Так, можна. Насправді це один із способів випічки, який використовують як домашні пекарі, так і професіонали. Деякі рецепти хліба навіть рекомендують залишити тісто на ніч у холодильнику. Просто накрийте ємність з тістом алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою.
Коли ви ставите тісто в холодильник, воно сповільнює активність дріжджів. У холодильнику тісто піднімається в десять разів довше, ніж при кімнатній температурі. Це означає Ви можете поставити тісто в холодильник на ніч або поки ви на роботі та повернутися до нього, коли будете готові.
Зовсім можна приготувати тісто заздалегідь. Ви захочете зробити тісто, як зазвичай, до першого вистоювання. Після цього у вас є кілька варіантів.
Час вистоювання тіста для хліба залежить від складу тіста (кількість переваг, вибір борошна та зволоження) і температури, при якій воно розстоюється. Зазвичай тісто має вистоюватися приблизно від 1 до 4 годин при теплій температурі або протягом ночі (або більше) при холодній температурі в холодильнику.
Використовуйте кришку, яка не торкатиметься самого тіста, але збереже поверхню вологою. Чудово підійде шапочка для душу або кришка для миски. У крайньому випадку ви можете постелити змащену маслом поліетиленову плівку на поверхню тіста». Слідкуйте за температурою вашого тіста.
Домашнє тісто, яке зберігається в герметичному контейнері, найкраще використовувати всередині 3-5 днів, але може бути добре до одного тижня. Щоб допомогти вам у випічці, подумайте про те, щоб попередньо зачерпнути тісто для зберігання в контейнері з кришкою або згорнути тісто в колоду та загорнути в поліетиленову плівку.