Хвороби курей

Куры на кожному дворі в сільській місцевості-звичайне явище. Частенько хворобами вражаються кури несучки в домашніх умовах. Проте не усі хазяї приватних подвір’їв розбираються, чим правильно лікувати курей.

Відхід за птахом в домашніх умовах

Хороший догляд за свійською птицею дозволить уникнути витрати грошей на купівлю ліків. Щоб не довелося рятувати курей від хвороб, важливо дотримуватися профілактичних заходів. Дорослі особини і молодок рекомендують містити окремо. Узабезпечить від недуг забезпечення вітамінним кормом.

Коли курка хворіє, її ізолюють від інших особин. Якщо лікування курей не приносить належного результату, єдиний вихід-позбавлення: їх знищують або спалюють. Неодмінно проводять дезинфекцію курника. Цю процедуру роблять щомісячно. Обов’язкове утеплення сарая зимою.

Превентивні заходи приймають оперативно для уникнення відмінка курячого поголів’я. Курей, що містяться в господарстві, уважно оглядають для виявлення ознак хвороби і своєчасного лікування.

Про що говорять симптоми

Тече рідина з дзьоба або з рота

Двомісячні курчата, бройлери, дорослі кури піддаються хворобі-пастереллезу. 80 % молодняка гине, смертність дорослих особин складає майже 100 %.

У початковій фазі курочок відрізняють:

• млявість;
• посиніння сережок і гребінця;
• відсутність апетиту;
• сидіння на одному місці;

У курей тече рідина з дзьоба

Коли не лікують птаха, з дзьоба і носа тече рідина, виникають хрипи, утруднюється дихання. До того ж температура тіла збільшується, пір’їнки наїжачуються, випорожнювання стають зеленуватими або жовтими, домішується кров.

Ховає голову під крило

Якщо птах в’ялий, немає апетиту, втрачає жвавість, тримає під крилом голову, то запалився зоб. Спостерігають його візуальне збільшення, виділення з гортані рідини.

Причини запального процесу :

• попадання чужорідного тіла;
• нераціональне годування;
• дефіцит вітаміну А.

Червоні точки в яйцях

Крихітні плями виникають в курячому яйці при відділенні жовтка від яєчника, коли лопається посудина. Як правило, це одиничні плямочки.

Червоні точки в яйцях

Крім того, до першопричин появи червоних точок усередині яйця відносять:

• стрес;
• недолік або надлишок півнів;
• обмеженість простору при змісті курей;
• зародок курчати.

Білі плями на печінці

Джерело туберкульозу-хворі птахи. Відмічають ураження внутрішніх органів, у тому числі і печінки. Антисанітарія в сараї-причина недуги.

Шишка на шиї

Усередині освіта схожа на білястий жир з поперечними жовтими волокнами і кров’ю. Пухлини локалізуються по усьому тілу. У екземплярів, що лопнули, сплюснута в центрі форма. У курочки синюшна шкіра і порожній кишковик. Йдеться про хворобу Марека, фибросаркоматозе, лейкозі.

Шишка на шиї у курей

Жовта пухлина

Якщо на гребені курки, очах і сережках формуються жовті вирости, кури вражаються віспою. У курей ускладнене дихання, ослаблений ковтальний рефлекс. Це симптоматика віспи на початковій стадії, хвороби Марека.

Заражаються кури через нездорових птахів, гризунів, паразитів, їжу і воду. При хворобі Марека утворюються пухлини на шкірі, скелеті, органах. У птахів порушуються рухові функції.

Чухаються

Можна побачити мікроскопічних комах, якщо ретельно досліджувати пташине оперення. Прояв занепокоєння: птахи увесь час чухаються-завелися шкідники. Кровосисні паразити, що живуть на шкірі курей,-курячі воші і клопи. Водяться також на сідалі, в гніздах.

Мокрий дзьоб

Є проявом орнітозу, який вражає нервову систему, органи дихання і травлення курки.

Симптоми:

• хрипить при диханні;
• зникає апетит;
• нестримно худне;
• рідко випорожнюється.

Купаються в землі

У курочок паразити. Пухопроеды живляться пір’ям і пухом курей. Мешкають шкідники на шкірі птаха. Курка випробовує постійно свербіж. Шкідливі комахи видно неозброєним поглядом. Купання в деревній золі-надійний захист курей від шкідників.

Курка купається в землі

Огляд хвороб курей

Гістомоноз

По-іншому називають тифлогепатит. Зараховують до паразитарних інфекційних недуг. При розвитку гістомонозу встановлюють зміни печінки і аномалії сліпої кишки.

Прояви, як і при зараженні гельмінтозами :

• немає апетиту;
• втрата ваги;
• розбитість;
• спазми.

Хворі несучки не кладуть яйця. Для лікування доречний Фуразолідон. Вітаміни вводять в пташиний корм з профілактичною метою. Виявлення симптомів і своєчасне лікування гістомонозу у курей дозволять оперативно впоратися з хворобою.

Жовтковий перитоніт

До причин, що породжують у курей розвиток жовткового перитоніту, відносяться:

• надлишок фосфору;
• перегодовування білками;
• скупченість змісту;
• вогкість в приміщенні;
• недолік холіну, вітамінів Е, В6, А, В1, Д, кальцію.

Курка захворіла жовтковим перитонітом

Симптоматика:

• зниження здатності нести яйця;
• втрата апетиту;
• угнетенность.

Гострий перебіг захворювання характеризується водянкою і здуттям живота, на якому відсутнє пір’я.

На замітку! Якщо розкривають курку, то виявляють заповнення очеревини смердючою темно-жовтою рідиною, а також запалення черевної порожнини. Вражаються печінка, бруньки.

Лікують курей, як стрептоміцином, так і гентаміцином.

Інфекційний бронхіт

Відрізняє інфекційний бронхіт курей ураження органів дихання. Для дорослої живності типові поразка репродуктивної системи і спад або припинення яйценоскості.

Збудник хвороби-віріон. Вірус знаходиться в курячих яйцях і внутрішніх тканинах. Б’ються з віріоном ультрафіолетом і дезинфікуючими засобами.

Зараження поголів’я відбувається:

• повітряно-краплинним шляхом;
• через подстил;
• через робочі інструменти.

Коли несучки захворіли, вводиться карантин на 12 місяців в господарстві. Захворювання погрожує довколишнім птахівницьким комплексам і провокує до 70 % відмінок поголів’я.

Симптоми:

• з’являється кашель у курчати;
• виділяється з носика слиз, риніти;
• іноді виникає кон’юнктивіт;
• не приймає їжу молодняк;
• притискається до теплоджерел;
• починаються проблеми з мочевыделительной системою;
• відкривається пронос.

Постановка правильного діагнозу означає введення карантину-хвороба не лікується. Забороняється продавати м’ясо птиці. Систематично проводять санітарну обробку курника, застосовуючи аерозолі з хлор-скипидаром, йодид алюмінію, розчин Люголя.

Заходи профілактики передбачають:

• карантинний період для курчат впродовж 10 днів;
• вакцинацію до яйцекладу.

Гемофилез

Інша назва-заразна нежить.

Гемофилез у курей

Першопричинами у курей гемофилеза являються:

• дефіцит вітамінів;
• протяги;
• переохолодження;
• скупчування газів в курнику.

Симптоми:

• виснаження птахів;
• слизові виділення з дзьоба;
• втрата апетиту;
• запалення кон’юнктиви ока;
• сліпота;
• ускладненість дихання і кашель;
• склеювання з повікою ока;
• трясіння головою.

У терапії гемофилеза :

• очищають кірки ватними дисками, змоченими фурациліном або тетрацикліном;
• добавка в питві фталазола або Спофадазинэтазола, розчинного Норсульфазолу або Сульфадимезину.

Профілактика:

• дотримуються норм змісту птаха;
• дезинфікують сарай і прилади;
• утепляють пташник;
• добавка вітаміну А в їжу.

Ларинготрахеїт

Відноситься до інфекційних патологій, які виявляються у курей. При ларинготрахеїті відмічають запалення трахеї і гортані, іноді буває кон’юнктивіт. У живності, що видужала, відмічають появу імунітету на тривалий період.

Прояви:

• ускладнене дихання;
• запальний процес слизових оболонок;
• зниження яєчної продуктивності.

Терапія не відрізняється результативністю в задавнених випадках. Застосовують тромексин для полегшення стану хворих птахів. Поять водним розчином ліків : перший день-2 р. на 1 л, далі-1 р. на 1 л. Курс лікування-як мінімум 5 днів, до одужання.

Профілактичні заходи включають:

• підтримку санітарії;
• вакцинацію;
• карантин для поголів’я.

Аскаридоз

Розвиток хвороби спостерігають, якщо яйця аскарид потрапляють в курячий організм. З яєць виводяться черв’яки-паразити кишковика. Зараження курей аскаридозом здійснюється фекально-оральним способом. Хворий птах знижує швидко вагу, втрачає апетит. Для аскаридиоза характерні млявість і призупинення яйценоскості. Коли відсутній стілець, паразити закупорюють кишковик. У курей іноді відмічають одночасне протікання аскаридозу разом з гетеракидозом.

Лікують тетрахлорметаном або фенотиазином.

Подагра

Належить до незаразних недуг, причина якого-порушення обмінних процесів. Накопичується в надлишку сечова кислота в крові і тканинах. Вражаються подагрою, або сечокислим діатезом, дорослі особини.

Симптоми хвороби у курей

При подагрі відбувається поразка суглобів, серозних оболонок, внутрішніх органів.

Відстежують в гострій фазі:

• відмова від їжі;
• немічні ноги;
• пониження яйценоскості;
• погіршення стану;
• кал білуватого відтінку;
• роздратування кишковика.

Важливо! При лікуванні подагри потрібно видалення мясокостной борошна з раціону і введення зеленого корму і вітамінів В6 і А.

Віспа

Вірусною інфекцією іноді заражаються кури. Головна ознака віспи-виразки. Захворюють кури при контакті.

Джерела зараження :

Цінується своєчасність терапії. Обробка уражених вогнищ зовні антисептиками: фурациліном, а також борною кислотою. У корм домішують тетрациклін 7 днів. Коли вчасно не визначають причину недуги, хворих курок утилізували.

Аспергілез

Недуга викликається грибком і вражає систему дихання.

Розвиток аспергілезу у птахів супроводжується:

• кашлем і чханням;
• переривчастим диханням;
• кров’яними екскрементами;
• носовими виділеннями.

Хвороба виліковується мідним купоросом, що ллють в курячу їжу і питво декілька діб підряд.

Мідний купорос для лікування від аспергілезу

Синусит

По-іншому хвороба називається грип. Відбувається поразка дихальних шляхів.

До головних симптомів відносяться:

• хрипи;
• набряклість повік;
• конвульсії;
• сльозотеча;
• виділення, що сочилися, з дзьоба.

На замітку! Виліковують за допомогою Тераміцину, що додають в їжу, і антибіотиків.

Профілактика:

• перемішування з їжею зелені;
• відбракування неповноцінної продукції.

Спірохетоз

Ознаки:

• пронос;
• підвищена температура (42°С);
• немає апетиту;
• спрага;
• байдужість;
• сонливість;
• низька яєчна продуктивність;
• зменшення маси тіла;
• анемія слизових оболонок.

При лікуванні використовують Атоксил і Новарсенол, які вводять внутрішньом’язово

При лікуванні використовують Атоксил і Новарсенол, які вводять внутрішньом’язово.

Профілактика полягає в позбавленні від кліщів в курниках. Гас, креолін якраз для дезинфекції приміщення.

Туберкульоз

Бактерійна інфекція передається повітряно-краплинним способом. Обумовлюється мікобактеріями пташиного типу. Антисанітарія сприяє розвитку захворювання. Хвора курочка в’яла, апатична, з блідим гребінцем. Основні прикмети-втрата маси тіла, відсутність яєць.

На замітку. Ця інфекція не виліковується, тому хворі особини доведеться знищити.

Профілактика туберкульозу вимагає:

• тримати в чистоті сарай;
• провести двічі дезинфекцію з використанням їдкого лугу і формальдегіду (3%), 20% суспензії хлорної і 5% свіжогашеного вапна. Витрата препарату на 1 м2 площі-1 л;
• несучок повторно придбавають через місяць після вжиття заходів.

Авітаміноз

Зміст в клітині-одна з причин курячої хвороби, тоді готові суміші замінює в живленні натуральний корм.

Свіжа трава в раціоні курей

Для птахів характерні:

• зниження ваги;
• слабкість;
• випадання пір’я;
• кон’юнктивіти.

Допомогу надасть раціональне харчування і добавка в корм свіжих вітамінних трав.

Орнитобактериоз

Інфекційне захворювання. Сприяють інфекції несприятливі умови утримання, недотримання правил санітарії, різні недуги, які супроводжуються поразкою респіраторного тракту.

Симптоматика:

• нежить;
• вологість очей;
• чхання;
• гальмування розвитку молодих особин;
• скорочення яйценоскості у дорослих курок.

Антибіотики для лікування курей

Лікують орнитобактериоз антибіотиками.

Моноцитоз

Інша назва-блакитний гребінь. Вражається молодняк.

Симптоматика:

• ціаноз голови;
• пронос;
• некроз печінки;
• депресія;
• подагра бруньок;
• немає апетиту;
• сморщенность сережок і гребінця;
• синюшний відтінок гребеня.

Результативні сульфаніламідні засоби, антибіотики групи тетрацикліну.

Сингамоз

Вражаються трахеї і легені.

Симптоми:

• відсутність апетиту;
• схуднення;
• апатичність.

Сингамоз у курей

У лікуванні хвороби курей застосовують:

• введення 2 крапель йодного розчину голкою крізь гортань;
• добавка в їжу Липеразина, Фенотиазина з розрахунку 50 міліграм на 1 кг маси тіла.

Профілактика:

• дотримання правил годування і змісту птаха;
• санітарна обробка курника і приладів карболовою кислотою;
• відділення молодняка від старих курей.

Эймериоз

Паразитарна інфекція, яку породжують прості мікроорганізми,-це эймериоз курей, або кокцидиоз. Заражаються часто курчата у віці 2-8 тижнів. Загибель двомісячних курчат-поразка эймериями.

Інкубаційний період коливається в межах 3-5 діб.

При гострій течії недуги відстежують:

• пригнічений стан;
• жадаю;
• неприйняття їжі;
• опущені крила;
• взъерошенность пір’я;
• збиття в купу, щоб погрітися.

Важливо! Кури гинуть впродовж 4 діб. Можлива 100 % загибель поголів’я, залежно від чисельності паразитів в організмі.

Лікування захворювання зводиться до того, щоб поїти птаха кокцидиостатиками. Засоби від эймерий мають різне дозування і термін курсу терапії, корисно дотримуватися інструкції і рекомендацій ветеринара.

Огляд у ветеринара

Для профілактики доцільно дотримуватися правил за змістом птаха. Запобігати попаданню курячого посліду в їжу. Бажано тримати пернатих в клітинах з сітчастою полою, що легко знезаражувати. Із-за стійкості эймерии до негативних чинників ідеально підходить для дезинфекції прожарення паяльною лампою устаткування.

Досвідчені птахівники радять

Якщо курка зламала ногу

При травмах розрізняє відкритий (стирчить кістка) і закритий переломи.

Знадобиться:

1. Виправити кістки.
2. Дезинфікувати рану.
3. Накласти шину.
4. Перебинтувати.
5. Зрізувати перо.

Курка зламала ногу

Якщо зламано крило

При вивиху (травмоване місце припухле і червонясте) і неповному переломі крила дуже міцно бинтують зону травми. Коли у курки зламане крило, потрібно буде прибинтовувати його до тіла. Курочка не зможе рухати їм, при цьому завдаючи собі біль і утрудняючи відновлення.

Стримують птаха в пересуванні до одужання. Бажано організувати окремий зміст. Схожі травми заліковуються впродовж 2 або 3 тижнів.

Якщо травмована шкіра шиї

Часом рани з’являються при нанесенні травм іншими тваринами.

Необхідно:

1. Очищення ранки.
2. Прибирання пір’я біля травмованого місця.
3. Промивання перманганатом калію.
4. Змазування йодом.
5. Накладення швів.
6. Бинтування.
7. Відсадження курки.
8. Повторна обробка і перев’язування.
9. Зняття швів, коли рана заросла.

З відповідей на поширені питання

Нормальні показники крові курей несучок

Кров на аналіз у курей

Кров у курки беруть з вени на крилі, нозі, кігті. На яремній вені з кігтя легше узяти кров, яка повільно тече. Якщо курочка важить 0.5 кг, об’єм для огорожі-5 мл Клінічний аналіз крові-підрахунок білих і червоних клітин крові. Підрахунок чисельності еритроцитів-гематокрит. Для більшої частини курей нормальний гематокрит дорівнює 37-50 %. Параметр менше 37% говорить про анемію. Менше 15 %-курці потрібно переливання крові. Про обезводнення сигналізує численність еритроцитів. Норма тромбоцитів варіюється в діапазоні 20000-30000 на мл крові.

Чому курка несе яйця в крові

Зверніть увагу! Якщо кров’яні плями на шкаралупі, це означає травму яйцепроводу із-за великого розміру яйця. Можливо, запалився яйцепровід. Для зняття запалення годяться антибіотики. При травмуванні клоаки застосовують перекис водню. Промивають кінцеву ділянку яйцепроводу теплуватим розчином марганцевокислого калію або кухарської солі. Важливо збалансоване харчування для птахів.

Чому у курей розкладається печінка

Печінка курки руйнується, якщо птах страждає:

1. Туберкульозом (наявність білих плям на збільшеній печінці).
2. Синдромом Марека.
3. Лейкозом.
4. Кокцидозом.

Хвороби курок здатні заподіювати незручності і прикрощі власникові пташиного подвір’я. Патології, що погрожують скороченням поголів’я свійської птиці, різні. Маючи уявлення про симптоми і прийоми терапії і профілактику недуг, жителям пташника можливо допомогти, уникнувши загибелі курей несучок.

Хвороба печінки та кишечника у кроликів або чому з’являються білі плями

Кролики, як і будь-які тварини можуть хворіти. Хвороба печінки у кролів білі плями може діагностуватися у багатьох випадках. Що викликає хвороби кроликів? Як їх лікувати і запобігти загибелі? Як розглянути погіршення стану організму? Відповіді на ці питання можна буде знайти нижче.

Хворі кролі мають поганий апетит і високу температуру, а з рота і носа у них виділяється слиз.

Як визначити стан?

Згідно світовій практиці гине близько 25% всіх хворих кролів і більше 10% піддаються вимушеного забою. Вони дуже сприйнятливі до різних інфекцій. Ці тварини здатні вловлювати навіть незначні зміни повітря. Наприклад, вони можуть відчувати аміак і метан.

Найчастіше основною причиною захворювання, а згодом і смерть, може стати неякісний корм. Хворих кроликів краще всього забивати, оскільки м’ясо і хутро можна використовувати. Кожен окремий випадок краще узгоджувати з ветеринаром. Хвороби кроликів можуть бути дуже заразні, і в деяких випадках відзначали зараження господарів. В цілому потрібно взяти до уваги, що зміст кроликів дуже не рентабельне справу. Найчастіше починають страждати нирки і печінка, як основні фільтри організму тварини.

Як же визначити поточний стан звірка? Він буде помітно бадьорого вигляду і мати хороший апетит. Здорові кролики завжди упитаны, а шерсть блищить. Ніяких виділень слизу з носа і рота не спостерігається. Звірятко спокійно реагує на присутність людини.

Часта причина захворювання печінки у кролів – неякісний корм.

Хворого кролика можна визначити під час огляду. Вони найчастіше пригнічені, мають поганий апетит, найчастіше відмовляють від корму і перестають реагувати на звуки, дотики. Слизові оболонки починають виділяти гній. Температура звірка піднімається до 41-42?.

Печінка може вражатися інфекційними та інвазійними захворюваннями, збудниками яких здебільшого виступають патогенні віруси. Найпоширенішими вважаються: стафілококи, кокцидії та ін.

Найбільш поширені в кролівництві інфекційні хвороби, що викликаються умовно-патогенними збудниками. Найбільш поширені збудники: стафілококи, збудник інфекційного риніту, кокцидії та ін. Нирки можуть покриватися як інвазійними, так і інфекційними захворюваннями.

Повернутися до змісту

Що викликає білі плями?

Після того як було визначено поточний стан, треба провести загальну діагностику організму кролика. Кокцидіоз – інвазивне захворювання, причиною якого часто виступають кокцидії. Вони викликають загальне виснаження організму звірка і порушують роботу шлунково-кишкового тракту. В ході захворювання деякі функції ШКТ можуть утрачатися, пов’язано це з частими розладами, які викликають кокцидії. Перша стадія протікає безпосередньо в організмі звіра. На цій стадії здоров’ю кролика поки нічого не загрожує. Друга стадія розвитку кокцидій найчастіше спостерігається на відкритому повітрі. Вони починають розвиватися протягом 1 тижня і при температурі вище 0. Саме на цьому етапі здоров’ю кролика загрожує небезпека.

Як показує практика, те саме кокцидіоз – захворювання у кролів, яке вбиває більшість особин. Більше 80% всіх загиблих особин доводиться на це захворювання. Всім власникам треба знати симптоматику, щоб швидко почати лікування. Також не можна забувати про своєчасної профілактики кокцидіозу, яка повинна повторюватися періодично.

Стафілокок – патогенний збудник інфекційних захворювань у кроликів.

Найбільш сприйнятливі до захворювання саме молоді особини, вік яких не перевищує 4-х місяців. Головним симптомом є – рідкий пронос, який іноді буває з кров’яними включеннями.

У деяких випадках починає розвивати жовтяниця. Звірята поступово зневоднюються, виснажуються і гинуть. Інкубаційний період становить 2-4 дні.

Хвороба може протікати у двох формах: кишкова і печінкова. Одна з форм може переважати, це пов’язано з тим, що у багатьох кроликів видільна система починає дивуватися в першу чергу.

У разі виявлення печінкової форми хвороба може протікати від 3 до 50 днів. У цей період тварини втрачають більшу частину власної ваги. Вони втрачають апетит і не проявляють жодних відповідних реакцій. У тварини починається рясний пронос і здуття живота.

Кишкова форма не залишає шансів практично не одній тварині. Вона протікає набагато швидше. Загибель настає через 10 днів з моменту початку інкубаційного періоду.

Після смерті доцільно провести розтин звірка, щоб зрозуміти істинну причину і протікає форму.

При печінковій формі печінка покривається білими плямами і згустками. У разі активно протікає кишкової форми можна помітити явні зміни в роботі шлунково-кишкового тракту.

Діагноз підтверджується після аналізу крові і фекалійних мас. У результаті можна відзначити, що своєчасна профілактика кокцидіозу допоможе зберегти життя тварини. Насамперед хворі особини потребують окремій клітці з сітчастою підлогою. Що стосується раціону, то його необхідно збагатити високоякісними продуктами, що містять велику кількість мінералів і мікроелементів.

Що корисного в печінці курячою

Куряча печінка – це продукт, довкола властивостей якого ходить багато міфів. Одні люди вважають її мало не ліками від усіх хвороб, інші не бачать у ній нічого, крім шкоди. Перш ніж вводити цей продукт у меню, потрібно зрозуміти, чи справді він може бути корисний.

Куряча печінка – це м’ясний продукт, який можна приготувати лише за кілька хвилин . Якщо термічній обробці приділити більше часу, ніж належить, смак продукту стане гіршим.

М’ясо курки за своєю популярністю займає одну з лідируючих позицій, чого не можна сказати про її печінку. Даремно, адже продукт багатий на білок і фолієву кислоту, що дуже корисно для запобігання у дітей низки захворювань. Печінка – джерело багатьох поживних речовин, необхідні нормального розвитку організму, наприклад, заліза і вітамінів.

Зазвичай люди відмовляються від вживання курячої печінки через високий вміст холестерину. З одного боку, вони мають рацію. Але з іншого, все-таки є причини, через які печінка, нарівні з м’ясом грудки, заслуговує на певну увагу.

Продукт багатий на поживні мікроелементи. Найважливішими серед них вважаються білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні речовини.

Куряча печінка та її властивості:

• Продукт підходить людям, які сидять на дієті. Незважаючи на високий вміст холестерину, у складі мало калорій .
• Має велику кількість білка . Він потрібний для нормальної роботи організму. Білок легко засвоюється, тому дозволяє насититися невеликою порцією.
• Зміст вітамінів А і Е. Їх регулярне вживання помітно покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Токоферол – гарна профілактика ранньої появи зморшок. Ретинол корисний для очей.
• Залізо , за змістом якого куряча печінка набагато випереджає яловичу, підвищує гемоглобін у крові. Гепарин зберігає рівень її згортання в нормі. Це дозволяє знизити ризик виникнення захворювань серцевої та кровоносної систем.
• Продукт часто рекомендують при анемії та хронічній втомі . Радять у післяопераційний період для швидкого відновлення організму.
• Вітамін С , що має ефект антибіотика, допомагає підвищити імунітет і боротися з застудними захворюваннями. Аскорбінова кислота підтримує норму стан зубів.
• Куряча печінка містить холін – речовину, яка покращує мозкову діяльність та пам’ять.
• Триптофан допомагає нормалізувати сон.
• Селен бере участь у процесі очищення крові, а в поєднанні з йодом позитивно впливає на ендокринну систему.
• Корисна при порушеному обміні речовин та цукровому діабеті.

Іноді активне вживання печінки може завдати організму проблеми. Такий самий ефект можна спостерігати при деяких захворюваннях.

Коли куряча печінка буває шкідливою:

• Не рекомендується давати дітям віком до 3 років. Їхній організм ще не може справлятися з такою кількістю холестерину. Літні люди також відчуватимуть серйозні навантаження на шлунок.
• Містить багато білка, через що не підходить людям із хронічними захворюваннями нирок.
• Має властивість накопичувати токсичні речовини . Від вживання печінки з терміном придатності, що закінчується, краще відмовитися, інакше це може викликати отруєння.
• Категорично заборонена при загостренні хронічних захворювань, наприклад панкреатиту. Не рекомендується при виразці шлунка, гастриті.
• Куряча печінка багата на вітаміни . Деякі їх перевищують допустиму добову норму у кілька разів. З цієї причини лікарі рекомендують обмежитися маленькими порціями. Інакше вітаміни будуть накопичуватися в організмі доти, доки не відбудеться передозування. Це може спричинити алергію або інші неприємні наслідки.

Печінка – орган, за допомогою якого виводяться шлаки та токсини. Тварин та птахів на фермах годують антибіотиками та стимуляторами, що позначається на стані їх печінки. Через це люди часто цураються її вживання. Але в лікарів та вчених інша думка.

Вони заявляють, що у процесі виведення з організму залишків лікарських засобів та шкідливих речовин основне навантаження на себе приймає жовчний міхур. До того ж, людська печінка – сильніший орган. Якщо людина вживе щось шкідливе, вона зможе вивести усі отримані токсини.

Але коли випадає можливість, вирушати за покупками краще до приватних виробників, а не в магазини.

Використання печінки у кулінарії дуже широке. Її смажать, гасять, додають у рулети. Шматочки спочатку трохи відварюють, достатньо 15-20 хвилин. Потім укладають у ємність разом із овочами та іншими інгредієнтами, після чого гасять до готовності.

Для свіжої та якісної курячої печінки характерний коричневий колір з невеликим глянцем . Якщо на ній можна побачити згустки крові або кровоносні судини, це означає, що продукт не дуже хорошої якості. Використовувати його для харчування категорично заборонено. Те саме можна сказати про шматки з пухкою поверхнею. У якісного продукту шкірка пружна.

Печінка має бурий або помаранчевий відтінок? Це означає, що вона довго перебувала в заморозку. Вітамінів та поживних речовин у ній майже не залишилося.

Якщо є можливість, краще шукати охолоджені шматочки. Вони хороші тим, що мають короткий термін зберігання. Тому можливість купити старий продукт, який починає псуватися, зводиться до мінімуму. Але у продажу часто можна зустріти не свіжі та охолоджені, а заморожені шматки.

Під час придбання потрібно бути більш уважним. Причина в тому, що деякі виробники можуть брати старі, заморожені шматки та перемішувати їх із печінкою свіжої заморозки. Звичайно, докладний склад такої суміші ніде не вказується.

Якщо взяти свіжі шматки і покласти в заморозку, термін зберігання може скласти близько півроку. Відтанули рекомендують використовувати протягом найближчих 24 годин .

Печінка птиці – це продукт, який засвоюється організмом дуже легко. Хоча вона містить багато білка та холестерину, дієтологи радять її до вживання. За рахунок своєї низької калорійності печінка стане ідеальним блюдом у меню людей, яким заборонено вживати важку їжу.

Фото: Depositphotos.com. Автор: voltan1.

У українців душа точно є. А чим корисна куряча печінка нашим жінкам та чоловікам – дізнаємося із статті.

• 20,5 г білків;
• 5,8 г жирів;
• 0,72 г вуглеводів.

У субпродукті також знаходяться важливі для здоров’я людини амінокислоти (АК) – метіонін та триптофан. Доповнює склад глікозаміноглікан гепарин.

У 100 г знаходяться: 12 мг вітаміну А (ретиноловий еквівалент, або РЕ); до 13,4 мг – PP; 0,71 мг – Е; 25 мг – C та бета-каротин. Є вітаміни групи B: тіамін (B1) – 0,51 мг; фолієва кислота (B9) – 241 мкг; рибофлавін (B2) – 2,1 мг; піридоксин (B6) – 0,9 мг; Кобаламін (B12) – 16,57 мг.

До складу стограмової порції курячої печінки входить 290 мг калію, 267 мг фосфору, 17 мг заліза, 15 мг кальцію, 24 мг магнію, 90 мг натрію. Також є 385 мкг міді, 9 мкг хрому, 58 мкг молібдену, 15 мкг кобальту, 6,6 мг цинку.

Субпродукт має невелику калорійність: не перевищує 137,7 ккал. Це цінна дієтична їжа для охочих схуднути.

Калорійність курячої печінки змінюється в залежності від виду обробки, ккал:

• 136 – сира;
• 166 – варена;
• 164 – тушкована;
• 210 – смажена.

Соуси та олійні приправи додають печінки калорійності.

Критеріїв корисності багато, не можна вибрати один. Але ми спробуємо дати вичавку, яка дасть загальне уявлення про субпродукт.

1. Тіамін, незважаючи на невелику кількість у складі курячої печінки, захищає від шкідливого впливу важких металів.
2. Залізо підвищує гемоглобін, а рибофлавін допомагає засвоїти залізо.
3. Холін прояснює думки, покращує мозкову діяльність та зміцнює пам’ять.
4. Селен утримує йод в організмі, чистить кров, регулює функції щитовидної залози.
5. Природний вітамін С зміцнює зір, зуби, волосся; допомагає у синтезі ДНК.
6. Фолієва кислота корисна для кровоносної та імунної систем.
7. РЕ підтримує молодість шкіри та гостроту зору.
8. Гепарин нормалізує згортання крові. Ось чому куряча печінка корисна при тромбозах, варикозах та входить до складу лікувального меню при цих захворюваннях.
9. АК метіонін – бар’єр для ракових пухлин.
10. АК триптофан розслаблює нервову систему, покращує роботу мозку та гарантує спокійний сон.

• Куряча печінка багата на фолієву кислоту. Вона необхідна вагітним жінкам із трьох причин: допомагає внутрішньоутробному розвитку, бере участь у формуванні кровоносної та імунної систем плода, перешкоджає дефектам у його розвитку.
• Залізо і мідь піднімають гемоглобін (під час вагітності він часто знижений), запобігають недокрів’ю, знижують ризик викидня.
• Цинк підтримує у нормальному стані гормональну сферу. Вона нерідко збивається при вагітності через втрату великих обсягів білка. Крім того, цинк допомагає розвитку чоловічих статевих органів у плода.

Нестача цинку при вагітності збільшує кількість викиднів серед хлопчиків.

• Наявність курячої печінки у раціоні жінки будь-якого віку підвищує шанси на покращення стану волосся, шкіри та зубів. А дует вітамінів B9 і C позбавлять безпричинної втоми, виразок у роті та мовою.
• Будучи джерелом рибофлавіну, субпродукт допоможе жінкам перемогти анемію, спричинену щомісячними крововтратами.
• На користь каже і невелика калорійність. Але якщо хочете утримати свою вагу, знайте: всього 100 г білка курячої печінки дорівнює добовій нормі білка.

Пантотенова кислота з курячої печінки B5 позитивно впливає на роботу надниркових залоз і, як наслідок, – вироблення тестостерону. Тестостерон відповідає за чоловічу фертильність і підвищує шанси народити здорове потомство.

Схоже, не помилилися африканські чаклуни, які змушують чоловіків поїдати печінку. Суцільна користь для демографії. Дивишся, заразом і душа ширша стане.

Будь-яка, у т. ч. куряча, печінка корисна для активних курців, алкоголіків та тих, хто кидає курити чи пити. Тварини антиоксиданти зміцнюють печінку людини, оберігають її від ракових новоутворень та інших збоїв у роботі.

Куряча печінка у меню дозволена дітям з трьох років. Маленьким непосидам знадобляться її корисні властивості:

• Вітамін A допоможе зору стати гострим, зубам та кісткам – міцними. Водночас і про здоров’я нирок подбає.
• Тваринний білок візьме участь у будівництві та своєчасному оновленні тканин дитячого організму.
• Холін сприятиме запам’ятовування всього нового, що дитина дізналася, допоможе зрозуміти відповіді на численні «Чому?» і заробити хороші оцінки у школі.

Дієтичні корисні властивості курячої печінки поширюються на людей, які страждають від зайвої ваги, ожиріння, діабету, підвищеного холестерину, атеросклеротичних бляшок на судинах та ін.

Як багате джерело повноцінного легкозасвоюваного білка, така їжа буде корисна спортсменам, які дотримуються білкової дієти для підтримки ваги та нарощування м’язової маси.

У нелегкій справі схуднення печінка курки у складі білкової дієти (наприклад, дієти Дюкана) допоможе зберегти м’язи при планомірній втраті рідини та жирової маси.

За своє недовге життя курка пропускає через свою печінку всі добавки та ліки, якими її годують. Частина шкідливих речовин встигає вийти з жовчю, але інша частина залишається до попадання субпродукту на прилавки.

І тоді вже людської печінки доводиться знешкоджувати та виводити небезпечні стимулятори росту чи антибіотики. Це додаткове навантаження на орган. Ось чому промислова печінка – не найкращий вибір, якщо ви бережете здоров’я.

Є захворювання та стани, за яких регулярне вживання субпродукту в їжу протипоказано:

• високий холестерин;
• ниркові захворювання;
• виразкова хвороба;
• літній вік.

За наявності одного з протипоказань рекомендується звернутися до лікаря за консультацією. Він підкаже, скільки курячої печінки не завдасть шкоди вашому організму.

Перевага курячої печінки за багатьма показниками доведено, але калорійність у неї вище. Вибирати вам.

Свіжа печінка курки – гладка, тверда, коричневого кольору, блискуча. Якщо помаранчева, то переморожена. Жовчний міхур, що лопнув, забарвлює продукт в зелений колір (приємного смаку це не додає).

Важливо: Побачите на магазинній упаковці напис – хлор, відмовтеся від покупки. Обробка хлором визнана небезпечною.

Куряча печінка – чудовий делікатес, який користується популярністю у багатьох країнах світу. Страви з цього продукту виходять ніжними та надзвичайно корисними. Саме завдяки своїй користі куряча печінка входить у численні дієти для оздоровлення та схуднення.

Фанати здорового способу життя обов’язково повинні звернути на нього увагу. У кулінарії печінка курки особливо цінується через те, що з нею можна приготувати найрізноманітніші страви, причому максимально короткі терміни.

Куряча печінка має дуже багатий склад. До неї входить безліч вітамінів, серед яких різні вітаміни групи В, вітамін С, А, Е та РР. Також печінка багата на такі макроелементи, як фосфор, калій, магній, кальцій та натрій. Серед мікроелементів – марганець, залізо, мідь, цинк, хром, селен та кобальт.

Калорійність курячої печінки становить 137,7 ккал на 100 г , що робить її дуже цінним продуктом для дієтичного харчування.

Хоча багато хто і вважає, що печінка, яка в організмі відповідає за очищення крові, накопичує в собі безліч шкідливих речовин, насправді є дуже корисною для людини. У її складі міститься білок, кількість якого аналогічна тому, що міститься у популярних сьогодні курячих грудках.

Величезна кількість вітаміну В, що входить до складу печінки, збільшує імунітет організму, а також допомагає розвивати кровоносну систему. Корисна фолієва кислота для жінок, які планують придбати дитину.

Корисна куряча печінка і тим, що в ній міститься добова норма фосфору, магнію та заліза. Ці елементи відповідають за створення гемоглобіну в крові, тому вживання курячої печінки обов’язково для тих, хто страждає на недокрів’я.

Вітамін А, який міститься в печінці, допоможе вам упорядкувати шкіру, а також захистити ваші очі.

Рибофлавін, що входить до складу, допоможе організму краще засвоїти залізо, яке надходить з їжею.

Зміст численних натуральних кислот позитивно вплине на організм жінки, яка перебуває в положенні.

Йод і селен, які надходять в організм людини разом з печінкою курки, допоможуть упорядкувати роботу щитовидної залози.

Регулярна поява цього продукту у вашому раціоні допоможе нормалізувати роботу серця та кровоносної системи.

Також у ній міститься величезна кількість вітаміну С. Саме завдяки йому ви зможете зміцнити свій імунітет та додатково захистити організм від різних вірусних захворювань.

Хоча користь курячої печінки для людського організму незаперечна, вона має також низку протипоказань до вживання.

Якщо у вас в організмі підвищений рівень холестерину, рекомендуємо обмежити вживання печінки. Адже її склад ця речовина входить у кількості 100-280 мг на 100 р продукту.

Курячу печінку в обмеженій кількості рекомендовано вживати людям похилого віку. Це пов’язано з тим, що до складу печінки входять екстрактивні речовини, які не несуть у собі жодної користі для організму в похилому віці.

Людям, які страждають від гастритів, хвороб нирок або виразкової хвороби, необхідно утриматися від прийому курячої печінки, адже фактично вона є повністю білковим продуктом.

Курячу печінку мало хто сприймає всерйоз, її вважають дешевим субпродуктом, що не становить жодної користі, і глибоко помиляються. Незважаючи на те, що печінка цінується набагато менше, ніж куряче м’ясо, у неї є одна велика перевага – печінка легко засвоюється організмом. Тому практично в будь-якій кухні світу можна зустріти страви, основу яких складає куряча печінка. У деяких країнах курячу печінку активно застосовують у традиційній медицині, а успішно вирішувати багато медичних проблем їй допомагає багатий хімічний склад. У цій статті ми докладно розберемося на користь та шкоду курячої печінки.

Цей продукт є справжньою криницею корисних та поживних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму. Є шкідливі, а тепер докладно про хімічний склад.

Куряча печінка практично не містить жирів (6 г на 100 г продукту), за кількістю білка (20,5 г) вона не поступається курячій грудці. Саме з цієї причини, і ще через досить низьку калорійність ( 140 ккал ) її відносять до дієтичних продуктів.

У 100 г курячої печінки міститься:

• Вітамін А , 1330% (від середньої денної норми);
• Вітамін В1, 33%;
• Вітамін В2 , 116%;
• Вітамін В4, 39%;
• Вітамін В6 , 45%;
• Вітамін В9 , 60%;
• Вітамін В12 , 550%;
• Вітамін C 27, 5%;
• Вітамін B3 , 67%.

• Калій, 11.6%
• Магній, 6%
• Натрій, 7%
• Сірка, 20.4%
• Фосфор , 33.5%
• Залізо , 97.2%;
• Кобальт, 150%;
• Марганець, 15,9%;
• Мідь , 38.6%;
• Молібден, 82,9%;
• Селен , 99.3%;
• Хром, 18%;
• Цинк , 55%.

Крім такого багатого вітамінно-мінерального складу, у курячій печінці міститься чимало мононенасичених та поліненасичених жирних кислот.

Не можна не сказати про вміст холестерину , в даному продукті. Його кількість: 350 мг на 100 г печінки. Це трохи більше за денну норму.

Куряча печінка дуже корисний і ситний продукт, доступний кожному, але, на жаль, ще не всім оцінений. Спробуйте їсти її хоча б раз на місяць, і повірте, цього вистачить, щоб забезпечити свій організм поживними речовинами, що не поступаються складом спеціальним вітамінним комплексам, що продаються в аптеках.

Кулінари відносять курячу печінку до делікатесів, а дієтологи рекомендують вживати її в оздоровчих та лікувальних цілях.

То чим вона корисна? Розберемося у цьому питанні докладніше.

Високий вміст у курячій печінці заліза допомагає підвищенню гемоглобіну в крові, а гепарин утримує в нормі її здатність до згортання, а значить, вона ідеально підходить для профілактики інфаркту міокарда, інсульту та атеросклерозу. Поліпшується пам’ять і стимулюється мозкова діяльність за рахунок холіну , що міститься в печінці .

Селен підтримує в організмі необхідну кількість йоду, що дуже корисно для щитовидної залози, а також для очищення крові. Тіамін – сильний антиоксидант , захищає організм від шкідливого впливу важких металів, що знаходяться у навколишньому середовищі.

Стан зубів і волосся покращується, а зір зміцнюється за рахунок аскорбінової кислоти , що входить до складу печінки , а метіонін перешкоджає появі злоякісних пухлин.

Амінокислота триптофан несе відповідальність за глибокий, спокійний сон та за процеси гальмування у мозку. Бажаючі скинути зайві кілограми включають печінку в дієтичне харчування через її низьку калорійність .

Лікарі рекомендують регулярне вживання курячої печінки людям, які мають такі проблеми зі здоров’ям, таким як:

• перевтома та втома;
• цукровий діабет;
• анемія;
• хвороби легень;
• нервові розлади;
• знижений імунітет;
• порушення обміну речовин.

Але найкориснішою властивістю курячої печінки вважається її допомога у відновленні організму пацієнта після великої втрати крові, що відбулася, наприклад, під час проведення важкої операції.

Користь курячої печінки очевидна, отже, всім прибічникам здорового харчування можна сміливо включати їх у свій раціон. Залишилося навчитися її правильно готувати, щоб блюдо вийшло смачне та соковите. Про це трохи нижче.

Користь куряча печінка може принести тільки в тому випадку, якщо вона свіжа, адже при тривалому зберіганні в ній накопичуються шкідливі для організму токсини. Купуючи, треба звертати особливу увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа печінка має темно-коричневий колір та гладку поверхню.

У жодному разі не можна купувати печінку, якщо вона:

• помаранчевого або зеленого кольору;
• пухкої консистенції;
• у великих кровоносних судинах;
• зі згустками крові.

Будь-яка печінка на смак трохи гірчить, але якщо в готовому продукті гіркота буде дуже відчутна, це означає, що печінка несвіжа. Її вживати в їжу дуже небезпечно, справа може закінчитися важким харчовим отруєнням.

Куряча печінка шкідлива лише через те, що в її складі міститься багато холестерину (близько 350 мг на 100 г препарату). Це перевищує денну норму (не більше 300 мг) потреби людини, тому з особливою обережністю її потрібно їсти:

• людям похилого віку;
• хворим з підвищеним рівнем холестерину в крові;
• людям, які страждають на хвороби шлунка (гастрит, виразка);
• категоріям осіб, які мають захворювання нирок.

Цей досить популярний субпродукт широко використовується у кулінарії для приготування перших та других страв, а також закусок. За своєю консистенцією, термічно оброблена куряча печінка багато в чому нагадує м’ясо. Якщо субпродукт піддавати тривалому впливу високої температури, він стає жорстким, сухим і втрачає смак. Одним з найбільш популярних методів приготування цього продукту є обсмажування з додаванням спецій, цибулі та зелені. Для надання соковитості готовій страві, під час обсмажування курячої печінки, до неї можуть додавати молочний соус, незбиране молоко, сметану та вершкове масло, а також звичайну воду.

Як гарнір до готової курячої печінки, використовують бобові, картопля, суміш з різних овочів, гречану та рисову крупи у відвареному вигляді. Великою популярністю користується паштет з курячої печінки, який використовується як закуска. Додатково, до складу паштету може входити цибуля, гриби, часник, плавлений або твердий сир, овочі, зелень та різні приправи. Окрім згаданих страв, з використанням цього продукту виготовляють ковбасу, котлети, шашлики, супи-пюре та салати. Перед початком приготування будь-якої страви з додаванням курячої печінки субпродукт необхідно замочувати на 30-40 хвилин у питній воді або молоці.

Тривалість термічної обробки курячої печінки не повинна перевищувати 20 хвилин, тому що після закінчення цього часу продукт стає сухим і повністю втрачає смак. Крім того, додавати сіль у процесі приготування курячої печінки необхідно після її термічної обробки. Для приготування страв рекомендовано віддавати перевагу охолодженій печінці, уникаючи її заморозки. При виборі продукту необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд, запах і колір. Свіжа куряча печінка має характерний коричневий колір, слабовиражений запах сирого м’яса, а також не містить велику кількість вологи, що відокремлюється. Зелений або блідий відтінок продукту, а також наявність тухлого або гнильного запаху вказує на його несвіжість.

Так приготування паштету з курячої печінки, потрібні такі інгредієнти:

1. 250 г курячої печінки.
2. 1 середня морква.
3. 1 цибуля.
4. 100 г вершкового масла|мастила|.
5. 50 г олії.
6. Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Готуємо: курячу печінку необхідно вимити і замочити у воді на півгодини. Цибулю очищають, миють під проточною водою і нарізають дрібними кубиками. Моркву також необхідно очистити, вимити та натерти на середній терці. Далі, на розігрітій сковороді, попередньо змащеній рослинним маслом, пасерують цибулю і моркву протягом 10 хвилин. У сковороду з цибулею та морквою, додають вимочену курячу печінку, обсмажують усі інгредієнти на середньому вогні протягом 5 хвилин. Всі обсмажені продукти пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері, змішують із вершковим маслом, додають чорний мелений перець та сіль, після чого повторно перемішують. Готовий паштет ставлять у холодильник на півгодини, після чого подають до столу.

Страви з курячої печінки відносяться до дієтичного харчування, тому що вони легко засвоюються та містять мало калорій.

Нагадаємо, що куряча печінка містить білок, який легко засвоюється, залізо, калій, фолієву кислоту та інші мікроелементи та вітаміни (В, С та А). Її рекомендують дієтологи додавати в меню дітям та вагітним жінкам, для попередження анемії (брак заліза в організмі).

Для приготування супу береться:

• 400-600 грамів печінки курячою,
• 4–5 штук картоплі,
• одна середніх розмірів морква,
• одна цибулина,
• перець болгарський – 1,
• 200–300 г відвареної квасолі або консервованої,
• ложка столова томат-пасти,
• лист лавровий 2-3 штуки,
• зелень та сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Печінку промити і відварити в каструлі ємністю три-чотири літри. Після цього її викласти на тарілку.
2. У бульйон покласти порізану картоплю, і варити до напівготовності. Цибулю, моркву та перець дрібно порізати, і пасерувати на олії у сковороді хвилин десять. На смак додати томат-пасту.
3. У бульйон додати піджарку, готову квасолю та варити сім-десять хвилин.
4. Готову печінку, лавровий лист і порубану зелень кладемо за 1-2 хвилини до закінчення приготування супу.

Ця страва готується дуже швидко – п’ятнадцять хвилин. Треба взяти:

• одну велику цибулину,
• печінка курки – п’ятсот грамів,
• півсклянки сметани,
• сіль, перець мелений чорний – за смаком,
• масло рослинне.

Приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями. Потім посмажити його на олії до золотистого кольору.
2. Печінку помити та порізати соломкою. Викласти в сковороду з цибулею і смажити хвилин сім-десять.
3. Покласти сіль, перець, додати сметани та трохи води. Гасити ще 2-3 хвилини.
4. Наприкінці приготування додати зелень.

Основні продукти:

• п’ятсот грамів курячої печінки,
• 2-3 яйця,
• борошно – півсклянки,
• щіпка соди та солі,
• перчику чорного до смаку.

Як готувати:

1. Печінка сиру перемолоти на м’ясорубці.
2. Розбити у фарш яйця, додати борошно, соду, сіль та перець. Все добре перемішати.
3. Оладки смажать на олії. На стіл подають із сметаною.

Багато країн світу визнають курячу печінку делікатесом. Жителі Китаю, Японії та Кореї вважають цей продукт лікарським, здатним допомогти впоратися з хворобами легень, нормалізувати зір та імунітет. У нашій країні багато хто вважає печінку курки звичайним субпродуктом, який не несе великої користі. Однак цей продукт містить безліч найважливіших вітамінів, мінералів, амінокислот та ненасичених жирів. У статті буде розглянуто користь та шкоду курячої печінки.

Печінка курей лідирує серед інших харчових продуктів за вмістом заліза – на 100 г продукту припадає близько 17,5 міліграм цієї речовини. Калорійність курячої печінки на 100 г становить близько 140 ккал. Куряча печінка містить вітаміни, і тому її користь для організму величезна, серед них:

• фолієва кислота, яка так необхідна жінкам, що планують і очікують дитину;
• аскорбінова кислота, що підтримує енергетичний рівень і піднімає імунітет;
• рибофлавін, каротин, тіамін та ніацин – ці вітаміни потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Крім того, печінка курки несе користь, оскільки в ній міститься цілий перелік мінеральних речовин, серед яких:

Куряча печінка має невелику калорійність і містить у собі перелік важливих організму біологічних речовин. Цим пояснюється те що, що фахівці часто включають цей субпродукт у складі різних дієт. Варто відзначити, що навіть нерегулярне споживання цього продукту дозволить відчути її корисні властивості.

Куряча печінка надає стимулюючий вплив на метаболічні та кровотворні процеси, допомагає стимулювати зміцнення кісток та м’язових волокон, нормалізує сон, знижує ризик виникнення несправностей серцево-судинної системи, надає нормалізуючу дію на роботу ШКТ, стимулює імунітет.

Що стосується користі курячої печінки для організму жінки, тут її властивості дуже великі:

• Субпродукт має корисні властивості для стану шкірних покривів, волосся, зубів та нігтів. Завдяки корисним речовинам, що входять до складу печінки, її регулярне вживання суттєво вплине на зовнішній вигляд жінки.
• Завдяки рибофлавіну, який удосталь міститься в печінці курки, прекрасна половина з легкістю допоможе запобігти анемії і уникнути шкоди від цього захворювання. Вживання печінки курей 3 рази на тиждень буде достатньо для отримання користі.
• Не можна забувати і про фолієву кислоту, яка необхідна для вагітних жінок. Її недолік здатний завдати шкоди для формування ембріона.
• Жінки, які дотримуються низьковуглеводних дієт, можуть сміливо вживати печінку. Користь курячої печінки для жінок на дієті неоціненна. Вона містить безліч корисних речовин для підвищення працездатності та запобігання можливої ​​шкоди від неповноцінного харчування.
• Йод і селен також містяться у цьому продукті. Вони потрібні для нормальної роботи щитовидної залози, яка так часто непокоїть саме жінок.

• Субпродукт містить пантотенову кислоту, яка дуже корисна чоловікам. Вона відповідальна за повноцінне функціонування надниркових залоз, які регулюють функцію зачаття.
• Вона потрібна чоловікам, які регулярно фізично активні. Сприяє нарощуванню м’язової маси та швидкому фізичному відновленню.
• Крім того, субпродукт поширює корисні властивості на потенцію. Продукт здатний посилити кровотік, у тому числі й у ділянці статевого члена, що підвищує сексуальну активність. Це сприяє як посиленню чоловічого лібідо, а й фертильності.

Напевно, жінки в період очікування дитини або лактації задаються питанням, чи можна вживати курячу печінку і які користі та шкоди для здоров’я від неї можуть бути.

Субпродукт дозволяється вживати вагітним і жінкам, що годують. Куряча печінка для вагітних також несе користь, велика кількість фолієвої кислоти вкрай корисна в період виношування та вигодовування малюка. Крім того, куряча печінка містить велику кількість вітаміну В4, завдяки корисним властивостям якого відбувається розвиток реакції та пам’яті.

Жінкам у період лактації бажано вживати курячу печінку у вигляді паштетів. Дуже корисно буде поєднувати цей продукт із овочами. Нарізані шматочками овочі та печінку для цього поміщають у горщики та запікають їх до готовності в духовці. У такому блюді продукт добре засвоїться, принесе користь травній системі і не завдасть шкоди як тяжкості в шлунку.

У післяпологовий період рекомендується вживати її 1-2 рази на тиждень, корисні властивості допоможуть відновитись жіночому організму.

Користь курячої печінки є актуальною і для дітей. Вона має масу корисних властивостей для малюків. Є джерелом білка, містить всі найважливіші для дитячого організму амінокислоти, навіть ті, синтез яких відбувається у організмі людини. Крім цього, вживаючи субпродукт, дитина отримує масу вітамінів, серед них:

• вітаміни А, D, РР, В12;
• фолієва кислота, яка відповідає за синтез клітин ДНК і РНК та вироблення гормонів дофаміну та серотоніну;
• холін, що володіє корисними властивостями для нервової системи, пам’яті та мозкової діяльності.

Крім цього, вона корисна через вміст вітамінів В2, Е, С, В1, В6, кальцію, заліза, магнію, селену, міді та багатьох інших найцінніших для дитячого здоров’я елементів. Вживання печінки допоможе провести профілактику анемії, забезпечити повноцінний розвиток та зростання дитини. Окремою перевагою необхідно вказати швидкість приготування печінки курей.

1. Оскільки куряча печінка містить велику кількість білка, її небажано вводити до раціону дітей з проблемами нирок, щоб не завдати шкоди тендітному організму.
2. На продукцію можливі алергічні реакції, тому при введенні до раціону необхідно стежити за станом малюка, щоб не допустити шкоди.
3. Неякісна або прострочена продукція також здатна завдати шкоди, тому потрібно відповідально підходити до її вибору.

Перший раз давати малюкові печінку дозволяється у віці 8-9 місяців, після того, як в раціон введено м’ясо. Перед тим як дати спробувати печінку курки дитині, рекомендується запропонувати яловичу або телячу печінку. При цьому важливо правильно відварити та протерти продукт. Необхідно стежити, щоб суміш продукту була нещільною і однорідною.

Поєднувати її краще з крупами чи овочами. Гасити або запікати її краще не раніше, ніж малюкові виповниться рік, причому необхідно орієнтуватися на кількість зубів і навички пережовування їжі. Смажену печінку курки не рекомендується давати дітям раніше 3 років, щоб не завдати шкоди ніжному шлунку дитини.

Для дітей молодше одного року печінку курки краще відварювати і після неї робити пюре. Час приготування при цьому буде від 10 до 15 хвилин. Малюкам від року можна приготувати безліч інших, не менш корисних печінкових страв: супи, котлети, суфле. Меню для дітей старше 2 років буде ширшим. Їм вже дозволяється давати печінку курки, запечену у духовці.

Корисні властивості печінки курки у питанні схуднення дуже великі. Спочатку слід зазначити, що вона корисна для метаболізму, що вкрай важливо для людей, які бажають схуднути.

Вживання курячої печінки при дієті зазвичай рекомендовано. Така властивість, як підвищена кількість білка в печінці, сприяє швидкому насиченню, і цей білок легко засвоюється, що важливо. Але не можна забувати, що цей продукт містить досить багато холестерину, тому, щоб уникнути шкоди, не рекомендується вживати його частіше двох разів на тиждень.

Курячу печінку можна вживати навіть щодня, проте при цьому не можна забувати про холестерин. Важливо, щоб кількість печінки була розумною. Тому для отримання користі та, щоб уникнути шкоди, краще обмежити вживання печінки курей до 300 грамів на день.

Літнім людям не рекомендується вживати велику кількість курячої печінки, в ній все ж таки міститься багато холестерину, який може бути шкідливий людям у віці.

Хворим на панкреатит дозволяється їсти печінку курки тільки під час стійкої ремісії. У період загострення цей продукт не можна вживати через велику кількість холестерину. Він може завдати шкоди, оскільки має властивість активування підшлункової залози та її запальних процесів. Куряча печінка при панкреатиті не принесе користі і може зашкодити організму людини.

Печінка курки має безліч корисних властивостей для хворих на панкреатит:

• легкозасвоюваний білок;
• низький вміст жиру;
• користь для нервової системи;
• містить гепарин, що запобігає тромбозу;
• позитивно впливає на серце та судини;
• ретинол, що має корисні властивості для зору.

Проте, щоб уникнути можливої ​​шкоди, краще не зловживати субпродуктом. Хворим на панкреатит дозволяється вживання печінки курей не частіше разу на тиждень і у відвареному вигляді.

Шкоди від неї при цьому захворюванні не буде, а користь для організму буде величезною. При цій хворобі субпродукт буде особливо корисним завдяки великому вітамінному складу. Основною перевагою печінки є високий вміст білка, що дорівнює кількості в білому пташиному м’ясі. Вітамін A також дуже важливий для імунітету діабетиків. Вітамін С та гепарин допоможуть профілактиці тромбозу.

Cубпродукт відрізняється не лише користю, а й смаком. Можна приготувати печінку лише за кілька хвилин. При приготуванні в страву додати приправи, прянощі та спеції. Готувати можна на оливковій олії та додавати майонез, вершки, молоко та томат.
Крім того, з печінки готують найсмачніші закуски: паштети, суфле, запіканки, салати та соуси. Субпродукт дійсно хороший у будь-якому вигляді: варений, тушкований або смажений.

Це один з найпростіших і найсмачніших рецептів приготування печінки. Приготовлений таким чином субпродукт стає дуже ніжним та соковитим. При цьому рецепт не потребує тривалого часу для приготування та особливих зусиль.

• куряча печінка – 300 г;
• цибуля – 1 штука;
• невелика кількість вершкового масла;
• пшеничне борошно – 25 грамів;
• половина склянки води;
• спеції за смаком.

1. Очищену цибулю необхідно нарізати півкільцями та обсмажити на вершковому маслі до м’якого стану.
2. Субпродукт промити та обсушити, прибрати жилки, якщо є, порізати на половинки та додати до обсмаженої цибулі.
3. Перемішуючи, довести до рум’яної скоринки.
4. Після додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати складові.
5. Далі влити воду та заважати.
6. На заключному етапі додають сметану і одразу перемішують усі.
7. Потім додають спеції та готують ще 3 хвилини.

Блюдо готове. Як гарнір можна приготувати овочі або макарони.

Ця легка і ніжна закуска сподобається навіть тим, хто абсолютно не любить печінку.

• куряча печінка – 500 грамів;
• морква;
• цибулина;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• 200 г вершкового масла;
• спеції за смаком.

Для цього рецепту краще вибрати охолоджену продукцію. Заморожений субпродукт доведеться довго розморожувати.

1. Печінка промити, обрізати жовч та жилки, нарізати продукт на шматочки.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти.
3. Овочі пасерують на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4. Додати печінку та злегка обсмажити.
5. Після цього необхідно влити 1/3 склянки гарячої води, додати сіль і перець і готувати ще 8 хвилин.
6. Готову суміш викласти в глибоку миску і даємо охолонути.
7. Після збити блендером. Можна також пропустити через дуже дрібну м’ясорубку.
8. В отримане пюре додати розм’якшене масло|мастило| і ще раз перемішати блендером.
9. Викласти суміш у ємність для зберігання та прибрати в холодильник на 2 години.

• Важливо усвідомлювати, що печінка грає в організмі птиці роль фільтра, що збирає всі шкідливі і токсичні речовини. Тому, якщо птахів годують хімічними добавками, такий продукт може завдати людині шкоди замість користі.
• Цей субпродукт заборонено довго зберігати. Він швидко псується і накопичує у собі речовини, які завдають шкоди людині. У результаті такий субпродукт не збереже корисних властивостей.
• Не можна забувати про надлишок холестерину в печінці, тому її вживання потрібно обмежувати.

Дуже важливо правильно вибрати субпродукт. Для цього потрібно подивитися на його зовнішній вигляд. Якісна продукція має щільну консистенцію, глянсову поверхню та рівномірний червонувато-коричневий колір. Продукцію з плямами, неприємним запахом не можна вживати для харчування.

Користь та шкода курячої печінки очевидні. Вона багата на вітаміни і мікроелементи, а регулярне вживання буде дуже корисно для людини. При цьому не можна забувати про можливу шкоду від вживання печінки, така властивість, як підвищений вміст холестерину, не принесе користі організму.

Але все ж таки краще вживати в їжу печінку курки, вирощеної на екологічно чистій фермі. Курка має бути вирощена без застосування антибіотиків та гормонів росту, за технологією Free Range.

Високий вміст у курячій печінці заліза допомагає підвищенню гемоглобіну в крові, а гепарин утримує в нормі її здатність до зсідання, а значить, вона ідеально підходить для профілактики інфаркту міокарда, інсульту та атеросклерозу. Поліпшується пам’ять і стимулюється мозкова діяльність за рахунок холіну, що міститься в печінці.

Селен підтримує в організмі необхідну кількість йоду, що дуже корисно для щитовидної залози, а також для очищення крові. Тіамін – сильний антиоксидант, захищає організм від шкідливого впливу важких металів, що знаходяться у навколишньому середовищі.

Стан зубів і волосся покращується, а зір зміцнюється за рахунок аскорбінової кислоти, що входить до складу печінки, а метіанін перешкоджає появі злоякісних пухлин.

Амінокислота триптофан відповідає за глибокий, спокійний сон і за процеси гальмування в мозку. Бажаючі скинути зайві кілограми включають печінку в дієтичне харчування через її низьку калорійність.

Лікарі рекомендують регулярне вживання курячої печінки людям, які мають такі проблеми зі здоров’ям, таким як:

перевтома та втома;

Але найкориснішою властивістю курячої печінки вважається її допомога у відновленні організму пацієнта після великої втрати крові, що відбулася, наприклад, під час проведення важкої операції.

Отже, користь курячої печінки очевидна, а. отже, всім прибічникам здорового харчування можна сміливо включати їх у свій раціон. Залишилося навчитися її правильно готувати, щоб страва вийшла смачною та соковитою.

Головною перевагою приготування курячої печінки є те, що вона не потребує особливої ​​обробки. Її не треба вимочувати в молоці або видаляти плівку, досить просто добре помити, просушити паперовим рушником та видалити сполучні тканини. Велику печінку ріжуть на невеликі смужки, а дрібну готують цілком.

З курячої печінки готують паштет, печеню, бефстроганів, гасять її в сметані, додають у салати, варять з неї суп або використовують як начинку для пиріжків. Головне запам’ятати: смажити її потрібно з двох сторін по 2 – хвилини, інакше вона стане сухою та жорсткою. Перевірити готовність курячої печінки легко: вона буде м’якою, якщо її проколоти вилкою, а на поверхні замість крові виділиться прозорий сік.

Користь куряча печінка може принести тільки якщо вона свіжа, адже при тривалому зберіганні в ній накопичуються шкідливі для організму токсини. Тому, купуючи, треба звертати особливу увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа печінка має темно-коричневий колір та гладку поверхню.

У жодному разі не можна купувати печінку, якщо вона:

помаранчевого або зеленого кольору;

у великих кровоносних судинах;

Не варто забувати і про те, що будь-яка печінка на смак трохи гірчить, але якщо в готовому продукті гіркота буде дуже відчутна, це означає, що печінка несвіжа і її вживати в їжу вкрай небезпечно, справа може закінчитися важким харчовим отруєнням.

Сама по собі куряча печінка шкідлива тільки через те, що в її складі міститься багато холестерину – 564 мг на 100 г, що перевищує денну норму потреби людини в 2 рази, тому з особливою обережністю її потрібно їсти.

хворим з підвищеним рівнем холестерину в крові;

людям, які страждають на хвороби шлунка (гастрит, виразка);

Зміст сторінки:

Сучасний ритм життя не залишає людям часу на повсякденні турботи. Іноді навіть не видається викроїти годину, щоб приготувати повноцінний обід або вечерю. На допомогу приходять субпродукти, які швидко проходять обробку і насичують організм не гірше за будь-яке м’ясо. Найбільшою популярністю користується куряча печінка .

Її включають в раціон людей різного віку, звідси виникає багато питань про користь та шкоду товару. Розглянемо їх. Читайте ще: Пелюстки троянди: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода.

У продукті удосталь знаходиться ретинол, або вітамін А. Це природний антиоксидант, який відповідає за профілактику раннього старіння органів та систем організму. Цікаво, що лише 1 порція об’ємом 100 гр. зосереджує стільки вітаміну А, що перевищує добову допустиму норму вдвічі.

Також у продукті є вітамін РР, йому відводиться 84% від денної норми. Вкрай багато в курячій печінці вітамінів В-групи, а саме фолієвої кислоти, тіаміну, піридоксину, рибофлавіну. Вони необхідні підтримки роботи нервової системи.

Куряча печінка славиться високим скупченням заліза (96% від добової кількості). Цей елемент попереджає анемію та посилює якість крові.

Цікаво, що кобальту в печінці накопичується аж 150%. Це говорить про перевищення допустимої щоденної кількості.

При споживанні субпродукту ви можете наситити організм 83% молібдену, 55% цинку, 34% фосфору. А також нікелем, міддю, бором, селеном, марганцем, натрієм, кальцієм, магнієм та калієм.

Важливо запам’ятати, що у печінці з курки зосереджено 117% холестерину. Тому людям із серцевими та судинними патологіями слід бути обережнішими.

При цьому порція вагою 100 гр. накопичує 138 ккал. З цієї кількості 23 грн. займають білки, 0,3 гр. відводиться вуглеводам та 6,6 гр. жирів. Йдеться про печінку, приготовлену на пару без соусів.

1. Печінка корисна лише в тому випадку, якщо курку годували не з додаванням хімії. Фахівці довели, що повністю натуральний продукт очищає організм від вільних радикалів. Тим самим проводиться профілактика онкологічних захворювань.
2. У складі багато білка, який потрібний для побудови м’язової тканини. Корисно їсти печінку людям, які активно займаються спортом. Вам буде легше наростити масу і позбутися надлишків жирової тканини.
3. Незважаючи на скупчення холестерину в складі, печінка має здатність виводити цей холестерин. Звичайно, це стосується харчування, в якому субпродукт споживається не частіше ніж 1 раз на тиждень. Печінка профілактує атеросклероз та тромбоутворення.
4. Фолієва кислота благотворно впливає на жіночу і чоловічу статеву систему. Продукт показаний до прийому сім’ям, які можуть зачати малюка. При систематичному споживанні покращується репродуктивна діяльність.
5. Печінка зміцнює захисні функції організму, а також покращує діяльність кровоносної системи. Субпродукт посилює вироблення еритроцитів, м’яко розкорковує кровоносні канали та насичує внутрішні органи всіма корисними мінералами.
6. Ретинол, чи вітамін А, вважається джерелом молодості. Ця речовина зміцнює м’язи очей і рекомендована до прийому людям з низьким зором. До того ж ретинол є природним антиоксидантом, який запобігає ранньому старінню шкіри.
7. Усього 1 порція печінки заповнить денну норму у залозі. Мінеральна сполука профілактує анемію, підвищує рівень гемоглобіну, стримує стрибки глюкози. Субпродукт потрібно їсти жінкам під час клімаксу та дівчатам при менструальному циклі.
8. Печінка курки зміцнює серцевий м’яз і змушує його працювати злагоджено. Продукт рекомендується їсти вагітним дівчатам, щоб заповнити нестачу амінокислот та мінералів.
9. Субпродукт покращує роботу шлунково-кишкового тракту та всієї травної системи. При частому вживанні зникають запори, нормалізується перистальтика та мікрофлора кишечника.
10. Куряча печінка може похвалитися великим скупченням йоду та селену. Ці речовини відповідальні за діяльність ендокринної системи, зокрема щитовидки.
11. Печінка стимулює нейрони мозку. На цьому тлі збільшується пам’ять, сприйняття, концентрація уваги. Субпродукт слід вводити у меню людям, які багато працюють розумово.

1. Продукт містить пантотенову кислоту, яка потрібна чоловічому організму. Цей вітамін відповідає повноцінну діяльність надниркових залоз, регулюючих функцію відтворення дітей.
2. Печінка потрібна чоловікам, котрі активно займаються спортом. Продукт допомагає наростити м’язову масу та швидше відновитися після тренувань.
3. Також печінка впливає на потенцію. Вона посилює циркуляцію крові у зоні статевого члена, цим підвищуючи сексуальну активність. На цьому ґрунті посилюється не тільки чоловіче лібідо, а й фертильність.

1. Багато дівчат і жінок стикаються з нестачею заліза. Дефіцит мінерального з’єднання утворюється на тлі маткових кровотеч та рясних виділень при місячних.
2. Все це веде до порушення гормональної системи та загального дисфункціонування організму. Печінка з курки заповнює нестачу поживних речовин, проводиться серйозна профілактика недокрів’я.
3. Рибофлавін та інші вітаміни В-групи надають допоміжний вплив на нервову систему. Налагоджується психоемоційне середовище, пропадає безсоння та поганий настрій.
4. Печінка допомагає схуднути, якщо вживати її у відвареному або тушкованому вигляді. У складі багато білка, який запускає процес розщеплення жирових тканин.
5. Токоферол та ретинол позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтьових пластин. Вітамін В9 нормалізує роботу кишечника, бореться з неприємним запахом із рота.

1. Як було зазначено раніше, у складі субпродукту присутні білкові сполуки. Вони довго засвоюються, але ефект від споживання печінки гідний похвали.
2. При систематичному прийомі розщеплюються жирові відкладення, формуються м’язові волокна, зміцнюються кістки. Все це можна досягти, якщо поєднувати правильне харчування із заняттями спортом.
3. Печінка має здатність посилювати метаболічні процеси. Їжа перетравлюється повною мірою і не залежується у кишечнику. Субпродукт насичує енергією та надає бадьорості.

1. Нерідко фахівці призначають дівчатам у положенні споживання курячої печінки. Справа в тому, що продукт насичений фолієвою кислотою, яка потрібна для нормального розвитку плода. Наявність міді та заліза у складі субпродукту допомагає майбутній матері уникнути розвитку анемії.
2. Нерідко недокрів’я призводить до ризику викидня. Проблема в тому, що кров набуває більш рідкої консистенції. Печінка насичена необхідними амінокислотами у вигляді триптофану, лізину та метіоніну. Велика кількість вітаміну А в продукті сприяє нормальному розвитку плода. Нікотинова кислота показана при ГВ.
3. Незважаючи на явну користь субпродукту, серед спеціалістів ведеться безліч спорів. Деякі лікарі стверджують, що велика кількість ретинолу негативно позначається на формуванні малюка.
4. Що коливається лактаційного періоду, то печінку можна споживати через кілька днів після пологів, але тільки у відвареному або тушкованому вигляді. Починайте їсти з маленьких порцій.

1. Доведений факт, що печінка насичена необхідними ферментами для організму. Зокрема субпродукт показаний до споживання дітям як профілактика різних недуг та для загального зміцнення здоров’я.
2. Корисність складу пояснюється високим вмістом магнію, фолієвої кислоти, фосфору та заліза. Тому поїдання печінки дітям особливо рекомендоване. Цінний склад позитивно впливає на імунну систему та кровотворення.
3. Доведено, що субпродукт добре впливає на зір, зміцнюючи нерви. Склад заряджає дитячий організм енергією та позбавляє перевтоми. Дозволяється давати печінку дитині після 1 року життя. Увімкніть продукт у тижневий раціон.
4. Враховуйте, не варто насильно змушувати дитину їсти печінку. Можете відкласти маніпуляцію на якийсь час. Спробуйте давати продукт як пюре. Слідкуйте за реакцією організму. Якщо у дитини почалася алергія, припиніть процедуру.

1. Щоб досягти максимального смаку від субпродукту, печінку обсмажують на середньому вогні близько 8-10 хвилин. При цьому тару не рекомендується накривати кришкою. Якщо ви збираєтеся гасити склад, вистачить чверті години.
2. Щоб перевірити готовність, проткніть шматочок зубочистки. Сік повинен виділитися чистим та прозорим без домішок крові. Після цього блюдо можна знімати з вогню.
3. Найбільшу користь для організму принесе домашній паштет. Такий продукт готується з курячої печінки, моркви та цибулі. При цьому страва насичена необхідними ферментами. І тут залізо набагато краще засвоюється.
4. Зважайте, не варто поєднувати поїдання печінки з молочними продуктами. Кальцій не дає заліза засвоюватися в організмі. На сніданок можна віддавати перевагу молочним продуктам, а на вечерю їжте печінку.
5. Також залізо може погано засвоюватись через злакові культури. Кращими стравами у поєднанні з печінкою можна вважати картопля, квасоля, капуста, горошок та інші овочі.

1. Варто розуміти, що куряча печінка виступає в ролі фільтра, який вбирає шкідливі сполуки і токсичні речовини. Якщо птаха годували продуктами з хімічними добавками, то подібний склад не принесе людині користі.
2. Враховуйте, курячу печінку забороняється зберігати тривалий час. Інакше продукт починає накопичувати велику кількість токсинів. В результаті приготування субпродукту людина отримує замість користі суттєву шкоду для організму.
3. Забороняється їсти печінку з гіркуватістю, такий показник — правильна ознака неякісного складу. Пам’ятайте, що субпродукт багатий на холестерин. Тому споживання печінки має бути розумним. Субпродукт заборонений при підвищеному холестерині, людям похилого віку, патології нирок, виразці.

Без сумніву, куряча печінка несе неоціненну користь людському здоров’ю. У складі субпродукту є безліч амінокислот, які не можуть вироблятися самостійно, але повинні надходити з їжею. Печінка широко використовується для схуднення, проте споживати її необхідно дозовано.

Куряча печінка присутня в раціоні практично будь-якої сім’ї не лише через свою харчову цінність, а й завдяки швидкому та простому приготуванню.

Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за вмістом заліза та вітамінів групи B вона не поступається яловичою, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.

Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого знадобляться звичайні інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати поданим нижче крокам, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:

1. Субпродукт промивається та обсушується за допомогою паперового рушника, після чого ділиться на четвертинки.
2. Очищена цибуля ріжеться кільцями.
3. У сковороду на гарячу олію викладається цибуля і обсмажується на середньому вогні до появи кірки золотистого кольору.
4. До цибулі викладається печиво при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.
5. Вміст сковороди солиться, перчиться, після чого накривається кришкою, а вогонь зменшується до мінімуму.
6. Через 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.

Ідеальна страва для буденної вечері, що просто тане в роті і є дієтичною. Для створення поживного субпродукту в сметані достатньо додати до основних інгредієнтів класичного рецепту 200-300 г сметани, залежно від бажаної густоти підливи.

Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибуля з печінкою заливаються сметаною і гасять під кришкою чверть години.

Чудова самостійна друга страва, яка також добре поєднується з гарнірами з картоплі.

Для приготування оладок із півкілограма печінки необхідні:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 30 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:

1. Підготовлені печінка та цибулина пропускаються через м’ясорубку або перемелюються у комбайні.
2. В отриманий фарш вбивається яйце і додається мука, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.
3. Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду зі олією столовою ложкою.
4. Спека відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга – при закритій кришці до повної готовності оладки.

Увага! Якщо печінкову масу загуснути, то на виході вийдуть печінкові котлети: принцип приготування та набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.

Паштет з курячої печінки – ще один поживний ласощі, які при грамотному виконанні буде дуже доречним навіть на святковому столі.

Щоб скуштувати паштет у домашньому виконанні знадобляться:

• печінка – 250 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Перед тим, як приступити до приготування, готуються продукти:

• олія витримується при кімнатній температурі для розм’якшення;
• очищена цибуля подрібнюється;
• морква треться на дрібній терці;
• промита печінка нарізається дрібними шматочками.

Після підготовки продуктів:

1. На розігріту сковороду з 1/2 соняшникової олії викладається цибуля і пасерується 5-6 хвилин на повільному вогні.
2. До цибулі додаєте моркву, все перемішується і продовжує пасеруватися ще 10-12 хвилин до м’якого стану коренеплоду.
3. Морквяно-цибулева суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається половина соняшникової олії, що залишилася.
4. У гарячу олію викладається печінка і обсмажується 5 хвилин досить інтенсивному вогні.
5. Після зникнення крові печінка викладається до овочів.
6. Субпродукти овочі пропускаються через м’ясорубку.
7. Після остигання до суміші додається вершкове масло, сіль та спеції.
8. Все ретельно перемочується і поміщається в холодильну камеру на півгодини.

Паштет готовий до вживання.

Приголомшливе поживне блюдо зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус та спеції, що застосовуються у східній кухні.

Щоб приготувати страву, потрібно придбати:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• соєвий соус – 75 мл;
• томатна паста – 25 г;
• мед – 25 г;
• крохмаль – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції (каррі, паприка) – до смаку.

Спосіб приготування страви досить простий:

1. Промита печінка нарізається тонкими скибочками.
2. В окремій ємності змішуються ½ олії, крохмаль, спеції, сіль, розім’ятий часник.
3. Поки протягом 15 хвилин у суміші витримується печінка, в іншому посуді готується заливка із соєвого соусу, меду та томатної пасти.
4. На розігріту сковороду з маслом, що залишилося, викладається печінка, після її обсмажування на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуться цибульні півкільця.
5. Через 5 хвилин все заливається соусом, який за бажання можна розвести окропом.
6. Через 10 хвилин утоми вмісту на повільному вогні делікатес готовий.

Стравою, багатою на вітаміни та інші поживні речовини, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт та овочі нарізаються: печінка – навпіл, цибуля – півкільцями, баклажан та кабачок – кільцями, перець – смужками, томати – часточками, часник – тонкими пелюстками.

1. Кільця баклажану соляться, а через 20 хвилин віджимаються.
2. Печінка викладається на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажується.
3. Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертаються на інший бік, соляться, приправляються і готуються до готовності з постійним помішуванням.
4. У сотейнику обсмажуються до золотистого кольору цибуля з часником, після чого вони перекладаються до печінки.
5. Потім окремо пересмажуються баклажани, цукіні і перець, після чого всі овочі та печінка з’єднуються в розігрітому сотейнику.
6. До рагу викладаються томати, а плита вимикається.
7. Все солиться, приправляється та закривається кришкою.
8. Через 5 хвилин страва готова.

Кода несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на допомогу, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:

• печінка – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйце куряче – 5 шт.;
• майонез – 250 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Листковий салат готується наступним чином:

1. Картопля та яйця відварюються і подрібнюються.
2. Подрібнена цибуля і натерта морква обсмажуються.
3. Печінка відварюється, нарізається соломкою і обсмажується.
4. Шари перемазуються майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибулева суміш, яйця.

Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Для втілення рецепту з півкілограм субпродукту знадобляться:

• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• картопля – 600 г;
• сир твердий – 150 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – за смаком. Читайте також: Фейхоа: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода.

1. Подрібнена цибуля і натерта морква злегка обсмажуються.
2. До морквяно-цибульної суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.
3. Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все гаситься 7 хвилин.
4. Окремо до готовності смажиться підсолена картопля, нарізана брусочками.
5. У горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.
6. Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180 ° блюдо готове.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Next Post

Корисні властивості сирих яєць курячих

Куряча печінка – це продукт, довкола властивостей якого ходить багато міфів. Одні люди вважають її мало не ліками від усіх хвороб, інші не бачать у ній нічого, крім шкоди. Перш ніж вводити цей продукт у меню, потрібно зрозуміти, чи справді він може бути корисний. Куряча печінка – це м’ясний продукт, […]