеції належить до заходів профілактики захворювань щитовидної залози.

Сучасна сіль містить не чистий йод. Ще років 20-30 тому її збагачували йодидом калію. Такий компонент дійсно негативно впливав0 на смак і колір овочів при засолюванні. Додаткову небезпеку представляла і речовина тіосульфат натрію, що входила до складу.

На сучасних прилавках знайти йодовану сіль з цими добавками неможливо. Йодид калію замінили на йодат, а від тіосульфату натрію відмовилися.

В результаті збагачена йодом сіль більше не становить загрози для огірків-помідорів. Вона ніяк не впливає на колір, смак і консистенцію продуктів.

Чому йодовану сіль треба додавати всюди

За словами гастроентеролога Ірини Парфьонової, компоненти солі натрій і хлор дуже важливі. Вона радить обирати саме йодовану сіль для приготування продуктів.

“Відомим фактом є нестача йоду в Україні, особливо в гірських районах. Морська сіль також містить йод, але меншій кількості. Окрім того, він нестійкий при термічній обробці”, – пише медик в Instagram.

Лише в йодованій солі йод практично не втрачається при приготуванні їжі. Кількість йоду там не токсична. І коштує йодована сіль практично стільки ж, скільки звичайна кам’яна.

Раніше американська лікар розповіла, що трапиться з організмом, якщо на десять днів відмовитися від солі.

Йодована сіль – чим корисна і кому шкодить, чи підходить для консервації

Кому може нашкодити йодована сіль і як можна використовувати її в консервації – читайте на УНІАН.

Йодовану сіль вживають для профілактики ендокринних захворювань. Зараз покупка йодованої солі часто – вимушена покупка. Останнім часом на полицях магазинах майже вся сіль – йодована, оскільки в Україні спостерігається дефіцит солі і ми закуповуємо імпортну приправу. А в багатьох країнах всю сіль зобов’язані насичувати йодом.

УНІАН розібрався, чим корисна йодована сіль, кому вона може нашкодити і як використовувати її для консервації.

Йодована сіль – користь для організму

Регулярне вживання йодованої солі запобігає йододефіциту. Нестача йоду вкрай небезпечний для організму і впливає на всі органи. Цей мікроелемент потрібен для нормальної роботи щитовидної залози, нирок, серця, правильного розумового і психічного розвитку. При недостатньому вживанні йоду вагітною жінкою у дитини може розвинутися розумова відсталість.

Використовувати йодовану сіль в стравах рекомендується всім людям, які вживають недостатньо йоду. Крім йодованої солі, йоду багато в водоростях, креветках, морській рибі. Йодована сіль корисна кожному, хто не їсть морепродукти часто і у великих кількостях. У деяких країнах вся сіль повинна бути йодованою.

Кому шкідливо їсти йодовану сіль

Є лише одне суворе протипоказання до вживання йодованої солі – це період після хірургічного лікування раку щитовидної залози. В інших випадках йодована сіль не зашкодить, якщо не допускати передозування. У день приправу можна вживати можна не більше однієї чайної ложки з гіркою.

Використання йодованої солі в консервації

Раніше вважалося, що йодовану сіль не можна використовувати в заготовках на зиму. Таке переконання пов’язане з тим, що йодована сіль була неякісною, йод з неї швидко випаровувався і псував колір і смак продуктів

Зараз таке побоювання не актуальне. Сучасна йодована сіль має вищу якість і зберігає свої властивості до року. Якщо така сіль зберігається відкритою менше ніж 6 місяців – її сміливо можна використовувати для будь-якої консервації. Особливо в тому випадку, якщо приправа імпортна.

Вас також можуть зацікавити новини:

Залишилася тільки йодована сіль: українкам розповіли, чи небезпечна з нею консервація

Експерти повідомили, чи можна використовувати йодовану сіль в консервації

З урахуванням дефіциту в магазинах простої кухонної солі через обстріли заводу “Артемсіль” в місті Соледар, Донецької області, багатьох господинь хвилює питання, чи можна використовувати йодовану сіль для консервації або засолювання овочів, пише РБК-Україна.

На думку людей старшого віку, така сіль не підходить для заготівлі на зиму. Але чи так це, видання наводить слова експертів.

Йодована сіль складається зі звичайної кам’яної солі, але додатково її ще збагачують йодом.

Таку сіль вживають в основному ті, хто хоче провести профілактику захворювань щитоподібної залози.

Вказується, що в такій солі немає чистого йоду. Років 20-30 тому її збагачували йодидом калію.

Таку сіль дійсно не варто використовувати в консервації, оскільки вона позначається на смакових якості овочів і на кольорі закрутки.

Додаткову небезпеку ще й становила добавка тіосульфат натрію, яка входила до складу йодованої солі.

Але зараз знайти на прилавках магазинів йодовану сіль з таким складом дуже непросто.

Все тому, що сучасні виробники йодид калію замінили на йодат, а від тіосульфату натрію відмовилися.

Це означає, що йодовану сіль зараз цілком можна використовувати для консервації огірків і томатів.

Більше того гастроентеролог Ірина Парфьонова радить українцям використовувати щодня саме йодовану сіль.

Не секрет, що у багатьох українців є проблеми з щитоподібною залозою. Також нестача йоду відзначається у багатьох жителів гірських регіонів.

При приготуванні їжі йодована сіль практично не втрачає йод. Він в допустимій кількості в продукті, тому його слід вживати щодня, якщо ви стежите за здоров’ям щитоподібної залози.

Увага! Якщо ви помітили переміщення ворожої техніки або бензовозів, негайно повідомляється про це за допомогою телеграм-бота: @stop_russian_war_bot.

Так само про переміщення ворога можна повідомляти в додатку “Дія”.

Ні в якому разі не поширюйте інформацію про пересування українських військ, техніки, загонів тероборони, не повідомляйте, куди ворог потрапив ракетами в режимі реального часу. Нагадуємо, за це введена кримінальна відповідальність.

Читайте Ukrainianwall.com в: