Проте поки тунця безпечніше їсти сирим, ніж більшість інших видів риби, його потенційно високий рівень ртуті означає, що вам, ймовірно, не варто їсти його щовечора (через Healthline).27 вересня 2022 р.
Деяку рибу безпечно їсти сирою, таких як тунець (жовтоперий, великоокий і блакитноперий) і морські гребінці. Однак деякі види, такі як скумбрія (Saba), небезпечні для вживання в сирому вигляді, навіть якщо вони заморожені (вони потребують консервації). Більшість тріски також непридатні для вживання в сирому вигляді через паразитів.
Що стосується тунця, його колір буде відігравати першорядну роль при визначенні того, чи він справді підходить для суші. Уникайте тунця, який має сяючий, пластичний і майже прозорий червоний колір. Все, що виглядає надто яскравим, було оброблено хімічними речовинами, щоб створювати ілюзію свіжості. Наші виглядають і відчуваються автентично.
Смаження риби може зменшити кількість здорових омега-3 жирних кислот у рибі, тому вживання сирої риби може бути чудовим способом отримати якомога більше жирів Омега-3. Морепродукти, які очолюють чарти за вмістом Омега-3 жирних кислот, — це тунець і лосось, обидва з яких чудово їдять сирими.
пікша. Існує вагома причина, чому експерти не рекомендують пікшу для вживання в сирому вигляді! Сира пікша може містити шкідливі бактерії та паразитів, у тому числі Vibrio та Anisakis, які можуть призвести до захворювань харчового походження та шлунково-кишкових розладів.
Очистіть рибу від луски та нутрощів (Але робіть філетування вдома, щоб процес був максимально санітарним.) Якщо ви потрошите рибу самостійно, обов’язково ретельно промийте кров і нутрощі проточною водою.