Ви можете запекти або відварити солодку картоплю для запіканки з солодкої картоплі. Якщо ви печете їх, переконайтеся, що гострий ніж може легко просунутися до середини солодкої картоплі після приготування. Якщо ви варите, обов’язково наріжте солодку картоплю на шматки однакового розміру, щоб вона готувалася з однаковою швидкістю. 24 жовтня 2023 р.
Теоретично кип’ятіння може бути найкращим, але солодка картопля настільки неймовірно корисна, що насправді найкращий спосіб її приготування – це той спосіб, який змусить вас з’їсти її якомога більше.! Винятком є смаження у фритюрі, яке може призвести до утворення акриламіду, потенційного канцерогену для людини.
Багато рецептів солодкого картопляного пирога вимагають приготування солодкої картоплі на пару або відварювання перед приготуванням начинки. Це призводить до затоплення солодкої картоплі. Натомість запікання солодкої картоплі цілком концентрує її смак і солодкість.
Якщо ваша запіканка з батату вийшла «водянистою», зазвичай це тому, що ви забули додати яйця; ви не дали вашій запіканці достатньо часу для готовності після запікання або ви використали свіжу солодку картоплю і не кип’ятили її достатньо довго перед розтиранням.
Немає великої різниці між варінням солодкої картоплі з шкіркою та очищенням, але ви отримаєте додаткову кількість клітковини та калію, якщо залишите шкірку. Шкіра також додає тонку текстуру кожному шматку. Якщо ви шукаєте м’яке пюре, очистіть картоплю перед відварюванням.
Загортання солодкої картоплі у фольгу допомагає кількома способами. Це запобігає швидкому висиханню та перегріванню зовнішньої частини бульби, що мінімізує ферментативну активність; це також призводить до більш рівномірної прожареної текстури.