Смажені гриби без варіння. Поради щодо збереження смажених грибів на зиму

Коли на обід чи вечерю хочеться чогось особливого та простого – смажені із цибулею гриби стануть чудовим рішенням. Їх приготування не вимагає ніяких зусиль, досить подрібнити і обсмажити компоненти.

Все інше зробить приголомшливий грибний смак та аромат. Найчастіше хазяйки готують печериці, грузді, подосиновики або білі гриби. Завдяки легким рецептам та кулінарним прийомам, готувати смажені грибочки дуже просто!

Білі гриби, смажені зі сметаною та цибулькою

• гриби білі – 1 кг;
• цибуля – 200 гр;
• вершкове чи топлене масло – 2 ст. л;
• сметана 15-25% жирності – 3 ст. л;
• сіль перець.

Час приготування: 35-40 хвилин.

1. Білі гриби промити, очистити, відварити. Нарізати їх тонкими часточками чи четвертинками.
2. Цибулю нарізаємо кільцями. Розмістити його на розігріту сковороду. Припустити цибулю до м’якості.
3. Додати білі гриби до цибулі, перемішати та смажити на сильному вогні.
4. Коли гриби добре осядуть у сковорідці, їх потрібно підсолити до смаку і приперчити.
5. Коли вміст сковороди підрум’яниться, додати норму сметани. Накрити кришкою та довести зі сметаною до готовності.
6. Подавати з|із| відвареною картоплею або гречкою в гарячому вигляді.

Рецепт смажених груздів із цибулею та м’ясом

• свинина чи телятина – 700 гр;
• цибуля – 150 гр;
• грузді – 450 гр;
• олія вершкове або рослинна – 2 ст. л;
• оцет 9% – 0,5 ч. л;
• сіль перець.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: в 100 г 164,5 ккал.

1. Нарізати свинину шматочками, посолити її, посипати перцем і залити оцтом. Дати м’ясу трохи промаринуватися.
2. Очистити норму цибулі, нарізати її кубиками або півкільцями.
3. Грузді промити, пробланшувати кип’яченою водою, злити її та нарізати.
4. На розігріту сковорідку з|із| маслом|мастилом| викласти віджате від маринаду м’ясо. Дати можливість м’ясу злегка обсмажитись, щоб випарувався у сковороді сік.
5. Додати цибулю, смажити до трохи обм’якшеного стану.
6. Наступним етапом усипаємо гриби. Все ретельно перемішати. Накрити зверху кришкою. Готувати, періодично помішуючи.
7. Посолити до смаку, при необхідності всипати перцю. Довести до готовності.
8. Подавати з гарніром із вареної картоплі, гречки або макаронів.

Як посмажити гриби з цибулею та фаршем

• гриби – 800 гр;
• цибуля – 200 гр;
• фарш – 350 гр;
• олія для підсмажування – 2 ст. л;
• спеції, сіль.

Час приготування: 40 хвилин.

1. Гриби промити, якщо лісові – заздалегідь відварити. Нарізати тонкими часточками.
2. На сковороду налити масло|мастило| розігріти його, всипати фарш з|із| подрібненою цибулею.
3. Обсмажити фарш, посолити, додати|добавляти| перцю.
4. Як тільки з фаршу випарується сік, всипати овочі смажити до готовності.
5. Щоб страва не вийшла сухою, головне її не пересмажити. Можна готувати під кришкою, так вийде соковитіше.

1. Смажити можна абсолютно будь-які грибочки. Якщо використовувати печериці, їх заздалегідь відварювати необов’язково. А ось лісові, щоб позбутися піску і довести їх до напівготовності, потрібно попередньо відварювати.
2. Смажені грузді люблять багато цибулі, її ніколи багато не буває.
3. Смажити печериці до золотистого кольору. Тим, хто сильно підсмажену страву не любить, можна протушкувати їх до готовності під кришкою.
4. З грибами дуже добре поєднується сметана, за бажання її легко замінити вершками. У поодиноких випадках кладуть майонез.
5. Підсилити смак тепличних печериць можна за допомогою грибної приправи.

Поєднуючи різні сорти грибів, можна отримати смачне асорті з приємним ароматом!

Як швидко та просто посмажити свіжі гриби? Просто висушіть їх на розпеченій сковороді без жиру!

На мою думку це найпростіший спосіб приготувати будь-які свіжі гриби. Я використовую його роками, а називається він «суха обсмажування»
. Треба викласти в гарячу сковороду нарізані печериці та готувати їх без додавання олії, соусу чи будь-якої іншої рідини. Нагрівшись вони виділятимуть рідину і готуватимуться у власному соку.

Наприкінці приготування, приблизно через 5-10 хвилин, для аромату, можна буде додати невелику кількість. Але саме по собі їхнє підсмажування не вимагає ні краплі жиру. Тільки розігріта сковорідка!

Це просто чудовий спосіб приготувати грибочки для використання в рецептах, в яких вже міститься пристойна кількість жиру.

Як смажити гриби без олії?

Використовуйте свіжі грибочки, у лежачих, трохи підсохлих не буде достатньої для такого способу приготування кількості вологи.

Для обсмажування я використовую чавунний або антипригарний посуд з анодованого алюмінію. Головне на початку приготування добре перемішувати гриби, щоб вони не прилипли до гарячого металу.

Інгредієнти:

Додаткове обладнання:

Спосіб приготування:

У гарячу сковороду покладіть нарізані гриби

• Почистіть свіжі гриби і наріжте їх упоперек на скибочки товщиною пів сантиметра.
• Поставте сковороду на плиту і на високій температурі нагрійте її.
• Викладіть у сковороду нарізані грибочки та перемішайте.
• Зменшити вогонь під сковородою до середнього рівня.

Часто помішуючи підсмажте гриби

• Як тільки гриби нагріються до певної температури, вони почнуть рясно виділяти вологу. Вам треба випарувати більшу кількість рідини і не перетворити їх на сухарики. Для цього відрегулюйте температуру під сковородою так, щоб вони не підсихали і не підсмажувалися дуже швидко.
• Весь процес підсмажування за часом у вас забере близько 5 -10 хвилин.
• Коли майже вся рідина випарується, зніміть сковороду з вогню, додайте в неї трохи олії та солі, посипте перцем та рубаною петрушкою і добре перемішайте.
• Ви також можете використовувати гриби приготовлені таким чином у складі інших рецептів.

Інші секрети приготування на нашому сайті:

Як приготувати буряки для салату? Що краще, зварити чи запекти цей коренеплід цілком у духовці? Запечіть її! Запечений буряк порадує вас своїм багатим ароматом і ніжним смаком, більша частина якого втрачається, якщо цей овоч просто зварити.

Якщо ви любите баклажани, вам дуже сподобається цей рецепт. Коли я смажу баклажани за цим рецептом, у мене завжди виходять ідеальні золотисті шматочки. Єдиний мінус, – протягом першої хвилини після того, як ви викладете баклажани в сковороду, гаряче масло може трохи бризнути на вас, тому перед приготуванням варто одягнути фартух.

Дуже багато господині, особливо початківці, готують свої страви за рецептами, які знаходять різними шляхами. Так ось у списку інгредієнтів багатьох рецептів зустрічаються гриби, а технології приготування сказано, що їх треба посмажити. І що? І на цьому все. У жодній кулінарній інструкції не дано чіткої послідовності того, як посмажити гриби. Може, звичайно, бути кілька порад, які реально застосувати у самому процесі, проте на практиці ми розуміємо, що цього недостатньо. Тож давайте в цій статті розберемося з тим, як смачно посмажити гриби, щоб вони стали родзинкою страви, яку ви приготували.

Процес зазвичай не викликає ніяких труднощів, тому з ним впорається навіть недосвідчена господиня.

Для цього вам знадобиться ріпчаста цибуля – поріжте її півкільцями та відкладіть убік. Тепер візьміть за підготовку сковороди, на якій ви збираєтеся виробляти процес смаження грибів. Для цього налийте в неї олію і дочекайтеся, поки вона нагріється. Коли це станеться, висипте в неї третину нарізаної вами цибулі, а через три хвилини після початку обсмажування додайте до цибулі гриби, попередньо додавши вогонь. Відразу постарайтеся добре розмішати вміст сковороди і залиште смажитися.

У процесі теплової обробки гриби дають багато соку, тому вони швидше тушкуються у власному соку. Не надумайте накривати їх в цей час кришкою! Готувати потрібно тільки на відкритій сковороді, так як вам потрібно позбутися соку, що вийшов – він просто повинен випаруватися. У той момент, коли гриби з цибулею досить просмажаться, зменште вогонь і постарайтеся встежити за тим моментом, коли волога повністю випарується. У цей момент потрібно висипати решту нарізаної цибулі. Тільки тоді можна накрити сковороду кришкою для того, щоб вміст наситився цибульним смаком та ароматом. Головне – зменште вогонь до мінімуму.

Тепер ваше завдання – періодично заважати гриби, доки вони не приготуються остаточно.

Як засмажити гриби. Варіант 2

Цей варіант теплової обробки грибів значно відрізняється від попереднього. Якщо ви не знаєте, як смажити, то можете скористатися цим рецептом – для них він підходить просто ідеально.

Перед процесом приготування вам необхідно підготувати грибочки – для цього помийте їх та почистіть. Потім поріжте їх на потрібного розміру часточки. Для того, щоб у результаті все вийшло дуже смачно, перед смаженням відваріть гриби в підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Не тримайте їх у воді після того, як вимкніть плиту – відразу ж діставайте і приступайте до обвалення в борошні.

Тим часом підготуйте сковороду для смаження: поставте її на плиту та розтопіть вершкове масло. Як тільки це станеться, викладайте на неї гриби і готуйте той момент, поки на них не з’явиться золотистого кольору скоринки.

Тепер прийміться за обробку цибулі. Для цього наріжте його півкільцями або соломкою і обсмажте на олії теж до появи золотистої скоринки.

Коли цибуля буде готова, додайте її в гриби і ретельно розмішайте. Тепер вилийте на сковороду сметану (якщо ви взяли півкілограма грибів, то цілком вистачить і півсклянки) і довівши до кипіння, вимикайте плиту.

Тепер готові гриби можна подавати на стіл.

Якщо ви не хочете подавати гриби як окрему страву, то можете обсмажити їх у такий же спосіб, але без додавання в кінці сметани – так ви зможете додати їх у салат чи суп, наприклад.

Тепер, знаючи, як посмажити гриби, причому, зробивши це так, щоб вони вийшли смачними, ви зможете додавати їх до салатів, супів, пирогів та інших страв, рецепти приготування яких передбачають це.

• Відварені гриби (білі, підберезники тощо) – 800 грам,
• Сметана 100 – 150 грам,
• Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (велика),
• Сіль та чорний мелений перець за смаком,
• Вершкове масло – 3 ст. ложки.

Процес приготування:

Я використовувала для смаження вже варені гриби, але якщо таких у вас немає, то потрібно їх відварити. Для цього сирі та очищені гриби потрібно залити водою (бажано окропом) і поставити на вогонь, потім доводимо гриби до закипання, зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. За бажанням можна посолити гриби, також це потрібно зробити, якщо ви не відразу використовуватимете варені гриби (щоб вони не пропали). Потім зливаємо воду та промиваємо грибочки.

Тепер можна розпочати приготування смажених грибів.

На розігріту сковороду викладаємо вершкове масло|мастило| і додаємо попередньо зварені гриби. Я люблю, коли гриби крупно порізані, але при бажанні ви можете порізати їх так, як вам подобається.

Потім смажити гриби під закритою кришкою на середньому вогні 15 хвилин, періодично їх помішуємо.

Цибулю потрібно очистити і порізати тонкими півкільцями і четвертинками. Потім знімаємо кришку і додаємо в смажені гриби цибулю. Додаємо вогонь, перемішуємо інгредієнти та смажимо ще 5 – 8 хвилин.

Тепер потрібно додати сіль та чорний мелений перець за смаком, більше ніяких спецій не треба, вони переб’ють весь аромат грибів. Також додаємо до грибів сметану і все ретельно перемішуємо.

Гасимо гриби на повільному вогні ще 10 – 15 хвилин і після перекладаємо в глибоку тарілку.

Подаємо як гарнір чи самостійну закуску. Ми їли ці смажені гриби з відвареною картоплею, попередньо посипавши все рубаною зеленню.

З давніх-давен люди користуються дарами лісу, так було і є. Найголовніше, при самостійному збиранні грибів намагайтеся збирати їх далеко від трас і міст, оскільки гриби, наче губка вбирають у себе всі отрути, що може спричинити отруєння. Також слід знати, які гриби ви збираєте, щоб надалі не потрапити до лікарні все з тим самим отруєнням, яке може на превеликий жаль призвести до смерті. Щоб не говорити про погане, збираючись за грибами, беремо із собою затятого грибника, і тоді ваш збір грибів буде вдалим!

Тепер хотілося розповісти про деякі хитрощі, які потрібно знати під час приготування грибів:

• Для того щоб гриби під час варіння або смаження не втрачали колір, потрібно злегка збризкати їх лимонним соком, але не перестарайтеся, інакше вони стануть кислими;
• Готувати смажені гриби краще на вершковому маслі, воно надає особливого аромату готовій страві;
• Щоб гриби залишилися м’якими, потрібно смажити їх у середньому вогні, уникайте сильного вогню, він зробить грибочки жорсткими;
• Не зберігайте готові страви з грибів довго, максимум 10 годин, і то в холодильнику.

За рецепт та покрокові фото смажених грибів дякуємо Слов’яну.

Приємного вам апетиту бажає Нотатник рецептів!

Смажені грибочки споконвіку були стравою, коханим і боярами, і простим народом. Про те, як посмажити гриби, можна і посперечатися, але рецептів цієї невигадливої ​​страви не так багато. А все тому, що воно смачне саме по собі. Однак поле для експериментів є відкритим! Тому і любителі класики, і просунуті кулінарні експериментатори зможуть відшукати в нашій статті кілька способів приготування цієї чудової страви.

Смажені гриби для святкового застілля та сімейної вечері

Благородні боровики, загальні улюбленці-маслюки, тонконогі опеньки, хрусткі гливи – будь-які грибочки смачні в смаженому вигляді. Така страва може зайняти гідне місце на святковому столі і затьмарити собою будь-яку іншу страву. Але готують гриби і для тихих сімейних вечорів. Своєю появою на столі вони здатні перетворити будню вечерю на святкове застілля.

Як приготувати лісові гриби.

На відміну від магазинних гливи та печериць, принесені з лісу підберезники, хвилі, грузді та їх побратими підлягають попередньому обробленню. Перед тим як посмажити гриби, їх потрібно ретельно вимити щіточкою, очистити від шкірки і проварити у воді 30 хвилин. Використовувати бульйон після варіння не можна. Тільки після цього грибочки можна посмажити. Нарізати їх можна і до, і після відварювання.

Смажимо печериці та гливи

Магазинні гриби не такі вибагливі. Вимиті та нарізані печериці або гливи можна смажити відразу ж. Ці гриби містять багато вологи, тому в сковороді пройде процес гасіння. Перед тим гливи, грибницю просто розбирають руками на окремі частини, а печериці, як правило, нарізають на 2-4 частини.

Як посмажити сушені гриби

У ті роки, коли результати “тихого полювання” особливо вражають, виникає потреба частину принесеного лісового врожаю заготувати про запас. Засушені гриби найчастіше вирушають у суп, але придатні вони і для смаження. Перед тим як смачно посмажити гриби, їх потрібно добре розмочити у воді. Для цього на ніч їх заливають окропом і загортають. Вранці воду можна замінити на свіжу та поставити грибочки варитися. Через півгодини проварювання вони придатні для подальшого приготування.

Морозиві грибочки – осінній делікатес на зимове свято.

Заморожування – ще один популярний спосіб заготівлі. Як приготувати гриби з морозилки? Залежить від того, як вони були заморожені. Якщо гриби заморожувалися у сирому вигляді, їх потрібно проварити, як і свіжі, близько півгодини. Якщо ж вони заздалегідь зварені, то їм потрібно дати відтанути та смажити у сковороді з цибулею.

Класика української кухні

Про те, як посмажити картоплю з грибами, знали навіть наші далекі пращури. Найкраще готувати цю страву в чавунному посуді. Підійде вершкове, соняшникова, кукурудзяна або оливкова олія. В обох головних інгредієнтів страви є досить тривалим терміном приготування, тому можна завантажувати їх разом. Коли картопля просмажиться до напівготовності, до сковороди можна додати нарізаної цибулі. Перед подачею цю страву зазвичай посипають зеленню.

Є ще один варіант – незадовго до готовності залити картоплю та гриби сметаною. Протушкована в сметані страва насичується новим ароматом, стає м’якшою і ніжнішою.

Делікатес із Середземномор’я – паста з грибами та пармезаном

Дарами лісу звикли ласувати і далеко за кордоном. Спробуємо розібратися, з пастою та сиром.

Для цієї страви ідеально підійде домашня локшина власного приготування. Але можна використати і готову. Поки відварюються гриби, є час зайнятися локшиною. Завантажувати її потрібно в окріп, причому води має бути близько літра на кожний кілограм макаронних виробів. Зварену локшину відкинемо на друшляк, дамо воді стекти і перекладемо в каструлю, присмачивши вершковим маслом. Гриби обсмажимо з цибулею і додамо до локшини. Перед подачею на стіл додамо до тарілок тертого сиру “Пармезан”.

Гриби в клярі та соуси для них

Оригінальний рецепт підійде для приготування грибів. Для цієї страви нам знадобиться:

• печериці – 1 кг;
• яйця курячі – 3 штуки;
• борошно – 3-4 столові ложки;
• олія для обсмажування;
• сіль.

Бажано, щоб печериці були приблизно однакового, невеликого розміру. Вимити та висушити гриби потрібно задовго до приготування. З яєць та борошна приготуємо кляр. Перед тим на сковороді або в каструльці, розігріємо олію. Смажені гриби можна складати на паперовий рушник, щоб видалити надлишок жиру.

Такі грибочки особливо гарні із соусами. Підійде аджика та домашній кетчуп. Добре відтінять і урізноманітнюють смак грибів соуси на основі майонезу. Можна подати їх зі звичайною сметаною або жирними домашніми вершками. Суміш сметани та майонезу, заправлена ​​часником та рубаною зеленню – чудовий соус, що поєднує ніжність та гостроту. Він також дуже гармоніює з такими грибочками.

Хрумкі ласощі – гриби в паніровці

Для приготування такої страви ідеально підійдуть японські сухарі панірувальні, які продаються у відділах продуктів для суші. Але цілком можливо замінити японське вишукування і більш звичними панірувальними інгредієнтами: хлібною крихтою, манною крупою.

Попередньо гриби потрібно вмочити у легкий кляр. Для його приготування візьмемо та перемішаємо в мисці:

• 1 склянка борошна;
• ½ склянки кукурудзяного крохмалю;
• ¾ чайної ложки порошку для випікання;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 склянка води.

Обсмажені в паніровці гриби краще подавати гарячими. Однак у остиглому вигляді вони теж смачні.

Із чим подавати смажені гриби?

Гарнір для смажених грибів може бути і овочевим, і злаковим. Вони поєднуються з будь-якою картопляною стравою, відвареними круп’яними кашами. Можна подати гриби з овочевою ікрою, рагу, різотто. З макаронних виробів з грибами відмінно поєднуються ті, форма яких призначена до підливи, наприклад, черепашки, ріжки, пір’я.

Ще з грибами відмінно поєднуються домашні соління та квашені овочі. Причому ця гармонія відбивається як на смак, а й у загальному настрої трапези. Особливо якщо обіграти весь антураж, сервірувавши стіл лляною скатертиною, серветками в етно-стилі, глиняним та дерев’яним посудом.

Як правильно смажити білі гриби на сковорідці

Приготування білого гриба припускає найрізноманітніші способи кулінарної обробки. У статті розказано про те, як правильно чистити боровик і що з них можна готувати за достатньої кількості сировини. Вибрати спосіб приготування білого гриба в домашніх умовах дуже просто: достатньо визначитися, яка страва потрібна на вечерю чи обід. У пропонованому матеріалі пропонується вивчити приготування різних страв з білих грибів, які припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Це можуть бути пироги та піци, різноманітні супи та запіканки, тушковані страви та багато іншого. Вивчайте запропоновані рецепти приготування білих грибів і вибирайте для себе відповідні способи їхньої кулінарної обробки. Це дозволить урізноманітнити сімейне меню та збагатить раціон корисними рослинними білками.

Приготування свіжих білих грибів

• свіжі білі гриби – 500 г
• цибуля – 2-3 шт.
• кукурудзяне борошно – 1 ст. ложка
• кінза
• петрушка
• кріп
• часник
• перець
• сіль
• очищені волоські горіхи – 0,5 склянки

Для приготування свіжих білих грибів їх потрібно зварити, відкинути на друшляк та нарізати соломкою. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі, залити грибним відваром і трохи згасити. Гриби та цибулю покласти в бульйон. Коли він закипить, розвести муку|борошно| в половині склянки бульйону і вилити в суп. Варити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| дрібно нарізану зелень, сіль|соль|, товчений часник і стручковий перець. Кип’ятити ще 5 хвилин, потім зняти з|із| вогню і додати|добавляти| товчені горіхи. Перед подачею заправити свіжою зеленню.

Подивіться рецепти приготування білих грибів із фото, де проілюстровані покроково всі інструкції та рецепти.

Чи можна смажити мариновані

Для консервації підходять різні гриби – печериці, опеньки, білі боровики, рижики. Цей продукт часто подається на стіл як окрема закуска. Однак, можна додати певні смакові нюанси, якщо попередньо обсмажити мариновані грибочки.

Для приготування знадобляться нарізана цибуля, сметана та спеції. Маринований продукт промивають, відкидають на друшляк і дають стекти воді. Далі викладають на сковорідку гарячу олію. Окремо пасерують цибулю, яку пізніше кладуть у гриби. З обережністю використовують мелений перець. Маринад вже дав усі необхідні смакові ноти продукту.

Обсмажують трохи більше 5 хвилин. Далі ще 5 хвилин гасять зі сметаною. На стіл можна подавати зі смаженою або відвареною картоплею.

Гриби – чудовий продукт, здатний перетворити будь-яку повсякденну страву на святкову. Вони багаті на рослинні білки, вітаміни і мікроелементи. При регулярному вживанні цих унікальних дарів лісу знижується ризик серцево-судинних та ракових захворювань, нормалізується гормональний фон, покращується склад крові. Однак користь продукту залежить від способу його приготування.

Найчастіше печериці, білі або лисички потрапляють до нас на сковороду. Тільки скільки смажити гриби, щоб вони не втрачали цінні поживні речовини, смак і аромат, знають далеко не всі. Неправильно приготований лісовий делікатес може виявитися не просто мало апетитним, а й шкідливим для здоров’я.

На тривалість обсмажування впливає:

• сорт грибів
• розмір нарізки
• попередня теплова обробка, якщо вона застосовувалася
• які гриби використовуються: свіжі, сушені, заморожені чи мариновані
• кількість продукту

Приготування сушеного білого гриба

• білі сушені гриби – 50 г
• пшеничне борошно – 1 склянка
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 2 ст. ложки
• картопля – 600 г
• Морква
• Петрушка
• пастернак – по одному кореню
• цибуля – 1 шт.
• чорний перець
• лавровий лист
• Зелень
• сіль

Цей спосіб приготування сушеного білого гриба дозволяє отримати смачний та поживний суп.

Приготувати грибний бульйон, гриби вийняти шумівкою.

Борошно просіяти через сито, додати чверть склянки води, яйце, сіль.

Виготовити круте прісно тісто, розкотити до товщини 1 см, нарізати галушки.

Картоплю очистити, нарізати часточками, опустити в грибний бульйон і варити 10-15 хвилин, потім додати до відвару нарізані соломкою і злегка обсмажені коріння і цибулю, а також дрібно нарізані відварені гриби, галушки, перець, лавровий лист, сіль і варити до готовності.

ри подачі на стіл заправити зеленню.

Як правильно готувати білі гриби

• свіжі білі гриби – 200 г
• жир або маргарин – 1 ст. ложка
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• борошно – 1 ст. ложка
• помідори – 1-2 шт.
• яблуко – 0,5 шт.
• вода – 1 л
• сметана – 1-2 ст. ложки
• сіль
• кріп або зелена цибуля

Перед тим, як правильно готувати білі гриби, їх потрібно нарізати брусочками та злегка підсмажити у жирі. Додати нашатковану цибулю, натерту моркву та борошно, злегка підрум’янити. Залити гарячою водою, посолити та варити 10-15 хвилин. Покласти помідори та яблуко, нарізані тонкими скибочками, прокип’ятити ще кілька хвилин.

При подачі на стіл у суп покласти сметану, зелень кропу чи цибулі.

Грузді

Оскільки сорт має гіркий смак, продукт слід попередньо замочувати у воді 2 дні. Вимочувати слід не тільки грузді, а й хвилі. Воду періодично змінюють на свіжу.

• Перед смаженням гриби варять 15 хвилин.
• Смажать із помішуванням 15 хвилин.
• Додають цибулю та сметану.
• Накривають кришкою та гасять 5 хвилин.

Додавання сметани та цибулі допомагає прибрати гіркуватий смак грибів. Страва виходить соковитішою і ароматнішою.

Як готувати білий гриб (з відео)

• свіжі білі гриби – 300 г
• морква – 1 шт.
• петрушка – 1 корінь
• селера – 0,5 кореня
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло – 50 г
• молода картопля – 300 г
• вода – 1,5-2 л води
• капуста – 0,25 качана
• кмин – 0,5 ч. ложки
• часник – 2 зубчики
• щіпка майорану
• сіль
• свиняче сало – 40 г
• борошно – 2 ст. ложки

Розігріти в каструлі масло|мастило|, додати|добавляти| нарізані соломкою коріння, кубиками цибуля, накришені гриби і тушкувати в каструлі, накритій кришкою, близько 5 хвилин. Потім влити 250 мл води, покласти очищену і нарізану кубиками картопля, варити близько 10 хвилин. На сковороді розігріти сало, всипати муку|борошно|, підсмажити до золотистого кольору, все влити в гарячу воду і ретельно перемішати, щоб|аби| не утворилося грудок. Додати товчений кмин, дрібно нарізану капусту, сіль. Коли капуста звариться, покласти розтертий із сіллю часник та майоран.

Замість капусти можна використовувати зелений горошок та квасолю.

Подивіться, як готувати білий гриб на відео, де показано весь процес варіння супу.

Час смаження грибів в залежності від сорту

Печериці

Мабуть, найпоширенішими грибами є печериці. Вони продаються в будь-якому супермаркеті, прості у приготуванні та чудово підходять для більшості страв. Перед приготуванням їх слід промити та висушити за допомогою паперового рушника – це дозволить обсмажити їх швидше.

Залежно від кількості смажити печериці потрібно протягом 5-15 хвилин (час у даному випадку безпосередньо залежить від їх кількості, чим більше, тим довше доведеться смажити). Досвідчені кухарі вважають оптимальним часом смаження печериць 5 хвилин, воліючи обсмажувати їх в один шар. При цьому сковороду не накривають кришкою. Заморожені печериці готують протягом 10-15 хвилин, також на середньому вогні, при цьому спочатку чекають, поки випарується волога, а потім злегка збільшують вогонь, додають масла і смажать до золотистого кольору.

Білі гриби

Ці гриби здавна вважаються справжнім лісовим делікатесом, а спекотне з боровиків може стати окрасою будь-якого столу. Попередньо потрібно очистити гриби від піску, землі, листочків. Потім можна відразу приступати до обсмажування, але якщо ви не впевнені в тому, що ці дари лісу були зібрані в екологічно чистому районі, можна їх попередньо відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді, заздалегідь нарізавши скибочками. А потім уже боровики обсмажують на середньому вогні протягом 10 хвилин на олії до апетитного рум’янцю. Сковороду у своїй не накривають кришкою.

Сироїжки та гливи

Ці гриби крупно нарізають і кладуть на сковороду із розігрітою олією. Час смаження становить близько 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Готову страву вийде дивовижно смачною, якщо в середині процесу в сковороду до грибів додати цибулю, сіль, перець та сметану, і згасити їх у такому вигляді ще 10 хвилин. Єдине, що потрібно мати на увазі, – що гливи містять мало води, на відміну від інших грибів, і тому майже не втрачають обсягу в процесі приготування.

Підберезники та подосиновики

Будь-які лісові гриби рекомендується попередньо відварити, щоб позбавити їх можливих шкідливих речовин і токсинів. Ще один варіант – витримати гриби півгодини у підсоленій воді. Відварені подосиновики та підберезники смажать протягом 10-15 хвилин, а якщо їх смажать відразу, то час їхньої кулінарної обробки збільшується до 30 хвилин.

Лисички та опеньки

Ці гриби можна відразу смажити, попередньо очистивши від піску та промивши водою. Час обсмажування на добре нагрітій сковороді без кришки становить 15-20 хвилин, поки не почне лунати характерне потріскування – ознака добре просмажених опеньків і лисичок. Опеньки смажать трохи менше, а лисички готують протягом 25-35 хвилин.

Маслюки

Маслюки попередньо відварюють протягом 10-20 хвилин, а потім смажать так само, як і інші гриби – приблизно 20 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Але перед початком готування важливо не забути очистити маслюки від маслянистої шкірки на капелюшках.

шиїтаке, ерінги, еноку

Перед приготуванням слід промити, обсушити і готувати не більше 10 хвилин. Час приготування еноку та еринги ще менше – всього 5 хвилин.

Як готувати білі гриби з картоплею

• картопля – 750 г
• свіжі білі гриби – 150 г
• морква – 1 шт.
• петрушка – 1 шт.
• вершкове масло – 30 г
• манна крупа – 50 г
• яєчний жовток – 1 шт.
• молоко – 2 ст. ложки
• сіль
• вода – 1 л

Перед тим, як готувати білі гриби з картоплею, очищений овоч нарізати дрібними кубиками та варити у підсоленій воді 10 хвилин. Коріння нарізати соломкою, гриби дрібно покришити, додати манну крупу і згасити на сковороді під кришкою до готовності. Потім цю суміш покласти в суп та проварити. За смаком покласти сіль та влити жовток, збитий у молоці. Зняти з вогню та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Готуємо лисички

У грибах-лисичках є хіноманноза, яка надійно захищає ніжку та капелюшок від шкідників. Тому багато господинь попередньо ці лісові гриби не відварюють. Однак багато кухарів рекомендують відварити лисички у підсоленій воді, і лише після цього викласти їх у сковороду.

• Лисички смажать близько 20 хвилин.
• Солять лише наприкінці приготування.
• З вогню знімають з появою потріскування грибів.

Страву перед подачею на стіл трохи наполягають під щільно закритою кришкою. Фахівці радять використовувати для приготування вершкове масло. Воно надасть лисичкам ніжного вишуканого смаку.

Будь-які гриби можна гасити у сметані. Така страва відрізняється більш вишуканим приємним смаком. Для цього після обсмажування продукт додають 4-5 ложечок сметани. Накривають кришкою і тушкують блюдо 5-8 хвилин. Любителі спецій можуть додати їх у помірній кількості. Лисички в сметані виходять дуже ніжними, ароматними та смачними.

Як готувати сушені білі гриби.

• морква – 1 шт.
• петрушка – 1 корінь
• селера – 1 корінь
• цибуля – 1 шт. або стебло цибулі-порею
• вершкове масло – 50 г
• кілька сушених білих грибів
• картопля – 1 шт.
• локшина або спагетті – 2 ст. ложки
• сіль
• зелень петрушки

Перед тим, як готувати сушені білі гриби, нарізати коріння, як локшину, боровики замочити за 15 хвилин до варіння в окропі, картопля нарізати скибочками, зелень петрушки порубати, цибулю нарізати кубиками. Коріння та цибулю запассерувати в олії, додати нарізані гриби, 0,5 л гарячої води, посолити, влити ту воду, в якій замочувалися гриби, покласти картоплю, локшину, зелень петрушки та варити приблизно 10-15 хвилин до готовності. Зняти з вогню та посипати зеленню петрушки.

Рецепт приготування білого гриба з картоплею

• картопля – 500 г
• коріння (петрушки, селери, моркви) – 100 г
• свіжі білі гриби – 100 г
• топлене свиняче сало – 30 г
• борошно – 30 г (приблизно 1 ст. ложка з верхом)
• часник – 1 зубчик
• кмин
• сіль
• майоран
• зелень петрушки

За рецептом приготування білого гриба з картоплею, очищений та промитий овоч нарізати кубиками та варити в підсоленій воді 10 хвилин, додати дрібно нарізані коріння, кмин, майоран. На салі підсмажити до червоного борошна, покласти нарізані гриби, розтертий із сіллю часник, дрібно нарізану зелень петрушки, посолити за смаком.

Цей суп можна приготувати і із сушених грибів.

В цьому випадку потрібно взяти приблизно 30 г сушених грибів, відварити їх в окремій каструлі і, коли стануть м’якими, влити разом із водою, в якій вони варилися, у суп.

Скільки смажити гриби на сковороді після варіння

Як привило, лісовий «улов» буває досить об’ємним і всі трофеї за раз з’їсти чи замаринувати не виходить. Тому багато грибників очищені грибочки відварюють і зберігають до 2-х діб у холодильнику або до півроку в морозильнику.

Якщо ви теж вирішили обсмажити вже відварені гриби, то час готування може відрізнятися від способу смаження свіжих плодів.

Грузді та хвилі

• Після цього грибочки слід нарізати та відварити у підсоленій воді 25 хвилин. І вже після варіння можна відправляти грузді (хвилинки) на розігріту при середньому вогні сковорідку. 10-15 хвилин для утворення рум’яної скоринки буде достатньо.

Маховики, підберезники, підсиновики

• Найпопулярніші лісові «жителі» — подосиновики, підберезники та маховики відварювати перед смаженням потрібно завжди.
• 20 хвилин кип’ятимо очищені та нарізані гриби в підсоленій воді, потім відкидаємо їх на друшляк.
• Поки грибочки стікають, ставимо на середній вогонь сковороду, вливаємо в неї олію та добре прогріваємо.

Приготування білих грибів із картоплею

• свіжі білі гриби – 130 г або сушені – 10 г
• картопля – 350 г
• морква – 40 г
• петрушка (корінь) – 10 г
• цибуля – 40 г
• свіжі помідори – 60 г
• столовий маргарин – 10 г
• бульйон або вода – 650 г
• сіль
• спеції

Нарізати кубиками картоплю та моркву. Для приготування білих грибів з картоплею, моркву та цибулю злегка запассерувати разом із дрібно нарізаними ніжками боровиків. У киплячий бульйон або воду закласти нарізані капелюшки грибів і варити 40 хвилин, потім додати картоплю, довести до кипіння, покласти пасеровані овочі та помідори, нарізані часточками, сіль, спеції. Підготовлені сушені гриби ввести за 15 хвилин|мінути| до закінчення варіння супу.

Рецепт приготування білих сушених грибів

Інгредієнти:

• 100 мл соку, що утворився під час запікання м’яса
• 50 г сухих білих грибів
• 30 г борошна
• 2-3 цибулини
• 500 мл яловичого бульйону
• 50 г вершкового масла
• сіль

За рецептом приготування сушених білих грибів їх потрібно промити, відварити в невеликій кількості підсоленої води, нашаткувати. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати, пасерувати на сковороді в розігрітій вершковій олії (30 г). Борошно пасерувати на маслі, що залишилося, додати при постійному помішуванні грибний бульйон, довести до кипіння і готувати на слабкому вогні 7-10 хвилин. Потім додати гриби та цибулю, влити сік, що утворився при запіканні м’яса, бульйон, посолити та варити підливу до готовності.

Маслюки та опеньки

Молоді лісові маслюки перед приготуванням кип’ятимо не більше 10 хвилин у підсоленій воді. Маслянисту шкірку на маслюках ретельно очищають. Старші гриби варять довше та з додаванням лимонної кислоти. Потім продукт відкидають на друшляк і дають воді добре стекти.

• Розігріти олію на сковороді.
• Викласти гриби та обсмажувати 20 хвилин, помішуючи.
• Накривають кришкою та дають страві настоятися.

Процес приготування опеньків трохи відрізняється. Варити ці лісові дари слід двічі змінюючи воду. Відварюють продукт близько 20 хвилин. Після цього гриби викладають на розігріту олію в сковороді. При обсмажуванні постійно помішують. Якщо опеньки не відварювати, то час смаження збільшують.

Рецепт приготування смажених білих грибів

• 1 кг грибів
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти
• 5 ст. л. солі
• 2 ст. л. рослинного масла
• спеції за смаком

За рецептом приготування смажених білих грибів їх потрібно бланшувати 3 хв, після чого розрізати навпіл і обсмажити на олії. На дно банки покласти спеції за смаком та гриби в олії. Закип’ятити воду із сіллю та лимонною кислотою і залити гриби. Закрити кришками та остудити.

Скільки часу смажити лісові гриби з цибулею

Смажити на сковороді лісові грибочки. Вони виходять ароматними та соковитими. Багато хто відзначає, що за смаком вони набагато насиченіші і поживніші.

Порада! Перед обсмажуванням лісові гриби потрібно відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді.

Це усунути всі шкідливі та токсичні речовини з продукту. У воду можна додати цибулину.

У таблиці є сорти грибів та період їх смаження:

Відварюються на середньому вогні не менше ніж 30 хвилин. На смаження піде чверть години

При відварюванні у воду додається сіль та лимонна кислота. Смажити маслюки не більше 20 хвилин

Виймаємо з води, просушуємо та смажимо 15 хвилин. Без відварювання вони смажаться 25 хвилин

Протягом усього періоду потрібно постійно міняти воду. Гриби відварюються 15 хвилин, а чверть години обсмажуються

Обсмажування грибів – цікаве заняття, яке має кілька тонкощів.

Варто пам’ятати, кожен сорт грибів має різний період приготування, від його дотримання залежить результат.

За бажання грибочки можна посмажити на мангалі або вогнищі, але для цього підійдуть білі гриби, печериці, гливи та інші сорти, які не потрібно відварювати.

А якщо до них додати картоплю та цибулю, то можна отримати приголомшливе частування.

Рецепт приготування сухих білих грибів

Використовуючи цей рецепт приготування сухих білих грибів, можна спекти смачні пиріжки.

• 400-450 г борошна
• 1,5 склянки води
• 30-35 г дріжджів
• 75-100 г цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 75-100 мл рослинної олії

Дріжджі розвести в теплій воді (30-35 ° C), додати приблизно половину всього борошна, замісити опару і поставити на 2-3 години для бродіння. Потім масло розтерти з цукром, додати в опару, перемішати, всипають борошно, що залишилося і залишити на 1-1,5 години для бродіння. Начинка: сушені гриби промити, замочити у питній воді на 1,5-2 години, відварити, пропустити через м’ясорубку. Цибулю очистити, дрібно порізати, обсмажити на олії, перемішати з дрібно нарубаними грибами. З готового тіста сформувати кульки по 50-70 г і дати 5-10 хвилин підійти. Потім кульки розкотити в коржики, покласти зверху грибну масу, загорнути рулетом, помістити на деко, змащене олією, витримати 20-30 хвилин, збризкати водою і випікати в нагрітій духовці протягом 30-40 хвилин.

Готові пиріжки покласти в глибоку тарілку і накрити чистим рушником.

Скільки смажити сушені гриби після замочування

Сушіння не менш популярне, ніж заморожування. Смак грибів стає концентрованим, а страви з ними набувають просто чарівного аромату.

Перед обсмажуванням висушений продукт слід витримати в холодній солоній воді або теплому молоці. Тривалість замочування коливається від 3 до 8 годин і залежить від способу дегідратації грибів та їх розміру.

Після того, як сушіння повністю відновиться, збільшиться в розмірі і насититься вологою, можна приступати до її обсмажування.

1. Розігріваємо сковороду з сумішшю рослинної та вершкового масла – вона вдало підкреслить аромат нашого продукту.
2. Вкладаємо нарізані смужками гриби, накриваємо кришкою і томимо протягом 30 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Періодично помішуємо. Наприкінці кришку знімаємо і 5 хвилин підрум’янюємо ласощі на сильнішому вогні.
3. Радимо спробувати сушені гриби, обсмажені у клярі – вони виходять соковитішими. Готується страва протягом півгодини, але кришкою його накривати не потрібно.

Як приготувати заморожені білі гриби?

Це спосіб того, як готувати заморожені білі гриби як начинки для піци.

• 500-600 г заморожених білих грибів
• 40-60 мл рослинної олії
• 2-3 яйця
• 125 мл молока
• 20 мл лимонного соку
• 100 г цибулі
• сіль
• перець
• зелень петрушки

Замісити тісто з олії, сметани, борошна та солі, залишити на 20 хвилин для вилежки, розкотити рівним шаром завтовшки 6-7 мм за розміром листа. Розкотити джгутик із цього ж тіста, укласти по борту піци, змастити жовтком. Покласти рівномірно на поверхні тесту начинку з обсмажених і потім змішаних грибів і цибулі. Збити яйця, змішати з молоком, соком лимона, приправити сіллю, перцем, додати|добавляти| дрібно|мілко| рубану зелень петрушки і отриманою масою залити начинку. Випікати до готовності. Подавати піцу в гарячому вигляді до грибного бульйону, чаю, кави.

Напрочуд смачно і просто!

Мабуть, більшість господарок готують печериці саме зі сметанним соусом. Для приготування найсмачнішого частування знадобиться мінімальний набір продуктів, зовсім небагато часу та фінансових витрат. Таку страву можна подати до столу з рисовим або картопляним гарніром. А можна використовувати як начинку для приготування тарталеток або закусочних страв.

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 700 г;
• рафінована олія – 50-60 мл;
• сметана із середнім відсотком жирності – 200 мл;
• зелень – один пучок;
• сіль, мелений запашний перчик;
• цибулина – пару головок.

Як готувати сухі білі гриби.

Це спосіб того, як готувати сухі білі гриби у вигляді апетитних котлет.

Інгредієнти:

• 200 г сушених білих грибів
• 400 г пшеничного хліба
• 4 ст. л. молока
• 4 цибулини
• 8 яєць
• вершкове масло
• борошно
• панірувальні сухарі
• мелений чорний перець
• сіль

• 1,5 столової ложки вершкового масла
• 1-1,5 столової ложки борошна
• 1 цибулина
• 0,5 л бульйону
• 4 горошини запашного перцю
• 1 маленький лавровий лист
• 2-3 картоплини
• 0,5 лимона
• 0,5 ч. л. цукру
• сіль

Гриби відварити у невеликій кількості води і, остудивши, пропустити через м’ясорубку з намоченим у молоці та добре віджатим хлібом. Додати подрібнену та пасеровану в олії цибулю, яйця, перець, сіль. Ретельно вимісити та з цієї маси сформувати невеликі плоскі котлетки. Запанувати їх у муці, занурити в яйце, запанувати в сухарях і підсмажити. Полити картопляним соусом. Картопляний соус: борошно пасерувати в олії. Додати подрібнену цибулину, стежачи, щоб вона підрум’янилася. Потім розвести бульйоном, додати запашний перець та лавровий лист. Після 10 хвилин варіння на слабкому вогні соус (він повинен бути рідким) протерти крізь сито, додати нарізану кубиками картопля і продовжувати варити. Коли картопля звариться, заправити соус соком лимона, посолити, можна і підсолодити.

Як готувати (смажити) білий гриб

Інгредієнти:

• 8 картоплин
• 3 цибулини
• 400 г свіжих чи 50 г сушених білих грибів
• 120 г шпику
• зелень
• спеції
• сіль

Перед тим, як смажити білий гриб, потрібно готувати всі інгредієнти, частина з них відварюється, частина бланшується. Очищені та промиті свіжі гриби ошпарити окропом, нарізати та обсмажити на салі (шпик) разом із цибулею. Очищену картоплю нарізати великими часточками, обсмажити і покласти разом із підсмаженими грибами у каченицю, заливши водою догори. Додати сіль, лавровий лист, перець, стебла петрушки і, накривши каченяту кришкою, гасити на слабкому вогні. При подачі на стіл видалити лавровий листок, а картопля посипати дрібно нарізаною зеленню. Картоплю можна приготувати і із сушеними грибами. У цьому випадку гриби потрібно замочити, відварити, нарізати, а потім обсмажити. Грибний відвар можна використовувати для гасіння картоплі.

Смажимо мариновані гриби

Не всі плоди “тихого полювання” підходять для маринування. Найчастіше господині консервують опеньки, білі гриби, маслюки та рижики. А в магазинах продаються мариновані печериці.

Такі гриби можна їсти без кулінарної обробки, як окрему закуску або додаючи до салатів. Але буває, що смак консервованих грибів виходить дуже нейтральним і хочеться додати йому яскравих фарб. У цьому випадку рекомендуємо обсмажити їх із цибулею, сметаною чи картоплею та подати до столу.

Маринований делікатес слід добре промити, а потім додати на розігріту з маслом сковороду. Можна попередньо пасерувати цибулю і тільки потім покласти гриби, вийде ще смачніше. Спеції в цьому випадку потрібно використовувати з обережністю.

Смажити мариновані гриби не більше 5 хвилин на середньому вогні. А якщо додатково згасити їх зі сметаною, потрібно ще 10 хвилин.

Балуйте себе та близьких смачними стравами з грибів, готуйте з любов’ю та приємного всім апетиту!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Як готувати білі смажені гриби.

Перед тим, як готувати білі смажені гриби, потрібно зібрати всі інгредієнти:

• 400 г свіжих білих грибів
• 10 картоплин
• 1 помідор
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 цибулина
• 1 ст. л. тертого сиру
• 1 склянка сметанного соусу
• 2 яблука
• сіль

Очищені гриби відварити, відкинути на друшляк, нарізати і смажити на олії разом із шаткованою цибулею. Смажені шматочки картоплі змішати з|із| тонко нарізаними сирими яблуками і покласти на сковороду. У центрі укласти смажені гриби, а на них половинки обсмажених в олії помідорів. Все заправити сметанним соусом та підсмаженою цибулею, посипати тертим сиром та запекти.

Готуємо гливи

Сорт перед приготуванням потрібно ретельно промити і крупно нарізати. У посуд для смаження потрібно налити трохи олії. Фахівці рекомендують обсмажувати тільки капелюшки глив. Жорсткуваті ніжки краще згасити в сметанному соусі і подати, як окрему страву. Як смажити гриби на сковорідці?

• Томити на вогні гливи не більше 10 хвилин.
• Після 10 хвилин обсмажування додають цибулю, паприку та часник.
• Обсмажують ще 10 хвилин до повної готовності.

При приготуванні гливи зменшать свій обсяг. Цей сорт містить води незначно, тому не жарить.

Рецепт приготування білих заморожених грибів

Інгредієнти:

• 250 г білих заморожених грибів
• 2-3 невеликі картоплини
• 1 кавова чашка рису
• 2 ст. л. консервованого зеленого горошку
• 1 ст. л. томатного пюре
• 40 г вершкового масла
• свіжа зелень
• перець
• Сіль

За цим рецептом приготування білих заморожених грибів потрібно їх нарізати і промити їх під струменем проточної води. Згасити гриби на вершковому маслі приблизно 15 хвилин у великій сковороді з високими бортами. Посолити та залити 3 кавовими чашками гарячої води, в якій розвести 1 столову ложку томатного пюре. Довести одержану суміш до кипіння. У цей час приготувати картоплю, почистити її та нарізати невеликими кубиками, які додати до грибів. Потім приблизно через 5 хвилин засипати рис, попередньо перебравши його і промивши в холодній проточній воді. Готувати на слабкому вогні 20 хвилин. Тепер відкинути на друшляк зелений консервований горошок, дати йому стекти і покласти в рагу. Через 5 хвилин блюдо готове. Посипати його зеленню та меленим перцем. Грибне рагу можна готувати як у звичайні дні, так і як основну гарячу страву для святкового столу.

Гриби, тушковані по-мисливськи

Інгредієнти:

• 700 г свіжих білих грибів
• 6 стручків зеленого перцю
• 1 цибулина
• 50 г маргарину
• 1 ст. л. борошна
• 3 помідори або 3 ст. л. томатної пасти
• сіль
• кмин і зелень петрушки

Гриби, перець і цибулю нарізати і згасити в розігрітій олії, потім додати кмин, трохи гарячої води, борошно і гасити все до готовності. В кінці гасіння додати|добавляти| нарізані часточками помідори, овочі, посолити і посипати зеленню петрушки.

Заморожені тушковані білі гриби

Свіжі гриби очистіть, промийте у холодній воді та дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді олію, викладіть гриби і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Потім влийте біле вино, додайте сіль, дрібно нарізану зелень петрушки, мелений чорний перець, гвоздику і тушкуйте, доки гриби не стануть м’якими. Готові гриби остудіть, викладіть у поліетиленовий мішечок чи пластикову коробочку та заморозьте. Тушковані заморожені гриби використовують для приготування як перших, так і других страв.

Вам знадобиться:

• свіжі білі гриби – 1 кг
• рослинна олія – ​​2-3 ст. л.
• біле вино – 1/2 ст
• сіль, мелений чорний перець за смаком
• зелень петрушки – 1/2 ст. л.
• гвоздика – 1/3 ч. л.

Гриби смажені, запечені в олії

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих відварених білих грибів
• 100 г топленого вершкового масла
• 200 г густої сметани
• 2 цибулини
• 1 ст. л. пшеничного борошна
• 3 ст. л. тертого сиру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 2 лаврові листи

Нарізати підготовлені відварені гриби, покришити цибулю. З’єднати гриби з цибулею та покласти в глибоку сковороду з розігрітою олією. Гриби смажити на середньому вогні, періодично помішуючи. Як тільки волога з грибів почне випаровуватися, полити їх топленим вершковим маслом, заправити сіллю, чорним перцем, покласти лавровий лист і продовжувати смажити ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Як тільки гриби почнуть рум’янитися, перекласти їх у каченицю або в каструлю з товстим дном, додати олії. Зверху посипати борошном пшеничним і тертим сиром, залити сметаною, добре перемішати і закрити кришкою. Каченятку поставити в розігріту духовку і, періодично помішуючи, запікати до м’якості та рум’яної скоринки. До столу запечені гриби можна подавати з картопляним пюре.

Гриби, засмажені у тісті

• 2-3 яйця
• 1 склянка пшеничного борошна
• 1 склянка молока чи пива
• 3-4 ст. л. рослинного масла
• 1-2 ст. л. тертого сиру
• сіль
• 500 г свіжих білих грибів
• рослинна олія або жир
• зелень петрушки

Збити яйця, з’єднати з молоком або пивом, олією, тертим сиром, посолити і змішати з пшеничним борошном. Підготовлені капелюшки грибів вмочити в тісто і обсмажити в розігрітій олії або жирі.

Подавати з салатом зі свіжих овочів та сметаною.

Обсмажуємо печериці

Цей сорт відрізняється насиченим смаком та приємним ароматом. У багатьох ресторанах дуже цінуються страви з печериць. Для смаження завжди вибирайте великі печериці. Гриби перед приготуванням миють та очищають від верхньої шкірки. Час приготування залежить від об’єму грибів. Щоб готовність досягла невелика кількість грибів, достатньо 6 хвилин.

• Розігріваємо в посуді олію та тваринний жир.
• Печериці нарізаємо пластинами і кладемо в сковороду.
• Обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Кришкою не накриваємо.
• Пасеруємо порізану цибулю окремо і додаємо її до грибів.

Страву можна урізноманітнити меленим чорним перцем або паприкою, зеленню, рубаним часником. Якщо грибів потрібно посмажити багато, то не варто викладати їх у посуд для смаження. Обсмажувати продукт краще невеликими порціями.

Дикий сорт шампіньйонів попередньо слід відварити з цибулею. Якщо вона посиніла, то такі дикі гриби отруйні та непридатні для їжі.

Як правильно готувати сушені білі гриби

А тепер ознайомимося з тим, як правильно готувати сушені білі гриби у вигляді запіканки у духовці.

Інгредієнти:

• 500 г білих грибів
• 0,5 склянки олії
• 3-4 зубчики часнику
• 0,5 склянки сметани
• 50 г сиру
• сіль
• перець

Нарізані скибочками гриби покласти в розігріте топлену олію, додати товчений часник, сіль і мелений чорний перець, перемішати і гасити на слабкому вогні близько години. Викласти гриби на лист, полити сметаною, посипати тертим сиром і близько 30 хвилин запікати в духовці.

Готуємо підберезники

Цей сорт легко готувати. Деякі господині підберезники попередньо не відварюють і вважають, що продукт втрачає свій смак. Як альтернатива – можна витримати тридцять хвилин сирі гриби у солоній воді.

• Кулінарне оброблення продукту 30 хвилин.
• Смажити гриби з цибулею на сковорідці.
• Солимо і накриваємо кришкою наприкінці приготування.

Якщо все-таки підберезники проварили, то час смаження скорочується до 10 хвилин. У такий же спосіб готують подосиновики та інші різновиди лісових грибів.

Як чистити та готувати білий гриб

Перед тим, як чистити та готувати білий гриб, потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

• 500 г свіжих білих грибів
• 0,5 склянки сметани
• 25 г сиру
• 1 ч. л. борошна
• 2 ст. л. олії
• інше

Гриби очистити, промити та ошпарити гарячою водою. Відкинувши їх на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками, посолити і обсмажити в маслі. Перед закінченням смаження гриби додати ч. л. муки|борошна| і перемішати, потім покласти сметану, прокип’ятити, посипати тертим сиром і запекти в духовці. Під час подачі на стіл посипати зеленню петрушки або кропом.

Які гриби можна смажити: варені, заморожені, сушені та мариновані

Головна перевага смажених грибів полягає в тому, що після смаження вони виходять соковитими та ароматними.

Вони зберігають насичений смак, які сік просочує картопля чи овочі. Тому їх часто поєднують з іншими інгредієнтами.

Зверніть увагу! На відміну від відварених грибів, смажені не вимагають додаткових соусів та заправок для насичення смаку.

Вони можуть застосовуватися у вигляді гарніру до м’яса, рису, овочів.

Як можна смажити гриби? Розглянемо основні варіанти:

Краще їх помістити на друшляк і залишити постояти, щоб стекла зайва рідина

Перед обсмажуванням вони заливаються гарячою водою, це потрібно для розм’якшення. Бажано замочувати на ніч